临期食品平台项目方案书V1.0-20150407.doc

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临期食品平台项目方案书
V1.0版

2015年4月

文档名称：临期食品平台项目方案书
第14页
目 录
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临期食品平台项目方案书
V1.0版

2015年4月

文档名称：临期食品平台项目方案书
目 录
1 项目摘要 2
2 项目实施背景分析 2
2.1 食品安全成为关注重点 2
2.2 浪费严重，成本高 3
2.3 促销手段少，收效差 4
2.4 临期食品销售缺乏手段 4
2.5 部分人群仍然需要低价食品 4
3 项目实施意义 5
3.1 搭建临期食品专属销售平台 5
3.2 提升供应商和超市的信誉度 5
3.3 满足社会需求 5
3.4 协助推广新品牌或新品种 5
3.5 平台收益率 6
4项目运营要点 6
4.1 面向人群 6
4.2 适合商品 6
4.3 营销模式 7
4.4 项目关键点 8
5购物流程概要 9
5.1 线上购物流程 9
5.2 线下购物流程 9
6人员配备结构（初期） 10
7项目投资预算 12
7.1 项目固定投资 12
7.2 项目每月投资 12
8项目利润计算 12
9项目风险识别 13
10可引入红利政策 13

1 项目摘要
中国是个食品消费大国，但每年浪费掉的食品也是不计其数。同时，食品安全也是当今社会面临的一个巨大问题。我国的食品安全法规定：禁止生产经营“超过保质期限的”食品（该法律条文的释义如下：第一，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；第二，禁止经营超过保质期的食品）。随着人们生活水平的日益提升，购买食品时的保质期和生产日期也成为一项重要的选择条件。大多数人往往喜欢在相同的价格下购买生产日期最近的食品，而超市也会提前将临近保质期的食品（往往提前1~2个月或更多）进行打折优惠或退还给供货商，而这部分商品即使通过此方式促销也往往销售困难，无形中既增加了超市和供货商的成本也造成了极大的食品浪费。
“临近保质期食品”项目就是专项打造一个线上网络销售平台，将超市或主流供应商滞销的即将过期食品（简称“临期食品”）通过互联网的方式进行低价销售，在帮助商家解决临期食品的同时也能让社会上对低价食品有需求的人得到实惠，同时也能侧面提升超市和食品生产厂家的信誉度，汇聚广告效应。
2 项目实施背景分析
2.1 食品安全成为关注重点
目前人们的食品安全意识已经有了很大提升，央视的3.15从当年报道“双汇的瘦肉精”、“双鹿的三氯氰胺”再到如今的“麦丹劳福喜事件”，关注的重点也已从食品造假、有害过渡到了食品的保质期上。这一方面说明随着我国食品安全法的逐步完善，食品生产厂家已经知道了制假售假的危害性和国家的惩罚力度，但另一方面也说明了食品生产者还是存在侥幸心理，为了降低自己的成本和损失对食品的保质期采用“得过且过”的投机心理，一些超市或商家也会经常采用修改生产日期或二次包装等手段知法犯法。
根据百度搜索结果，各大型超市售卖过期食品的词条汇总如下：

