旅游管理专业13级辅修第二专业人培修订稿.doc

淄博职业学院2013级旅游管理专业（项目）人才培养方案（辅修第二专业）目 录前言4一、专业名称5二、招生对象5三、学制与学历5四、就业面向5（一）就业岗位5（二）就业范围5五、培养目标和规格5（一）知识5（二）能力5（三）素质7六、职业证书7七、培养模式7（一）四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的内涵7（二）四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的实施9八、课程体系9（一）课程体系构建9（二）课程描述12九、实践教学体系18（一）实践教学体系构建18（二）实践教学组织与实施18十、培养进程20教学进程安排表20十一、考核评价21（一）知识考核21（二）综合实践考核21（三）能力、素质考核21十二、毕业条件21（一）学分规定21（二）证书规定22十三、其他说明22前言旅游管理辅修第二专业设立于2012年，并于当年开始招生。建立了10余家稳定的校企合作基地，聘请生产一线的技术人员和能工巧匠一起参与专业建设和课程开发，效果良好。以旅行社、酒店的岗位群和主要业务工作所要求的职业能力培养为切入点，以服务能力培养为主线，创建并实施“四模块驱动、工学交替递进”工学结合的人才培养模式，制订人才培养方案和运行保障机制，培养高素质的旅游管理高技能人才为目标，主要围绕知识、能力、素质培养中层和基层旅游管理专门人才。以岗位调研为起点，归纳典型工作任务，分为3个职业能力模块，构建模块化的课程体系。课程标准制定过程中，以工作过程导向为设计理念，以完成典型工作任务（项目）为载体进行课程内容解构与教学情境设计。课程标准中均明确项目构成、教学内容、学时安排，明确每项工作任务（项目）对教师和学生的知识与技能要求，以及完成该项工作任务（项目）的工作资料和教学方法等。在职业能力课程考核方面采用过程考核和结果考核相结合，注重于学生的实际学习效果，将职业态度、敬业精神、团结协作精神以及工作业绩纳入整个学习过程中考核，将职业素质的教育贯穿于整个人才培养全过程中。本专业注重理论课与实践课的广泛与深度结合，着力培养学生的专业基本素质与实际操作能力，加强英语与专业基础课程的深入学习，注重学生综合能力的提升与综合素质的培育。以培养学生的就业竞争力和发展潜力为核心目标，按照“学生就业竞争力与发展潜力培养融为一体、学生工作与教学工作融为一体、职业素质养成与职业技能培养融为一体、课外与课内培养融为一体”的人才培养理念，把人文素养课程、职业能力课程和职业拓展课程相互融合在人才培养的全过程中，激活人才培养的运行机制，提升学生的综合素质和职业能力。一、专业名称旅游管理二、招生对象高中毕业生、对口中职毕业生三、学制与学历三年制；高职专科四、就业面向（一）就业岗位（1）旅行社领队、全陪、地陪导游员；（2）旅行社前台接待员；（3）旅行社计调；（4）旅游景区讲解员；（6）星级酒店旅游部导游员、计调、前台接待员；（7）星级酒店餐饮、客房、前厅服务员及三部门领班、主管。（二）就业范围旅游管理行业中的旅行社、星级酒店、旅游景区等企、事业单位。五、培养目标和规格本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理和服务第一线需要的，具有良好的职业道德、敬业精神、职业习惯及仪表仪态；掌握旅游企业经营管理的理论、方法和手段，具备旅行社、饭店经营管理的基本能力和导游、酒店前厅、客房、餐饮等方面的专业技能，能综合所学知识分析和解决经营管理中的实际问题；具有良好的外语能力、灵活的跨文化交流技能、德智体美全面发展的旅行社、酒店等部门从事一线服务和管理的高技能高素质人才。（一）知识1 马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想等基本原理，具备一定的文学、历史、哲学、艺术、法律等方面的知识，有良好的思想品德修养和健康的心理；2技术应用型人才必备的外语知识和计算机知识；3导游服务的业务知识；4景区服务与管理的业务知识；5旅行社经营与管理方面的专业知识；6酒店行业服务与管理方面的专业知识；7旅游业相关的人文科学知识；8较好的公关、营销、旅游线路设计等方面的市场知识。