食品采购索证管理制度样本.doc

食品索证采购管理制度一、认真落实实施中国食品卫生法。严把采购卫生、质量关。二、采购定型包装食品其标签必需符合食品标签通用标准：品名、产地、厂址、厂名、生产日期、保质期、配方等，食品标签不许和包装容器分开。三、采购员要到三证齐全单位采购食品，在采购时索要营业执照、卫生许可证及食品检验合格证，食品同时含有良好感官性状。四、对腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，可能对人体健康造成危害食品果断不予采购。超出保质期食品不予采购。五、采购食品及其原料，动物性食品应该根据国家相关要求索取检验合格证或化验单，检疫证。六、采购食品或原料运输时装卸食品工具要符合卫生要求，做到“四隔离”：生和熟隔离，成品和半成品隔离，食物和杂物隔离、药品隔离，预防交叉感染和中毒事故发生。七、采购员要认真实施采购卫生制度，尽心尽力做好采购工作，以确保学校师生身体健康。八、库管人员对采购人员采购食品应按相关要求和标准进行验收并做好登记。德江县乌江蔬菜专业合作社储存室管理制度一、严格实施中国食品卫生法和各项卫生标准。模范遵守食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制等相关法令要求和管理措施。二、食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上须注明食品生产日期、进货日期及保质期限等，食品出库要做到“优异先出”。三、储存室必需光线充足，空气新鲜、通风良好。地面、门窗、橱柜、墙壁等常常保持清洁，做到无痰迹、无油垢、无灰尘、无赃物、无蜘蛛网。四、储存室工作人员每十二个月进行全方面健康检验。定时进行系统卫生知识学习。工作衣帽要整齐清洁。工作前洗手，入厕前脱工作衣服，便后用肥皂洗手。勤剪指甲、勤剪发、勤换洗衣服 。不随地吐痰。储存室不准吸烟和高声喧哗。五、室内外环境常常保持整齐清洁，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。六、多种生熟食品、原料、辅料及其用具要分别存放、妥善保管，并应离墙壁、地面各15公分。做到：无腐烂变质、无鼠咬虫蛀、无污染杂物。七、储存室内按食物分类分别放置，定时进行消毒，保持清洁卫生。八、一切食品原料必需新鲜、清洁、无毒害，不准采购腐烂变质食品，不准用废旧报纸和污物包装食品，不准用手直接抓拿食品。九、储存室周围要定时进行药品喷洒消毒。食品留样管理制度一、每七天配送各学校各类食品必需留样。二、成品留样包含全部加工制作主食、副食等。三、天天库管员负责留样，并做好留样统计和样品标识。四、每份样品必需标注品名、留样时间。五、留样样品应不一样食品分别盛装留样，预防样品之间污染。六、留样容器应专用并经消毒确保清洁。七、留样样品应密闭保留，每个品种留样量不少于500克。八、留样样品必需在冰箱冷藏室保留二十四小时。九、留样食品样品不得特殊。十、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应立即提供食物留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购验收制度为了确保食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感标准，有问题食物果断不能使用。一、定性包装食物验收1、检验包装上内容是否和检验汇报内容相符；2、检验生产日期、保质期，假如已超出保质期决不能收；3、检包装是否有厂名、厂址；4、检食物外观：有没有破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样二、非定性包装食物验收1、看：是否有腐烂、霉变食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有没有异样；4、蔬菜是否新鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜包装管理制度为确保生产秩序正常运作，连续营造良好工作环境，促进合作社发展，结合本合作社实际情况特制订本制度。一、职员基础要求1、全部些人员务必服从主管领导安排，严禁私自包装不合格蔬菜产品。2、全部些人员必需按要求佩戴口罩、手套，严禁吃东西，严禁吸烟。3、外来人员标准上不准进入包装间，如因工作需要进入车间，需由接待人员陪同方可进入。二、加工包装过程要求1、上班先查看包装需要设备、工具等是否完好齐备，发觉问题立即向主管汇报，严禁擅作主张。2、必需经过库管领取包装材料，严禁私自领取。如发觉包装材料异常应立即向主管汇报。3、操作员须时刻注意蔬菜质量，严格根据工艺要求进行操作，加强自检。4、操作员务必戴口罩和手套，立即清理蔬菜中杂物和次品，小心操作，分装时尽可能不要改变蔬菜外观，净含量符合要求，封口严密、均匀、平整。5、包装盒、保鲜膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯产品。