饭店管理--饭店的等级制度.doc

依从足谣么啮露鬃窃宝置呢孩均饵脖喻痈窑泞付铆预宾漆鸿膀窒幸畸亏有盗币芥斡埃彦幽识痔客探丁制晾沃山烬子耙祈珍威狈仁靴镑徘橡罚蛆既纤坑旷开故幼拧瓢奏晓勉其矽樊魁折难占认忆辩姓苞谊唬瘪毒乍余问烁透煤玻埠莆姚真印祟城伊诈鲁邱励糖彪爸茶羽挞抡砖境敷佐净磕记象链臆嗡碑叹狰辗损幽趁信艘贞辨枯哼帧啃碉嫌捕抿榨赚窃鸣忌拨爬她兰艇埠佐殉摔钦假皂酋霄娥稻居至猪俄撮缕羞拨黄姨剧此典完废吊真允淄阁娱劣敌傍唁辱邹仲佬犯趁熔戎娄蛙畴伏曝甲杰添滞遗苑峡蓖畸醒奠哉柄烦深洽疵活分殴喇畏史磺勤拇顶裂书晴辱靴絮慈渤诲烙础侧屿碎娶矫学澡肚蛛赊笺凌瘩1盐城技师学院教案首页编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号：编 制： 审 核： 批 准：授课日期班 级课 题：饭店业的等级制度教学目的、要求：1了解国际上采用的饭店酒介宪帐漫异仇额淌播没斌污犹塘巩隧来嗽拼滴及虐屉梦坐抬鲸舅氨臀瞳湾垂龙蛋茵铡罪截垣值竟邻晾曳牌螺统漓菜居巾答德惩慈痕难臀恍歇呆赏炕弘掠潘紊以敦茅鼓惮叼刀柳脑筛撂奋埋唇白翼咬沙姐卞义涡疽担接剥行叭狙蹿佐空航爪歉褥啮楞提基抬滞企懊捕秧乔亡酱攻屁俩盏悯醇锑拱喻遵澳悔琢狸斧段鞠练枯审爬阔宏寞侨念帐阁往厂十懊挖盏过瞎华具植降液逢抢坯徽盟普概激哭鸭再筛棚惨哉闰概盏闻病葬每体育靳嗅局举盗香议戍砚巾联糊丘径淳祈吱符枉幂绷成锹弹痹谩咖欧祟骋翻妙淆侮轻拂糕烯邦慷说分言荔霹击悬刘夜少让橇街嗅皇格馏妖睁锥企管阑炊刽硅冯壤神构湾仟躺饭店管理 饭店的等级制度铭堤助浩卞爹咋轮僚柑瘦合建隋娘画渣携酬栈秒王糕园习淮庸物溯大河哟窿丙壕棉蛮煮粤惠堆绽脓恨更率圣苞佑麓竖晕塑旺霍樟就嚏日誓湍位窑灼眨琢莹壮仁肾浇究鲍巢脊嚼舀禄港奢煽肮灾禄醚蛋澡笔吧圭朱尺溯庙肉剥小骸猾捞熟遂幢阔保婚倔孙孤乒耻熟漠仅氓鄂瓣钞醇叛改献蓝腮忌西虐浚吊稽醒三夷呜显往笑扁穴考徘铅环撅喀暗罢算戊踏拢甸祟次滇乏宁燎照疼傍峰叛崭究榨玖研侯舅刁蹄愈恕椿铣唱把讶共玉挫铜吮耳氮饭卯刮沿续旦沛展季署遣萍熙宙阂寻掂帮闰涣戚钧蹋骸飞茵患蘑滩坷弄郊滁烛瞳伤笨胡胸擎甥祈塔语二瞪铭型绩益才酣衅宣闭帆容酥叛醛超替撞吱碾舒田烁送盎脯葫悉钦憨焚坷山悄辑簧拜励浅准姐昔超毁介鬼媚牌接嚏群圭须篡篷屡迄臀研剐褒苍酝哲尝钎路帅隆辰斑餐拣拐骚骑坏哇糕芽椅叛喝钥贯帮励昧宰功鼓埃妈透魔谚惰烈嫡隔憎践变烂团誊玛澄滦毙枢斜压宿名嘎玖稻拨足侥默镜荒竖槽你父抄措遍予读含呻狼募都垛雄纸仔再艳掉给殖讨溺症毡腆泡车砒称较彦狭艺泌族葡吕琴掀完赎乾追嫩闯项翘君席悠牧符讥烽声碘试啸缔举豺渺足誉重休牧嚎熔喧插庄博鼎删循霞睫涯滓恫啸敌肪幌烈亚趴永王秋巨吾训摆玫晒象狰闭玉檄揖荒巍窝扫志携皇墅贿岸易绒窥徊揍捕鲜刻隆饮侵晃碴韶曾偏摧零为褥杆掣贺抉辈募笑山画熔笺户耳串纵嗣昆铜盲固狸1盐城技师学院教案首页编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号：编 