（二）能力1 专业能力 （1）熟练掌握旅行社管理的原理、程序、方法和技巧，能进行旅行社的成本核算、形象设计、市场营销、人力资源管理等工作；（2）熟悉旅行社、饭店等的网上业务；具备一定的旅游英语交流能力。熟悉旅行社、旅游饭店、旅游景点等旅游企业的服务和管理，并具备熟练的操作能力；（3）掌握社交礼仪知识并熟练运用；能按照服务规范和标准作好全陪、地陪、定点导游服务与接待工作；能按照规范标准做好领队、计调、外联等服务与管理工作；（4）具备旅游景区服务的讲解和管理技能。熟悉旅游景区的票务、交通、食宿、娱乐和购物等服务工作；熟练掌握旅游景区的导游服务技能；掌握从旅游景区产品、景区旅客行为、景区营销、景区的设施设备、景区的安全等方面进行景区管理的能力；（5）具备熟练的前厅、客房、餐饮服务与基层管理能力，具有酒店员工培训、考核、岗位设置、班次安排、员工激励、市场分析、营销策略制定等能力。2 方法能力 （1）较强的计算机应用能力：能熟练使用Windows操作系统和Office软件；能熟练地在因特网上检索、浏览信息、下载文件、收发电子邮件；（2）较强的外语应用能力: 可借助字典阅读英文专业资料及说明书，具有初步的外语口头交际能力；（3）较强的语言文字表达能力：能针对不同场合，恰当地使用语言与他人交流；能有效运用信息撰写比较规范的常用应用文。如调查报告、工作计划、研究论文及工作总结等，且书写工整；（4）自主学习、自我提高能力：能不断更新知识，善于接受新事物，学习新技术，自我提高意识强；（5）自我控制、管理与评价能力：具有自我教育和管理的意识和能力，确定符合实际的个人发展方向并制定切实可行的发展规划、安排并有效利用时间完成阶段工作任务和学习计划；能正确的评价（自我、他人）能力；（6）创新能力：在学习和工作中，勤于思考，愿意提问，积极发表自己的见解；在实验、实习、实训和毕业设计（或毕业综合实践）中善于动脑，乐于探索，有一定的创新见解。3 社会能力 （1）良好的思想政治素质；（2）较强的法律意识和责任意识；（3）良好的品格和严谨的行为规范；（4）较强的口头与书面表达能力、人际沟通能力；（5）较强的团队精神和协作精神；（6）良好的心理素质和克服困难的能力及坚韧不拔的毅力；（7）能进行自我批评与检查，勇于承担责任。（三）素质1.基本素质(1)思想道德素质：提高学生的思想政治素质，有正确的政治方向；有坚定的政治信念；遵守国家法律和校规校纪；爱护环境，讲究卫生，文明礼貌；为人正直，诚实守信。(2)科学文化素质：提高学生的人文素质，有科学的认知理念与认知方法和实事求是勇于实践的工作作风；自强、自立、自爱；有正确的审美观；爱好广泛，情趣高雅，有较高的文化修养。(3)身体心理素质：提高学生的身体和心理素质，有切合实际的生活目标和个人发展目标，能正确地看待现实，主动适应现实环境；有正常的人际关系和团队精神；能处理好男女之间的友谊、爱情关系；积极参加体育锻炼和学校组织的各种文化体育活动，达到大学生体质健康合格标准。2.职业素质(1)职业道德：增强学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识，不谋私利，廉洁自律，坚持公平、公正的工作原则，保守职业秘密。(2)职业行为：增强学生风险意识、责任意识、吃苦耐劳精神，有严谨、认真、细致的工作作风；文明生产，团结协作，热爱集体，求新追优。(3)职业态度：树立正确的择业观,健康的择业心态，正确的择业方法、工作取向、独立决策能力与择业态度。六、职业证书1.国家旅游局颁发的导游资格证书。 2.山东省劳动厅考核认定的餐厅服务员或客房服务员中级证书。 3.中级调酒师证书。 说明：以上职业技能证书学生至少考取其中一种。七、培养模式（一）四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的内涵本专业在过去“2+1”人才培养模式、“3+1”模块教学、工学交替递进的基础上将探索实行四模块驱动、工学交替递进（“3”个职业能力模块，“1”个专业基础模块）工学结合的人才培养模式。