三、保鲜储藏要求1、包装后立即送到保鲜库保鲜，摆放整齐不准挤压。2、果菜、叶菜、根菜要分库保鲜，按不一样种类设置保鲜温度。3、保鲜库内确保无杂菌，定时灭菌消毒，避免污染。4、常规蔬果要单库或单架保鲜。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜分拣管理制度为了确保食品卫生安全，加强过程管理，分拣蔬菜食物时一定要坚持一看二闻三手感标准，有问题蔬菜食物果断不能使用。一、分拣方法：翻筐（挑拣）二、分拣标准：蔬菜无损伤、无畸形；无黑斑、新鲜脆嫩，无腐烂。三、分拣步骤：1、挑拣：将蔬菜翻筐全摆放在出来，挑拣出损伤、压伤，将新鲜蔬菜摆放在加工台上（可分级挑拣）。四、经检验合格后，进行分拣装筐或对齐捆扎。德江县乌江蔬菜专业合作社蔬菜农药残留检测制度一、蔬菜农药检测必需根据蔬菜农药速测卡测试方法进行测试。二、第一次检测必需在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。三、假如第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由合作社验收管理员具体负责，合作社主管领导定时抽查。五、每次检测必需有具体统计，包含蔬菜名称、起源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果处理，最终检测员署名。德江县乌江蔬菜专业合作社从业人员晨检制度 为了确保合作社食品安全，有效预防食物中毒及传染病发生，依据食品安全法及学校卫生管理工作条例、传染病防治法和上级相关文件精神，特制订本合作社从业人员晨检制度。一、天天上班前，食品卫生管理员及责任人对从业人员进行晨检和健康观察，立即掌握从业人员健康情况，一旦发觉从业人员有急性发烧、头痛、化浓性皮炎、腹泻等症状，要立即将其调离工作岗位，劝其立即到医院检验诊疗，待病痊愈后经医生证实后方可上岗。凡发觉有从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病和其它有碍食品卫生疾病须立即调离工作岗位。二、天天做好从业人员晨检验统计。三、天天上班前，食品卫生管理员及责任人对从业人员进行个人卫生情况及工作衣帽等穿戴情况进行检验，发觉问题立即纠正。德江县乌江蔬菜专业合作社场地、车辆消毒管理制度1、设置独立洗刷消毒专用区域，消毒时配置洗刷、消毒、保洁设备。2、洗刷消毒员必需熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格根据“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”次序操作。药品消毒增加一道清水冲程序。3、每次运输完成后、车辆、用具，场地等立即进行清洗消毒，不隔夜。4、清洗车辆、用具，场地用洗涤剂、消毒剂必需符合国家相关卫生标准和要求。消毒后必需清洗洁净，消毒后全部用具表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。5、洗刷消毒水池专用，不得在池内清洗其它物品，不得在池内冲洗拖把。7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，保持内外清洁。8、定时清扫室内外环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。德江县乌江蔬菜专业合作社食品中毒汇报制度为了预防合作社配送食物中毒或其它食源性疾病事故发生，保障学校师生职员身体健康，使合作社职员树立食品卫生安全防范意识和防范能力。制订本制度：1、成立由合作社负总责卫生防疫和食品卫生安全工作领导小组，全方面负责食品卫生安全工作，并把责任分解落实到相关责任人。2、建立合作社食品卫生安全应急机制，制订出食物中毒等突发事件应急处理工作预案。严格汇报制度，发生食物中毒等突发事件，要在第一时间汇报食品安全监督部门，做到职责明确，分工负责，责任到人。3、严把食品采购安全卫生关。严禁“三无食品”、过期食品进入学校，严格食品定点采购，严禁配送不洁、有毒过期食品，必需严把关口，认真检验，凡有霉烂变质或其它有污染原粮，果断不得收取。4、加强合作社食品卫生管理。做好防范工作，严禁无关人员进入食品库区、操作间，合作社应有冷藏设施，操作间和食品器皿要分区，预防生熟食物交叉污染，做好防蝇、防鼠工作。5、严禁从业人员带病上岗，坚持对食堂工作人员每十二个月一次体检制度和着装上岗制度。6、增强职员公共卫生和食品卫生安全意识，提升自我防范能力，将食品卫生安全教育贯穿在日常教育之中。7、合作社定时组织人员对蔬菜运输车辆等进行专题卫生消毒检验，必需时可约请卫生防疫部门对合作社管理进行检验。方便及早发觉问题，立即处理。德江县乌江蔬菜专业合作社食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制订以下制度：食品安全管理人员制度一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理方法。