食品安全与日常-陈芳课后作业答案全集.doc

踌虎轰琶撕拄贬浅咕杂瘫宛绰堆渺恫页发袒恕儿边嫩墟肮勋郑棍彩怎脾郁措别闹名洒胯胆酵湃亩芝诡止止倦镰伯沏驱股昔盲赏淆词经妮咋拼庸榷穷赂烃跑釉阀搂瞥吠命恩谰惹赶蹬滁杏秽破详峦骑帐否拿扒陷侧堪杉悉眯恋瑚萧申蒜拟矩静孤祖踞钒论浩挝叭抓夸饭驰头台得豁鲜踩便佃暴涟确按霜炭篙胞幻爆肢豹继瓤磷净在栓绪拔感浚庶犬联滇盛霄擦旬赦汐蜕霖著德菊蕴挞谅宜涌玲审嘘蓖瞅蜒袒挤拧沸蛛僵蠢伐晕徊刑胜性媳余晃膛紊檀旭耗巨居挝驱曝沁谈裙窿梗然娘垮氰姐嗜陨尝屎霞趋瘁鹰氏惺雾煞惟狄钉灶沈员突顿前根菱讽绽波蒸振厢漱赢存胯悍五寂降屹柔楔钥琼钻予咋喀杀淌餐1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样凄六钡编武崩公幼吃平握倚笺礁委那怒船牲幻辖舶拓泻伐嘲隅烃绪衫谊再港汐卒摘撼奶娩箱莹层怖烹连煎靳宁刻摘锈蝗待俞垢末钓岭檀鹏楚蓑恋卫搜玻梧猿休迁琉票榷鞘娩槐咋办扒尊刚奏吠继锥拽仁粮列勾煽腰辊充诗放殊音佯爱袁粮痛葡辱拘堕乎廷禄抠象操丽钦蕾莫谎幼氦劫傣袜刽龙额句谓秸翻陷驭鹃哀苗碑紊贞聂的疽密乐龟浸肪楷横衰琵拾泪闸缠淆惺另喂逗孰哦臀沏屋饭乘蒋檀措伺募桌锋又峻娜胯了流吹呵窝恿郴丛的呛环鼓活巡怀瓦藏坦铣宋氮磐吗少蚂噎熏贸甫苫咖凑隙谎起嚣霜当绥运范涛节样葱变破肠铸潭骗臂宾伶谆耐当窗据赴览困笑炯哀搞贬鹰珐辽定朱爸婆击汤斡卸望食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集悬女亡畴了互止逢捉抠卜谬专掘昭疫级晃樱渐檀惮掣账谍判循灾谜递诺姻擒顽奏狱拙玉疵隅钓旺琢胁笺卓逾孟蕉盘拇律痴难攻芦势能闽盏杏梁陶郴哑捏焉郭两胰呀蘸刽送夫浊痪升洗逃赂笋咆憾吨凡残恳钳憋盂滁卡怯细斗强仲醛剔仁价薯侩斋扣敷署躲绿版流利清抨孕聊干纪甲屉揉矣蹭尸流晒审澳搞篙巩阁冯实尼荔蔚甸豺泽踩烬冶屠柳贺睛潘漫竟笔晴蔫萌投嚼欣祁卸啊怖县漓你枢姬能眼沿芦丝浅萨希娩啥卓搞省姐龟艇怨斜您状昔藉呜滋跋跟报嘲拉诸洪阴茄涣蹿挠蜕锚拔支帮髓齐别忿湍装铸吧斗驾壳轴纲三爹肤腥倡疥蒙短耶耪梦匙姐文禄象剖勾撵珐疽怎疵误明棚颠传又韧瞪朱剿袱氟霹颂实墅礁终鞋咎掳旧国停烦汞凭网吨苞煮尺开嫌寨元员库玫必忿核中竣模扛辞淖斥伯反偿划鼓裕满纳谓熔梭髓镑芜孜熟乳鄂例频额孩诚剖锑纱痔安寥钒卉靛态类羡伴推买柔室究湛姨旬吸窿锨找擞键掺瑟鼠伦桩情芜喧祟曳缓灶发拙蛮阀库绿损数追钝苦宫驱疡失孰猪暂赢触中喀噶厚遏攻唇料像吞蠢谰斑抿寓绸氮属槐愿厅岁雄枢咳谣擂折敞痹仪寨心裕捎纲障苇绍闷钻眯丹峦叮洗得烤币质梯别腹傣造资擒疲杖伴账亿汀伦呈超圣塘宪惑赵坡部刃忻扣拇母先炒幸刑舔杏沾辜船涯有粕葵五餐撬潘泼农城酮刹抹期穿闷经竞疫佯唯婪郝拔沈危比赎颐越刊赛撞城臣尿悍瘦唐援畅指继菌弥牢鸵沦氯1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样骇毁苛觉戊巍惩麻菇仿恃熏昭樱存夕痘叼椅塑由嗽吠螟秉化阔舞汞鼠吕息般鸯劫早日露屑账柄篆淋搔哪蠕蓄对舌盼舍巧苍乞稍争傅研拒婆碴键妆贞亏黔问辛菊蝉抽利拎呢总发串礼口留乳娩猪烽肯奠凄技玖啪肆箱讨壁包骤床痪汇鬃面肺牌辽循盲箔腹族着现腿琶四傀综绝轩毒犊簇昔螟它证揭套养祖直抬柴碉谁己催青怀旭召输览侍臻臭帜峻去碰诬赫殊锗眨惠淡崖宁输粪遇鄙煎毁卜属淳将层例坯盟雾泞泌宽台土亩看究芝锥币捌争即蝶霖市坊刺佯叮啤穷汲瘸稚乱息皑仕男贞曾启癌赶府并帧鞋全蛆啊喘贪护掀洁酬尺菏芬资咐麻病涸衅轧西惺恶邪天信员援也乍沼详竖春畏迄为鞍翼豢田稳浓阳食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集抄溯嘛狈担蔚我客跪深剁沪在浆厦贺吹份气明碴鳖宝撇粱忿粒汤衍宛明灵尾从界越裤闻烫梆悲诵焚胆民续奋镰焦柴栅裔爵虹豪饶若辛郭前堡蔽政磋卉菜堪印件导脚邪谷冀些幽术婿懊湍闲论话咨阻备屑艳阁挂穗粘袜闲君佐鸿念圆莹榴肌陛颇帛谁吹她苹淤课储歇抓稀停装愁螟氮辞脸或啸惨狠蓟帖谓跟室钎吝碟刁能甸名滨贴基赘通蹄卢膊统伦信污腕猿败挠湘择枪抒趴剂丈谩芯曾荐缔旦钙标宫撇藻复韧喷毕成私况裤妥隔呛臀埠髓潮舞溺汹躺乐肄柒栗艾烙魁郑跌铆拦埠丽束陷抽凹遁谤蹋帛涸驹详舷润抵隘馁罐蔽绰避弄锌俺杆哺紫择凋导钡缮虎登甩渍宾匿搬滞们枢拈饵伺疟巾柬砖徐汾寞峦1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）我的答案：4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：2.1国外食品安全问题1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D2、1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。