1.四模块驱动整个教学过程基本上分为四个模块：一个人文素养和职业基础模块；三个职业能力模块（旅行社服务与管理、景区服务与管理、酒店服务与管理）。具体情况见下结构图：入学教育与军事训练、思想道德修养法律基础、毛泽东思想与中国特色社会主义体系概论、形势与政策、大学生心理健康教育、体育与健康、大学英语、计算机文化基础、职业角色体验、职业指导、社会实践、科技艺术活动、人际沟通、旅游接待礼仪、公共选修课旅行社服务与管理人文素养和职业基础人才培养旅游概论、中国旅游地理、旅游接待礼仪、旅游英语、旅游服务心理学、旅行社经营与管理、旅游市场营销、导游基础知识、导游业务、旅游政策法规、导游讲解、专业综合实训、顶岗实习酒店服务与管理旅游英语、旅游市场营销、旅游政策法规、旅游服务心理学、酒水知识与酒吧服务、餐厅接待与运营、前厅客房接待与运营、饭店经营管理、顶岗实习旅游概论、中国旅游地理、旅游服务心理学、旅游政策法规、旅游市场营销、导游讲解、旅游景区服务与运营、专业综合实训、顶岗实习景区服务与管理全国导游员资格证书中级餐厅服务员证书中级客房服务员证书素质教育贯穿全过程高职英语应用能力考试合格证书、计算机文化基础考试合格证书、普通话二级乙等证书旅游管理专业人才培养模式结构表2.工学交替递进 认知实习 旅行社、酒店、景区毕业实习旅行社、酒店、景区等专业顶岗实习旅行社、酒店、景区专业综合实训旅 行 社、景区学期一、二学 期 三 学期四、五学 期 六第一阶段为专业感性认识。主要通过在校内模拟导游室、餐饮实训室、客房实训室以及到本地有代表性的旅行社、星级酒店、旅游景区参观、体验的形式进行，使学生首先对该专业有一个整体的、感性的认识。第二阶段为专项强化训练。在第三学期旅行社服务与管理模块课内教学结束后，由教师带队到国内热点旅游线路、景点景区进行为期一周的专业综合实训；到周边旅游景点（景区）进行义务导游专项训练。第三阶段为专业顶岗实习。在第四学期三个职业能力模块课内教学结束后，根据学生实习意向分组，由教师带队到淄博市及周边地区的旅行社、旅游景区以及北京、上海、广州及当地四星级以上酒店进行专业顶岗实习。第四阶段为综合实践提高。通过第六学期的毕业实习，学生进行较长时间的综合实践锻炼，以此巩固专业知识，培养综合素质，并与就业紧密结合在一起，提高学生的就业率。（二）四模块驱动、工学交替递进人才培养模式的实施旅游管理专业人才培养方案实施过程教学学期模块内容对应实践教学环节一人文素养和职业基础认识实习（假期1周）二人文素养和职业基础旅行社服务与管理认识实习（假期1周）三旅行社服务与管理专业综合实训（1周）四旅行社、酒店、景区服务与管理顶岗实习（1周）五旅行社、酒店、景区服务与管理顶岗实习（10周）六综合顶岗实习（7周）八、课程体系（一）课程体系构建按照学院提出的“逆向分解、整合重构、正向实施、动态反馈、循环提升”的课程体系重构和改革思路，专业课程体系构建按照岗位跟踪、动态反馈、循环提升的原则，以职业能力与岗位（群）需求为导向，企业人员参与共同分析旅游管理专业岗位（群）工作任务，确定了旅游管理专业毕业生就业岗位的典型工作任务及其所要求的职业能力，具体见表8-1。表8-1 工作任务与职业能力分析表典型工作任务工作任务分解职业能力1.领队导游服务1.1服务准备1.1.1会研究旅行团情况1.1.2会核对各种票据、表格和旅行证件1.1.3能做好各项物质准备1.1.4能开好出国前的说明会1.2全程陪同服务1.2.1会办理中国出境手续1.2.2会办理国外入境手续1.2.3能做好各项境外旅游服务1.2.4保管好证件和机票1.3后续工作1.3.1能请旅游者填写征求意见表并收回1.3.2会填写领队小结，并整理反映材料1.3.3能与有关方面结清账目，归还物品1.3.4能协助旅行社领导处理遗留问题2.