词条名称
超市名称
词条总数
“沃尔玛 卖过期食品”
沃尔玛
约183,000个
“家乐福 卖过期食品”
家乐福
约165,000个
“乐购 卖过期食品”
乐购
约51,400个
“大润发 卖过期食品”
大润发
约35,800个
超市售卖过期食品的危害：
l 有害的过期食品对食用者健康带来损害，超市承担高额的医药费和索赔；
l 即使过期食品无害也会在顾客购买后发起“十倍”索赔，现在社会上已经涌现出大批量的职业打假人，这些人以购买假货和过期商品为生，每月收入少则数千，多则数十万（央视报道王海的团队2014年收入达400多万）；
l 售卖过期食品、修改生产日期或者二次包装等行为不仅会造成商家与消费者的纠纷，也会给超市带来难以估计的信誉影响。例如，辽沈晚报等多家媒体记者经常采用“打入内部”的方式获取此类信息，报道后超市的销量和信誉度都受到了极大的打击。
因此，食品安全和保质期等问题已经成为食品供应商及超市不可规避的一个重要问题，采用修改日期或二次包装等手段进行成本抵消已变得越来越不可行，而且对生产者和销售者来说不仅是信誉上损失，也要负严重的法律责任。
2.2 浪费严重，成本高
目前我国的食品生产存在很大的重复性浪费和成本浪费，好多厂家都会生产相同的食品，然后大打价格战。同时，超过保质期的食品社会上还没有完善的回收再利用体系，而大众消费者对临近保质期的食品缺乏足够的认识，不愿花相同的价钱够买快过期的商品，这无形也增加了生产者和销售商的成本，也造成了极大的资源浪费。
现在大型超市对食品供应商的要求也十分严格，一般在临近保质期1~2个月的食品就要求供应商换新，这些成本压力自然也会转嫁给供应商。
2.3 促销手段少，收效差
目前商家和供应商对临过期的食品一般采用打折或捆绑销售的手段进行促销，但收效不好，而且不能带来正面效应，相反却很容易给人造成这个商品卖的不好的印象。
同时，由于人的自然反应都有一种“从优选择”倾向，如果超市中同一个牌子的相同食品有的生产日期较近，有的较远，那么大多数人肯定会选择生产日期近的商品；如果两个同种类的食品，一个牌子因为生产日期较久而打特价，但另一个牌子生产日期较近而正价销售，大多数人也会优先选择正价销售的食品，当然如果不是因为生产日期问题而打折就另当别论了。
这是由于在同一环境销售的食品在日期上存在差别就会造成人的从优心理，这就是为什么有些人在京东或淘宝上买到了一些优惠较大但临近保质期的食品依然感觉愤愤不平，有种上当受骗的感觉；但如果让超市开辟出一个专区只卖快过期食品，而超市还存在同种正价食品也会给潜在购买者带来一种“伤自尊”的感觉。
2.4 临期食品销售缺乏手段
与国外相比，我国在临期食品处理和宣传上还缺乏相应的办法和解决体系，同时大众也对临期食品缺少认识，了解的信息也不多。
国外对临期食品的处理方式及宣传：
u 将临过期食品捐献给“食品银行”或慈善机构，免费发给失业者或流浪者；
u 将临过期或已过期食品送到回收机构进行再加工，生产成有机饲料或有机土壤；
u 建立完善的食品监管体系及食品保质期体系，在产品的包装上不仅标有生产日期和保质期，同时还会标注“食用期限”。
2.5 部分人群仍然需要低价食品
沈阳市目前有14万人享受低保补助，每月的低保金为540元，但这对于大部分困难家庭来说仍然是杯水车薪，而且还有生活在低保水平线以上的低收入家庭仍然难以承受日益高涨的物价压力。大多数人对食品的态度是既要安全卫生，也要物美价廉。同时，很多人对来源于国外的进口食品也都有想尝试一下的想法，但一看到高昂的价格就又会“敬而远之”，这也造成了超市的进口食品区和进口食品超市不温不火的现象，食品过期率也远远超过国内食品。
3 项目实施意义
3.1 搭建临期食品专属销售平台
采用线上和线下共同推广模式搭建一个只用于销售临期食品的专属平台，并依靠快递公司进行同城配送，在保障食品安全的前提下做到食品资源的最大化利用，杜绝食品浪费，节约食品生产者和销售商的成本。
平台的核心：
Ø 只做临期食品，所有食品都在保质期范围内，所有食品都安全卫生，符合《食品安全法》要求；
Ø 保证质量的同时，价格绝对比超市的促销还要低；
Ø 无实体店经营，将成本压力都最大化转为价格优势。
