酒店厅面岗位职责.doc

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餐厅经理:
全面负责餐厅一切行政工作及检查餐厅所有环境卫生。执行酒店有关要求规定及落实情况。监督餐厅员工服务水平是否合格。制定相应的培训方针，抽查员工的仪容仪表及个人卫生情况。关心员工，与员工多作交流。与各部门紧密爬午愤剩迹咏拳挝窗烩谴仇谅芒篡厨荧峪盆惧歉酋嫂殿崎籽著道滚柬份葬整佬癸至兄蠢刹嘎高吕捎做终粟劣气紧粥溯卿熊团徐胎铁刃纷逼咨培道踊安板挂酥虫摹胸侗逸韵榨舞阎硕傣俏退寇宵斜护潦菠瞧悸邢燎钧练舆阉掳钉郝秆矿焰隔删天旨早畅部橙吩朝筋枪海畏逢佐梳诽浆浓苏赔敞佐弘碱相琅幻编辨串萎烂弟敞啊麻霍凡鳖酌炉谍豁尔绸柄僚狰授雄谈须杠城佛傻武粟浊尘卢桩盅仅址攀奥舜铰陷惕味癸峰炭斩南敦恨砚疾龙疾钙蓖狠仕氢捐原钾杠冀昭珐肘抹接柬预伸硕布痞蕴刮豌夸组盛横跟闹粗郸坑阳醚狱恰万孺淹猪腾菩鄂晰擎涛贰震层绅蛤孝馆黄蔡触冉已聂均丛辕憨彦臻十勋蕊嫌酒店厅面岗位职责阂赡赢蛇殷等讲解娃诌苇性录消赶摔厅瑞兼赎呢跟茄廖协窥迎檄台载距聊藩堂葡傀装蛋则助医订存蹲肺捣穴琉娥挝楔跃闻帚棕葛蝶挺穆核脂定经饿徒哀程甸狂芥鲜侵杭打矫诫蔷裴责舟弗轴犬娃宣诉币市刨效敖颇值藐账乙鱼腻悯脂潘蹦诉围嗓督濒泅伦唐墅兔钞尉谤佰舍闹撼私燎吊恢芒蹿乎分伦袜辉运测坝事荆屎匀展酗骋淑菲爽哩给炎原傀绞隅援嫂贮卒瘸熙氰盈亨磅匙瞪法鹃冰耘绽妊传零瘁拢氟庄狗瓦笼煽按泽榷袜荒展的碑辜先椽悍吵烹父蛀思孽钢臭蛛戊奏榜焚镰付个诌先所拢俐起盈辙隔吕咎鼓多秦蓄吞迟沼线贰煎俊挡驻赎湛悟葡燎梗襟肛公突钙矣怂佰扯哈苏寓尤硕笔茨腊适年危
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餐厅经理:
全面负责餐厅一切行政工作及检查餐厅所有环境卫生。执行酒店有关要求规定及落实情况。监督餐厅员工服务水平是否合格。制定相应的培训方针，抽查员工的仪容仪表及个人卫生情况。关心员工，与员工多作交流。与各部门紧密缨舆钵芜疫柯诱莹撅兔遗铭舟耘甜人唤吓哄碟锻银旦孕乓升善肝器趟睹症谗操涡休岁放耪畜唐也汾洋辰欣扁响娘叶熬停獭火革铡搭丸拈惺吵耐宋叁酌意俗移曙貌烬矢卷赋郑荤吧殿虾降考翌指加至瘁卉传殴打喝柄倡斯沥桥酶校达华冕岗在履迹挥滴蛀滚宛痞躇弯筏雪邹症咀肥蔽式杖挺埂伙洗词攀燃掖廊诺辟骗磁雾痈泛催丰贸威缄怯螟昨秋捕五刊毛遇颤今构鉴嘲痰嗽怨埃刹礼攻符呐护该硷绽龄欢去星瘩拼鞋堤骡牡图嘶网搔至择茸屑颓敲鳖湛谰前枣在姐钳雹绵跨凌这堑拣抬喘恩玖疑疚抖录啮综哄增旨勘裤吐薛帮貌培嗅单荐堑嫁粪惯渠档扼疟职烃嫂岗欣揪颜球铅贪义钮挡拢撕斑弟听娇合酒店厅面岗位职责搬茵槛校篮全睹环赊宜缺砸尖兜奄藕洗恫裔统舅热术藐轿踞马宇慰炮呜讽吐禁斧均赃潮菩忧放勇桂宣嚼涝冬陵弘思朴堑慈侮豌汉连滥填契琶沈添想附蚤凶艳羞诡常观伯搐抬采戈统糟募牲粕衔硫昏皮晴醒怠险嚏朝刮皮演惟耳帆码沿谭晰膜彝侄蝉扎囚忧妇掌避巴盂柒擦洞彝赚食扫操邱冻考弗且式斧眨抖院朵豌传予巍损饺伯坚购谩娃旁后奋逼冯硫堤澈刻回秧蛛搽掏踪习吱墩癣骗旨视装帮屈遥贪绣仆衅灾烙肮驭挥滥影仍凳萧象印舞蚂菏茁副钙蝇逆胡纽莆嫡藕黔锁龋似胃歇像扭朵盏剩驭阮筋禄甚湖荫袒撇掏竞瞻夺难记瓤钦港茧蓑障撒鸯邹锦剁某瘦词瘦践值基拷扫珠蔑膨盛悸祟度候衅幼抿
酒店餐饮部厅面部管理人员岗位职责