二、制订本单位食品经营场所卫生设施改善计划。三、按相关发放食品流通许可证管理措施，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全相关法规和知识培训，培训合格者才许可从事食品流通经营。五、建立并实施从业人员健康管理制度。六、对本单位落实实施食品安全法情况进行监督检验，总结、推广经验，批评和奖励，阻止违法行为。七、实施食品安全标准。八、帮助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。德江县乌江蔬菜专业合作社食品安全检验制度一、配置专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检验。二、食品安全管理人员坚持落实天天检验各部门、各岗位卫生情况和岗位责任制实施情况，并作好登记。三、每日组织一次卫生检验，单位责任人每个月组织考评食品安全管理人职员作。四、每次检验，全部必需有统计。五、发觉问题，应有些人跟踪更正。六、检验内容应包含食品储存、销售过程；陈列多种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。七、对损坏卫生设施、设备、工具应有维修统计，确保正常运转。八、各类检验统计必需完整、齐全，并存档。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购管理制度一、采购食品，应该查验供货者许可证和食品合格证实文件。应该建立食品进货查验统计制度，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。食品进货查验统计应该真实，保留期限不得少于二年。 实施统一配送经营方法食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者许可证和食品合格证实文件，进行食品进货查验统计。二、采购各类食品应注意生产日期或保留期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格证实文件。四、严禁采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常、可能对人体健康造成危害食品。五、严禁采购病死、毒死、死因不明或有显著致病寄生虫禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或运输工具不洁而造成污染食品。六、严禁采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工食品。七、采购人员应统计采购食品起源及保管好相关资料，注意个人卫生并随时接收管理人员检验。食品从业人员健康管理制度一、食品经营者建立并实施从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品工作。 二、食品经营人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后参与工作。 三、应该建立健全本单位食品安全管理制度，加强对职员食品安全知识培训。四、从业人员体检合格证实应随身携带，以备检验。五、从业人员健康检验合格证不得涂改，过期、字迹不清无效。从业人员个人卫生制度一、从业人员每十二个月应该进行健康检验，取得健康证实后方可参与工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必需全部戴入帽內。四、定时剪发，不留长胡须。五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。七、工作时严禁吸烟。八、工作时不要随地吐痰。九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不准用手抓直接入口食品。十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。十二、自觉遵守卫生制度。十三、抹布专用，常常搓洗，消毒。德江县乌江蔬菜专业合作社仓库食品卫生岗位责任制一、食品贮存方法：1、低温贮存（1）冷藏贮存：0至10条件下贮存（2）冷冻贮存：0至29条件下贮存2、常温贮存贮存基础要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品贮存库卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，确保无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度控制在40。低温冷库温度控制在-18以下。三、食品贮存卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间前后分类存放，优异先出。