DB32_T3174-2017紫菜产品铅限值控制技术规范.pdf

ICS 65.150 B51 DB32 江苏省地方标准 DB 32/T 31742017 紫菜产品铅限值控制技术规范 Technical specification for plumbum limits controlling in seaweed products 2017-01-20 发布 2017-03-20 实施 江苏省质量技术监督局 发 布 前 言 本标准按GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则给出的规则编制。本标准由江苏省海洋水产研究所提出。本标准起草单位：江苏省海洋水产研究所。本标准主要起草人：陆勤勤、万夕和、沈辉、周伟、胡传明、许广平、邓银银、张美如、陈国耀、丁亚平、杨立恩。紫菜产品铅限值控制技术规范 1 范围 本标准规定了紫菜产品铅限值控制技术的栽培环境控制、加工环节控制、产品检测。本标准适用于紫菜产品中铅量值的质量安全控制。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11607 渔业水质标准 GB 17378 海洋监测规范 GB 18668-2002 海洋沉积物质量标准 GB 19643 藻类制品卫生标准 GB 30642 食品抽样检验通用导则 SC/T 3009-1999 水产品加工质量管理规范 3 栽培环境控制 3.1 环境监测 定期对紫菜栽培区水质、沉积物中铅含量进行监测。采样和铅含量测定方法参照 GB 17378 的规定执行。3.2 栽培区铅量值控制 栽培区海水中铅含量应符合 GB 11607 的规定，沉积物中铅含量应符合 GB 18668-2002 的一类标准规定。当监测过程中发现紫菜栽培区的水质或沉积物中的铅含量不再符合标准时，建议该区域停止紫菜栽培生产。4 加工环节控制 4.1 原料中铅量值检测 定期对鲜紫菜中铅含量进行检测。按GB 30642规定的方法进行抽样，铅量值测定方法参照GB 5009.12执行。4.2 原料中铅量值控制 鲜紫菜铅含量应符合 GB 19643 的规定。4.3 紫菜加工环境和设备铅污染控制 4.3.1 厂区和车间 企业应远离污染源；厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；车间应布局合理，防止交叉污染，符合紫菜产品工艺流程和加工卫生要求。4.3.2 设备 设备和工器具应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，在正常的操作条件下与紫菜产品、洗涤剂、消毒剂不发生化学反应。用水管道应用无毒、无害、防腐蚀的材料制成，应有防止产生回流的装置，不应与非加工用水的管道相联接，加工用水与非加工用水的管道应有标识并加以区分。4.4 生产加工过程铅污染控制 清洁海水中铅含量应符合 GB 11607 的规定，加工用水中铅含量应符合 GB 5749 的规定，并按照SC/T 3009-1999 中第 11 章、第 12 章、第 13 章之要求建立紫菜加工质量保证体系。4.5 包装、贮存过程铅污染控制 包装容器和包装物料不应含有毒有害物质。包装容器和包装物料应有足够的强度，保证在运输和搬运过程中不被破损。紫菜产品的包装不应重复使并应有防潮措施。5 产品检测 5.1 产品中铅量值检测 产品出厂前按GB 30642规定的方法抽样，对抽样样品进行铅含量的检测，测定方法参照GB 5009.12执行。5.2 产品中铅量值控制 产品中的铅含量应符合 GB 2762 的规定。_