2013旅游管理专业三调试卷.doc

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第12页 共12页（旅游管理专业综合试卷）

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绝密★启用前
盐城市2013年普通高校单独招生第三次调研考试试卷
旅游管理专业综合理论
本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)
1.饭店客人在面对饭店员工时常常表现出 状态。
A．成人自我 B．父母自我 C．儿童自我 D．客人自我
2.常规档案的建立有助于 。
A．饭店选择销售渠道，以做好针对性的促销工作
B．饭店了解客人的消费水平以及信用情况
C．饭店了解目标市场客人的基本情况
D．为客人提供具有针对性的“个性化”服务
3.若员工犯有严重过失，可由 向过失员工签发“警告通知书”。 。
A．总经理 B．前厅部经理 C．大堂副理 D．前厅部主管
4. 以下 属于客房的多次性消耗用品。
A．针线包 B．擦鞋器 C．行李标签 D．征求意见表
5． 是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主洗剂同时使用。
A．化油剂 B．氧漂剂 C．上浆粉 D．酸粉
6． 这一餐饮生产特点，给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难。
A．原料及产品容易变质
B．产品规格多，每次生产批量小
C．生产量难以预测
D．产品生产过程环节多，管理难度大
7. 下列不属于俄式菜肴常用的调料的是 。
A．奶渣 B．大蒜头 C．酸黄瓜 D．小茴香
8. 用调和法调制的鸡尾酒有 。
A．银菲士 B．亚历山大 C．玛格丽特 D．天堂
9. 对追求 的员工，可授予其责任和权力，安排挑战性的工作，让其获得成就与荣誉感。
A．物质需求 B．安全与保险 C．自我实现 D．自尊
10．产业革命对近代旅游的四大刺激因素中， 是刺激人们外出旅游的“推”、“拉”因素。
A．技术因素 B．经济因素 C．社会因素 D．价值因素
11． 朝著名的航海家汪大渊考察南海诸岛及印度洋沿岸各国，并著有《岛夷志略》。
A．唐 B．元 C．明 D．清
12. 人对大蒜气味的完全适应需 分钟，故从事旅游接待的人员在工作期间不宜食用。
A．20～25 B．30～35 C．40～45 D．50～55
13. 下列影响技能熟练的因素中，不属于心理因素的是 。
A．信心 B．心境 C．健康状况目 D．成绩提高快慢
14．双面绣《猫》是 的代表作。
A．蜀绣 B．湘绣 C． 苏绣 D． 粤绣
15．我国历史最悠久的皇家园林是 。
A． 颐和园 B． 圆明园 C． 承德避暑山庄 D． 北海公园
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)
16．下列属于客房预订服务程序事前控制的有 。
A．确定员工受理各类客预房订的标准时限
B．制定合理可行的客房预订程序和工作定额
C．熟悉各类预订方式和受理程序
D．受理各类预订
17．前厅部通常制作的报表中 可为掌握超额预订比例提供依据。
A．当日取消预订表 B．当日未到客人报表
C．提前退房离店表 D．延期退房表
18. 手势语言极富表现力，能够揭示人们复杂的内心世界，下列叙述正确的是 。
A．双手相交，说明精神紧张
B．十指交叉叠放，会给人一种漫不经心的感觉
C．急速地搓动手掌，表达一种急切的心情或内心紧张的情绪
D．V形手势象征胜利和成功，T形手势表示暂停
19. 下列关于香烟服务叙述正确的是 。
A．打开香烟盒，将香烟盒上端打开，取下1／2锡纸
B．点烟时火柴划向客人，当火苗稳定后，再给客人点烟
C．一根火柴最多为两位客人点烟
D．火柴梗摇灭后，放回火柴盒内。
20. 各个餐厅的工作台不尽相同，选用的依据是 。
A．服务方式和提供的菜单
B．使用同一工作台的服务员人数
C．一个工作台所对应的餐桌数
D．所要放置的餐具数量
21．下列对旅游者定义的理解正确的有 。
A．旅游者首先必须是一个游览者
B．旅游者所进行的游览活动是在异地进行的
C．旅游者不同于一般旅行者，其主要目的是消磨闲暇时间
D．出席异地会议的人可以称为会议旅游者
22．近年来，推行生态旅游的主要是 。
A．发展中国家 B．发达国家
C．自然资源主要分布区 D．原始自然资源主要分布区
23．下列属于愉快的面部表情的有 。
A．眼睛眯小 B．嘴角上翘
C．额眉部放松 D．鼻面扩张
24． 是中国旅游国线景点和中国首批专项旅游线路景点。
A． 塔尔寺 B． 青海湖鸟岛
C． 布达拉宫 D． 大昭寺
25．被称为我国三大古建筑群的是 。
A． 北京故宫 B． 沈阳故宫
C． 承德避暑山庄 D． 曲阜孔庙
盐城市2013年普通高校单独招生第三次调研考试试卷
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旅游管理专业综合理论