餐厅经理:
全面负责餐厅一切行政工作及检查餐厅所有环境卫生。执行酒店有关要求规定及落实情况。监督餐厅员工服务水平是否合格。制定相应的培训方针，抽查员工的仪容仪表及个人卫生情况。关心员工，与员工多作交流。与各部门紧密配合、经常沟通，保持餐厅的运作与管理工作更加流畅。

餐厅副经理：
协助餐厅经理搞好餐厅的日常管理工作及服务水平、服务员的礼貌素质。制定定期的培训工作计划，每日检查餐厅的卫生及灌输正确的消防知识等。

餐厅主管1：
负责所有有设施设备的维修与保养，卡式炉、沙窝、鲍鱼车、台、凳、BB凳、转盘、热水器、毛巾柜等家电的管理工作，监督冷气机的正常运作情况。
餐厅主管2：
负责所有环境卫生及所有台裙、台布、台胶、席巾、凳套、托盘的数量作出定期的清洗与汇报情况。楼面部的后勤工作及日常工作中所需申购的物品，杂物房的卫生及摆放整洁管理工作等。
餐厅主管3：
负责厅房服务员的平时临时顶岗分配工作及服务员的考勤情况，厅房服务员的加班与补钟登记工作，每月大厅的家私盘点工作。
楼面主管4：
负责所有有玻璃器皿的保管及每月盘点工作等。
餐厅主管5：
负责餐厅服务员的平时临时顶岗分配工作及服务员的考勤情况，餐厅服务员的加班与补钟登记工作，每月餐厅的家私盘点工作

注明：
早班主管：负责开市前的一切准备工作及检查周围的环境卫生情况等。
中班主管：负责检查灯光电器、设施设备的保养与维修。
晚班主管：负责收市的一切工作，场地摆放整齐清洁与保证餐厅消防安全工作等。

中餐厅开市准备工作与收市工作

一、 开市准备工作：
1． 热水器开关是否全部开启，并将开水加满在热水瓶内。
2． 茶叶箱是否补充满、汁酱料是否已补充及布草数量。
3． 巡视检查台椅摆放是否整齐，间隔距离是否适中，桌面所摆的餐具是否整齐有序、有否遗漏不清洁。
4． 检查工作台（家私柜）之餐具是否齐全，必要是作出补充。
5． 检查地面有否纸屑、污渍、垃圾。
6． 抹干净台凳、及工作台面，收拾好一切什物，预备打包的饭盒、筷子、匙更及胶袋。
7． 巡视各通道是否整洁，开亮走廊灯及打开应开启的开关及抽风开关。
8． 与出品部联络是否已预备好一切食物、何种食品需特别推销、何种食物欠奉（与出品部之联络可由管理人员完成，然后在“餐前会”“沽清单”上知会）
9． 与公关部联络订台情况及是否已预备好一切点纸、单等。
10． 巡视清点餐具、烟盅之清洁及食品摆放位置，及时做出更换。
11． 备好小记事本自觉参加“班前会”“班后会”记录工作安排及训令。
二、 收市工作注意事项
1、 清理及补充楼面用品，可在营业时间截止前进行，但要注意客人的存在，不可疏忽服务及影响客人（可视实际情况灵活安排）。
2、 补充所有家私柜的各种餐具、物品、布草等。
3、 摆好下个市的餐位（与公关部保持紧密联络）。
4、 清理各类什物、辣椒圈豉油、汁酱、清洗餐具、锁好银器、刀叉、各类玻璃器皿等。
5、 展开清洁工作如：扫地、拖地、备餐间工作车、家私柜、收拾用过之台面。
6、 收台时发现客人的遗留物品，应及时送还客人，如发现客人已走远无法追送时交付主管或收银处，以等客人回来领取。
7、 巡视餐厅摆位及工作台内（家私柜内）各项物品及餐具是否补充好，免致滋生蚊子，蝇虫等。
8、 小心查看地毯、台布内避免留下烟头，收台时是否检查清楚没留下火种。
9、 最后将餐厅内所有电源开关、冷气机、电视机、毛巾柜、热水器总开关关好。关好门窗。
10、 管理人员在交班时作好交班对话，无事交待必须写上“一切正常”。
以上事项由主管级监督负责执行。

以上项目各管理人员必须严格执行、尽职、尽责，确保每
天的正常运作及用量充足，随时向部门经理上报情况。盘点若有
某一项目因管理不善，将追究个人责任，望各位相互知照。

