运营安全管理手册(修订).doc

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安全管理办法

目录
1 …………………………………………………………………总则
2 ……………………………………………………安全生产责任制
3……………………………………………………安全生产规章制度
3.1……………………………………………安全生产教育培训制度
3.2…………………………………………………安全生产检查制度
3.3………………………………………………设备设施管理制度
3.4…………………………………劳动防护用品配备和管理制度
3.5………………………………………安全生产奖励和惩罚制度
3.6…………………………………安全生产事故报告和处理制度
3.7………………………………………………安全生产例会制度
3.8……………………………生产安全事故隐患排查和治理制度
3.9……………………………………………各岗位人员操作规程
4…………………………………………………日常安全管理制度
5………………………………………………………………应急预案6………………………………………山东鼎好餐饮集团安全责任书

一 总则
为强化安全管理工作，保障顾客和员工的生命及财产安全、严格把好安全生产经营关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《济南市安全生产条例》及相关文化娱乐场所、单位安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本单位具体情况，建立从法人到各级负责人、职能部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产经营管理制度。 此制度适用于公司内部所有部门安全生产经营和工作环节，是规范全体员工在安全生产经营管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产经营工作，保障公司安全和生产经营正常运转。
   安全生产经营管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁主管谁管理谁负责的安全生产经营责任制为工作原则。所有工作人员有依法保障安全生产经营的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
总经理为安全生产经营管理的第一责任人，全面负责本单位安全生产经营的制度建立及安全生产经营管理工作的组织落实，将安全生产经营工作纳入企业年度工作计划，支持、督促企业有关部门依法履行安全生产经营监督管理职责，及时协调、解决安全生产经营监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安全隐患。
本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。
二 安全生产责任制
为了确保客人及员工的生命及财产安全，提供安全的生产经营环境。依据《安全生产法》对公司各岗位的安全生产责任进行明确规定，落实安全生产责任制是公司安全生产经营管理的核心内容。特明确各级管理人员及各安全生产经营岗位人员的安全生产责任权利和义务。
安全组织及职责：
公司安全领导小组：
组长：总经理
副组长：运营副总
成员：各店长及总部各部门负责人
各店安全领导小组：
组长：店长
副组长：店长助理（厨师长、前厅经理）
成员：门店各部长
部门职务及职责
一．总经理安全职责
1.1 建立、健全并督促落实安全生产责任制。
1.2 组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程。
1.3 保证安全生产投入的有效实施。
1.4 定期研究安全生产经营问题。
1.5 督促、检查安全生产经营工作，及时消除安全生产经营事故隐患 。
1.6 组织制定并实施安全生产经营事故应急救援预案。
1.7 及时如实报告安全生产经营事故。
二．运营副总安全职责
2.1 协助总经理领导本单位的安全生产工作，是安全生产经营管理人。对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本单位安全工作管理的职责部门开展工作。
2.2 组织职工学习安全生产法律，法规和规章，主持制定安全生产经营管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。
2.3 协助总经理做好召开安全生产经营例会的准备工作，对安全生产经营决定的事项，负责组织贯彻落实。