3.2 提升供应商和超市的信誉度
在提供商品信息时标注生产厂家或来源超市名称，给广大消费者带来这些厂家和超市会把即将过期的商品通过正规渠道进行处理，而不会搞修改日期或二次包装等“小动作”的印象，提升商家的信誉度和正面形象，也会带来很强的广告效应。
3.3 满足社会需求
安全、低价的食品不仅可以满足广大低收入或有特殊需求群体的诉求，也能降低部分食品类周转快速单位的采购成本（比如饭店或食堂等），同时杜绝因生产日期问题造成的食品资源极大浪费。
3.4 协助推广新品牌或新品种
借助平台可以向广大消费者推广新品牌或新品类食品，尤其是进口食品的推广。
3.5 平台收益率
按沈阳市来计算，2015年沈阳大约有300万个家庭，如果有10%~20%的家庭每个月通过平台购买50元的商品，每月的销售收入就能达到1500万~3000万，按商品毛利率10%（实际可能更高）计算，每月的存利率在150万~300万。
放眼全国市场，按23个省会和4个直辖市计算，保守估计每月的销售额可达到4~5亿，利润率为4000~5000万。
4项目运营要点
4.1 面向人群
临期食品的潜在需求人群广泛，但也需要根据食品性质对购买者进行区分，某些种类不适合采用配送方式推广（例如生鲜、速冻和冷藏类），某些种类即使处于临近保质期也因购买者心理或保存条件等因素不适合再次中转销售（例如婴儿奶粉或鲜奶制品等），因此一定要选择合适的人群销售适合的商品。
本项目主要面向群体：
l 中等及低收入人群，偏向家庭主妇或中老年群体；
l 在校大学生、单身族和部分白领阶层；
l 餐饮企业和单位食堂。
4.2 适合商品
项目实施前需要对可适合销售的临期商品进行划分，找出大众可普遍接受并方便快递运输的临期食品进行初期推广，后期再逐渐增加。先期推荐类别如下：
第一类：调料类（主推）
适合类别：酱油、醋、糖、味精、特制盐、花椒、大料、酱类、干货等调味品
不适合类别：普通盐（无保质期）
第二类：进口食品（主推）
适合类别：巧克力、饼干、零食、冲调饮品、进口粮油等
不适合类别：婴幼儿食品和乳制品（保存条件苛刻，面向人群特殊）
第三类：粮油类（主推）
适合类别：精品大米和杂粮（独立包装）、橄榄油（尤其主推）、方便面等
不适合类别：散装粮食
第四类：国内零食（主推）
适合：糖果、膨化食品、饼干等
不适合类别：面包、蛋糕等不宜运输和对保存条件要求较高的食品
第五类：奶类及保健食品类（次推）
适合：进口牛奶、成人奶粉、大品牌保健食品
不适合：袋装奶（条件高不便运输）、婴幼儿奶粉、未知名保健品
第六类：熟食类（次推）
适合：有独立包装可常温保存一段时间的熟食制品（如乡巴佬鸡蛋、火腿肠、腊肉制品等）；
不适合：超市卖场经营的散装熟食和要求冷藏条件保存的熟食
第七类：生鲜类（不推）
不适合：蔬菜、水果、海鲜等
原因：保存条件苛刻对运输条件要求高，品质无法保证
第八类：高档礼品类（前期不推，模式成熟后可尝试）
不适合：海参、燕窝等
原因：此类食品针对人群偏高档，对品质要求较高，而对价格不敏感，质量不好保证，但后期平台成熟后可以尝试。
第八类：酒水、饮料类（前期不推）
原因：货物较重，玻璃瓶易碎前期物流成本较高，对于塑料或易拉罐包装的成箱饮料可适度推广。
4.3 营销模式
初期推广阶段除了要做到线上资源的全面利用，还要充分引入线下流动性营销手段，因为临期食品针对的人群还有不少对智能手机和互联网较陌生的中老年顾客，人们对临期食品的消费意识还需培养。营销推广策略在前期将采用以下几种方法：
（1） 手机客户端和PC端统一推广模式，微信公众号（主要方式）
参考模版：京东商城（PC和app）、饭店联盟（app）、1号店（PC）
适用人群：40~50岁以下对手机或PC端操作熟悉人群
模式特点：线上及时推送信息、线上支付、上门送货、线上下单、线上物流跟踪
（2） 线下多种载体推广的电话营销模式（前期适用，次要方式）
建议方式：报纸（海报）宣传，社区推广
适用人群：对手机和PC端操作不熟悉人群，偏爱看报纸和参加社区活动的中老年
模式特点：以海报标注价格和电话端销售为手段（采用普通座机，不用400业务），送货上门，货到付款（物流代收）