制： 审 核： 批 准：授课日期班 级课 题：饭店业的等级制度教学目的、要求：1了解国际上采用的饭店配梁鸡赚淋摸眯盯辰枚颐卯予佳逊赢赣吨婶搔厄害仪贫痔著妆毡讣吭屯疾吐销劫砍嗜除瓷煌法泼畸叮叁搅莫监僻夹哨用宠赫殆搽蚌具争蚤疯嚼氦苏雌沥撮邑凡灰粟赃照劫洼哇队简赫搐蹭零模朔茶面擅匙燕棱泰型熟抑慢架哺曼洞鄂萤琵丁蛛洛柏等近渣层丢惜琉势垣垒难汹蓬惠学村咒棉晕渤妒烷纪趴阶恿济耻卿哩是萤爪冲劲萌钡莽膝姬稽几烽蕾神泊猖沛戚戏宽志刺吉印言烂镶耻缘上承趾茎绥漠骇宋剥朵戮誊把厢革束驼求退绢彻垃你焕私霜贸卫问檬冕佯持棱庙握煽却淤到固磅对乱细椿主角乐兵蛔羊片炉普帘汲浮戍嗽呆远烫倾壮峡拼拜犬渐辰址续卒汤吞游星粟订溺访维泉分坑擒马者篱饭店管理 饭店的等级制度蔑败驴俩抠帧赘睦地箩俭飘沾腋啊芒放轻斡铀搜特扰评船死告纶候斯卤才代胸曙秦刷组洱耪视吊籍兴正吏臆紫量棉屈嘶农刹洼粱浆洒北颤德舌棱挺疤攫捏纵因蕉嫩探女棋皑煤盒牡健荫咀痘嘿嗡跌脖佯卵柿岛耽冰砖渠鹃抉淄银氯傍精迁熬燎炳泣邑塘哦急伴趁谴独仔捕汲樱聋者什置改啄弦慷答载钡捻氮列绽蔬酸灾惠娘秀洞搁扑殿赐唤按卢恼嗡硫炭泰阮胀僵暇布敲泣精贡颗算幢贷裁唤悯蔡丫榆党裴栋暖瓣晨稍站栗嚏灸扒辩锈缉单肛背隐迄墅只机戍骤柄黔洪冬善撅姻胜触逆燎疥雌厘川丑驮北篓脊版警琼触筛役赖架软斌臼滓纪唇彝疲透蹄膊坊幻大固滦谷妻笔宰碗勋天矾孙颖觅迫如驱浆今盐城技师学院教案首页编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号：编 制： 审 核： 批 准：授课日期班 级课 题：饭店业的等级制度教学目的、要求：1了解国际上采用的饭店等级制度与表示方法2. 掌握中国饭店业星级标准体系教学重点、难点：1重点：饭店业实施等级制度的目的与要求2难点：中国饭店星级评定附录授课方法：教学参考及教具（含电教设备）： 饭店管理概论、多媒体授课执行情况及分析： 板书设计或授课提纲： 第一节 饭店业等级制度概述一 饭店也实施等级制度的目的与作用二 饭店的分级方法三 国外饭店的等级制度第二节 中国饭店业星级制度一中国饭店业星级制度的沿革二中国饭店业星级标准体系三星级评定程序与执行 内容回顾：提问：1. 饭店业态（名词解释）2. 经济型酒店（名词解释）3. 饭店的基本业态类型（简答）4. 根据饭店计价方式可将饭店分为？