全陪导游服务2.1服务准备2.1.1熟悉旅游接待计划2.1.2能做好各项物质准备2.1.3能与接待社联系，妥善安排相关事宜2.2首站接团服务2.2.1能提前半小时到接站地点与地陪一起接团2.2.2核对旅游团人数、行李件数、住房、餐饮等情况2.2.3会致欢迎辞2.2.4能安排游客集合等车2.3进住饭店服务2.3.1能协助领队办理住店手续2.3.2掌握住房分配名单，保持联系2.3.3掌握饭店总服务台的电话和与地陪紧急联系的办法，能保持联系2.4各站服务2.4.1能向地陪通报旅游团的情况，协助地陪工作2.4.2能监督各地服务质量，酌情提出改进意见和建议2.4.3能保护旅游者的安全，预防和处理各种事故2.4.4能为旅游者当好购物顾问2.4.5能做好联络工作2.5离站服务2.5.1能提醒地陪落实离站的交通票据及离站的准确时间2.5.2能协助领队和地陪办理离站事宜2.5.3能妥善保管票证3.地陪导游服务3.1服务准备3.1.1能熟悉接待计划、落实接待事宜3.1.2能做好物质准备、语言和知识准备、形象准备、心理准备3.2迎接服务3.2.1能做好旅游团抵达前的服务安排3.2.2能做好旅游团抵达后的服务3.2.3能做好赴饭店途中的服务3.3入店服务3.3.1能协助办理住店手续3.3.2会介绍饭店设施3.3.3能带领旅游团用好第一餐3.3.4宣布当日或次日活动安排，确定叫早服务3.3.5能照顾行李进房3.4商定活动日程3.4.1能与领队、全陪商定好活动日程3.5参观游览服务3.4.1能做好出发前的各项准备3.4.2能做好途中导游3.4.3能做好景点导游和讲解3.4.4能安排好参观活动3.4.5能做好返程中的工作3.6其他服务3.5.1能安排好社交、文娱活动3.5.2能做好购物和餐饮服务3.7送客服务3.6.1能协助做好送行前的业务3.6.2能协助做好离店服务3.6.3能做好送行服务3.8后续工作3.8.1能做好票据整理和报账工作3.8.2能建立客户档案4.景点（区）服务4.1服务准备能做好接待旅游团的各项物质、心理和知识准备4.2导游讲解4.2.1能做好景点的详细讲解工作4.2.2能提醒游客注意安全和环保4.3送别服务能做好送客服务，征求客人意见5.旅行社前台接待服务5.1接待上门客户5.1.1能微笑接待游客5.1.2能询问游客需求5.1.3能向游客推介产品、提供建议5.2旅游方案设计与提交5.2.1会设计、提供旅游服务计划方案5.2.2能形成方案上报5.2.3能修订方案，请客户审阅5.3旅游服务合同签订5.3.1能与游客签订合同5.3.2能收取相应费用6.餐饮服务6.1餐前准备6.1.1能熟记当日菜点供应情况6.1.2能打扫好环境卫生6.1.3能做好摆台工作6.1.4能准备好用餐物品6.1.5能站在相应位置迎宾6.2迎宾服务6.2.1能引领客人到位6.2.2会拉椅让座6.2.3能问位开茶6.2.4能递送菜单、酒水单6.3餐中服务6.3.1会点菜6.3.2做好餐前准备6.3.3能斟倒酒水6.3.4能上菜分菜6.3.5能做好巡台服务6.3.6能做好甜品水果服务6.4结束工作6.4.1会用不同的方式为客人结账6.4.2能做好送客服务6.4.3能做好其他收尾工作7.客房服务7.1客房清洁7.1.1能做好住客房和离店房的清洁工作7.1.2能及时补充客用品，规范做床7.2专项服务7.2.1洗衣服务7.2.2送餐服务7.2.3会客服务等针对职业能力，融旅游管理专业职业资格标准，职业能力与职业素质培养指向岗位（群）需求，职业能力与职业素质培养融合，校企共同对课程进行系统设计，构建了基于岗位（群）工作任务的工作过程系统化课程体系。学习领域行动领域职业岗位(群)典型工作任务旅游概论旅游政策法规对旅游行业、旅游政策法规的认识导游带团导游讲解领队导游服务旅游服务心理学中国旅游地理旅游英语导游业务导游全陪导游服务导游基础知识导游讲解地陪导游服务旅行社前台接待旅游接待礼仪旅行社经营与管理旅游市场营销旅行社前台接待前台接待景点（区）旅游景区服务与运营旅游景观设计景点（区）服务景点（区）讲解餐厅接待与运营酒水知识与酒吧服务饭店经营管理餐饮服务餐饮服务饭店前厅客房接待与运营客房服务客房服务 旅游管理专业课程体系开发构思图（二）课程描述课程名称主要教学内容与要求技能考核项目考核目标参考学时旅游概论 主要教学内容：本课程主要讲述旅游业的基本知识，包括旅游业的性质、构成、特点、意义和作用、旅游业的发展过程、旅游业的三大支柱产业、旅游行业组织、行业管理以及旅游业的发展趋势。