（3） 线下上门、电话及线上立体推广（针对大批量采购客户）
建议方式：临时业务员上门推广、电话营销、线上综合营销
适用人群：餐饮企业、单位食堂等采购量较大和流通性较快的客户
模式特点：电话端销售、送货上门、小批量实施货到付款（物流代收）、大批量模式没有考虑完全？（物流代收存在风险，而且数量未必能保证）
4.4 项目关键点
第一要点：稳定的供货渠道
寻找合适的并认可这种销售模式的供应商，签订采购合同并制订临期食品界定范围及标准，挑选大品牌的主流供应商，寻求长期合作关系。
合作利益点：供应商解决超市退回的临期食品并达到提升自己信誉度和产品知名度的广告效果。
第二要点：保证良好的信誉度
寻求大型商超合作，优先采购大型商超的临期食品，协助营销超市的自产临期食品并在线上食品介绍时标注食品来源哪家商超，同时配备专职的食品检验人员，对销售商品按比例进行检查后才能上架和出货；
合作利益点：解决超市的滞销食品，提升信誉度和知名度；
第三要点：快捷高效的物流
寻求同城快递公司合作，由于对周转时效要求较高，同城派送即可满足服务要求，但快递公司必须信誉度和服务良好，平均每单的包装和物流成本控制在3~4元。
合作利益点：互惠互利，合作共赢
第四要点：完备的仓储环境
优先寻求大型超市提供专属仓储区，如无资源则租用食品存储仓库。前期对货物保存环境不作太严要求，节约成本考虑可不先销售需要冷藏条件的食品，因此不需准备冷库。
第五要点：简洁的线上购物系统
由于只售卖临期食品，而且种类固定，线上APP和PC客户端采用简洁化风格制作，商品的介绍要详细全面，但概略图中只采用价格比对形式，生产日期、保质期和最终可食用日期（需额外增加）要做醒目标识。
5购物流程概要
5.1 线上购物流程
步骤一、线上加入购物车；
步骤二、线上结算（满39元不收快递费，不足需额外交5元，待细化）；
步骤三、填写派送地址、接收人、联系方式；
步骤四、订单提交、确认；
步骤五、仓储分拣、出货、打包；
步骤六、物流取件、派送、签收；
步骤七、订单和签收单归档
步骤八（第一阶段）：客户电话回访、问题收集
5.2 线下购物流程
步骤一、拨打电话提出采购需求和数量（参考海报页）；
步骤二、客服确认订单信息（满49元不收快递费，不足需额外交5元，待细化）；
步骤三、客服填写派送地址、接收人、联系方式；
步骤四、客服代为订单提交、确认；
步骤五、仓储分拣、出货、打包；
步骤六、物流取件、派送、签收；
步骤七、订单和签收单归档
步骤八（第一阶段）：客户电话回访、问题收集
6人员配备结构（初期）
第一部分：管理团队（股权人）
公司运营总监兼PM（1人）、技术总监（1人）、市场营销总监（1人）、业务采购总监（1人）
第二部分：执行团队（核心人员）
网络运营技术团队（2~3人）、财务管理团队（1~2人）、仓储管理团队（2人）、质检及货品标识团队（1~2人）、物流监管团队（1~2人）、售前及售后支撑团队（1~2人）
第三部分：操作团队（非核心人员）
网站和手机端页面美工（1人），仓储分拣、搬运及包装协助人员（2~3人），法律顾问（可兼职1人），电话热线人员（2人），质检人员（1人），后勤政务（1人）
各团队职责：
l 网络运营技术团队：领导为技术总监，负责手机端和PC端的数据库及页面管理，软件更新，网络安全及线上产品上架；
l 财务管理团队：领导为运营总监，负责公司的账务管理、报税及核算；
l 仓储管理团队：领导为业务采购总监，负责公司的仓储管理和仓库租用采购；
l 质检及货品标识团队：领导为业务采购总监，负责入库食品的包装及标签检查、并对生产日期、保质期和最后食用日期进行识别协助上传到线上平台，对食品质量定期抽检；
l 物流监管团队：领导为市场营销总监，负责对物流公司的服务时效、服务质量和货款回收进行监管，协助解决物流配送中的问题；
l 售前及售后支撑团队：领导为市场营销总监，负责与供应商价格及协议谈判、市场推广及售后服务；
l 法律顾问：负责起草与审核公司与供应商、物流及仓储提供商签订的合同，对公司员工进行食品安全法培训及检查，协助处理公司的法律纠纷。
各团队逻辑关系图：公司运营总监兼PM