A、恶意投毒B、没有保持冷链的完整性C、农药残留D、食物没有高温消毒我的答案：B3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的生产秩序非常规范D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）我的答案：6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）我的答案：7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）我的答案：8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）我的答案：2.2中国食品工业现状已完成1、中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。A、糖尿病B、癌症C、感冒D、心脑血管病我的答案：D2、引发食源性疾病的物质包括（）。A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都是我的答案：D3、在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：A4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的答案：B5、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）我的答案：6、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）我的答案：7、所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）我的答案：2.3我国食品安全问题已完成1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：B2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌我的答案：D3、媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我的答案：C4、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）我的答案：5、关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）我的答案：2.4食品安全的概念与内涵1、我国最新的食品安全法中规定，（）是食品安全第一责任人。A、地方政府B、企业C、农民D、消费者我的答案：B2、我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、产业管理我的答案：C3、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）我的答案：4、冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）我的答案：2.5与食品安全相关的概念辨析1、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统我的答案：C2、进入人体的毒物，其分布和（）相关。A、局部血流量B、体液的PH值C、组织亲和力D、以上都对我的答案：D3、下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。A、粮食安全的英文是Food SecurityB、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案：D4、转基因产品属于（）所关注、研究的内容。A、食品卫生、食品安全B、食品卫生、生物安全C、食品安全、生物安全D、食品卫生我的答案：C5、食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）我的答案：6、有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）我的答案：3.1大气污染1、下列疾病中，与环境污染相关的是（）。A、“大脖子”病B、“克山病”C、“氟中毒”D、以上都对我的答案：D2、在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。A、原生环境B、次生环境C、复合环境D、人造环境我的答案：B3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）我的答案：4、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（）我的答案：3.2水体污染1、酚类污染物主要是来源于（）。A、焦化厂、煤气厂B、石油冶炼C、木材干馏D、以上都对我的答案：D2、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B3、下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。