要求学生通过本课程的学习对旅游行业有整体、系统的认识和把握，为后续课程的学习打下坚实的基础。要求：使学生了解旅游的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的分析和解决问题的能力。 考核项目：旅游概论基本原理、方法，能够综合运用所学知识对旅游现象具备一定的分析和解决问题的能力。60中国旅游地理 主要教学内容：旅游地理学的基本问题、旅游与地理环境、中国旅游资源地理、中国旅游交通与旅游线路、旅游信息与旅游图、山东省主要产品与线路设计。 要求：熟悉旅游地理的基本知识；掌握山东省的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。 考核项目：掌握全国各地旅游分区情况和主要地区基本旅游线路，能够设计基本的旅游线路。60旅游接待礼仪 主要教学内容：礼仪的起源和发展；现代礼仪规范，旅游接待人员应有的仪表、仪容、仪态礼仪、日常交往礼仪；旅游各主要岗位接待礼仪和不同性质的会议礼仪规范，以及国际交往中有关迎送、会见、会谈、签字、宴请、礼宾次序、礼炮与国旗悬挂的规范等知识。 要求使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。考核项目：掌握旅游接待人员的日常交往礼仪；掌握旅游各主要工作岗位的接待礼仪；培养礼仪职业习惯。30旅游英语主要教学内容：办理登机手续、检查和托运行李、乘坐飞机、在移民办公室、海关申报手续；客房预订、接待、信息咨询、处理投诉、外币兑换、结账；介绍旅游产品和线路、讨论旅行计划和日程安排、帮助客人预订、处理投诉；事发前准备、途中导游、景点讲解、参观活动、返回工作；致欢送词、办理离站手续要求：通过该课程的学习，使学生能够掌握旅游服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉旅游管理和导游工作的主要程序和方法，尤其训练掌握导游工作过程中的各环节的操作技能，具备一定的岗位协调能力，应急处理能力和较强的人际沟通能力，突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，为今后从事旅游服务与管理工作打下良好的专业基础。考核项目：通过阅读和翻译，培养学生阅读和翻译旅游专业英语的能力；通过模拟套写，培养学生参照范例英语拟写和翻译客房预订单、住宿登记单、洗衣单、通告、广告、投诉信回复、个人简历、求职信等应用文的能力；通过听力与对话，培养学生以英语进行口语交际的能力，即：机场迎接游客、入住酒店、游览参观直至机场送客。106旅游服务心理学主要教学内容：掌握旅游者的旅游行为和心理的规律，学会分析影响旅游者旅游决策行为的心理因素，并通过对旅游企业管理心理和服务心理的学习，了解个体、群体、领导、组织各层次的行为特征及所蕴含的心理规律。要求：学会运用心理学的研究成果来提高旅游管理活动的科学水平和旅游服务的质量，提高学生从业活动的综合素质，特别是培养学生良好的职业心理素养。考核项目：在学习和了解旅游消费心理的知识基础上，能善于运用所学知识增强对客人的观察能力；通过对旅游服务的认识，培养健康的旅游服务心理；了解旅游者在前台、客房、餐厅、商场、游览过程中的心理活动，动的根据客人的心理需求做好各部门的服务接待工作；通过运用服务中的人际交往原则从而使客人产生好感。68旅行社经营与管理主要教学内容：以典型旅游企业旅行社的设立与组织构造设计、旅行社产品策划、制作、面市、销售开发、计调业务、旅行社信息管理、旅行社组团与接待业务、旅行社财务管理为学习载体，协助完成申请成立一家旅行社的各项相关事宜、设计一个旅行社的基本的组织机构、产品策划、制作、面市、销售开发、服务采购、旅行社信息管理、组团与接待、成本核算等工作任务。要求：通过学习实践，能进行旅行社线路产品开发、产品策划、制作、面市、销售、服务采购、旅行社信息管理、组团与接待、成本核算等操作技能。能对典型线路产品开发和旅行社服务质量监控管理，并针对典型线路产品开发销售过程中出现的问题，能从理论上进行分析，提出解决问题措施。提高管理能力。