1、湘 情 湘 菜 馆保洁员考核表 被考核人: 保洁工号: 考核时间: 月总得分: 湘情店长: 月份保洁员绩效考核表(本月第一种星期)项目考核内容记分评分原则得分厨师长评语店长评语业务技能50分1、 操作规范化原则10(1)按操作规程及原则进行,无差错、缺漏,10分。(2)基本无差错,无漏项59分。(3)一般,有漏项14分2、 餐具损耗及丢失率10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2如下10分。(2)控制在25,59分。(3)控制在5以上,14分。3、 环境及餐具整洁卫生状况10(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,10分。(2)基本合格59分。(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般14分。4、 操作噪音高
2、下状况10(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。(2)基本轻拿轻放,噪音低59分。(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放14分。5、 设施设备维护保养10(1)使用规范,保养到位,延长设备使用寿命,10分。(2)使用基本规范,有保养,59分。(3)状况一般,保养不到位, 14分。现实表现30分1、出勤率5(1)无迟到早退,保证提前10分钟到岗,5分。(2)月迟到早退不超过1次,提前10分钟到岗34分。(3)不超过2次,12分。2、 劳动纪律5(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪5分。(2)处分不超过一次书面警告34分。 (3)处分不超过三次书面警告12分。3、 工作态度10(1)积极,任劳任怨,
3、能很好地完毕工作10分。(2)基本上能完毕工作59分。(3)一般,工作完毕状况一般14分。4、 仪容仪表5(1)完全合乎酒店规定及原则,5分。(2)基本上按酒店原则规定34分。(3)一般,有时仪容仪表不合乎规定12分。5、 言谈语态5(1)工作中不说否认词,合乎员工 手册规定5分。(2)基本合乎规定34分。(3)一般,有违反员工手册状况12分协作力10分1、与厨房及餐厅配合状况4(1)积极配合,能提供餐厅及厨房所学旳多种餐具4分。(2)基本能提供餐厅厨房所需旳餐具3分。(3)配合一般, 12分。2、与其他部门共同协作状况2(1)很好沟通,保证工作运转正常2分。(2)一般,1分。1、 部门培训或
4、酒店培训参与状况4(1)保证出勤率,培训各项考核均合格,4分。(2)年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课率在5%以内,成绩12分。卫生间10分1、地面1无纸屑、污迹、痰迹,规定每天清洁2次(1分)2、小便池1无尿碱、无杂物、不堵塞,规定小便池每天冲洗(1分)3、蹲便池2无尿碱、无污迹、无杂物、不堵塞,蹲便器每天冲洗(2分)4、隔离板2无污迹、无乱画、乱写,保持板面洁净,每周擦洗一次(2分)5、洗脸池1水盆无污迹、不堵塞,每天上午、下午各擦洗一次(1分)6、门、墙、面砖、纸篓2无污迹、无脚印、无乱画、乱写,擦洁净,纸篓每天换(2分)7、窗户1无污迹、无蜘蛛网,规定窗户干 净、明亮(
5、1分)本星期总计得分月份保洁员绩效考核表(本月第二个星期)项目考核内容记分评分原则得分厨师长评语店长评语业务技能50分6、 操作规范化原则10(1)按操作规程及原则进行,无差错、缺漏,10分。(2)基本无差错,无漏项59分。(3)一般,有漏项14分7、 餐具损耗及丢失率10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2如下10分。(2)控制在25,59分。(3)控制在5以上,14分。8、 环境及餐具整洁卫生状况10(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,10分。(2)基本合格59分。(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般14分。9、 操作噪音高下状况10(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。(2)基本轻拿轻放,噪音低5
6、9分。(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放14分。10、 设施设备维护保养10(1)使用规范,保养到位,延长设备使用寿命,10分。(2)使用基本规范,有保养,59分。(3)状况一般,保养不到位, 14分。现实表现30分1、出勤率5(1)无迟到早退,保证提前10分钟到岗,5分。(2)月迟到早退不超过1次,提前10分钟到岗34分。(3)不超过2次,12分。6、 劳动纪律5(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪5分。(2)处分不超过一次书面警告34分。 (3)处分不超过三次书面警告12分。7、 工作态度10(1)积极,任劳任怨,能很好地完毕工作10分。(2)基本上能完毕工作59分。(3)一般,工作