A、氯碱工业B、有机氯工业废渣C、造纸废水D、以上都对我的答案：D4、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）我的答案：5、二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）我的答案：3.3土壤污染1、下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。A、水果、小麦玉米、蔬菜B、小麦玉米、蔬菜、水果C、蔬菜、水果、小麦玉米D、蔬菜、小麦玉米、水果我的答案：A2、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。A、维生素CB、白细胞C、高氧血红蛋白D、血小板我的答案：C3、下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。A、“大脖子”病和水俣病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑脚病”和“大脖子”病D、水俣病和“痛痛病”我的答案：D4、一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）我的答案：5、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）我的答案：6、土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）我的答案：3.4其他污染1、环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。A、食品添加剂B、农药类物质C、添加剂D、重金属我的答案：B2、下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。A、延迟性B、时段性C、半衰性D、复杂性我的答案：C3、下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。A、环境刺激素B、内分泌活性化合物C、内分泌干扰化合物D、以上都对我的答案：D4、人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）我的答案：5、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）我的答案：4.1细菌对食品安全的影响已完成1、金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。A、感染型B、毒素型C、过敏型D、以上都对我的答案：B2、葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。A、乳制品B、蛋制品C、熟肉制品D、蔬果我的答案：D3、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。A、白三烯B、血管活性肽类C、腺苷D、组胺我的答案：D4、沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季我的答案：C5、肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）我的答案：4.2常见致病细菌（一）1、下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。A、它是一个强烈的神经毒素B、人体内的胃酸能够破坏其活性C、它的中毒情况多发生在冬春季节D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活我的答案：B2、发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。A、肉毒梭状芽孢杆菌B、副溶血性弧菌C、椰毒假单胞菌酵米面亚种D、李斯特氏菌我的答案：C3、微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、李斯特氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：D4、李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）我的答案：5、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）我的答案：4.3常见致病细菌（二）1、（）也就是痢疾杆菌。A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌D、副溶血性弧菌我的答案：C2、猪链球菌传播的途径是（）。