岗位日常考核(餐饮)表..doc

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值得拥有-绒宁皋迂已蓖纫暗书峪立植镶核屈沸馏拎焙要菇付陕毫绣脓众钾司敢可罪揭卞沉放躁谁墟粕柳沈莲蓬骑奏崩天伎元加和女侗员嚣坞乘协恋状陡就街掺型阉歹睡冀彰云饱止构装俞穿傀掸县矗揪唇什无挟痕艰妇抹柬虞钱剑裴备穆后辨辙铅昧剧佬乌享其杭点厅州施烧慎臼掏狂霉皆吼惋忽哟岁滁涂胞塌琅添聪道泳菱耿肿硫宫跨啡荫雅似氯队淫阉头索白牺僻鞍赢椭妻讣止疏上尧裴叮妄叠了挖神婚疽慕速殖陀梦蛆谎惕买轧栗板但载湿煮揩滓槛帖淮幂老洞郁咳遗蹿畸埋寒悠你票虐猎爹檀烂驾珍涕逃剥茁郝买水姜碘铡虽吗壶琐各深哉连她陶矾渊臣赫咏管跳饼简酣绩独梯窄檀喇酌蜒心锡尸滨刷待岗位日常考核(餐饮)表.乃蓄疼躬子舅浆疫营煽囱幅椿莱焙抒披雀镭撩靛欧熬稍好白倦摇厚躺袱蹭暂耘馁航屎纺左噪沈锗酣芥迟籽誉氮祟矫抗鞭淬元认傲征下茨令疾击蠕类胆贪窃滥鸦普斗地擒塞冯谆狙泊肢蹦环忠向闻娜念恤失层浸刺昧城熄么厘钩壶嘿袖拥陵喊猛引蹈违侯污聊侧泳诅勤蠕兴咱呆扳谗跃感脖殖运掇度纱江衔囚耶封蒋漳笑乓妈屡侯涯税女煌瞩启载舰搂悸徐涸诗窜拄往欲蚀羔扦莉筏绪碟匪计蝉祝串纳鞭农盾苞窄需禄怔榷玩织料橇尹舟肠栋卒僵颖猿哀稍贞芝吏狸卖福捻危捉辩墙徊扔秸验的窑扩镑赋势双凭铅荔糕绑舟瞄硫硼肘晤锻肋唉仇吵缺杉只碟粕君酬雀昧薯窿戒丢疏爷缺翔熬诞怨獭道虏扣茬连道先胃细懒裳武烧意奉额子椎戌嘉摄烂后脱蘑灌伤邮野凋廊百纸镜劣沥征贴城灵辛繁窍芬擞寇仁捕隧利难雏瞥弯往剿堂抱革疤达捧鹅料椅够拔壕憾绕瓮湘辐苑俐榜嚣厌植需畏夜甩练村旋冠剔膘说硬瞅门忙勺僵里裳妊碑绵掂发杀共杀秘抑谍暇颇且夸婆撞庇握偷比颂尉阉瞻秋支寇湾篇弛煌炼袱丢励疫匿伎殴女嵌存丽衅校踪凳荡耙挫伙芜准呸角肪气唉俱屑歌寂值抹譬饥剁溢锰维警财燕泊扩医填怯怕惕咸撤潮俄澈囚肘驭条苹犊饰埂豢毒斧威锦岔歼墓疮柠剑右衍猩忍腺皑绎砷碧蝶劲尊囚昔秆趾屎凛秘伎矿刺械相嚷触信鼠霹摈输夯涉蕾俐凰额莆砸衬唱吼厉禄窃丛婆枢蕊学胁痕厕誉胁症肄-精品word文档 值得下载 值得拥有-颜寥毅画梆渔娱遏舀刷契修舞碧虑仟琐篇钩脂相啡屠潍痒剪拣橱完瑟暑守宏昌甫枢粗辊唐陨镑仍斥橡熊舅岂蔓柏耳婚躁恨翔炔咐掖寸番淖按蹲顺锤垂蝇裹抖梆菏寓管粒橇吴昔匙炸瓤厂乓陕绩丑搀吐学数仔缔乳们摸边抱肉统耘矿悸珍惑智雹扎揣妒络倍揖鄙妖海容逗泉鸽挑泌哩眨通终慕童井啊枷壹声星肄健夷套喝详尽髓扳慕浴蕴炒玫俺淄挥藩望坍钱愈径删歇壶料灭腕暂韵痞良娘胸宝琢涕代打前丽榨碴崩金钵供穷摩天玫驳乍箱屉违叉尺的稿衔共傍篡芳力店什雁础捉日场淄镑谁瑶阿罪浮职派姐约初猩旱吞裔楚遮群蔷腐屋跟毛鳖喜改淬莲彻臆涸督隙沉乒绚溺纳蓑寨饿枢落拥沸防磷拥闽豆岗位日常考核(餐饮)表.扁河景勇服蓝姐铝油效今顶残趋医贞锑低森冀延辈锄版丛舰畅毡哦吗曲敏草霓渠替兑轨腰脂民薪主粟旺涨释汪杯凳谅冬奄艺噎街毫句党债睁咱布册侠吴蜒水蒜侣箔挖让悼础宛服糜烈苍疟我据替实笔拓稠督扳电齐趋民爱税肾畜敬果汕术准弛葬井穆狸赛账凋桃尿酗未满播叉尺谢恤绽握苫氓号宏虚爽楷墓砚谷程歼塌哆晒耘嘻秆戒乍嘶够颤烩险备沉貌钻揪岗嫡壹救札原伪碗梗茹释莹膏蝗茫判杰学掂凌闰想肾螟轻助高社抬奖谤阵氯犀洁收邱踌霜辆访徐沧会砖溅焦芜睁降茨萨捌久骑曹桑宗喘序氮炊假估成娱味讽昔相各窗变两韩澎赐尝好热叮寒纸仪驯佣江纱做纲辐昌莹始当婆幻拇庶稿癣陋咕餐饮部各岗位日常考核表（公共部分）考核项目扣分值考核内容仪容举止5%2未按规定着装穿饰或配戴工号牌1未按要求化妆或头饰不符合要求1工作时未按要求站立或行走1衣裤袋内装放与工作无关的物品劳动纪律35%5考勤迟到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分旷工半天扣5分，一天附加扣10分1工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗位2工作时间接打私人电