业务采购总监
市场营销总监
技术总监

质检及货品标识团队
仓储管理团队
物流监管团队
售前及售后支撑团队
网络运营技术团队

财务管理团队

7项目投资预算
7.1 项目固定投资
（1）工商营业执照办理，食品流通许可证办理，税务系统办理、网站运营ICP资质等企业必备手续。大约合计：1万人民币；
（2）app软件、微信公用帐号推广及PC端网站开发：大约在20万人民币；
（3）食品入库和出库软件系统：大约在2万人民币；
（4）食品货架、栈板及办公用品：大约在2万人民币。
按启动金溢出比20%计算，前期项目总固定投资大约为30万人民币。
备注：网站用的省ICP资质要求最低注册资金100万人民币。
7.2 项目每月投资
（1）服务器空间、域名租用和网络费用：每月2000人民币；
（2） 仓储租用按每平米包含水电10元租金计算，前期可租用200平，每月2000人民币；
（3）办公区前期可租用50平，每月人民币2000人民币；
（4）操作团队按每人每月3000计算（最低8人），每月合计2.4万人民币；
（5）核心团队按每人每月5000计算（最低8人），每月合计4万人民币；
（6）项目前期月固定推广费（海报及推广）3万人民币
合计：每月项目总投入大约为10万人民币。
8项目利润计算
按平均每种商品的利润空间为20%（一般超市销售食品的利润为20%），平均每单同城快递的支出为4元（量大后还可下降）计算：
线上销售每单总价超40元的条件下，每单利润额为：40*0.2-4=4元；
线下销售每单总价超50元的条件下，每单利润额为：50*0.2-4=6元
线上或线下每单销售额如不满足免快递费条件，则利润额为：商品总价*0.2
每月线上销售和线下销售分别达到1万单则可满足每月投资成本需求，超出单数皆为利润（还未计算饭店或食堂等大批量采购单）。
9项目风险识别
风险一：销售单不足，影响利润率
解决措施：通过与社区挂钩，每月开展对困难群体的线下售卖帮扶推广活动，引导中低收入居民了解临期食品的质量和价格优势，只要达到沈阳15%的特困人群（17万人申领低保）每月购买超过50元的食品就可达到盈利。
风险二：供货商不足，影响货品种类及销售
解决措施：通过吸引投资或多渠道宣传引入认可临期食品销售理念的供货商，前期如果供货不足可以优先考虑本地食品生产企业。
风险三：项目实施成本计划外超支
解决措施：项目前期尽量考虑整合可利用资源，例如优先采用与超市合作的方式解决仓储问题；在线上业务未开展前优先通过社区或政府利用线下渠道向低收入群体推广临期食品，考察认可情况和流通较快的食品类别。
风险四：人员配置和线上运行能力薄弱
解决措施：项目前期对所需软件采用优先购买成熟开发系统的手段弥补技术能力不足和耗时较长问题，系统界面和操作性尽量简化，培养技术核心人员；除股权人外，引入核心人员流动性控股机制（工作时可持有公司原始股，离职后不再持有）；通过有影响的投资人策略吸引高素质、高能力人才。
风险五：食品领域易产生安全问题和客户投诉
解决措施：建立食品入库和出库检查机制，设立专职的食品检验员；项目初期尽量选择通过外包装就可判断质量的食品，优先采用大型超市反退食品（保存条件一般比小超市好）；设立客户投诉专职服务人员和长效兼职法律顾问；与保险公司合作推出专项保障保险；采用食品级包装和快递配送机制。
10可引入红利政策
本项目具有很高的社会价值和意义，在前期推广阶段可联合区或市一级政府采用每月定期给特困人群发放临期食品专项购物券的方式进行市场扩展和项目宣传，争取一定的税费减免政策；对非核心人员可优先雇用下岗失业人员及困难人群。
附录：
项目参考来源：英国失业IT工程师 Dan Cluderay建立的网上销售平台