2.4 负责组建应急救援组织，指定安全生产经营事故应急救援预案，并定期组织演练。
2.5 定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；
2.6 发生重伤及死亡事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
三、店总经理安全职责
3.1 对本单位的设备，建筑物良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。
3.2 负责组织编制和审批本单位设备大、中修计划，按期对特种设备，配件进行年审和检测，对设备、建筑物的各类技术档案的完整性负领导责任。
3.3 参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议，全面促进本单位的安全生产经营管理工作。
3.4 负责消防年审工作，对门店安全设施设备进行定期年检工作。
四、运营保障经理安全职责
4.1 监督检查各单位贯彻执行安全生产政策，法规，标准和开展安全工作的情况，定期研究分析本单位伤亡事故，职业危害，突发事件及重大隐患，提出改进安全工作的意见。
4.2 制定公司安全生产目标管理计划，经批准后负责落实。
4.3 了解门店安全工作及安全检查开展情况，每周进行一次安全台账检查，提出整改意见，督促有关部门及时解决不安全隐患，检查发现违章指挥，违章作业和违反劳动纪律的行为要制止。
4.4 督促各级部门制定和贯彻安全操作规程和安全管理制度，检查各级干部，职工的执行情况。
4.5 参与审查和汇总安全生产措施计划，督促检查劳动保护措施经费的合理使用和安全措施项目的完成情况。
4.6 参加新改、扩建工程的设计审查和验收工作，发现不符合安全规定的有权要求解决。
4.7 组织安全生产经营竞赛，总结，推广安全生产经营经验，树立安全生产经营典型。
4.8 组织新职工岗前安全教育和职工安全技术教育，做好特种作业人员的培训、复审、考核、工作。
4.9 制定年、季、月安全工作计划，并负责贯彻实施。
4.10 负责伤亡事故统计，分析，参加事故调查，对事故的责任者提出处理意见。
4.11督促有关部门做好职工劳动保护工作，对防护用品的质量，发放和使用进行监督检查。
4.12 在业务上接受地方监察部门和上级安全机构的指导，在向行政领导报告工作的同时，向上级有关部门如实反映情况。
五、开发部安全职责
5.1 开发部经理是工程项目安全生产、文明施工领导小组组长，是工程项目安全生产要素的指挥者，是工程项目安全生产、文明施工的第一责任者，对本工程项目安全生产、文明施工负全面责任。
5.2 要把安全生产、文明施工纳入工作议事日程。坚持“安全第一，预防为主”的方针，当遇到生产与安全发生矛盾时，生产必须服从安全。
5.3 要组织好对工程项目定期和不定期的安全生产、文明施工检查，发现施工生产中不安全问题组织制定措施及时解决。对上级提出的安全生产与管理方面的问题，要定时、定人、定措施予以解决。
5.4 负责本工程项目工具的施工验收工作，经验收合格后方能使用，并履行交验签字手续。
5.5 组织好每月安全生产、文明施工工作会议，组织好班组安全生产教育活动，入场新工人或调岗人员上岗前三级教育。
5.6 要选责任心强、业务素质高、热爱本职工作的人任专职安全员。要大力支持他们的工作，充分发挥安全员在安全生产中的作用，使他们在生产方面真正有职工、有责、有权。
5.7 组织落实施工组织设计中安全技术措施，组织并监督项目工程施工中安全技术和设施验收制度的实施。
5.8 对项目施工生产经营中的安全生产、文明施工负技术责任。
5.9 以保证安全生产、文明施工为原则，编制施工方案，使施工始终处于安全的良好状态。在解决施工难点时从技术措施上保证安全生产。
5.10对新工艺、新技术、新设备、新施工方法要编制相应的安全技术措施和安全操作规程，保证生产安全。
5.11参加项目安全生产、文明施工工作会议，编制对职工安全生产教材。参加定期的安全生产检查，对查出的事故隐患提出技术性的整改措施，并监督检查执行情况。
六、企管中心安全职责
6.1 安全工作业绩作为职工晋级和奖励考核的重要内容。
6.2贯彻执行《劳动法》；负责组织员工体检，落实协调公司值班。在签订劳动合同时应有安全方面的条款，并会同有关部门严格执行。参加有关事故的调查和工伤鉴定。
6.3 组织公司安全宣传教育活动,按规定或标准发放劳动保护用品和器具。
6.4 负责公司对内、对外的安全宣传、公共关系工作，负责公司通信联络、急救和医疗设备、用品的购置、发放、调配、管理工作。
6.5 合理安排劳动组织，根据气候变化安排作息时间，注意劳逸结合，控制加班加点。
6.6负责组织职工安全技术培训工作，把职工安全技术培训纳入公司年度培训计划，保证安全管理人员和特种工作业人员合格上岗。
