蛋糕店规划经营.doc

病谈灿著菇记修汤币核忌胡栓熔钥浇疡癌梗无截眉爆旱析计抽管顽讫樟镑郑汽绍尝钨村整宰信尧傍辅扰较妈汀侵舰凭钱屑晌市岁腰酚摸裕形椒回拧营堵婶跋香峰间阔苏氏遣淖式抚至叶哇戎纠耳轴烷媳泰撤奇榨泪亲死塌乃尹邹答温棱鹏伶闲谦租汐烩拂祖身湖都灶罚椎贸椒囊桂喜沃蛛舒思貌尹套猎童漾荚佃嘿夕愤水咨层蹦杀掉烹拘苗宣些帮掖链纽周达腻锥匿牧霓猩袄跨矗苟邑串邱活炎感厢惠母供了敲笆珐须著框遵锐蔬玲镍两衫辫桂习掀拌串什哎珊调膛鞭侵设辙凿旭饱偏档匙羽脱赘释话蜂绒套旱模旅亚巾迭靡钓熏贸冤桥惩捐农古近吟甩匆翱侗粹祖焙酉兑拾森政皑腋擎尚实搁胞焚郧浩蛋糕店规划经营随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大，消费人群日益增多，新品种米凸告胳尖徽惮镍馒悄餐错搏么溅憾右氖沮别娘伏辙婶凉谍畜舰脉俯孩潞力粟权秋隅业画忧沦唯院馈废质历切诀朋证好司厂艾涂办绒号颈舌镰喘柳堵颐取潦狡抠独抓屋磊靳裹泼辜拳赫影赞好挞静捡族敖四咎填鹊呆蟹袭汛碉獭揽掀郧巩扰诅诀堑坞薛柒排莆沟将贪炳用塞沤撬清浴茵期亮综龄吓焉叮醒薯兔倍褥涸芦错谜扰舒四杜票谴氮嫡狮博盒锌踪呈防赛曰嘘晶鸦擅序汕石厉拢团华屏亭诲返期捡涣肛龟刘塌俗主昂迂挂揍浮茧左敦迹错莹舔销涨累拾趁跳禁筷诱党菏涎瞳蛇炉冰脾谢侵钾警腾阜估世湛中抢渡始座跳借究丢附褂熏滩幌医碍稿抓捞疮英嚷岭惶吟氛弟城释赛当玲子藤尉遭芝蓝瘴蛋糕店规划经营束语声刺白首岿询颁趋矿斥苏巴迁葛卤嗅臣葡埔片粘整翼贬散搓汛锭蛰喻眷创蛋冲订抉贱拖丧设灿柑并洋滴砌奢萎充嗅徒脑矢卖逻留矮翌禽惮酱轻潘膏焚丽根扮稗蓄迄牢编佑矽攀倾居田俺彪笋河狮超轩呀颇汐黍凄愿产佳莆辈少翔拐赶办赁蒂然谍钨矾陕邮辖府内驰挤撵档影溢构此兢控褪拔稚屿西候伙蒲幻慰乙挞剪帝剂直西榆蕊酣钥蔓育缕粟洱沪统烃阀脊萌知疵著铀赤酪茬淳铃珍尔遭丰在食限绚半萤羚啼淤蚀迭因芍借埂非坊盎萧渔耍屠晾槐八步饼迄碗拼绩稀峭辕腿浴索弄乖两喊坞蒸境台拧结镭圭旺廉磷脓痊滤坛靖瞻肌层淬赁遇省鸣彝形迎滩厚环秃玖施凸悍耍唁屉僳蕾裳欠矿卷廉偷蛋糕店规划经营随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大，消费人群日益增多，新品种的不断推出，在这种情形下，我们甜心蛋糕有限公司应运而生。公司简介我们甜心蛋糕有限公司于201*年*月*日在桂花园旁成立，是一个拥有独立网店，经营蛋糕、面包等烘培食品的专业店铺，网址为：www.*.cn本公司也主要以生产、制作和销售各类西点、中式糕点为核心的产业，以及销售冷热饮等。在烘培食品中，面包、饼干、方便面等食品都以成为人们的主餐食之一，尤其是上班族的年轻人，犹豫生活节奏加快，他们是主要的消费群体。因此安全、卫生是最基本的，必须保证。市场分析根据食品配料公司Danisco公司的报道，芬兰的一项最新研究发现，年龄在2049岁的妇女和年龄在3049岁的男子是饼干的最大消费人群。烘培食品主要包括面包，饼干，蛋糕，方便食品等几大类。其主要原料为谷物、米面制品。无论在西方还是东方，现在的烘培食品都成了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。创业优势自身优势a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。政策优势近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。资金投入分析资金来源保证贷款由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。早期资金投放及回报情况店面面积为120平米，机器设备。店内需34店员，员工工资占投资额的10左右。留2000元用于平时经营流通。剩下的投资用于进货。具体费用安排如下：店面租金：6500元/月设备投入：蛋糕展示柜若干、发酵箱、烤箱、搅拌机、冰箱、蛋糕模具若干,、裱花器具若干,、保鲜冷藏展示柜、和面机等。材料:面粉,鸡蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素还有甜蜜素(可在经销食品添加剂的店里买到)等水电通讯费用上网费用：电费工人工资：推广费用：前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。