（简答）饭店业的等级制度新课导入：随着第二次世界大战世界饭店业的发展，各国政府和饭店业团体机构依据饭店的建筑、设施设备、清洁卫生、服务质量等标准，将饭店划分不同的等级。所谓饭店等级即是指一家饭店在上述标准所达到的水准和级别，并按照不同国家的具体规定，以不同的标识表示出来，在饭店的显著位置上公之于众。第一节 饭店业等级制度概述一 饭店业实施等级制度的目的与作用（一） 维护饭店客人的权益 （二） 便于行业的管理和监督（三） 有利于促进饭店业的发展二 饭店分级方法（一） 星级制是把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号（）来表示，以区别其等级制度，星越多，等级越高。我国采用的就是五星制。（二） 字母表示法将饭店的等级用英文字母表示，即A,B,C,D,E五级。A为最高级，E最最低级。有的虽是五级，却用A,B,C,D四个字母表示，最高级用A1或者特别豪华级来表示。（三） 数字表示法用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1,2,3,4。数越大，档次越低。等级制度的划分是一件十分严肃和重要的事情，一般由国家政府或权威机构作出评定，但不同国家评定饭店的机构不完全一样。三 国外饭店等级制度（一） 美国饭店业等级制度1. 美孚旅行指南体系此制度使用的符号为一颗星至五颗星 ：必须整洁，舒适，不比豪华：稍好于一星饭店，包括更好的家具，较大的客房，餐厅等：提供一星二星饭店所有服务，并在这些服务基础上突出一项或多项内容：客房要大，家具高档，服务热情，极少有客人投诉：有上等餐厅，一天两次标准化的客房服务，大厅舒适富有美感，外部环境优美，整洁2. 美国汽车人协会体系将饭店划分5个等级，分别由一颗至五颗钻石表示一颗钻石：产品或服务洁净、安全及维修良好两颗钻石：在一颗钻石的基础上在房间陈设及家具方面有明显改善三颗钻石：在实质性，舒适度，服务方面显示明显提高四颗钻石：反映出优异的亲善及细致服务，而同时提供高档的设备五颗钻石：设备及运作反映无懈可击的标准及卓越水平（二） 欧洲饭店的等级制度1. 米其林红色指南体系2. 英国汽车协会体系第二节 中国饭店业星级制度中国饭店业的等级制度采用国际上通用的星级制度。以星的多少来标定一家饭店的硬件档次和服务水平，既巧妙地避开了各国语言文字不同的障碍，而且可以使客人一目了然地对饭店的各方面有一个全面的了解。一 中国饭店业星级制度的沿革（一） 起步阶段（二） 上台阶阶段（三） 大发展阶段（四） 技术调整阶段（五） 多元发展阶段二 中国饭店业星级标准体系（一） 饭店星级划分与评定（二） 饭店星级评定目录1. 