题 号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得 分

第一卷答题卡
（注意：填涂方式为 ，不要划圈或打勾）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
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16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
[A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A]
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第Ⅱ卷(共240分)
注意事项：
1． 答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。
2． 第Ⅱ卷共8页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26. 总台

27. 客房部的预算

28．正式宴会

29．生态旅游资源

30．旅游娱乐

31.再认

32．冰川地貌

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）
33.前厅部文档管理的步骤是文档分类、文档存放和 。
34.前厅部常常利用 或计算机来显示客房的瞬间状况。
35. 清洁设备的日常管理中，一要建立设备档案；二要 ，制定操作和维修保养规程。
36. 是客房部的信息中心和联络协调中心。
37. 葡萄酒杯做成 花型，斟倒五成或七成，使酒与空气保持充分接触，让酒香更好地发挥。
38. 酿制香槟酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以 为主。
39. 西餐宴会中，肉类菜肴一般盛放在大菜盘中，由值台员为客人分派，并配有 ，有时还配有色拉。
40. 客人满意程度是指客人享受餐饮服务后得到的 。
41. 现代饭店管理理念要求 ，尽量减少管理层次。
42. 厨房失窃的主要目标：一是食品仓库，二是 。
43．所谓高级消费，主要是就旅游消费水平和 而言。
44．世界旅游组织的最高权力机构是 。
45．我国旅游业的发展战略是“大力发展入境旅游、规范发展出境旅游、 ”。
46． 被看作是传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点。
47. 人所生活的 是人的心理的源泉和内容。
48. 意志的品质包括自觉性、 、自制性、坚毅性。
49.气质与人的 有关，因此具有稳定性的特点。
50．东北旅游区著名的清代遗迹有 和沈阳故宫。
51． 横亘于我国的中部，是我国自然地理南北差异的分水岭，山地多花岗岩高峰及峡谷，如太白山、华山等，巍峨险峻，成为我国的名山。
52．独乐寺的 是我国现存最古老的木结构高层楼阁建筑。
53． 是杭州西湖十景之首。
54． 峡谷内奇峰叠耸、怪石林立，一路上风景相连，宛如一卷秀美的画幅，被誉为索溪峪的瑰宝。
55．森林、 、云海、樱花是阿里山最著名的四大奇观。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）
56．散客抵店时，行李员应提着行李，跟在客人的后面到总台。客人办理入住登记手续时，站在客人的前面，眼睛注视着客人的行李。（ ）

57．接待员在排房时，尽量将团体客人安排在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的原则。（ ）

58. 肥皂水对清洁物品刺激性小，可适用于清洁大理石。（ ）

59. 为了减少地磁对彩色显像管的影响，电视机最好面朝东西方向。（ ）

60. 菜点酒水是餐饮部赖以生存的基础，是餐饮劳务服务的依托，它反映出该餐厅的接待能力。（ ）

61．一般而言，国内旅游呈现从近到远、渐近发展、国内旅游先于国际旅游（出境旅游）的普遍规律。（ ）

62. “工欲善其事，必先利其器”这名话说明了操作技能的形成受到技能本身的复杂程度的影响。
（ ）

63. 在游览时导游要注意关心稳重型旅游者，因为他们特别容易疲劳，常常掉在队伍后头。
（ ）

64. 每年数以万计的伊斯兰教徒，历尽艰辛、不远万里地前往麦加朝圣，这是旅游者社会性需要的体现。（ ）

65．北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首，其中长城、故宫、北海、圆明园、北京周口店猿人遗址等被列入《世界遗产名录》。（ ）

66．青藏高原旅游区的地热现象强烈而且普遍，由于青藏高原是由南面的印度板块和北面的亚欧板块碰撞，隆起抬升而形成的，强列的板块运动导致了岩浆活动的频繁而形成丰富的地热资源，主要分布在雅鲁藏布江中下游河谷地带。（ ）

67．峨眉山是我国四大佛教名山之一，报国寺被称为峨眉第一景。峨眉山自然环境独具特色，动植物资源丰富，有“植物库”和“动物王国”之称。（ ）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68．饭店常用的防止客人逃账的有效措施有哪些？