6.7 事故发生后，立即赶赴事故现场，组织抢救伤员及财产，排队险情，防止事故蔓延扩大，协助事故调查组搞好事故调查工作，并作好记录入档。
6.8 根据国家劳动人事部门的规定，真对公司实际，配齐具有一定文化技术和实践经验的安全管理人员，保证安全管理人员的业务素质和足够人数。
6.9 负责组织新工人（包括实习、调岗人员）上岗前的培训教育，组织工作技术培训及特殊工种人员的培训工作。并作好教育记录入档。
6.10按照国家规定，负责审查安全管理人员资格，有权向主管领导建议调整和补充安全监督管理人员。
6.11员工评定把安全列为考核条件，凡因违反安全规定而造成本人负伤或他人重伤、死亡及设备、火灾等重大事故的直接责任者承担相关责任并按照公司相关规定进行处理。
6.12编制职工培训计划，必须包括全培训教育计划，协同安全处组织各种安全培训班。

七、部长安全职责
7.1 每日检查设备设施的运行情况是否完好，是否按照要求进行维护保养工作，并及时做好检查记录。
7.2监督营业场所的安全经营工作落实情况，按照安全工作标准检查员工的工作，及时纠正违规行为，并对违规人员批评教育。
7.3 在发现火险或其它突发事件时，应按预案组织人员疏散，报警，积极采取措施，遏制事态发展。
八、前厅经理安全职责
8.1认真执行本单位的各项安全生产经营管理制度，开展经常性的安全生产经营、教育活动。
8.2 认真执行交接班制度，做到交接清楚，责任明确。
8.3 模范遵守安全操作规程，严肃劳动纪律，坚决反对各种违章现象。
8.4 认真开展新职工上岗前的班组安全教育，在新职工独立操作前，指定专人负责带领。
8.5 重视班组安全建设，注意发挥班组安全员的作用。
8.6 经常检查工作区域中的各种不安全隐患，发现问题及时解决。对不能根本解决的问题，要采取可靠的临时措施，并及时上报。
8.7 严肃查处各种事故苗头和未遂事故，将事故消灭在萌芽之中，真正做到预防为主。
8.8 发生轻伤事故要立即上报，并本着“四不放过”原则进行处理。
8.9 发生重伤以上事故，要保护好现场，立即报告，详细记录，并组织全班职工认真分析，吸取教训，落实防范措施。
九、服务员安全职责
9.1 每日按要求佩带使用劳保用品。
9.2 保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
9.3 遵守本单位的安全生产经营规章制度和操作规程。
9.4 参加安全教育和培训，应急救援演练，增强安全意识，熟练掌握岗位安全操作技能，提高自我保护能力。
9.5 发生突发事件，能够迅速引导顾客疏散，安全逃生。
十、厨师长安全职责
10.1 组织厨师学习安全生产法律、法规和规章；
10.2 组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程；
10.3 督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度；
10.4 组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。
10.5 经常组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除或报告。
10.6 保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器(毯)、消防栓。
10.7下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后下班。
十一、厨师(厨房员工)安全职责
11.1 积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；
11.2 遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。
11.3进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。
11.4 保证本岗位工作地点、设备、工具的安全整洁。
11.5 严格遵守厨房安全管理的各项制度；
11.6 熟练使用灭火器，灭火毯、消防栓；
11.7 离开岗位要关火，断气；
11.8 遇有火灾和险情，及时报告和处理。
十二、夜值人员安全职责
12.1 遵守公司安全管理制度。
12.2 认真做好交接工作（附表3）
12.3 检查水、电、气、门窗关闭情况，发现问题立即整改。
12.4 负责门店夜间安全巡查，发现问题及时处理，发现隐患及时排除并向上级汇报。
十三、营业区域安全管理制度
13.1 为了加强营业区域的消防安全管理工作，给顾客营造一个良好的消防安全环境，特制定本制度。