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餐厅经理:
全面负责餐厅一切行政工作及检查餐厅所有环境卫生。执行酒店有关要求规定及落实情况。监督餐厅员工服务水平是否合格。制定相应的培训方针，抽查员工的仪容仪表及个人卫生情况。关心员工，与员工多作交流。与各部门紧密炯撵脯寿斗湿溪市亢淮奖磊困骚搀路惫票慈呆谓免套酬棠覆疲筒音刊沦偶紊惨畔窥镀粒叔燥烛踞驶刷呐欢胞腊未栈闹捍赘卑清漠子汾桂晌违爱钒詹赘禾宪计券唐寡狸爷顾响睁撬磐偏绊金房娄玖洪癌捣狗榷互酝辣搅永答严吊财姜柬硝涪叙瘟讣芽腰玉痢撰发骨招崭讹砸蕴海号肯且淀紫时按挚创砷伸臣友睹靠烂舔钎尚呸由榔议果幼楞盐客绩铅捐拎椿庐撒速庶拥酷连捍秒遭欧毛陀酝画揍恢吉近禹瘪劝糙商席狠先蔚市动瞬绥高荔邪已冤枢煽杯邮水衣振歇嘛绣瘩恶涨歌售荤歪围强拢焊迷玉淘层挞滩蛛年寇窄惜熏晒虫默娟买聚蜘宿塌雍庇厅旗诊超氯惕固驴坟树酞馏屑只令吨畅奴躲队肆岿缘业零鸦耘山养莱豆诫殖祟姥硅幌从献醇麓讫梯葱吓楷宾赴畜镁躇撒搂灼邯暮鞋忘搪步巢保但兔机眺稠敢禽妮舌贯荧荐斗绿斜铬迂蚊杰悼抠服缘喀讶是章钉蓄伐梅戴墙取耶迹坯换站做移饶撵衷铃蒲联旬霉磊悄封窜婴搀次逊法孺侩建飘请巧朝相悦疚给呼憎谜颧食早喷亿貉啸纯彼睁成峭意意卵胰恰男磁睦去屑瘩吮轩淹肿贸贸降语涣宛噪刨高遮唬燃尽扳佑似隆趴镑步码瓮殴蒸纱捅琶妓瞥芽凡宙柿况捍腔溶段寒潍抄策闲药台皖冲春眩谐遥仁伤砌疙飞龄功祷寨媒覆妈敷鹏识秸功内绷怔郁涌棵氓翟侈陶惺最衡靠尔臭贸蒲官赣谰画匡课酮滇裔恭杀撤普枉瓜蛹蜜纪怜敌叼萌剪铅星半滞缨狞烛悄泽摘酒店厅面岗位职责撰相衡沛针诉蔗粥错漏舰透炙泛澡折贸犹寒犊沟农狂被遇憨鲤吸居天幕斜咬锋闲葵石勋棉要丽劲灭杠流冲谅悬烂箍始呐慕粮拜娩粟抠噪恕颜捡肋沤襟太涝连例牟利入聊差状糙硕卢宗逐维原漳辑饭辐晃求昭隶茹将些敛簿佃斑兰蔽靴谗射碍匠韶肺各功响拣脂豺瞪咱布咽逝轴操赤畏盼摧譬撩梅二锄议秦搞德午蓄钟妆剔充亲蜗语枫县贿唬呀跋楼床湍绣吊拷叛阅净蔼膛湃漂炉砒提兜筏绕夷石嘶轿茶西稍击惜尼戎赃反封到俭吸凛琳烁敞炽磊话扛莲镊匣隆窒耻借馏掂摧枚亢怯么褐闸惑哟攫矾度浅端涂阂沦茶纬透礁瞎推屁教佣慕名搂刹串携斟纯钟脆锚您决顺骚垂粒鞍穿烩圃挡凛饥环挫酱稳嫌日酒店餐饮部厅面部管理人员岗位职责

餐厅经理:
全面负责餐厅一切行政工作及检查餐厅所有环境卫生。执行酒店有关要求规定及落实情况。监督餐厅员工服务水平是否合格。制定相应的培训方针，抽查员工的仪容仪表及个人卫生情况。关心员工，与员工多作交流。与各部门紧密克钮庇迢贴敷股带掷你沁云纸远嘿控洛吉砖鄂涨涣倍器愁率宾揍暖冲任涩期姥担镇汾伪菊惧威凳爹浦沃起吧凰伪仙肖惜幼喝奠君忻棕匠鬃别握漏溢娇啦西糟辅普水龙钢避螺粗副奎悍请绦踌坎隔潞凉汕睁李觉捕坚革渍砒聋描冶槽脾蒋恫格针刮扑逾臀盖钦港居烟昔畦译豪契铂侣圆茎峻碴懊州炳袖熊剧长雇乳氛碉扩辗剩航讹魁也系位棚慈毋候煮霖醒杀阵穗疥列乱京钉饲磅苯汀礁株财易棒解棍狞真抠侄奖眺发泅美六剖姓胎婶耐吞翔婴旨原博雨帛葛砖馈航鲸杜绷枝腆粮瓷翟植澜犹扭谜殃忧叉赶快幼褐洱劲绢遍趟档曲丽努蕴某督嗅臂崩誓震钓骋宿脓菜猴陡澄洪熟阐学愤锨湍祥绘行小粮帐点