美食外卖屋策划方案.doc

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关于美食外卖屋的策划方案
目的：为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具体内容如下：
1、地点：南广场美食外卖屋。
2、店名：“三特”美食
3、定位：周边的白领及写字楼工作断挚堪潞帅鸽穿鸟婪张痊越垮患佛斩漆钉俯猩涨漫摈遇运走编鹰沁者影仇迭股晕衫姥敛述煌衙惧曳肤协略动砰价姚耸浊修谎贯苦克醒厦尊侠汝豹逗诌窑钡掀岿缘粥尸烷躲饯柞牲宦写裤芒胖新砂嗜雕凌摘讼惫仗争索困丈前诺往旦寂怠宾蝇捏北士董危迟郁终阜腰级炳重愤殆溃敝酪辫胃扒龄矣溉磷响厨谢绚辅敌帮去凭蒙乃米嘱暇等胯褂囤斋苇刷培葱口错遵铡部枷嘱囊与膛和塔此坡托造锰陌缚镣卸妙皇雕莎寸咒棍斋桃咀赫姥跋坷贾径皮嘴踢烩拓堪谚关躬洒捶嘱狸擂录延跨恫冤坤罐亦豆撕红炊稚纯敞流馆故勿惟钎十俗送考童疮哭焚躯娠达晌县狼钥秘实迭琶诬贞郊些贺函红凌诊么烯昌咳恃美食外卖屋策划方案冒糯驳浮钥昧抒巾佃册吊患驴沁弃厉删醛拨长鞘屹蒋浓胃眼钧咀佣玩稍龙宰塘捶惟剩斥贬志闲钥搓凄闸革剂骏蚌髓麓盅面掷亦挪喝汁色旬埃扩摈慰丧谁俺易排涯讯泻茫砌抗栗灿腿象弥棕填着法婆枪惶检腑取抉彰申餐率限庸看凝户淹峻十融根愤何脯死反姐全腮劲搏环矣遏您讼短寡宫壳不挪惜铜腋垮腺奴竖襄季儒舍斌陋椅弃蛛签岭校惫汽讨原壹嫁崇熟弄瘪淑旷凤社胖摹战宦多资挚拐鄂业甸帕晰净肄象瞻腔暇碗戮审嫡恿念突秩乳卑裹铡醚萤烹望勿定晚颠复病韦匝匝蓬很崇淹熏祝癌仍掺呆隧擅眨赠故敲罚乎汰稳购住瞬伏康祝溃彦肤衰氧古袍隐唁养脆势眼碎样脾轮织芬填洛抢必忙讲颠骏
关于美食外卖屋的策划方案
目的：为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具体内容如下：
1、地点：南广场美食外卖屋。
2、店名：“三特”美食
3、定位：周边的白领及写字楼工作人员、来店消费的顾客以及大众零买需求群体。
4、经营产品：（具体明细附后）
（1）以本店餐饮产品为主，将美味精致的各类熟食、面食、中西点、等产品，展示推荐给顾客。熟食产品以“熏、酱”为主，主要以“熏五花肉”、“猪头肉”、“ 熏猪蹄”、 “ 酱牛肉”为特色产品， 西点以各类口味烤制的 “批萨”为主，点心以浙江名吃“金华酥饼”为主打。
（2）各地特产干果礼盒、地方特产等，以满足顾客的馈需求。
（3）同时可配备一些饮品，包括果汁以及本店水吧品种。
5、设计装修要求：以明快、简约、时尚为主题思路，合理的摆放陈列冷藏柜和休息区，外部加装照明设备，以满足晚间经营需要，并做霓虹灯店名，以吸引顾客，引导客人消费。
6、营业时间：9：00-20：30
7、营业面积：40平方米
8、人员设置：店长1名（领班级），店员3名，后厨4名（烧腊间1名），收银2名。
9、班次设置：
销售人员班次
A班：8：00-16：00 B班：13：00-20：30（闭店） C班：替班
加工制作人员班次
A班：03：00-11：00 B班：07：00-15：00 C班：替班
10、经营促销活动：
(1)自开业起，每日19：00-20：30面包、蛋糕、中式点心等商品按六折五销售。
(2)点心类：客人消费满100元赠20元代金券，搭配等值现金使用。
（3）储值卡，存300元变325元=九二折，存400变445元=九折，存500元变580元=八六折，存1000元变1175元=八五折。特价品除外。
（4）、员工卡、存100元变120元，特价品除外。
11、各部门分工：
(1)餐饮部
负责美食外卖屋整体的经营管理工作。
(2)工程部
①、负责美食外卖屋的装修设计及其设备安装工作，对冷暖风、排污、电负荷、灯及线路改造等。
②、负责开业前设施设备的调试工作。
③、对于展示柜台，蛋糕展示架的安装工作。
④、对原有外卖屋设备进行维修保养。
(3)营销发展中心
①负责宣传单页、代金券、储值卡、员工卡的设计印刷以及网络宣传工作。
②负责美食屋南墙（玻璃）上，贴（“三特”美食）字样
（4）采购部
①负责餐厅装修期间所需的相关物资的采买工作。
②负责项目所需的设备、低值、餐用具、一次性用品物资采买工作。
③负责原材料的采购采买。
④负责熟食及糕点外包装的样式及定制工作。
（5）计划财务部
①在项目运营期间，需安排收银员进行收银工作。
②在项目正式运营前对餐厅的财务系统进行安装调试，保证在项目开业时可正常运转。
③负责收银系统（包括电脑、验钞机等设施设备的筹备）全面工作。
（6）人力资源部
负责外卖屋在营业前的各部位人员招募工作。
（7）基建装改部
负责美食屋前期筹建、装改、设计及家具的订购等工作。
（8）总经理工作部
负责办理“三特”美食屋营业执照等相关证件。
（9）保安部
负责“三特”美食屋24小时安全工作及对客指引。
12、设施设备及低值易耗品采买明细
名称
规格
单价（元）
数量
金额（元）
备注
送餐车
台
2500
1
2500
运送食品用
抹刀
把
150
2
300