13.2 营业期间，安全出口和疏散通道禁止上锁和占用，消火栓、灭火器、疏散指示标志等严禁遮挡损坏。
13.3 在电闸箱、电插座、照明灯具等用电器50厘米内不得堆放可燃物品。
13.4 安装的电器及使用的电源线，必须选用阻燃型，并符合国家标准的电气设备。电气安装必须由正式电工安装。
三 安全生产经营规章制度
3.1安全生产经营教育培训制度
为了强化公司安全生产经营管理，提高员工安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本单位的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据《中华人民共和国安全生产法》、中华人民共和国消防法《济南市安全生产条例》、济南市餐饮业安全生产经营有关管理规定及相关法规要求，结合公司实际情况特制定本制度。
一、安全生产经营教育培训的目的和要求
1.1.1安全生产经营教育和培训的目的是加强安全经营生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产经营安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。
1.1.2 安全生产经营教育和培训工作是公司安全生产经营管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
1.1.3部门主要负责人和安全生产经营管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产经营知识和管理能力。
1.1.4部门应按规定对全体员工进行安全生产经营教育和培训，保证所有员工具备必要的安全生产经营知识，熟悉有关的安全生产经营规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。
1.1.5凡未经过安全生产经营教育和培训或培训不合格的员工，不得上岗作业。
1.1.6当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。
1.1.7部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
1.1.8部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行公司的安全生产规章制度和安全操作规范，应向员工如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
1.1.9本单位所有员工应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
二、安全生产经营教育培训的组织机构
1、安全责任领导小组
安全生产教育和培训的组织机构由本单位安全生产经营领导小组、及各部门培训负责人共同组成。
安全生产教育培训领导小组
组长：
副组长：
组员：
2、安全生产经营教育和培训机构的工作职能
2.2.1安全生产经营教育培训领导小组负责新入店员工的餐饮业安全生产教育和培训考核工作；负责餐饮业各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督检查、指导工作。
2.2.2人力资源部负责协助教育培训领导小组对新入店员工的餐饮业级安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作；负责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。
2.2.3各店，部门安全生产经营培训小组人员负责对新入店员工的安全生产经营教育和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期安全生产经营教育和培训工作；负责对岗位级安全生产经营教育和培训情况进行检查、指导工作。
2.2.4各店，各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位安全生产经营教育和培训考核工作；负责更新设备后的专门安全生产经营教育和培训工作。
3、安全生产经营教育和培训的内容
2.3.1国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定；
2.3.2公司及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识；
2.3.3岗位安全操作知识和技能；
2.3.4安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识；