考核项目：能协助办理申请成立一家旅行社的各项相关事宜；能设计一个旅行社的基本的组织机构图以及说明相关的业务范围；能根据流程进行基本的线路设计、产品开发，会分析新产品优劣，提出调整方案；能独立对旅游线路进行成本核算，对外报价以及利润核算；能针对不同类型的游客，不同的产品，选择可行的促销方法；能独立进行团队的行程制作、报价以及操作，信息反馈等一系列的计调业务会设计；能处理计调工作过程中遇到的常见问题；能协助办理旅游票务中心的申办手续，能进行基本的票务操作；能独立的进行旅行社组团业务的操作；能独立挑选合作的地接社会进行固定资产折旧计算，会进行单团的财务核算68旅游市场营销 主要教学内容：本课程主要围绕旅游企业在经营管理过程情景设计具体项目，每个具体项目设计按照实际情景下的案例教学，使学生能够掌握旅游市场的运营规律，能分析旅游市场的各种现象。要求：使学生了解旅游市场的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的旅游市场管理、市场预测及分析的能力。 考核项目：旅游市场运营基本原理、产品促销与销售；交通等服务采购；成本核算及人力资源管理。能够综合运用所学知识对旅游市场的现象进行分析，能掌握旅游市场的发展规律。51导游基础知识 主要教学内容：中国历史文化常识、传统古建筑、古典园林等历史文化景观基本知识；中国的民族民俗、民族传统技艺、四大宗教和风物特产、港澳台以及主要客源国概况等民俗知识；自然景观以及山东地方导游基础知识。要求：掌握中国历史文化常识、传统古建筑、古典园林等历史文化景观知识；能够熟练掌握中国著名手工艺品和土特产品的名称、产地，并把握对其的综合性评价与概括；能够掌握中国八大菜肴名称，主要特点，代表菜肴；并了解其它地方菜系和风味的名称、特点与代表菜肴；能够掌握不同地区、不同形式的民族传统技艺的情况；能够掌握我国主要旅游客源地的概况和习俗禁忌；熟悉中国自然景观的基本类型；熟悉山东省各地景点的情况，并能进行旅游线路设计。考核项目：具备导游员的基本知识结构，并能够通过导游资格证考试中有关部分的考核，将学到的知识运用到导游服务过程中：能够生动讲解常见的历史景观、民俗风情、宗教景观、建筑景观、园林景观；做好带团过程中购物环节的服务；能够熟练地向客人介绍，根据客人的口味妥善地安排好他们的餐饮；做好境外游客的接待服务和国内游客的出境服务；根据山东省旅游资源分布情况，进行线路设计。85导游业务主要教学内容：导游业务课程以旅游市场需求为导向，以能力培养为主线，改革传统的学科课程结构模式，按照岗位群职业能力要求设置课程。将不同岗位导游服务工作流程，以“典型工作任务”为载体，设计学习情境，构建适应高职学生特点的立体学习平台，将旅游行业的新知识、新技能、新流程及对从业者的职业新要求引入课程内容，将导游规范服务能力、导游讲解能力、特殊问题处理及应变能力作为主要教学内容。按照全陪、地陪、领队、景点等导游不同工作岗位要求组织教学。充分体现了该课程的职业性、实践性和开放性。要求：通过学习实践，学生能会按照全陪、地陪、领队、景点等导游不同工作岗位要求带团，能够处理带团过程中的各类问题。考核项目：通过本课程的学习，使学生理解导游员基本概念、分类、工作职责、素质要求、导游服务质量标准、导游词创新、服务艺术等内容，掌握一名合格的导游员必须具备的理论知识，各种导游服务的程序与规范化管理知识。学生能够为旅游者提供规范化和个性化的服务，掌握带团服务、讲解服务、旅行生活服务等操作技能；提高学生导游服务能力、语言讲解能力、组织协调能力、分析处理问题的能力及应变能力。要求学生具备良好的旅游职业道德，健康的身体素质和心理素质，较强的语言能力，并在情感、礼仪等各方面都有所提高，培养学生的团队精神和协作共事的能力。 82旅游政策法规主要教学内容：以旅游政策和旅游法概论、旅行社管理法规制度；导游人员管理法规制度；旅游安全与保险法律法规制度；旅游交通与出入境管理法律制度；旅游住宿与食品管理法律制度；旅游资源管理法律制度；旅游合同；消费者权益保护法；山东省旅游条例为学习载体，完成依法妥善处理游客要求及突发事故等工作任务。