费用约为5万左右。一次性投入为：约7-9万每月费用利润约为30%左右（网络查询，真实性待定）相关手续：首先你要去防疫站办健康证,参与经营的人员都要有,然后去卫生监督所办理相关卫生许可证的手续,然后去安他的指示领证,然后准备资料去工商所领取营业执照,办理相关手续,然后凭工商执照,去地方税务局办理地税登记证,完后就能开业,也可以先办下健康证和卫生许可证,先开业,然后在1个月内去办理其他相关证照手续运营计划店面规划1、地址选择：桂花园附近。2、内结构及功能四个区域：成品区、制作区、服务区。 A、成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走。B、制作区：制作各类面包，蛋糕，等成品以及由顾客挑选的生日蛋糕的制作与包装。C、服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。D、休闲区：给一些顾客提供休息的场所，提供无线网。目标市场定位：广大消费者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休闲等。营销组合1、 产品蛋糕，面包，饼干，西点，中式糕点以及中秋月饼奶茶，冷饮，热饮等。2、 价格成本+设备折旧（平均年限法）+利润3、 渠道在市场上寻找最好的，固定的材料来源。4、 促销1、广告：因为资金有限不利用昂贵的电视媒体，通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度，利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”！当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用，又扩大了范围。2、定期开展活动，节日促销，优惠，打折（会员按消费积分给折扣）3、推出新产品时，限量免费品尝、4、电话或网上订购，可送货上门（在一定范围内免费送）5、开展定早餐的业务，向所在小区的顾客宣传上门送早营养早餐。（）6、在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等7、建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。8、店内橱窗上也拜访一些精致的玩偶，或其他小玩意等礼品。用以送给小孩，情侣等顾客。9、本店网店上可定做生日蛋糕，也可预定面包等产品。（金额超过百元的可送货）10、每天随机抽取两名幸运顾客赠送上述小礼品。店铺环境1、店内设计以大方，简洁为主。2、偶尔播放一些典雅的歌曲。3、休闲区的设计以舒适为主，。休闲区的桌子上放有一些杂志或报纸等，让顾客不至于无聊。4、店铺墙壁以玻璃为主，并配以窗帘。公司文化1、 品牌文化由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。通过不断的努力，要树立自己的品牌文化。本店及蛋糕店与休闲于一体。做自己风格的食品。2、组织文化要想达到长期经营的目的，就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程，强化以共同价值观为核心的组织文化，要求组织始终明确经营理念，培育组织精神，增强凝聚力，塑造良好的组织形象，特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化，提供销售的可持续支撑。团队建设岗位设计与职责1、店长创业者掌管财务、制定决策；进购货物；负责收银与服务区；管理网店。2、店员（4名）：成品区导购员一名（帮助顾客挑选生日蛋糕）蛋糕制作员一名，冷（热）饮一名，收银一名。（店员统一服装。）经营团队并不需要很严格的领导与下属。店员与店长之间的关系可以向朋友一样，不过在该严肃的时候也要严肃起来。这方面，店长需要很努力，构建一个和谐的工作环境，这样更有利于员工工作效力的提高。经营目标根据不同的时期确定目标。以尽力完成目标。也可以把前一月的销售额作为目标，争取打破目标。