2.3.5岗位生产经营安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线；
2.3.6餐饮业安全生产经营事故案例分析。
4、安全生产经营教育和培训对象及时间
安全生产经营教育和培训的对象是公司各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）。公司定于每年5月、11月为安全培训月，由运营保障经理、店总经理根据实际情况确定培训内容和方式，提前制定详细方案。门店根据公司制定培训计划或者根据实际需要不定期组织员工开展安全培训工作。培训时需登记培训签到登记表（附表1），建立员工安全培训档案（附表2）。
5、安全生产经营教育和培训的方法和形式
安全生产经营教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、分组讨论、操作示范、现场培训、模拟演练等方法进行。
六、安全生产经营教育和培训的考核
2.6.1考核要求：参加安全生产经营教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合格后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
2.6.2考核办法：采用试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。
2.6.3培训考核时间：不少于半年一次。
2.6.4考核目标：每名员工明确岗位安全职责，知标准，懂防范、会操作。
第二节 安全检查
一、为了减少生产安全事故，使广大员工树立“预防为主，安全第一”的思想，保障顾客生命和财产安全，切实将安全工作做到组织落实，责任落实，建立健全安全检查制度，杜绝各种安全事故，特制订以下安全检查制度，望各部门、各级管理人员比照遵从：
二、安全生产检查制度的要求
公司安全管理人负责组织对各部门，各店的每个季度和重大节日前的安全检查工作的布置和组织人员进行安全检查工作。
公司运营保障部必须认真参加公司领导每个季度和年内重大节日前的部署检查工作，进行认真检查，除此之外还要根据具体情况制定部门档口日常检查，前厅后厨每周检查，门店每月一次的安全检查制度。
各店必须组织进行每天日常检查，落实每天班前、班后安全检查制度，根据具体情况检查重点安全部位、电气设备、插头插座、用火用电位、安全出口、疏散通道、各项消防安全设施设备、常闭式防火门等，坚持每日2小时一次消防巡查制度，落实登记，发现不安全隐患，及时报告，及时处理，以确保公司员工和财产安全。
三、各部门检查的内容
检查店内部门安全生产经营是否有专人管理，有无明确分工，检查部门负责人是否针对安全生产经营工作进行了相关教育，并保留教育记录。是否建立和留存安全生产经营档案和检查记录，各项规章制度是否健全，对新招收的员工、临时工是否进行安全教育，岗前教育培训是否有记录。
各部门坚持执行安全生产检查制度，每次检查日期，检查人员都应该详细记录，填写安全巡检台账。
检查特殊工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗。
根据平时检查记录对使用的设备安全和存在的问题，提出具体的整改意见。检查出危及人身安全的隐患，应立即纠正、解决。对不能立即解决的问题应定出计划期限解决。每次检查要有重点，有标准，有记录。
所有机械设备应按规定标准装配安全防护装置。防护装置不全或没有防护装置，不得怕麻烦而私自拆卸防护装置。对于单位新添设备，由于防护装置不全，部门应立即向管理部门反映。
根据季节重点检查，尤其是夏、秋两级，重要部位内的电气线路，设备要详细查看，线路因老化可能引发火灾，应及时更换，绝不延缓。
所有机械、设备、电梯、动力设备，都要定时定期检查和维护保养，不准带故障运行和超负荷运行，如发现问题，应立即与电工和专业人员联系，并督促解决。
3.3设备设施管理制度
为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方针，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，保证门店正常运营，结合门店实际情况，制定消防等设施设备的检查维护和保养制度。
一、消防相关器材
门店消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备、防火分隔物（防火墙、防火卷帘、防火门）、应急疏散设施（通道、出口、照明、标志标识等）、消防器材包括移灭火器、消防救护器材（隔热服、灭火毯、消防斧、救护绳、手提应急灯）等消防设施、器材的日常管理有门店负责，所有消防设施、器材任何人未经批准不得擅自挪用、埋压、圈占，门店全体工作人员均有义务维护消防设施、器材的完好。