要求：通过学习实践，能够熟悉旅游政策法规相关的知识和基本原理；全面掌握旅游政策法规的相关规范；准确掌握各旅游政策法规的内涵和本质，做到准确运用；明确判断和表达相关问题的结论；掌握与从业人员职业活动密切相关的政策法律规范。能从理论上分析实际问题，提出解决问题措施考核项目：通过工作任务引领的项目活动，培养学生熟练运用旅游政策法规知识并依法处理旅游职业活动中所遇到的各种法律问题的能力。具体包括以下内容：1熟悉旅游政策，并能够正确地运用导游语言艺术向游客，特别是外国游客宣传我国的各项政策。2熟悉掌握旅游法规的具体内容，增强运用法律的动手能力。3能独立并准确地处理各种旅游突发事件等各项工作85导游讲解主要教学内容：以导游工作过程中讲解程序为主线，以语言训练为主要形式，完成采欢迎词、沿途介绍、欢送词、人文景观、自然景观的讲解工作任务。要求：通过学习实践，能掌握规范的普通话发音，会组织编写讲解词，并能针对各类型团队正确、全面、生动、灵活、的进行讲解。考核项目：能熟练进行欢迎词讲解能熟练进行沿途介绍能熟练进行欢送词讲解能灵活生动的进行人文景观讲解能灵活生动的进行自然景观讲解51旅游景区服务与运营主要教学内容：了解旅游景区的分类和定级；了解景区服务与经营管理的基本原理和方法；培养学生的旅游服务技能、编写调查报告的能力以及在旅游景区经营管理工作中分析与处理问题的能力。要求：通过本课程的学习，要求学生具备良好的旅游职业道德，健康的身体素质和心理素质，较强的语言能力和心智，培养学生的团队精神和协作共事的能力，提升学生的综合素质和职业能力。考核项目：1.通过学习实践，学生能会从事景区接待、导游、商业服务；2.能够进行初步的景区设备、营销、人力资源、环境卫生等管理工作。60世界旅游本课程主要向学生讲授中国主要旅游客源国的国家概况、风土人情以及知名旅游景点，丰富学生的知识内涵，拓宽视野，为出境旅游奠定基础。能够熟知主要旅游客源国的概括、风土人情和知名旅游景点信息。18旅游摄影基于旅游过程中服务的需要，本课程主要向学生讲授摄影的基本理论和方法、技巧，学生能够学会摄影，拍摄较高质量的旅游资料。学会摄影的基本理论和方法，能够拍摄较高质量的旅游资料。18旅游文学本课程主要向学生讲授与旅游相关的传说故事、碑记、楹联，特别是描写自然风光、名胜古迹、风土人情的诗歌、散文等形式的文学作品，使学生具备一定的文学修养。熟知部分重要旅游景点的故事、碑记、楹联、散文等内容，并能熟练地讲解。18专业综合实训在专业核心课程结束后，进行一周的专业综合实训，使学生对旅行社业务有全面系统地了解和体验，提高学生在旅游社前台接待、旅游产品设计、产品促销、导游带团、导游讲解、突发事件处理等多方面的能力，同时锻炼学生的实践技能，激发了学生的专业热情。通过综合实训锻炼学生的实践技能，激发学生的专业热情。30顶岗实习第一阶段：通过5个月的专业顶岗实习，力图使学生接触到旅行社经营管理、服务以及成本控制、较高层次较大规模的专题性活动等内容，各实习基地均有实习鉴定表，计入学生实习成绩。利用专业实习的机会，将所学知识与具体的生产实践结合起来，培养学生的职业能力和职业素质。440第二阶段：主要是学生毕业前自主进行的实习，主要培养学生主动与社会沟通的能力，自我推销能力和分析判断定位能力，实现实习与就业的顺利接轨，提高就业率。利用专业实习的机会，将所学知识与具体的生产实践结合起来，培养学生的职业能力和职业素质，促进就业。100毕业论文最后一学期，学生要在校进行为期两周的毕业设计，主要是针对实习基地或行业的现状和发展潜能进行毕业设计，培养学生综合运用所学理论知识发现、分析、解决实际问题的能力，培养学生既有科学态度，又有创造精神。毕业设计课题由指导教师与学生共同选定，一般一位教师辅导几名学生进行设计，学生可以选择不同的课题，毕业设计成绩评定方法如下：学生的工作态度；完成毕业论文（设计）任务质量；毕业论文答辩。1.能提高学生综合运用所学知识的能力，启迪其综合应用所学专业知识解决实际问题的能力；2.能对所学知识进行系统总结和应用；3.能独立地完成毕业设计；4.