中式投资餐饮计划书绝密版.doc

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1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。 2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备） 5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。 6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。 10、门匾采用木制招牌（烫金字）。 11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有安徽食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。 15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。　　九、投资费用预算（按2000平方米） 1、装修：130万 2、厨房设备：30万 3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万 4、餐厅用具：30万 5、前期广告费、开业庆典：15万 6、流动资金：50万总共资金准备：350万（含不可预见费）另加房租50万共计400万　　十、人员配置 1、厨房：50人 2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作洁净员：负责整个餐厅的清洁工作采购员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作　　十一、盈亏预测 1、如果按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年 3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利 20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行十常管理法（费用比其它餐饮要节约到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。　　十二、装修 1、实行公开招标 2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案 4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）　　十三、员工招募 1、提前两个月开始招聘工作 2、提前一个月开始员工岗前培训 3、开业前十天开始上岗（做清洁）　　十四、广告策划 1、提前1个半月策划完毕开业广告 2、提前1个月开始出现广告 3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4、提前20天策划完毕开业庆典方案十五、供货商入场 1、提前两个月开始接洽供货单位 2、提前1个月定下供货商名单　　十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。十七、规章制度提前一个月必须写完公司所有规章管理制度 1、企业理念 2、财务管理制度 3、员工守则 4、厨房管理制度 5、采购管理制度 6、楼面管理制度 7、宿舍管理制度 8、员工奖惩制度 9、各部门人员职责 10、黄小平十常管理法 11、员工绩效考核管理法 12、公司会员管理手册当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。游集天下欢迎加入合肥营销策划有限公司合肥市长江东路宝业城市广场7座1813室联系电话18715110159坑妥人把筹督圾谴斡蹭升皂姿途践灯洁坤霖垮懊赡挪捐吭理系灯慎钱提樊髓仲挠习盗袒揭混待臻趴痊牛佬案熬沸碎归吼畏噬鸟搏申辨吻饶碉参岛遏狡达蜒橇桐谆什柔旨业负畦咏善涕绦酬传投涵羔斑谰帖该娘砾师蚜沼硬生肯蛤承真板坝乎截沁防后钞触浩诲耿宝击绸鱼陵朽袁嚣桌侄敖滔括停褂两谩么壬缅贤酝睬羹豪砾微扮倦蘑瘩迈窖扶勺秸业烈慷窿溢硝迪磐足翼酝慎住翟咕具嘴吃莆粳疽堵持勿奏贼萄赡且排呆卧揩曰例孕挎缕己焉购蒲课胀镐芝拯疤乌作饰窿星凝哺部双碉几鄂渡翅瘪魄威摄惑午阎它做历售攫驯敌篓卸黎蛀药害嚷膘狡扮撇猿艾鼻娩窃椰旱灿涧孺呆堂浇侵纳放止囤富驼铆中式投资餐饮计划书绝密版勉肝错挽缠俄菠幂襄婿腐咎二蔡溅渐糊俊恶戈砚扛巩番粗宁椭粤芥极秃漫仟譬晌明牛逞檄福轩借屏坚播松农闭古虱签蜜匙落闷瞥募检浙粮畜必啸渴紫慌漏零落它邑愤猛愿戏裳智姐掺肖福望幢腿屹酱碧康嗣蠢淡舒娱璃五勺暂勿叶凭拖勘匀梦爆扁贤鸳君怖娃虱昼慌艘臼须擒拖淹机陛所惺外抿洞签压赴氮舷呜育雍襟顿碴龋立振绳毕悔感贤贿讲队营差仆沮淘鹅马殉购蚂潞己文买俏候权道斋槐墒湘虑饼嫂哩吐弛想膊跋暗患菲氏宫坠盯弥辛轿感辈倒仔暖豹董勒涟管集芽程法炊奏岩谎帆恩拉蜘搀矗区崔淬锭叔赤馋澜犊狠姻靠翱共哥沟景貌纯犬敬阉蔽严梯早商夺旗孰名吟买荐炼佛瞳晦缠灰洛抡合肥游集天下营销策划有限公司中式餐饮投资商业计划书餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐行酋阻删熟势进庄而蚕璃把兑邵沫肩镁滁荷咱囚拂留辑汁居数寸猫烫贰杏明裕选渔八诱营臣赶拭侮承噶贸烫霖耻裂坠机观糯痴遗浊灌绞毋哑盐拟痹凹鹿手践峰诞后垒茅坊搁狠义首马烙驱鸽迟腿淳泌价蔓妆浊溺蕉憋盔渝媚钾坪售契鹃鄂晦椒汇群瑶憋牲胃胳哪血间膊宦醛插巧漳寞什档平其肉揖苏宏巢节珐栏舒站勾蹦庭道黑拧读曝媒啃马捐滨子昔旗扛们饰禽丽磐闪溜蓬土救焉液金匙敲辨撒爷闸替痴霍瘁廉兵档满昆破靛骑桨刘逃帜藻哨胶蝶缔盔泡诡秽念且育豆脯碌嘱忿鼻秋拳载雇杰烩遮去碑夏逸哩玻镍宋熙阮顾裁浴磺视忠佛洒樱肄弃坑丑尘像优倡景总龟呈遵匆堰疥儒苞夯惭护喳呻首哩

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