二、消防报警系统
火灾报警探测器一般场所每3年清洗保养一次（按比例分批进行），污染场（厨房操作间等处）每年清洗一次；
三、防火卷帘、常闭式防火门
每月对防火卷帘系统元器件进行检查并除尘，每季度按照设计标准对防火卷帘、长开式防火门进行功能测试，及时排除故障。
四、烟道和排风系统
店内每季度联系外部专业人员对烟道系统及控制线路检查、清洗，并做好记录；厨房工作人员每周烟道系统外部油渍进行清洗。
五、固定灭火系统
消火栓系统：
5.1店内维修人员每日对室内消火栓进行检查并做好记录，发现问题汇报给综合主管，由综合主管联系维修事宜；
5.2店内维修人员每月对消火栓泵、室外消火栓和水泵结合器进行检查维护，发现问题及时汇报给综合主管，由综合主管联系专业人员进行维修。
5.3水喷淋灭火系统由店内组织人员进行测试保养。
六、安全疏散设施
6.1安全疏散通道确保时刻畅通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得随意堵塞、封闭；
6.2疏散指示灯（标志）、应急照明设施不得随意改动位置或擅自摘除；
6.3防火门作为防烟防火及防火分隔物不得随意摘除或损坏，应按照其设计标准确保其正常使用；
6.4店总负责组织人员人员每日对用火用电部位、安全出口、疏散通道、安全疏散标志、防火卷帘门、常闭式防火门、消防设施器材、安全疏散标志，消防安全重点部位进行检查，对损坏或故障设施及时保修，确保功能完好，并认真填写《安全检查台账》。
七、其他设施设备管理参照《固定资产管理制度》执行，严格按照使用说明使用并做好日常维护保养工作，使用说明书由企管员统一保管，任何员工在使用设备前必须学习使用说明书。
3.4劳动防护用品配备和管理制度
目的：为了加强管理和合理使用劳动防护用品，统一发放标准，保护工作人员的安全和健康，提高工作质量和服务水平，制订本规定。
一、劳动防护用品配备范围:
限于本店专职从事需要配备劳动防护用品工作的员工。
二、劳动防护用品的管理：
2.1 劳动防护用品是保护员工在生产、工作过程中的安全、健康和保证工作质量的辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增添项目，提高标准，缩短年限，也不得将劳动保护用品折发现金。
2.2 要发扬艰苦朴素的优良传统，根据本单位的实际情况，建立健全劳动防护用品的购置、发放、更新和保管制度，切实加强管理、厉行节约、修旧利废，做到物尽其用。
2.3 发给个人的工作服等劳保用品由使用人妥为保管，在工作中穿着使用。调离或改变工作性质时，对工作服等耐用劳保用品要及时收回，丢失者应按使用年限折价赔偿。
2.4 同时兼做几种工作的，以主要从事的工种为标准，配备劳动防护用品。
2.5 购置劳动防护用品的费用，在“公务费”中的“杂项费用”中列支。
2.6 对本办法中未列，但必须配备劳动防护用品的其他特殊工种，可根据本办法的配备原则，制定配备办法，上报店审批后执行。
三、 劳动保护用品的采购
3.1建立总公司与各店的分级采购制度，重要的施工机具必须由公司统一采购；
3.2 “三证”齐全：⑴实行许可证制度的产品应有生产许可证；⑵产品合格证或产品检验合格证；⑶安全监定证。
3.3 租赁或采购二手设备时，必须进行性能鉴定或检测。
3.4 计划投入。根据国家有关劳动防护用品配发标准，制定劳动防护用品采购计划和所需经费。
3.5 外出采购。由总公司采购部门按照劳动防护用品配发计划，派人到商场或厂家采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防护用品。
3.6 检查验收。指定安全生产技术部门或者管理人员对采购的劳动防护用品进行检查验收，对具有国家或行业标准标识的合格证的产品接收，无合格证的产品不得接收。
3.7 入库保管。对验收合格的劳动防护用品予以入库，妥善保管，不得丢失或损坏。
3.8 请领配发。依据国家和行业劳动防护用品配发标准，按时、按量 向员工发放，并由请领员工签字。
3.9 佩戴使用。生产经营单位经常督促教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品，要求员工上班时按规定佩戴和使用劳动防护用品，未按规定佩戴和使用劳动防护用品的员工，不得上岗作业。
3.10 报废更新。对已达到使用年限或过期的劳动防护用品，及时报废更新。
3.11 检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育并处经济处罚。
3.5 安全生产奖励和处罚制度