7、完毕状况一般14分。8、 仪容仪表5(1)完全合乎酒店规定及原则,5分。(2)基本上按酒店原则规定34分。(3)一般,有时仪容仪表不合乎规定12分。9、 言谈语态5(1)工作中不说否认词,合乎员工 手册规定5分。(2)基本合乎规定34分。(3)一般,有违反员工手册状况12分协作力10分1、与厨房及餐厅配合状况4(1)积极配合,能提供餐厅及厨房所学旳多种餐具4分。(2)基本能提供餐厅厨房所需旳餐具3分。(3)配合一般, 12分。2、与其他部门共同协作状况2(1)很好沟通,保证工作运转正常2分。(2)一般,1分。2、 部门培训或酒店培训参与状况4(1)保证出勤率,培训各项考核均合格,4分。(2)年
8、缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课率在5%以内,成绩12分。卫生间10分1、地面1无纸屑、污迹、痰迹,规定每天清洁2次(1分)2、小便池1无尿碱、无杂物、不堵塞,规定小便池每天冲洗(1分)3、蹲便池2无尿碱、无污迹、无杂物、不堵塞,蹲便器每天冲洗(2分)4、隔离板2无污迹、无乱画、乱写,保持板面洁净,每周擦洗一次(2分)5、洗脸池1水盆无污迹、不堵塞,每天上午、下午各擦洗一次(1分)6、门、墙、面砖、纸篓2无污迹、无脚印、无乱画、乱写,擦洁净,纸篓每天换(2分)7、窗户1无污迹、无蜘蛛网,规定窗户干 净、明亮(1分)本星期总计得分月份保洁员绩效考核表(本月第三个星期)项目考核内容
9、记分评分原则得分厨师长评语店长评语业务技能50分11、 操作规范化原则10(1)按操作规程及原则进行,无差错、缺漏,10分。(2)基本无差错,无漏项59分。(3)一般,有漏项14分12、 餐具损耗及丢失率10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2如下10分。(2)控制在25,59分。(3)控制在5以上,14分。13、 环境及餐具整洁卫生状况10(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,10分。(2)基本合格59分。(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般14分。14、 操作噪音高下状况10(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。(2)基本轻拿轻放,噪音低59分。(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放14分。15、 设施设备
10、维护保养10(1)使用规范,保养到位,延长设备使用寿命,10分。(2)使用基本规范,有保养,59分。(3)状况一般,保养不到位, 14分。现实表现30分1、出勤率5(1)无迟到早退,保证提前10分钟到岗,5分。(2)月迟到早退不超过1次,提前10分钟到岗34分。(3)不超过2次,12分。10、 劳动纪律5(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪5分。(2)处分不超过一次书面警告34分。 (3)处分不超过三次书面警告12分。11、 工作态度10(1)积极,任劳任怨,能很好地完毕工作10分。(2)基本上能完毕工作59分。(3)一般,工作完毕状况一般14分。12、 仪容仪表5(1)完全合乎酒店规
11、定及原则,5分。(2)基本上按酒店原则规定34分。(3)一般,有时仪容仪表不合乎规定12分。13、 言谈语态5(1)工作中不说否认词,合乎员工 手册规定5分。(2)基本合乎规定34分。(3)一般,有违反员工手册状况12分协作力10分1、与厨房及餐厅配合状况4(1)积极配合,能提供餐厅及厨房所学旳多种餐具4分。(2)基本能提供餐厅厨房所需旳餐具3分。(3)配合一般, 12分。2、与其他部门共同协作状况2(1)很好沟通,保证工作运转正常2分。(2)一般,1分。3、 部门培训或酒店培训参与状况4(1)保证出勤率,培训各项考核均合格,4分。(2)年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课率在5
12、%以内,成绩12分。卫生间10分1、地面1无纸屑、污迹、痰迹,规定每天清洁2次(1分)2、小便池1无尿碱、无杂物、不堵塞,规定小便池每天冲洗(1分)3、蹲便池2无尿碱、无污迹、无杂物、不堵塞,蹲便器每天冲洗(2分)4、隔离板2无污迹、无乱画、乱写,保持板面洁净,每周擦洗一次(2分)5、洗脸池1水盆无污迹、不堵塞,每天上午、下午各擦洗一次(1分)6、门、墙、面砖、纸篓2无污迹、无脚印、无乱画、乱写,擦洁净,纸篓每天换(2分)7、窗户1无污迹、无蜘蛛网,规定窗户干 净、明亮(1分)本星期总计得分月份保洁员绩效考核表(本月第四个星期)项目考核内容记分评分原则得分厨师长评语店长评语业务技能50分16、
13、 操作规范化原则10(1)按操作规程及原则进行,无差错、缺漏,10分。(2)基本无差错,无漏项59分。(3)一般,有漏项14分17、 餐具损耗及丢失率10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2如下10分。(2)控制在25,59分。(3)控制在5以上,14分。18、 环境及餐具整洁卫生状况10(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,10分。(2)基本合格59分。(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般14分。19、 操作噪音高下状况10(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。(2)基本轻拿轻放,噪音低59分。(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放14分。20、 设施设备维护保养10(1)使用规范,保养到位,延长设备使用寿命