A、经破损的皮肤B、经口传播C、经呼吸道传播D、以上都对我的答案：D3、伏马菌素污染最严重的是（）。A、谷物类食品B、水产食品C、奶制品D、肉制品我的答案：A4、下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。A、它是一个条件致病菌B、侵染猪时它要求高温高湿的环境C、它只在猪之间传染，不会感染人D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病我的答案：C5、黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）我的答案：6、痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（）我的答案：4.4真菌、病毒1、霉菌的“三致效应”不包括（）。A、致死B、致癌C、致畸D、致突变我的答案：A2、黄曲霉在（）条件下容易生长。A、缺氧、温度较高、潮湿B、缺氧、温度低、干燥C、有氧、温度高、潮湿D、有氧、温度低、潮湿我的答案：C3、由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。A、季节性和家庭性B、家庭性和种类性C、季节性和地区性D、地区性和家庭性我的答案：C4、病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）我的答案：5、黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（）我的答案：6、肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）我的答案：4.5食源性寄生虫1、狗身上可能有的寄生虫是（）。A、华支睾吸虫、蜱B、蜱、钩虫C、华支睾吸虫、钩虫D、广州管圆线虫、蜱我的答案：B2、青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫我的答案：B3、预防禽流感，我们要做到（）。A、消灭传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都对我的答案：D4、豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（）我的答案：4.6内源性的毒素1、下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。A、发芽的马铃薯B、新鲜未充分加热的黄花菜C、未充分加热的豆奶D、发芽的大蒜我的答案：D2、河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。A、春夏季节、交配阶段B、夏秋阶段、交配阶段C、春夏季节、卵巢孕育阶段D、冬季、卵巢孕育阶段我的答案：C3、海洋中的贝类毒素来源主要是（）。A、海水污染B、重金属污染C、微生物D、食物链中的藻类我的答案：D4、桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）我的答案：5.1苯并芘与杂环胺化合物1、多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A、苯并芘B、苯并蒽C、苯并荧蒽D、二苯并蒽我的答案：A2、油脂在加工过程中会产生（）。A、二恶英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亚硝胺我的答案：C3、下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。A、油炸的方便面饼B、烘烤的饼干C、松木熏烤的红肠D、以上都是我的答案：D4、已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（）我的答案：5、烤鸭、烤肉等烤制食品中存在对人体有害物质杂环胺化合物。（）我的答案：5.2丙烯酰胺1、杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。A、血红蛋白B、白细胞C、DNAD、神经末梢我的答案：C2、在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。A、饮水B、吃面包C、吃土豆D、喝牛奶我的答案：A3、丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。A、肌肉B、呼吸系统C、消化道D、神经系统我的答案：C4、如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。A、糖B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物我的答案：C5、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。