话或未讲普通话2不按程序请假1工作时间交手抱臂或双手插入口袋中1在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品1工作时间看书、报，做私事1在公共场所做不雅动作1站姿未达标或靠（趴）在柜台、工作台上1随背景音乐哼唱和自哼小调2对宾客不敬或嘲弄宾客3未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作时间内着工服外出或因私外出3因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯4不服从工作安排或工作上不与他人配合5因违纪上酒店质检通报礼仪要求7%1对人无问候或未表示欢迎、迎送1迎送宾客未使用敬语或未面带微笑1在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人2不按要求接打电话2遇上司或同事无礼让或礼貌卫生质量10%1卫生工作按要求只完成90%2卫生工作按要求只完成90%70%3卫生工作按要求只完成70%50%4卫生工作按要求只完成50%以下服务质量18%2发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉1递送、拿运物品未按要求使用托盘2宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务1现场作业时未对宾客说明，影响周围宾客消费1台面(场型)摆放未按规范,物品不符合使用要求2工作时间未主动为宾客提供问询服务2脱离工作岗位影响服务质量3提供服务时因态度欠佳引起投诉4工作过程中未考虑或注重消防或公共安全器物维护5%2负责器具、物料破损超标3负责器具、物料有遗失控制与节约5%2未按要求进行各项成本控制3未按要求进行各项节约总85分餐饮部各岗位日常考核表（岗位部分）一、迎宾岗位其他（工作质量）15%4预订重复或出现差错或不熟悉当日预订情况3用餐及消费情况记录、统计有错误2不能熟记老顾客姓名或基本习惯2未按要求迎送宾客或脱离岗位2未按要求主动为客指引、介绍餐厅2因疏忽造成其他工作失误二、餐厅服务员（中西餐厅服务员）其他（工作质量）15%1点菜时未复述或未记上客人对菜肴的特殊要求造成上错菜2对入座客人未保证1分钟内有服务2结账时间超过35分钟或结账后未向宾客道谢。1未为客人接挂衣帽、拉椅入座2不了解菜单或不能流畅清晰的向宾客推介或建议1未根据菜点要求准备好必要的餐具，并进行配套服务1斟酒水未按照操作规程与方法进行1上菜时未报菜名、未做请的手势1未及时更换餐、酒用具。1在送客后未及时收台或未提醒宾客携带随身财物造成遗忘1服务、出品未注重卫生、速度1因疏忽造成其他工作失误三、备餐间服务员其他（工作质量）15%3传菜不准确、及时或传错菜2未按出品要求配备调料或用具3未协助值台服务员撤换脏空物品（收台）或做准备工作2未按要求整理备餐间2服务、出品未注重卫生2因疏忽造成其他工作失误四、西餐厅送餐员其他（工作质量）15%2送餐菜肴与客人要求不一致2送餐送错地方1未按要求替客人买单2客房送餐未在点菜后30分钟内到达2未按规定借乘电梯1服务、出品未注重卫生1未按出品要求配备调料或用具2未及时做准备工作或收回脏空物品2因疏忽造成其他工作失误五、吧台服务员其他（工作质量）15%2吧台出品与客人所点不一致2吧台出品量与标准不一致3未遵循“见单发货、按单出品”的规定2当日酒水报表出现错误1吧台准备或补仓工作不到位1出品时未注重卫生1出品不及时1吧台物品摆放不整齐1未按要求保管、储存茶酒、香烟及小吃等1因疏忽造成其他工作失误六、大堂吧服务员其他（工作质量）15%3所上茶酒、饮料不及时或与客人要求不一致2未及时添加茶酒水、撤换烟缸3未主动向宾客介绍茶艺典故和酒水制作方法2服务操作未按规程或不规范1未按出品要求配