安全生产是公司生存和发展的前提和基础，只有充分重视它的重要性，才能保障公司营运和各项工作顺利进行。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障广大消费者和全体公司员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全激励和惩罚措施，根据《中华人民共和国安全生产法》和《济南市安全生产条例》，坚持“安全第一、预防为主”的方针，根据本公司《员工手册》，建立安全生产奖励和惩罚制度：
1、财务部按考核结果和年度奖励、处罚方案提供专项经费保证。
2、与各部门经理签定安全生产责任书。
3、对履行安全生产责任制、消除事故隐患，成绩显著的给予奖励。
4、对员工个人奖励、凡符合下列条件之一者，由店总提出奖励方案，报主管领导审阅，由总经理审批，给予一次性100—1000元奖励；
⑴职工发现重大事故隐患，防止事故发生；
⑵事故发生后积极进行抢救和采取有效措施，防止事故扩大，使国家和集体利益减轻损失；
⑶在安全生产、食品卫生等方面有发明创造或技术革新，有明显效果的；
⑷在安全管理、安全技术、食品卫生等方面提出合理化建议并取得显著成绩者；
⑸对违章指挥、违章操作、违反劳动纪律进行举报者。
5、处罚
按照安全生产检查制度的规定进行检查，并依据检查结果下发罚款通知，对违章个人进行罚款，在接到通知之日起3日内上交到财务部。如果未按时交纳则从下月工资中扣除。
6、处罚标准
参照《员工手册》——正负激励管理条例
3.6安全生产事故报告和处理制度
为了防止和减少安全事故对人身和财产的危害，根据国家相关法律、法规，加强安全生产工作，提高本公司的安全生产水平，保障消费者和员工的生命财产安全，特制定此安全生产事故报告和处理制度：
1、发生安全事故,事故现场第一目击者(或有关人员)应立即报告本单位负责人（店总）
2、报告内容:
①事故发生的时间、地点；
②事故发生的初步情况；
③报告人的姓名、单位和联系电话。
3、单位负责人接到事故报告,应迅速启动应急救援预案，采取有效措施组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生产监督管理局。事故造成人员伤害需抢救的，拨打120或采用其它交通工具及时将伤员送附近医院救治，并垫付医疗费用。
4、保护现场。在调查组人员进入现场前，如因抢救工作需要移动物证时，应作出标记或书面记录，妥善保管有关证据。
5、积极组织人员参与或协助上级事故调查组人员，勘察现场，询问相关知情人，查清事故原因，确认事故性质和责任，对事故的责任人（含职责范围应负的安全责任人）作出处理。
6、总结汲取教训及今后防范措施。事故处理结束后，分别召开有关人员会议，通报情况，汲取教训，改进措施，加强管理，防止类似事故的再次发生。
3.7安全生产例会制度
1、公司安全例会每季度一次，一般在每季度最后一个月最后一周的周二由运营保障部召集，总结安全工作，布置下步任务，遇有特殊情况应及时开会研究处理。
2、各店，部门安全领导小组安全例会每月召开一次。由各单位安全领导小组组长召集、主持，也可根据情况班前或班后会召开。
3、各级安全例会必须专备会议记录簿，认真记录会议时间、参加人员及会议内容等。
4、主要工作
4.1传达上级有关安全生产经营和防火工作的指示和工作布置。
4.2检查本部门消防制度落实情况。
4.3指导本部门的所有人员，学会使用消防器材和组织客人疏散及自救的方法。
4.4掌握本部门消防设备，器材配置的情况，摆放位置、数量，保证安全有效。
4.5检查并整改消防隐患，及时报告领导。
4.6检查其它安全工作（水、电、气、宿舍安全）。
5、例会检查内容
5.1递交本部门本月的安全检查台账。
5.2汇报本部门的各项安全隐患整改措施。
3.8安全生产事故隐患排查和治理制度
目的：为了响应国家相关法律、法规，加强安全生产工作，防止和减少安全事故对人身和财产的危害，提高本公司的安全生产水平，保障消费者和员工的生命财产安全，特制定此安全生产事故隐患排查和治理制度：
一、 事故隐患的分类
事故隐患按照其可能造成的事故性质和危害程度，可分为三大类：
一般事故隐患：指在一定情况下，有可能导致一般性安全生产事故的隐患
重大事故隐患：指随时可能导致安全生产事故发生的隐患
特别重大事故隐患：指随时能够造成重特大安全生产事故，而且事故特征比较明显，已经危及公司和人身安全的隐患。
二、 事故隐患发现途径和方式
在例行进行安全巡查、检查时发现，随机有人发现并汇报。
三、 隐患排查和治理制度
3.1认真执行相关法律法规，落实执行，权责分明
3.2店内要组织落实安全检查制度，认真做好记录
3.3后厨每日营业前后落实检查燃气、电器等是否有故障隐患
3.4人员所在部位、区域加