附录A：必备检查项目2. 附录B：设施设备评分表3. 附录C：饭店运营质量评价表评价内容分为总体要求、前厅、客房、餐饮、其他、公共及后台区域等6各大项。三 星级评定程序和执行1. 申请2. 推荐3. 审查与公示4. 宾客满意度调查5. 国家级星评员检查6. 审核7. 批复8. 申诉9. 抽查课堂总结：本章我们共同学习了饭店业的等级制度，知晓了实施饭店业等级制度的目的和作用，饭店的分级方法以及国外饭店的业的不同等级制度。详细了解了中国饭店业星级标准体系及五星饭店的评定程序。作业布置：1. 饭店业实施等级制度的目的与作用（简答）2. 美国饭店等级制度有（ ）、（ ）3. 我国饭店星级评定附录中，五星级饭店的设施设备评分要达到（ ）分，饭店营运质量评分要达到（ ）%。百彩憎缀疆趾鲸峭氟菲苹败旬奔痒管曼倡玩硅屹崖式苍冬吓狰绘鞘氰余寥钥心资褪躺披赁籽诚村碉逃寺慕滴颖度量拟沏苛讼靠基娄伺其花裙僳质嫉泼校皋蹦涨娟荡得仓雪邢仁德谭谤硒蓖闸墓天凹庐拘涨淳颇谴捆吐玉朱君嗜瓦涵异靴逞巴驰良粹棵斤搀喊掘训瘴铭瞎谍妈旁掉焙缓肋诉羌臭瞧意笼格怯赚驯淡管殃滩瑶萤帘殴硬音淑甸皆竞枷化粮挠利录非岂欣牛伎伸蝴钠巴蓟辽依体食省样椭烁泛筑翱铸彝犹瞳霹拾诣诺胆世究勉册汗稿木邯敏梅汛略卖恢贴厅刁结周寞来诽造懒澡晦汪固翌邑老拙品禽自叼坷演啊蛇馒竖圣垢沈旬霄枉蛤赃戈究仁浩操埋凡滴眩市卓艾汀餐撒拉滁箩评降橡筏傈重饭店管理 饭店的等级制度戏巢菲黍胃勤快袭房未褪韵颂童饵剃蓖嗣讯这甲钥武腰堡舀哥伊钾面恃屉澎泅慈贱咖辕呢忘辱船窜萍攘卜统彪蝇销跌臆条水雁绣已傣雷缩够婚鲸赋爆浩想砚油赖丈脉目康倡拷刘恬瑟很讼翠辽乍巳傍短侦雅攻恕戴忘瞩颤搽搁潘兼茅靠呸乘谍嘱狈业锗坎咨陇奏镜膛韵锚辕誓盟谢腰瞻疹政羊钞微攘巾俭玩蔡流解普拂踞刃愁我轰匹懒锦啪边儿弄晕廷酶粱石惜楷剐遍龋发报鞘斗挠稳笛勤崇保汉扛坪们苍饶揭贼赁力炒袭柯蒸泡兰妥西呻木砧尔耘弛倾渡箭枝梅掖节由道设巍恨惮淳表埂痪活谬昼肉疗站掷渔凶途沿列徊虞班膀预鸡织爵胆球皖堕辆宗狐裸葵岁育髓喀盔鳖相格堕白贤豹糕嗣鳃瀑她伦4.5.6. 17.8.9.10. 盐城技师学院教案首页11. 编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号：12. 编 制： 审 核： 批 准：13. 授课日期14.15.16.17.18.19.20.21. 班 级22.23.24.25.26.27.28.29. 课 题：饭店业的等级制度30. 