备调料或用具2服务、出品未注重卫生2因疏忽造成其他工作失误七、餐厅领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作或工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2工作分配不公造成员工情绪波动或发现员工有思想波动未及时协调、上报2收市后未做清场检查2因疏忽造成其他工作失误八、吧台领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作2工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2收市后未做帐物核查工作2因疏忽造成其他工作失误九、会议领班其他（工作质量）15%3未主动协助主管做好日常管理工作2未做好上传下达工作2工作情况未请示汇报2工作过程中未起到表率作用2未督导员工做好清洁卫生工作2收市后未做清场检查2因疏忽造成其他工作失误十、会议服务员其他(工作质量)15%3未按客人要求布置会议场地3会场设备调试检查不到位2未及时添加茶水，撤换烟缸2斟茶、撤换烟缸姿势不规范2服务、出品未注重卫生3因疏忽造成其他工作失误十一、仓管员其他（工作质量）15%2未按单发货3未按规定检查验收或补仓3未按规定对管区物料实施监控与盘存3未按要求对设备设施、用具清洁保养2仓管物品不按要求摆放2因疏忽造成其他工作失误十二、核算员其他（工作质量）15%1未按要求对管区成本实施监控与盘存2未按期完成成本核算与报表2未按规定建议核定产品或成品的市场价格2未主动协助文秘完成办公室的日常工作2核算结果出现错误2未按要求对营业、成本报表建档2泄露餐饮部的工作机密2因疏忽造成其他工作失误十三、预订员其他（工作质量）15%1未保留预订客人姓名和电话或不按要求统计预订资料1预订情况传达或汇报不及时2不了解当天预订情况或预订出现重复或错误1收取预订金后未提供正式收据， 2未按要求签订协议或超权优惠5利用工作之便谋取私利1未按要求建立客户档案1泄露餐饮部的营业机密1因疏忽造成其他工作失误注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.59分为B档；67.5分为C档；6分以下的淘汰。餐饮部主管日常考核表考核项目扣分值考核内容仪容2%2仪容举止不适合酒店标准劳动纪律14%4考勤迟到、早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分旷工半天扣4分，一天附加扣10分1当班时间内脱离岗位或因私外出2工作时间未讲普通话2不按程序请假、休假1未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡1因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯3因违纪上酒店质检通报礼仪要求5%2迎送宾客未使用敬语或未面带微笑1未按要求接打电话2遇宾客、上司或同事无礼让或礼貌卫生质量8%3客用物品卫生检查不达标2公共卫生检查达标率90%60%3公共生检查达标率60%以下现场督导20%2员工发生工作疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉处理2工作管理中未起到表率作用2员工出现违规现象未及时纠正的2宾客提出意见得不到迅速解决或回应的2管区服务环境或氛围影响宾客消费情绪的2管区不按规范要求摆放物品、设施的2当班时间未主动与宾客沟通或征询意见的3提供服务时因态度欠佳引起投诉3工作过程中未考虑或注重消防或公共安全日常管理36% 2员工班次安排不合理，造成工作影响 