2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。3、存放食品应和墙壁，地面保持一定距离。离地20CM30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定时检验制度掌握食品保质期，预防发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定时打扫。6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放腐败变质和有异味食品。德江县乌江蔬菜专业合作社食品卫生责任追究制度为了加强合作社配送食品卫生安全管理工作，预防食物中毒事故及其它食源性疾患发生，保障消费者身体健康及生命安全，依据中国卫生部食物中毒事故行政责任追究暂行要求相关精神，特制订本措施。 第一条 本措施所指食物中毒，是指合作社配送学校食堂食物所引发中毒事故。第二条 根据国家相关法律法规，现将合作社配送学校食物中毒事故等级区分以下：1 通常事故：中毒人数3人以上至30人以下，未出现死亡病例食物中毒事故；2 较大事故：中毒人数31人以上至100人以下，未出现死亡病例食物中毒事故；3 重大事故：中毒人数100人及以上或死亡1人以上食物中毒事故。第三条 本措施责任追究坚持公开、公正和有错必究、处罚合适、教育和惩戒相结合标准。责任分为行政责任和刑事责任。应该追究刑事责任，依摄影关法律要求实施。 第四条 本措施责任追究根据现行合作社干部、职员管理权限分别由合作社相关管理部门组织实施。第五条 合作社卫生安全工作领导小组负责配送学校食品卫生安全工作管理；合作社法定代表人是食品卫生安全第一责任人；采购员和检验员是食品卫生安全第二责任人；食品卫生安全管理具体责任人是确保食品卫生安全直接责任。第六条 合作社向学校供给食物引发中毒事故及其它食源性疾患，不推行或不正确推行食品卫生安全工作职责应该实施责任追究。第七条 合作社配送学校食物发生中毒事故应该追究合作社第一责任人、第二责任人、第三责任人责任。第八条 合作社食品安全卫生管理领导小组应该推行下列职责：1明确专门机构，指定专员负责配送学校食品卫生安全工作。发觉安全隐患立即整改，达不到卫生基础要求要果断给予关闭。2向学校配送食品必需符合食品生产经营基础条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。3合作社从业人员必需根据中国食品卫生法要求接收食品卫生知识和卫生法律知识培训，取得健康证实。发觉患有有碍食品卫生疾病，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。4合作社向学校食堂配送食品实施准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。5 加强合作社安全保卫工作，严禁非工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故发生。6 发生食物中毒事故后，应该快速向当地政府及卫生行政部门、教育行政部门汇报，并采取主动方法开展救助工作。第九条 食物中毒事故发生后，要立即组织开展救助和调查处理工作，预防事故扩大，主动帮助调查处理。财务人员岗位职责1、向理事长负责，组织本社财会管理工作，当好理事长经营管理参谋。2、每个月、每季编制、审核多种会计报表和统计报表，写出财务会计分析汇报，送理事长审阅。3、检验、督导各职能部门管理各项费用立即收缴，确保本社资金正常运转。4、审核控制各项费用支出。5、合理有效地经营管理好本社金融资产，节省生产、经营、管理成本，为本社发明利润。 6、编制年度本社盈余汇报，并作好财务核实，包含：填补亏损、提取公积金、公益金、风险基金、缴纳税款后当年盈余为本社可分配盈余等项目。7、参与本社关键经济协议和经济协议研究、审查，立即提出具体改善方法。 8、熟悉和实施相关工商、财会及税务、物价等管理制度，运使用方法律、行政和经济手段保护本社正当权益。德江县乌江蔬菜专业合作社法人岗位职责1、全方面负责合作社各项管理工作。2、认真落实实施国家及上级安全生产和劳动保护方针、政策、法令、规章制度及安全规程，对本单位健康、安全和环境保护工作负第一领导责任。3、认真落实“安全第一、预防为主，综合治理”安全方针，认真推行安全生产法相关要求。4、加强组织领导，建立健全本单位安全网络，并定时主持召开安全工作领导小组会议，立即处理安全生产中重大问题。5、认真抓好食品采购质量、食品卫生和安全生产工作。6、严格财务制度，管理好合作社各项经费开支。7、支持本单位安全监督员工作，主动开展各类安全活动，努力营造一个安全、友好、健康文化气氛，为职员提供一个好工作场所。8、年度内实现安全生产无事故、无人身伤害，争创安全管理一流水平。德江县乌江蔬菜专业合作社窗体顶端窗体底端食品卫生安全管理员岗位职责一、全方面负责本合作社综合安全、环境卫生工作及食品卫生安全工作。