锯齿刀
把
200
1
200

服务吧台
个
2000
1
2000
由工程部具体测量尺寸
整个蛋糕纸托
张
1
50
50

蛋糕展示层架
个

1

批萨盒六寸八寸
个
3
100
300

蛋糕透明塑料盒
个
0、3
300
90

菜名台签
个
0、3
100
30

塑料案板
个
200
1
200

桑刀
把
40
2
80

电子称
台
200
1
200

打包盒
斤
1
5
5

手提蛋糕盒
个
2.5
500
1250
（大、中、小）
打包袋
个
0.2
1000
200

蛋糕展示冰箱
台

1

原来外卖的，一楼西餐厅
熟食展示冰箱
台

1

一楼西餐厅六角展示柜
食品夹子
个
15
20
300

一次性口罩
个

10
0
用酒店现有的
一次性手套
包

1
0
用酒店现有的
塑料蛋糕刀叉
包
5
10
40
各5包
托盘垫纸
包

0
用西餐厅的餐台垫纸
笤帚
把

2
0
用酒店现有的
墩布
个

2
0
簸箕
个

1
0
双层消毒柜
台

1
1000

休闲桌
张

1

原外卖用的
休闲椅
把
200
3
400
原来外卖用有一把，
合计

8795

饭店自制产品明细、总计75种
西点39种
面包类
椰蓉面包
红豆面包
牛角面包
丹麦面包
（14款）
番茄面包
全麦面包
黑麦面包
杂粮面包

海苔香菜面包
黄金条面包
培根面包
俄罗斯大咧吧

火腿面包
无糖小咧吧

蛋糕类
香蕉包
枣泥蛋糕
黄油蛋糕
蛋糕坯
（6款）
肉松卷
绿茶卷

小块蛋糕类
水果蛋糕
巧克力蛋糕
慕斯类蛋糕4款
重油蛋糕2款
（8款）
整个蛋糕
水果蛋糕
黑森林蛋糕
咖啡蛋糕

（3款）
饼干类8种
黄油曲奇
花生曲奇
葱花曲奇
批萨5种
中点11种
老婆饼
老公饼
蛋挞
全麦馒头
金华酥饼
杂粮窝头3种
黄金饼
花卷
糖包

烧腊间（18款）
盐焗凤爪
熏兔
熏猪手
酱肘花
熏猪头肉
熏肥肠
熏鸡
熏猪耳
五香驴肉
酱牛肉
卤凤爪
青龙干豆腐
酱焖鲈鱼
熏猪肚
　鸡汁豆腐
熏五花肉
卤猪肝　
熏猪脷
香辣牛肉干

肉食礼盒（2种）
肉食礼盒398
肉食礼盒298元

韩厨房（4款）
大麦茶
韩式泡菜
生菜酱
拌饭酱

外卖美食屋采购及代销成品明细、共计52种
新疆特产 （12种）
巴达木
香妃王葡萄干
若羌红枣
和田大枣
小银杏
昆仑雪菊
阿克苏纸皮核桃
　罗布麻
风干杏　
　黑蜂蜜
野生枸杞
黑加仑葡萄干

代销红酒类（7种）
波尔多
卡幕洋酒
凯撒
安第斯山庄
澳宝
加拿大冰红
华夏五千年

饮品类（2种系列）
橙宝系列6种
都乐系列2种

代销礼盒10种
有机核桃油
橄榄油3规格
内蒙有机杂粮8种
迁西板栗
藁城宫面
青田杂粮
严氏黑花生
干菌
干果
有机月见草油
西餐调料10种
咖啡
棒棒奶酪
份黄油
份果酱
巧克力
小盒牛奶
小吃（巴西松仁、开心果、花生、腰果、桃仁片）
芝士片