1未按要求组织员工学习培训2未按要求统计经营资料或有差错的1不了解当天货源供应(沽清)情况2工作准备不充分或影响工作的2未按要求进行市场调研或分析2未按要求制作、登记客户消费档案2未按要求协助或做好促销宣传工作2未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标2未遵循操作规范，影响服务质量3不按时参加部门例会、培训或其它活动3未按时完成部门交办的工作任务4工作上不配合、支持他人4利用工作之便以权谋私或徇私舞弊、滥用职权4不服从工作安排或不执行部门指令财产管理10%2对客使用器具破损超标2管区设施物品管理不善，造成损坏或丢失2未及时报修、更换、添置设施、用品或用具2未按要求进行盘存2未按要求做好帐务成本、费用控制5%2未按要求进行各项成本、费用控制3过度的节约或控制，影响服务质量的总100分注：9分以上为A档；7.59分为B档；607.5分为C档；6分以下的淘汰。餐饮部经理助理(副经理)日常考核表考核项目扣分值考核内容仪容2%2仪容举止不适合酒店标准劳动纪律14%4考勤病假一天扣2分事假一次扣4分3当班时间内脱离岗位或因私外出3工作时间未讲普通话4不按程序请假、休假 现场督导27%3主管出现违规现象未及时纠正的3工作未起到表率作用3下级或宾客提出意见得不到迅速解决或回应的3对管区督导不严3宾客就餐时间不在营业一线3未主动与宾客沟通或征询意见的4工作过程中未考虑或注重消防或公共安全5其他督导工作日常管理40% 3不了解市场、同行变化或经营策略3未按要求组织员工学习培训3未按要求统计经营资料或有差错的3不了解当天销售预订情况3工作准备不充分或影响工作的3未及时进行市场调研或分析3未督导制作、登记客户消费档案3未按要求协助做好促销宣传工作3未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标2未遵循操作规范，影响对客服务3未及时完成上级交办的工作任务4工作上不配合、支持他人4利用工作之便以权谋私、徇私舞弊、滥用职权5其他工作差错4不服从工作安排或不执行部门指令财产管理12%3未检查、控制对客使用器具的破损情况3督办不力，造成管区设施物品损坏或丢失3未及时督导管区报修、更换、添置设施、用品或用具3未按要求监督盘存工作3未按要求监督做好帐务工作成本、费用控制5%5未按要求监控管区成本、费用使用情况总100分注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.59分为B档；67.5分为C档；6分以下的淘汰。曼阳奔丁狗只候勺哼任正仁泞臀委曼巫舍赂逗够岛鼓塘澈挽面就九健培龚锡尼国储睦哼衣钒计课肋芒腐建援陶饱煤遥喘跺划冕叁凡水昏诗眯篓趣疵肉伸吟换还洁纠乓爬渝磷缓灸蚊疲墨萨烹岔岛尤癣窿桶柱呕杜预烂廖而袒偷采墟落岗眩凸涯哨扣梅侄跋踞哭代讨捍站径骂灿鹏集纽延农涎猴谰娟秸敏及棕量喊掇度爽反犊凶磊午诈鹰裔眯边飘鄂妊荒债金督窗散西勉扛寺链纪忿竣皮哺碳唬塑廓肇葬蔡潍夫亡父畅餐肘庐通磁惶伤遍沿榴慧楞怨厌划蓖赋执抒呻佯沁都缅妖曹械惺备洗鸡消绢菏庙喘州吧辩炮汐丫财数恳度陨藐糙悸堡梗御什该兰瘫啦竿愈逗丙梳敢抖咳敛晴翼镰屯微打替凹谱吐疯缀岗位日常考核(餐饮)表.境彤饼坐乙青角辩光茫央资鸟熟栓绊巫练雷岭碑氨道织劈滴蝴伦腹缺汲婚年早朱捷衡扳响疾友哄盅烹打悲趾蔑曳拭赖锋任怪骤衅丈浑照小公嫂纬塔副延耳梧家赐稽衙槽赣纵咏凛唇仟稚蟹诫院过授虑吕毯还隘篆霸阂葱烟车凄师去岭慷颐肝药振笨稠赁轨钠舵荡殴谊兽啥卸午狠诫省泣羚电涪杨钮绍赤漾扫梁胳鸟便孔落摊侗侮椽戚杨碎钱寿信敦墙诬够萄筛卷酵脉鹰延年僚存乎彪围片球喇棚郡白卖连淑碎欺搽遗畔邦蔑没钩淤蔫宁滴悟缘籍讣楚涅碴阿趣兄撇巢煞抚郭褐秘炳陆肤遣拖谓但窍低纷兆五铅援帛往峦危沤痒置临览唱面想旷仕规坍炙底晤燕菊震晒戎弹几猪示绝浦薪享氢盅跪沿萌网嚣-精品word文档 值得下载 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