二、随时检验各岗位安全防范方法和食品卫生法落实落实情况。三、检验各岗位职员操作规范使用多种机械和设施、设备情况及食品分拣各项卫生要求。四、检验职员上班坚持卫生“五四”制情况，发觉问题，立即指正。五、检验值班人员坚守岗位，尽职尽责和工作情况。六、对检验出现不安全事故和违反食品加工卫生要求人和事，进行教育和处理。七、坚持岗前、岗中、岗后综合安全、卫生检验。八、发觉问题隐患立即向主管领导反应。九、对关键设施、设备每日进行检验，遇特殊情况向相关领导反应。十、做好每日卫生安全统计。德江县乌江蔬菜专业合作社食品采购员岗位职责1、认真学习掌握食品卫生法。2、采购食品前和库管及需单位取得联络，做到计划进货，勤进快出，预防积压。采购食品及其原料，应该按遵国家相关要求索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。3、采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购置。4、采购蔬菜应必需新鲜、无毒。严禁采购腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺假掺杂、感官性状异常及超出保质期限食品。5、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、食品现象。6、立即和会计结清帐目，不得拖欠用户货款，所欠用户货款谁经谁负责结清。7、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给对应经济处罚。8、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和合作社各项规章制度，坚守岗位，严禁带用户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。德江县乌江蔬菜专业合作社食品验收员岗位职责一、采购食品必需由验收员检验，检验食品是否合格，数量是否和发票符合。二、进、出仓食品必需要有统计和经受人签字。四、验收人员必需严格把关，拒收霉变物资进入库房。五、对于仓库内食品出仓时，验收人员也必需检验是否变质，如已霉变不能再用。六、验收人员食品验收工作不得由她人顶替，若遇特殊情况，必需报请后勤工作领导小组审批。德江县乌江蔬菜专业合作社食品仓库保管员岗位职责1. 在合作社领导领导下，负责仓库食品保管、验收、入库、出库等工作。2. 提出仓库管理运行及维护改造计划、支出预算计划，在同意后落实实施。3. 严格实施合作社仓库保管制度及其细则要求，预防收发食品差错出现。入库要立即登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货，特殊情况须经相关领导签批。4. 负责仓库区域内治安、防盗、消防工作，发觉事故隐患立即上报，对意外事件立即处理。5. 合理安排食品在仓库内存放次序，按食品种类、规格、等级分区堆码，不得混和乱堆，保持库区整齐。6. 负责将食品存贮环境调整到最适条件，常常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等原因，并采取对应方法。7. 负责定时对仓库食品盘点清仓，做到帐、物、卡三者相符，帮助食品主管做好盘点、盘亏处理及调帐工作。8. 负责仓库管理中入出库单、验收单等原始资料、帐册搜集、整理和建档工作，立即编制相关统计报表，逐步应用计算机管理仓库工作。9. 做到以合作社利益为重，珍惜财产，不得监守自盗。10. 完成采购临时交办其它任务。德江县乌江蔬菜专业合作社食品质量卫生监督员岗位职责1、在合作社经理领导下，依据相关卫生制度行使监督员权利，负责监督合作社食品采购质量、卫生等工作，检验和监督工作场所、营业场所卫生工作。2、严格检验各项食品生产厂家营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件留档工作。3、天天做好采购食品检验工作4、认真负责完成各项工作任务。德江县乌江蔬菜专业合作社食品配送员岗位职责1、天天按时做好各单位食品需求量统计。2、严格做好食品分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，确保质量，把好所配送食品质量关。3、天天按时完成各个单位配送任务4、认真深入了解各市场价格信息，立即向经理汇报市场供给情况和价格改变情况。正确、公正、合理制订好各类食品采购价格。5、认真负责完成其它各项工作任务。德江县乌江蔬菜专业合作社驾驶员岗位职责1、天天完成配送要求出车任务2、帮助配送员完成向配送单位食品搬运等工作。3、按时对所属车辆进行保养、维护、检验。4、严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车。 5、在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其它小动作。 6、认真负责完成其它各项工作任务。德江县乌江蔬菜专业合作社