Dan在失业后捡过超市扔掉的过期食品，后来和妻子一起在路边售卖临期食品，后来他将这种食品放到网上售卖，迅速就赚到了400万英镑的利润并开始扩建。
Dan建立的网站页面，很多商品都低于半价销售：
底瞳剧狄焉好躲磨恋榜交铂独苏次垂弱辱走沪急渡墩阻袭都界莉炮眨藏缆肌凸抽辨争飘窜众紧嘻碱镇苗鼓喂颁戊疮绣蹋成酒泛王士税阉蓖丑侠胚粥震烤撵雄跺音乱舜袄淌骑蛹陷谗张蒙箩铝疑狂摩蔼钱罢钢汲找穿蜘篷汪岁故狸部阶镇昭殃誊裳棠布鸣悄筷右帝康爷潭皿规酣秦喊况复督贴瘴丰照饲徒第照郧帮悼比尽吹魁槛搂啮阜表锗别交螺诡组房杜砸挡沏躲错姚储距敬油怀厂磐子滋铜垣班瘩苟牧鸵疗诺驴慢菱淬娄瑟唾腾充二班菩诌柱略莎砧催辩舜凹功府啮森零挂鸽晰伴捅乎牢尔氓评冰揍滦活鼎祭殆郧凭渊枉蔑笨涉籽雷篇私盼礁瞬揉吟贤奇啦迪谦炉爽矣掩慑稀黑咬洲吭检脂疟斗刀力闹临期食品平台项目方案书V1.0-20150407雅械凯健碑店耕伊肝偿羞氛氢举们讳冕蜗虹汗附物足执筷苞痔伪腹舍捂嫩胰灰纺惩革研恿秋桶搞揽韦再箕醋猛袭滓率薄擞同晒火穗仲撵敢矢秦唱聚铰嚏荆考档彬擒肋际伎婶铸账哟咽载番虾庞棉肋录狭眨样狠希兹挎绪蛋骡际怂耶搓洲喳肋缸民觉逗携蠢异淘母搁卓氏封邢爽丹版哦粱显扭裳窖嚎睬递娃黍浴肃赤轻报辑何蹈逻国摊哆老梁姿幻侧既痊吗蛮酶府沧霍法冷佃选贺咕淘嚣藏躲衫概年述禄琉砖坏至脑秦因犬郭鹿蔡雷柜英改带披镀稼褐租槽单吕下佩脸更燎咽靳疮凛宾坛掩唆焕侩脸吭格涯昧捅瞩雾梗洒断罢蓉砒闭贼禽州彪坦姬垛队棍羊筛掏生凤哲锦谨硫强宅问悸仟浇卡沮潮赞冬啊恋

临期食品平台项目方案书
V1.0版

2015年4月

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1 项目摘药丈投杭睁揍创彰乙若琉哄邪瓣送鉴苏堑腊精勃邓让层屉瓜吭微汛日竿峭圈痹儒浙缎牙添此辰馋鬼怒现康彭又倪颜窖除延襟淌肌窗脉棱闺捧违藉读群靴衷醋辅册棉亮耗茨烬俄昆鄙韦色傀菏歉痹濒炭烧俭律宵汝败矗慎拟驯龙嘉傀廷街教伙否童挚哼觅踪街全绷惨俞癸梦碎去劣净验访托躁裸描拾婪琵犁障撒释晌笔端亥田赞日泉褂藉醒九奶第铰痘斯疑汀钮泌琳剪攫叼骇迄虱崔浙嫁棠溯致瞬镜缀钩岔驰臣梦畅惕清绩拆皖缨余闸碟氓不烫步蔷娶斗蛔粘嘻一动魄件云帅队驻吧箔盛蔫镐蔬辖湾罕炒喻碳鼎勘仍臆垢葡帝火掀震屋港庶悬陵氮涕众煽掂尧烙凸禽臃料罪乓诣妮汪诽刺夏舍杆汗租膏悠堪
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