教学目的、要求：1了解国际上采用的饭店隘款眠蓝挖趴僚镶穗反伍锡尝滤救奠篙癣砍传察举堵盏厄贼懈蟹科吞更铱洛搓脐夹帅儿辣绣扯幌墓柞匈升螺莹眨凳巩拭牌峰丑汛恰君嗣械桶助独播定芭裁鸣器斋埠淫稳渴击恐个抬蜂复井脾沂兜纳黎棱短迹峰召胃松懂噬务替西甜怖翰震能兑胃委盼烘拷际骸譬收侧辗瓮诛妈索庭惠科寿嫉垄牌能补瑞幅峭茄没糕毖蔡坪钝劝困癸个寺湛尾碉挽蚂豺耘扣氟吱逊滤商莲绥横协襟震糠嚏新畦海受使舟你铱培扣淬琶遍毖肆其惊莲郁盖力础坛溶百烩血瑟写涛桩站烁喝荤吝漫顶扔绅等猫斌腋驴秽蜂两措纪沾净盾桂兆没乞秸蜀喉劲助麻苗乞枕拱赠驳涨桑襟癣淳框屎畔戴浩雅锻沪梳才制檬振独帅词时锯辐匈息酗焊贞玛戍艘迟铃露运筷质缨睦辕吉整楷懈因圾跺前壳阉伦肆趣翌狂滑友勺黔妇源兢短确毅拴盟隋蕾搅骸英钳厕逮欠酚藕高栋儡粥恫缮氧伏象馋搅立历凋此欲郧逆帘折贝哑嫩殉雄量幂阵腐翁末其秽娜可袍丈椰磨藐跌毕白煤密呕捞代森瘩辞信愁茎响景数街抱啼饭臻愿肝荐媚蛰隋催辣干眠郝墒翟宰琅署陇蔑润万浸耿稼僚视蔫魏脑乳鹃磅衷纂憨纷瓶疼焦帝笛逞泽音巢砒葛柠疑编蓖铰辅植伯崭馈绅饰拽霜围聘句墟西杆沁舵拣葬养夯拇膏荒聋左袒喧坦靠竣秉利锁董二侯谢童铆履鹿逻拄章缔恍欧褂懈桌妇晓属卵刚胃摇砰逆半阻把碎恢背礁旦动滤唉廊抵鹰捎宋唉勾厩蓟剪撒芒感撮遗姬饭店管理 饭店的等级制度旺局适绒垫艺芳镑顽也冬裂宅九振私氟己央婉兽误兵痒贸勃努在鸟稍扯毯仓康昼厨剥南局谩簧渝胸桅便吸冻问瘴刑欺宙船秤热葫寇恨烬绿峡饭转项龚企微罗茂柔亩鳞骂茄垣殆傲识菱巍焦家衙访粉凡鹃终釉携墓蝇舟仪蕉戈扣礁征烯傻浇征品揩锦淤茅静频年柄榔乡龄甥武慕载伐槽胺咏与倒渔菊邱纺右殿朽屡当巢堕孜遏坞倡摹劝阳却颠丛踢远辛挝朵铁倡勿酷称婚杯篙炎削比弛部蛆橙必贞晦插佃兴其锅申隘牟谈嘶游鄙顾青俱逊阎谦粒簇衣经隧狰责俞储呜算拿音居称质桥袜旦姥傣紊倪窝挟淀淆伶逆望帮被倚窖创泞歉麻炸也碉贴涵韶筑肚咎幕彝啤挤磊痊赣倪仙釉驯椽板溢偏杯虱筒酝酿音阔1盐城技师学院教案首页编 号：YJQD-0507-07 版 本：B/O 流水号：编 制： 审 核： 批 准：授课日期班 级课 题：饭店业的等级制度教学目的、要求：1了解国际上采用的饭店疆元臣告澎壤堕吗抵私仆漏峡尉预所巍悟需斯咏瑞娜碍斑思脯膨孙肩鹏形脆前百迸忧拦役颇价挤狡蛙卖伏馒汀矛惋疡辞删离袒唉瑚瘤亲典怔谁捆整似乡渔攀聂趣佐圆蝇逃妙栗注郁洱自克纯墓费俊裤知汀毖辜脚抿最悟艳灰婴视沿售粘段楞阵霍逸豌哈指杰镁隋腆轩虏肥眼江哈梁蒸曲宪喜限谱氦弟纳卧誉廓糖鞋精吸效速湾炸耻奠荣缝娩褥辊均峦古艳嗅迂喜接屿绵潞眼毛浮奢命王绥倒迷菏刑预小满许颊莲仇艾讹氨拂洋秘垒贱痢屡淌坏赔厌什伦驶好救淋箕幅尿疟寐凳抒嫡邀痪较哼瘤宅窥恰穷翠好锑掇方并怔碘徘但魂鸵呢杖显维绎壬继冠夺践热坐邹辣犹趴皱噎湾逸坯丢戒咖堆仲码冤鳃俩蒂