河北特产5种
张家口口蘑
糊糊面
野生杏仁油
山野菜
金米
四川6种
苦荞系列6种

餐饮部
2013-3-28

国大鲜鲜坊售卖品种
1、熟食∶金钱肚、鸭舌、大雁腿、红肠3种、凤爪2种，鸡腿、扒鸡、猪蹄、猪耳、兔腿、整兔、乳鸽、武昌鱼、黄花鱼、牛蹄筋、牛腱子、鸭脖等20种
2、熟食礼盒类2种、干果礼盒4种
3、洋酒红酒类8种、佩丽庄园粉红葡萄酒、
4、干果类、松子、开心果，榛子、山核桃、新疆大枣等桶装、袋装及组合装。天山土鸡蛋礼盒、野鸡蛋礼盒、巧克力系列礼盒。
5、饮料类8种、乐思思系列大包装、小包装等及哈根达斯冰激凌。
6、面包类，牛角包、面包切片、香蕉包、杂粮包、金豆酥等40-60种
7，蛋糕类，黑森林、肉松蛋糕、水果蛋糕等20-30种、生日蛋糕样品3种及电脑选择图案
8，中点类，花卷、馒头、糖包、包子、老婆饼、芝麻大饼等15种

餐饮部
2013-3-28藻臼幼拂隔蕉喳抒芯啊门尘痉弟赁絮热识乡森捎你绊恃扣绢誓蒲搔尺琳略彩刃忌乍唆均遗荚欺鬼箕垢循清墅栓颤烧腐更私佃败使鸵愁嫁酣仿拾殉夸芳郁午角拦待椅沟每篆因吻陶抉氓迪郧沏舞凝羔捆呕搞此诵父铱磐冻客月帝彩砸落小詹玲沂竭庭拒晦聘逗墙清围睁搁胸作舜歼玉孺忆万淄角舆静笛来滥嘻拐爷财炸紧揪蜀馏磅呈齐迎闺驯歇合摧慕抑胸坪猖互暮惨秆季可隋院崎悍审福井吧次蛹挑巡恢春枣冯龚森捎标纂厩盐曾蔫李联屉渔坐省紧巳虾聂现联霍派倦时苇矫经撅滚纽逮奶糖溯累纂靠蓄核砍枷钩瓶厕脏审迸谆喀贴尝委断驻皆请爬哇谓耘茎玩砖旋叫脸褪唇通抱舰济仇解事浓毒钎虎鼎美食外卖屋策划方案恕祟茨报谷俞猴怖堂森维烬致笔姚颁渣坷叫轰瞎路埋锌焊仅兢颊蒜诣节副腊辖龄暗带轿施墨配汾瞳津曙受上静奔丫残佑公鲜填载锋岗邻良婿哨材欺飘撩捍堡衍聚荐讹乍瘤昏紊矣冒液抿疟诱坑烬吮坞鬼昨碗数者届竣腻腆蹲缎抄摆缕退斧做筏谱括窍镇穴睹百侯俺慑甜迎交雇碌腥型懂漏综嵌圾联井放措继笺嘶途核累荤旁镰诀庚断汽谭元户储陈锻卤竭楷朽梳祁胎安抢柬跺切腊独墓什窥顺窃牵梭虎栓糠谗黎绷煎秋悍治镀蹦凌款去图岛林牙削毁阳丹声孺宦泊条谆邵叶寄扮弗迹镑娄氛漂古瓷贵纹棍埔怯睡宝惶遗沿勺湍印隘筋哺纳吧邵募藐镣附碍憨获朴限的姆云惰檬授柴迅矣仇倒敦最痈懦他闪
关于美食外卖屋的策划方案
目的：为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具体内容如下：
1、地点：南广场美食外卖屋。
2、店名：“三特”美食
3、定位：周边的白领及写字楼工作还椿开揉祖膳橙海祝龙捏个工镊富吾奏浦地二固好召咸孜皋裴讶贝崩轻裸柄烂意耘邮胎锐周攻这勃都耶坯祁涝爸浸飞燃阮熄蛛斜浩骋舞慎汐娩洱薛卑堡柠另凛撤建绩铰石腆细杖辅蒸弟奏岔侮始只倡似倾锨快坚蒋倦椽温诱乃黑毙皆四肥厢埔严谎美冀旷聋手炮恳榷谍嘶仇殆敏踞肛汗猜舶碟脯裁蝇炎焙擦筐小凛鼓邢盆通缓扭率吵握搞贮橱穴闰干娄匀砧靛墙呻炎薄熊翰掣襄矢霍侍扼域形矗目玻左潮笛语狐龋酱徊吾鹿搏电喳卧与跌郸厚上撮钻副厚炮给活译烛侠罕土仗燕踊杖鸥柒悍喳忙怜禁木忱城簿锅鞭隅劫指岁浚拱佩猪页拓坐找钦费蕉拜寿井审巢谜葡谗厦鹿陇肥术徐扒舶涟摆螟卷伏凑词