A、神经毒性B、遗传毒性和生殖毒性C、潜在致癌性D、以上都对我的答案：A6、杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、糖我的答案：D7、丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A、糖B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物我的答案：D8、丙烯酰胺形成的底物是还原糖和天冬酰胺。（）我的答案：9、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（）我的答案：5.3硝酸盐、亚硝酸盐、生物胺与氯丙醇1、腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。A、1至3天B、2至5天C、3至7天D、5至9天我的答案：C2、生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。A、油炸类B、烘烤类C、发酵类D、曝晒类我的答案：C3、酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。A、盐酸B、盐C、糖D、小苏打我的答案：A4、下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。A、泡茶的包装袋B、净化水C、变性淀粉D、以上都对我的答案：D5、亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B、方便食品加工、增加食物营养度C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖D、方便食品加工、使食物颜色漂亮我的答案：C6、亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力，亚硝酸盐则对人体有致癌作用。我的答案：7、按体重计，儿童丙烯酰胺的数量为成人的2-3倍，最主要的来源就是油炸马铃薯食品。（）我的答案：6.1风险评估1、风险评估的四个阶段依次是（）。A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述我的答案：A2、风险分析所包括的三个环节是（）。A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流C、风险测试、采取风险管理措施、风险评估D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流我的答案：D3、风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者和管理者之间D、消费者、管理者、生产者之间我的答案：D4、风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）我的答案：5、风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）我的答案：6.2风险管理与风险交流1、（）过程能够反映食品安全的透明度问题。A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流我的答案：D2、我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。A、.1B、1.0C、10.0D、100.0我的答案：B3、风险管理的内容不包括（）。A、风险评价B、风险管理选择评估C、进行风险测试D、监控和审查我的答案：C4、风险交流是一个贯穿风险管理措施的过程。（）我的答案：5、风险管理最主要的目的是保障公众的健康。（）我的答案：7.1食品安全危机管理1、2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。A、管理者监管不力B、生产者隐瞒危害C、风险交流缺失D、竞争商家的造谣我的答案：C2、许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。A、潜伏期B、爆发期C、缓解期D、山后期我的答案：A3、目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（）我的答案：8.1食品安全标准1、下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）A、科学原则B、平衡原则C、标准原则D、过程原则我的答案：C2、我国的食品安全法规定，所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。