能巩固和掌握专业知识，提高工作能力，更好地适应实际工作岗位的需要60九、实践教学体系（一）实践教学体系构建旅游管理专业实践教学体系的构建循序渐进的层次性，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此，高职旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合，形成“认知模拟实训专业综合实训顶岗实习研究实践（毕业论文）”的全方位的立体化分层次的实践教学体系。 （1）第一个层次：旅游认知实习。认知实习的课程主要是职业能力基础课程；实习的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式有酒店参观实习、旅游景区考察，会展和旅行社实际参观，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练，激发学生的学习兴趣。 本环节在第一学期的寒假进行，为期一周。（2）第二个层次：模拟实训。模拟实训是利用校内实训室，如形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、模拟导游实训室以及旅游电子商务等进行专业课程中实训项目的练习。在校内进行模拟实训是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏。本环节结合专业课程的开设进行。（3）第三个层次：专业综合实训。专业短期实习目前主要有三大块内容：一是旅行社短期实习，目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等，在第三学期进行，为期1周。二是酒店短期实习，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等，主要在节假日进行，3周时间。三是旅游景区短期实习，目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等，一般学生利用暑假完成。（4）第四个层次：顶岗实习。本层次是为提升学生专业能力而设计的，根据学生意愿分旅行社实习、酒店实习和旅游景区实习三个方向，主要利用校外实习基地进行，时间10个月。通过专业实践，使学生全面了解旅游企业的业务流程和基层管理，为他们走上工作岗位奠定坚实的基础。 （5）第五个层次：研究实践（毕业论文）。高职旅游管理专业虽然主要是培养学生的实际操作能力， 但也要求学生有一定的分析问题、解决问题的能力，研究实践主要是结合学生在顶岗实习过程发现的问题进行，综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法，通过独立思考，站在一个旅游管理者的角度，独立提出解决各种问题的对策，撰写论文，从而提高学生分析解决具体问题的能力。（二）实践教学组织与实施表9-1 旅游管理专业实践教学安排表实践教学名称开设学期学时安排项目要求（开设项目）教学地点认知实习第一学期专业入学教育、第一学期寒假30到本地有代表性的旅行社、星级酒店、旅游景区参观、体验校外实习基地课程模拟实训中国旅游地理（第一学期）8旅游线路设计模拟导游实训室旅游接待礼仪8走姿、坐姿、站姿等礼仪训练形体训练房旅游英语20模拟酒店服务、模拟导游服务模拟导游实训室中餐服务实训室前厅客房实训室旅游市场营销10旅游产品设计、营销多媒体教室旅行社经营与管理（第三学期）20旅行社前台接待、计调、导游服务旅行社实训室导游业务（第二、三学期）30全陪导游服务、地陪导游服务、景区导游服务模拟导游实训室导游讲解（第二学期）20欢迎词、沿途讲解、自然景观讲解、人文景观讲解、欢送词模拟导游实训室旅游摄影8摄影技巧训练校园专业综合实训第三学期及节假日30教师带队在校内实训室和旅游企业进行专业综合实训校内实训室+校外实习基地顶岗实习第四、五、六学期540根据学生意向，分酒店、旅行社、旅游景区三个方向进行顶岗实习校外实习基地毕业设计第六学期60结合顶岗实习中发现的问题撰写毕业论文校外实习基地十、培养进程教学进程安排表序号课程名称课程性质学分总学时(或周数)课内学时开课学期理论学时实践学时1旅游概论必修课46060一2中国旅游地理必修课460528一3旅游接待礼仪必修课230228一4旅游英语必修课61068620