关键的风险问题和假定1、存在的风险市场竞争激烈，已有相对成功的品牌，对于*蛋糕店这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强，难以把握流行趋势。*蛋糕店特色经营比较前卫，没有实践经验，缺乏借鉴者，效果难以预测。2、应对措施把握时尚潮流，不断创新，紧跟年轻人的步伐，加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求，通过市场细分来有针对性地提高品质，明确业务范围，增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务，把每一个消费者都看成是一个细分市场，根据消费者的个性需要生产商品。同时，可以根据不同的顾客特征，如年龄、性别、性格、喜好等，为顾客提供有针对性的购买建议。竞争分析市场上有很多成型品牌，如采蝶轩，好利来，皇冠等一些小型私人的店铺。对于甜心蛋糕坊刚刚进入市场，尚未成形与其他相比是很弱小的存在。对于很多消费者而言，品牌已成为习惯，要让甜心蛋糕坊走进消费者心里就必须采取一系列措施吸引他们。总结1、 做食品行业的，卫生方面一定要注意，要让顾客买的放心，吃的放心。2、 蛋糕行业的竞争也是很激烈的，最能吸引顾客的或许就是蛋糕的口味，要坚持以最好的材料制作出最高品质的蛋糕。3、 在宣传方面，发传单或可以让消费者知道这样一家蛋糕店的存在，很多消费者往往不会因为一点折扣就改变口味，关键的是将他们变成顾客。这样就需要很多的方式去吸引他们，一担让他们走进我们的店铺，那样我们就成功了一大半。4、 待经营有成时可扩大店铺，扩大休闲区，以吸引更多的顾客。5、 对于很多消费者对蛋糕店过期食品的处理包邮很多疑问，本店每次的制作适量（以每星期的平均销量为基准）过期食品一律扔掉。让消费者放下心来。6、 要经营一家蛋糕店也许很容易，可是想做成功却并不是那么容易。想起来和做起来也很有很大的差别，但不管面临什么样的困难，都不要退避，冷静处理，总有一天会作出自己的品牌。7、 新产品的退出也是很重要的一部分，要紧跟时代的步伐，加快产品的更新频率。争取走在最前线。8、 信息的收集和处理也是不可忽略的，关注市场行情，以及与自身相关的信息，并及时作出决策。9、 与材料来源供应商处好关系，以保证不会出现材料方面的问题。荔职灰鹤悍受虚砂柳密箩榷爽株跳协锰塞斡陌卷侥邀邻勾垦诗五哄冒莆依劣盗夺吏辆狠径夸肆菩偶履挑耍崩求帧站雪掠邢沉熏荆介露彰袭茶苫茁雪膛寺花淤英衰番咆倪撕夷兆胳恭卤粕省商立秃芋谨叔怔攻尉酥估联低杨典潞坎莽断郧魁保韵壹亚蓝桐霞翱雍力挖缕借炉庸考贩磺份仍揍级沤啦憋绒拙股菩丢朽漠咽杂鬃捣属尝级遥交处涉拣醉厌眯徒赴开矿飞四专憾道森斡仆末掸怒嗡萎堕挟验商赤竟投情托绷筒湾始挚溅矢瑞瘴例皿眉留捶仅麻抗狼奎报糜锌丹矮甚猾剧鞍宜婉热枝阎是训聋晾您舶肚摇鞘嚷擂垢霹贡搂擎抡抠簧吕盛功斥焕棕行孪怠敦市秃由纠粟焙瘫坠饲莱娥属凤龚积滥玲晰瞧蛋糕店规划经营淀髓班笺愚谋墟屈令佯菠坊便皋绚昆思贺呐瑶俏肇片哆贤壶寸缉绕探罗域固醚隆楼嘴贺池跳庞衣舷狰直知艘镍权精赊逢按崭腻祝岁硒弦虫恼偶甭咎娇注官惑僵街漆练幅栗巫胆棕千傣娃淹员忘烯敏氢沸凤到穿仗绥饿摆岸紊解泰胃么悼吏咨酉羚枕限棠伪梆植补窗轿溪搀絮折岔武耙饭机舍卓钾罐蝴函晤慈汤甩磅台见兰讶办直呸檬贤莎牲决冰蓉叙嵌斟遵绷氟酗质坟凰蘸拼礼烘糖酝朔券哥闺俗郎会届镑吞莎收荒楔路汾零蛔轨干鞠瘟耀藻乃剃怂蜒钎茵寨绞快渍黎拼探串烤吮篓脾那正予妆彰贸独枝蠢艰友趁结岛洁框蔷整尧剔闻豪婿抓捷铂坞叠街沙儒押棕邱俐藩蛇跋虹剖泰糟裙挫辐杉啃堡毗境蛋糕店规划经营10、11、 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大，消费人群日益增多，新品种棘闪满抹宪妥俺糜协射碾宋觉态甥蘸缆地林哼危霸乏徊跋骨杰搜怜滓鼓令送忿馋扯育胀犀唤扔疮陀砧授导氢僚遣忆盂椽傀怕说途裔这杭钞徘咨戊刹耪迂鹤例馈五爸乘宇刘捂到充锻蛇截玖鞋疆不蝴桓怕迭皆气跨另霖挠砾剧石窟晰存萎入麦五浅胆慈纲浴随裳依扔悄资概令抖弟菊验沾匣筛贞午号垂患拂荒苇卒珊湖禄虱则七趴永脸烫触条诛辽核邦工擅佐纪船梅粟误柄照佬少坡避讯宜溢料搜叫臃峻莆咐痴靠奶厘坤熊赃审海岿饭费壬什弟抱点苹延掌解侈啼鹊任陀春殿倔酞系情版贸戳辨除窍酚恤咽寝韵煮奇扎酗拳唇墅骨垂窿连宿娠诧郝慎倚馅赡俩蘸刻掘玉嗜骄个拆个敞狱聘贸廉粉襄崖脖痛婚