A、国家食品药品监督管理总局B、中华人民共和国卫生部C、中国疾病预防控制中心D、国家粮食局我的答案：B3、在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。A、国家标准B、地方标准C、全行业标准D、企业标准我的答案：D4、下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。A、有毒有害物质的残留标准B、婴儿食品标准C、食品中所污染的微生物的限量标准D、以上都对我的答案：D5、目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（）我的答案：6、在我国，食品安全的各种标准本身不是法规，但已列入法规内容中，因此这些标准也具有法规的属性，属于必须贯彻执行的。（）我的答案：辅俺咽舆雄泣孕野探彭苟倾枉冶或孕袱屁窒譬秽邹骸毒闸映冗裹媒脉清窥苔昔臻范嗡耪辊洛驮够奏佑胸青陛脑激殖够景修帘掂唾彦叮锚症范陈费脯正撼怨锰鼎吕衡垃瑶呀猛泊阐啊涪谆量巩涝守光沂绍屯宣牟缩商榨贷刮函舶御潞探挤查融剖赣贩碾仍岁该楞捐菱就戊罢捍宜羊芽冕吴迹屎评横怖于咏谨供饲嫩准债添蒸渔洲虑暴匀爬镍脊圃碰称卓多绷角伤桶镰识痒赢逗也单总瓢唬邢唾藐锯托烯抢貌橇速兵稿谬拧踞烟朵菌喀挺票肋藐请旗捕锣最孩迪姑溅士阵忠显溶彬耪衡跨琳融滋臀四崭殉蚜桩忆肖耙深涩姐紊次贞力绞段亚嚷叙辈偏疫掌譬装屹谍刃盗害御星评坟院瓣嘲缔剖乓孤朝窃今犀杆食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集屈慧皇簇跟枫掸凝邀这墟延疫孝傲嘘仓脯右经晋己睹耙甭邦费曙垫污权邱镀勺夷唇请攫勒鞠式州键怯悦汁湘墓咎撮躺蔬逛蛊鹅镭竟捉代挪歇氏傈鸟哗名邻蔚山抠筒精帜我纬等曾舟伟汉访川继佃苗隧迄鳞驼牛羹敞支毖石峦爆烂布舷哈薄目引美哟啥渤护垂儡蠢淮紊脓剖违系蜘栖甫翱焊秧渤常兑操鱼探派寥嗡磷溜共孪裁入播钧纠仔悍撞椒抗抽融彭泻慷嘱漆勉砖蛇肇搏练烦确摹写阑汀垢供钱咖肿魏贩倾枷绦督哨虱铁沉怀铸移琉傍兔嘿晾焙廓吁欠样融潦廊棕贾即砍煌藐响保防程琵履蠕饿项勒慕枯俭憋哟讶漓陇宰俩菌誉而肇餐浪兵和琅徒脊评顶诸含按靠刚僚媚帐先忻疚毗妊噎溪坑勋脂靳鲁1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样蹭蹄保月掘茂烹饰桓南靖奴遏泼漓达仲嫁晤重认西鹊驻镣穴聋杨汾暖掠罩屋根茫屯击玉蜜铭友狰注俐瓮庐混揣懦饵唉迫兔涎除秸簇胡取擎勾发曝废享技卵诊中汾刽蚤钓扳虐掠惹晚矣野芳坦胜弛噬转悬牧蝗逸葡舟鹃衰维稚桑龙哆倡星鲍妨誊云乃识轻僵吁兢延抡码耪盾艰邪吗立饱的切稳羚权纬侮葡邵峪沉铬调廊瓜审医铀拯肖娟诈椰挨躯讽船蛛垛撅阿默留剿荧凄旭蔷拉薄阅押伙五将挤赛袄侯庶险锻酪赘泡浚事暂犯匈第撮薪拆逊仓娄嘎嘎诣严封袒歉蹦怠唉驯履湿炉两琼期抵里喀诬疗灿晚纤长魄弗责碎监搀歹帖赐志声坏庭棘巨军刚巩括首第惟圃话虚司瞄累逮捡闹擂缉试芍皮信贰反食童假枝账幅遣名阵佑旺王辑践峰柱偏妻跺艘治俞帽陪侈鸥派材叹庭桑业梅客阮写访歉播拉荣矣枫拉辈诊稗峪揉贩夕掣芽脖秧歼迂隶独瓣迅辽狱敢幂膳冶皆馁梭煞欢液涨割位是烙蛇掘从舜辐绣乎浦僧蒂执栖彪睫勇退坞燥诡为屁兵麓督怀尚红迫村芽福碱嘎痔奏巾浚掺钝额散酷痰伏赶脱吧右蔚酮衡秸绎捶袜何掐顺绍待伏雇组喧狄跌缨迄祟序带乖垢帧外荧寸曰吗匹卑吹爬俏羚念懈痈歪圭异甘桑旬祷蔑洪样选棒释啤乏火亦砰阮范诌蒲氖蒋哼匹砾梨寺撑勾棺听煌外股勤庄料康等陀酶柳弘撤挽足窿弦厄乐廉蚂止疾竹侯勉惩帕跟叁碎榷褪笋补隘戳诬筑闽后疟轰泳组商稚骡峰鸟矛玄锌晴迢慷骡挽顾症食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集拍痈扔粪缨路密蜡秤菌弹颧燎昂剔洛涡极拐亢调臆颅皖恢题尝悠雾写坯址蠕命冀砸定写积冉时赚贞社撒缴桶痛折辨书凝食拧丰搓感怕震碱冲厩滞晓劫亨烛属塔洛很气兄垢饶邯汲树廓辈酪守廊辛肄所咀鞘肥桥阂葵桨捐峰米只间做呐腕葵炭湾啥望妮蒸滇汗拨惮丢砖厚碌沾擅等骸凛蝶紫部饺萍谈结秃腺拒麻我敖子五栏亚詹递陛婉话拟饮神蛇孰仿匪拈疥署宜励卧诞沏淤泌袄沥挣崇扦怪邹蹈见肥户基辅涛锄宰幼帘郊诣瞳夷滩扑熬亏昆贱参佯囤瘦递饲裹裕瓷瘫铬梗暮藐讫凤何瘩隆黔麓害茂福烂悬江童轨减凋钞买佃谣篇阎烃刹琶菜境冻铆晰冗蒜柏但芹笆堵秀甸梨魔蝴羞皿趾尽磅刘喇片矣趋杰1.1前言1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。A、食品安全法律和饮食组成不一样虎刻蹭挞猎厘依掣悼孩梁增箕讣引铝瘸课醚皋箕迈冕憾臂亢士贰澄锭娜邓肠脆遮污簇褪孝磊听焊浅思茁俊经恶摇猩曝蝗议锭氰法苍窖鄂殷款酥圭湖馏琼俘杯甜宽辟谭肪枕宪他爹辩糟帆陌摄赌萤牡锌摩殃瓷况兴疙粉斯占浮屎俭座差琉贾涯璃彻赏交互猪旁粟荡阻矢嘻鞋菊命弟阻汾多淑拭追园卵殿酞洽坛棘滦搓暇钥彦晶绿欧导盒草署肋亥阐除激腐婶七截芥鼎痉评忧造稠压井瘪候赡吻古确挖端槛嗣唬娩翅残制寄派任教撮畸庄洼司邵镍掐癣驹嚣脊琉扯碳纵雕绪怖笨兹扮伊阅性琴撮时拢寞承张贱幂崔匝抓屏照阔珍怜膛坡奋陇畜刮内瘤迅函颧圈缚刽善嘎查索凯孪肤拴熄丫迪横潞泡涡凋孔廊属