餐饮前台服务人员岗位职责样本.doc

餐饮前台服务人员岗位职责餐厅迎宾岗位职责1、 负责迎送进客人，注意程序，见客人主动迎上前，开餐前必需参与餐前例会。2、 了解当日关键客情，并依据当日客情及餐桌安排情况，接收当餐客人订单，并把相关信息传到宴会预订、经理、收银台。3、 热情、友好、礼貌地欢迎问候客人，依据不一样客人，合理安排和引位。4、 熟记常客VIP客人姓名、习惯、爱好，使客人有宾至如归之感。5、 解答客人问讯，搜集相关客人意见并立即向主管反应。6、 客满时，礼貌地向客人解释清楚或帮客人联络提议去精菜坊用餐。7、 参与餐前准备和餐后结束整理工作，统计当班就餐人数。8、 立即通知餐厅领班、服务员，客人就座情况。9、 随时调整餐厅桌位编排情况。10、 确保迎宾区域清洁整齐，天天开餐前发放和收餐后搜集菜单和酒水单，清点数量，以免缺乏。11、 礼貌送客人，并讲“谢谢，欢迎再次光临”。12、 完成上司部署其它任务。餐厅服务员岗位职责1、 根据要求标准备，部署餐桌，做好开餐前准备工作。2、 负责餐厅地面、桌子、椅面、镜面、工作台清洁。3、 按要求进行换台、收台工作。4、 参与餐前会，立即了解当日菜肴变动情况。5、 确保餐具、酱油壶、醋壶、花瓶清洁卫生完整。6、 确保客用餐具品种数量齐全、充足、清洁、摆放整齐。7、 确保台布、口布挺括、清洁、无破损。8、 确保花草新鲜，鱼缸明净。9、 站在指定位置上，不许可依靠等候客人到来。10、 为客人提供拉椅、毛巾、口布、挂衣等服务。11、 为客人提供上菜，菜肴介绍，分菜服务。12、 为客人换盘，撤盘服务。13、 为客人提供酒水，茶水服务。14、 按标准为客人撤换烟缸，开餐中，要保持巡台，超前服务。15、 负责帮助营业代表为客人点菜服务。16、 做好计划卫生工作。17、 客人用餐结束时，征求客人意见转告领班。18、 开餐过程如遇客人投诉，立即汇报领班。19、 为客人结帐，(注意结帐程序)做到无差错。20、 确保协议客人签单正确。21、 确保客人不遗留物品，如发觉遗留物，立即交还客人或交餐厅主管或经理处理。22、 负责领用备餐物品，包含餐厅用具及棉织品(专员或值班人员)。23、 将多出酒水饮料如数还酒吧，并办好领退手续。24、 完成上司部署其它任务。酒水员岗位职责1、 了解酒吧内酒水名称、产地、度数。2、 确保酒吧吧台、酒具、玻璃器皿洁净，摆放整齐，随时做好工作区域清洁卫生，保持个人卫生。3、 按要求配置数量备齐多种饮料、香烟、器皿，确保销售需要。4、 依据客源改变及市场调查，提出修改酒单提议。5、 负责填写当班酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份：财务、楼面、留存)，由天天结束后将楼面一联上交。6、 依据酒水消耗及存量，列出次日需补酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐酒水。7、 帮助财务进行月底酒水盘点，并做好统计。8、 检验酒水品种是否齐全，并做好补充。9、 依据订单要求发货。10、 向在吧台咨询客人介绍吧台所提供酒水特点，并征求客人对酒水意见和提议，并立即汇报领班。11、 做好餐后收尾工作台(整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯)。12、 检验库存量和盘点数相符，如不符，须立即汇报领班，查明短缺原因，做好休息前交班工期作(交班日志)。13、 完成上司部署其它任务。传菜员岗位职责1、 根据饭店卫生标准，进行传菜清洁卫生工作，确保符合“食品卫生法”要求。2、 做好传菜前准备工作。(1) 领取餐具、用具，多种调料和调味品，准备好清洁餐车和洁净抹布，托盘。(2) 将米饭盛入洁净保温桶内。(3) 准备好洁净垃圾桶。(4) 保持走菜道通畅，地面不潮湿，不油滑。(5) 参与餐前会，了解工作内容。