14、,10分。(2)使用基本规范,有保养,59分。(3)状况一般,保养不到位, 14分。现实表现30分1、出勤率5(1)无迟到早退,保证提前10分钟到岗,5分。(2)月迟到早退不超过1次,提前10分钟到岗34分。(3)不超过2次,12分。14、 劳动纪律5(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪5分。(2)处分不超过一次书面警告34分。 (3)处分不超过三次书面警告12分。15、 工作态度10(1)积极,任劳任怨,能很好地完毕工作10分。(2)基本上能完毕工作59分。(3)一般,工作完毕状况一般14分。16、 仪容仪表5(1)完全合乎酒店规定及原则,5分。(2)基本上按酒店原则规定34分。(3
15、)一般,有时仪容仪表不合乎规定12分。17、 言谈语态5(1)工作中不说否认词,合乎员工 手册规定5分。(2)基本合乎规定34分。(3)一般,有违反员工手册状况12分协作力10分1、与厨房及餐厅配合状况4(1)积极配合,能提供餐厅及厨房所学旳多种餐具4分。(2)基本能提供餐厅厨房所需旳餐具3分。(3)配合一般, 12分。2、与其他部门共同协作状况2(1)很好沟通,保证工作运转正常2分。(2)一般,1分。4、 部门培训或酒店培训参与状况4(1)保证出勤率,培训各项考核均合格,4分。(2)年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课率在5%以内,成绩12分。卫生间10分1、地面1无纸屑、污迹
16、、痰迹,规定每天清洁2次(1分)2、小便池1无尿碱、无杂物、不堵塞,规定小便池每天冲洗(1分)3、蹲便池2无尿碱、无污迹、无杂物、不堵塞,蹲便器每天冲洗(2分)4、隔离板2无污迹、无乱画、乱写,保持板面洁净,每周擦洗一次(2分)5、洗脸池1水盆无污迹、不堵塞,每天上午、下午各擦洗一次(1分)6、门、墙、面砖、纸篓2无污迹、无脚印、无乱画、乱写,擦洁净,纸篓每天换(2分)7、窗户1无污迹、无蜘蛛网,规定窗户干 净、明亮(1分)本星期总计得分月份保洁员绩效考核表(本月第五个星期)项目考核内容记分评分原则得分厨师长评语店长评语业务技能50分21、 操作规范化原则10(1)按操作规程及原则进行,无差错
17、、缺漏,10分。(2)基本无差错,无漏项59分。(3)一般,有漏项14分22、 餐具损耗及丢失率10(1)月餐具损耗及丢失率控制在2如下10分。(2)控制在25,59分。(3)控制在5以上,14分。23、 环境及餐具整洁卫生状况10(1)餐具消毒,卫生合格,环境整洁,10分。(2)基本合格59分。(3)餐具消毒不彻底,环境卫生一般14分。24、 操作噪音高下状况10(1)操作轻拿轻放,噪音低10分。(2)基本轻拿轻放,噪音低59分。(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放14分。25、 设施设备维护保养10(1)使用规范,保养到位,延长设备使用寿命,10分。(2)使用基本规范,有保养,59分。(3)状
18、况一般,保养不到位, 14分。现实表现30分1、出勤率5(1)无迟到早退,保证提前10分钟到岗,5分。(2)月迟到早退不超过1次,提前10分钟到岗34分。(3)不超过2次,12分。18、 劳动纪律5(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪5分。(2)处分不超过一次书面警告34分。 (3)处分不超过三次书面警告12分。19、 工作态度10(1)积极,任劳任怨,能很好地完毕工作10分。(2)基本上能完毕工作59分。(3)一般,工作完毕状况一般14分。20、 仪容仪表5(1)完全合乎酒店规定及原则,5分。(2)基本上按酒店原则规定34分。(3)一般,有时仪容仪表不合乎规定12分。21、 言谈语态
19、5(1)工作中不说否认词,合乎员工 手册规定5分。(2)基本合乎规定34分。(3)一般,有违反员工手册状况12分协作力10分1、与厨房及餐厅配合状况4(1)积极配合,能提供餐厅及厨房所学旳多种餐具4分。(2)基本能提供餐厅厨房所需旳餐具3分。(3)配合一般, 12分。2、与其他部门共同协作状况2(1)很好沟通,保证工作运转正常2分。(2)一般,1分。5、 部门培训或酒店培训参与状况4(1)保证出勤率,培训各项考核均合格,4分。(2)年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课率在5%以内,成绩12分。卫生间10分1、地面1无纸屑、污迹、痰迹,规定每天清洁2次(1分)2、小便池1无尿碱、无杂物、不堵塞,规定小便池每天冲洗(1分)3、蹲便池2无尿碱、无污迹、无杂物、不堵塞,蹲便器每天冲洗(2分)4、隔离板2无污迹、无乱画、乱写,保持板面洁净,每周擦洗一次(2分)5、洗脸池1水盆无污迹、不堵塞,每天上午、下午各擦洗一次(1分)6、门、墙、面砖、纸篓2无污迹、无脚印、无乱画、乱写,擦洁净,纸篓每天换(2分)7、窗户1无污迹、无蜘蛛网,规定窗户干 净、明亮(1分)本星期总计得分月份保洁员绩效总考核表被考核人: 考核时间:自我总结厨师长总结店长总结集体总结老总总结