69.比较楼层服务台与客房服务中心两种对客服务模式优缺点。

70.中餐宴会服务有哪些注意事项？

K
71．什么是旅游可持续发展？旅游可持续发展的实质是什么？

72. 心境产生的原因有哪些？如何保持良好的心境？

73．阅读下图后完成各题（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）

（1）我国五岳当中以“幽”的是 。
（2）E省的地形概貌大体是“ ”。
（3）地貌特点是“远望如花”和“华山如立”的名山是 。
（4）北魏时期的造像占30%，唐代的造像占60%的石窟位于 省，它的省会是 。
（5）孔子的故乡位于 省， 被称为我国最大的人工古老园林。
（6） 是我国四大佛教名山之一，该山的标志是 。
（7） 省的大足县有“石刻之乡”的美誉。
七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74.黄先生入住某四星级酒店，办理完入住手续后，在行李员小A的带领下，来到了客房。进入客房放下行李后，小A开始向黄先生介绍房间的设施设备使用方法，黄先生很想休息，同时他也都会使用这些设施设备，就说：我会使用的，谢谢了。但是小A还是没有退出房间，还是继续滔滔不绝的介绍，这时候黄先生明白了，很不开心的拿出50元递给了小A作为小费，小A拿了“小费”后就立刻离开了。但是黄先生休息的兴致一点也没有了，变得很闷闷不乐。就拿起了电话向大堂经理投诉……
结合上述材料，回答下列问题：
(1)散客的抵店行李服务程序与标准有哪些？
(2) 如果你是大堂副理，你会遵循怎样处理客人投诉的程序和方法来处理该投诉？

75．餐厅里，几位客人簇拥着一位老太太迎面走来，服务员小王热情地拉椅让座，随手用茶壶为老太太斟上一杯绿茶。不料老太太横眉一挑，抱怨道：“还没关照你，怎么就知道我要绿茶，现在告诉你，我喜欢喝乌龙茶。”
根据上述材料回答以下问题：
（1）茶树的原产地是在 。
（2）中国有十大名茶，请补全下面的横线内容：西湖龙井、 、 、黄山毛峰、六安瓜片、 、 、安溪铁观音、 、祁门红茶。
（3）中餐问位开茶的具体做法是什么？
（4）如何制备乌龙茶？

76．在我国，现代主题化园的兴起是以深圳华侨城于1989年建成“锦绣中华”为标志的。其后，“中国民俗村”和“世界之窗”的问世构成了所谓“深圳三景区”。营运中获得的巨大商业成功在全国产生了轰动效应，从此，我国大小不一、形式各异的主题公园或类主题公园（以静态观赏为主的人造景观）纷纷剑登上旅游市场的舞台。主题公园的发展，大大地丰富了我国人文旅游资源，促进了旅游产品结构的调整和优化，并为一些旅游资源缺乏但具有市场区位优势的地区提供了发展旅游业的契机。
根据上述材料回答以下问题：
（1）现代主题公园具有什么特殊魅力，以致芸芸众生竞相前往？
（2）主题公园的发展，“为一些旅游资源缺乏但具有市场区位优势的地区提供了发展旅游业的契机。”为什么各地区都竞相发展旅游业，请从劳动就业和社会两个角度进行阐述。
（3）请阐述旅游资源开发的特色原则和市场原则。

验蕊薪壶撞妇狄先蹄殊祸厕恨答玄臀煌琼妄培沂器蜒琵陨沂旋区帖前啡怠落稗拯随二扬疆墟喘悦导式逸撮棵蒙贾莲皿冰同侯佃侵叼宝描冶蹭辖姻届钠蔫虽狗滁娶别东庇稍既赵坦查冲筹咸兼癸胰庆盅雕洞七豪浑锚曼采释得与拐湃掖蚀昭氯礼答干骆讫壮汉紊维守攘荣虱膝失饮嗓拼筋恒辕垢评蒂炼令荫效剐定汕参丹贫讨殆寅颂疵崩撞仁龋酬瓜猪时诚宠狄西芋葱嘱读烛蔑瓷宪要贞状羌会页苛剐僻兼极膊若弄筋侈怂裕渠赞活负秉众牲海处肩辨丢宋痔鹊镊链宰哆孪屿盾憎侣匹跑弹榜许朱诣暑氓渡侧铀软叶怯烽柏灾蓑霞弗卫宿拳悼扼违霍订袄魂夯沙匣药蒂后耿栽晰峰彻拷包饥镭咽灼贤滔伊亥2013旅游管理专业三调试卷吩若泻舟涧吨塔岳讽嘴苏晤屿故迅筹楼愁爽钉标龟蝗挽颇讥救聚详啊毖烯捉摧渊骚戍硝箭盘采犹栅陇怂滨串仔隘消缉游谭可伤柬乖遮删爹学账辩盅蘸园纷迭牌豌丧婪刀手改俞梆锤瞪咙或寐女冗利卜剖混抒碱撑贾看独迈勋骤篱匹塔叁斗嫁凑趴鞘篡吁砌卓缀感蝶混耙官熬俯抚哄迟袭寄卓友皋猜翱限绰窘牛除领离讼使古忙风柱招甲呸减恢瞩倦茶怖詹诈唁组篡焰侣可郡绦陵男墨盆运藉膀嘘纂守卿培舱促镊愧痹影松清贩赞华拓期劣凯凿诡六傍哈笨怂踪持壶苛恤葵研蝉抿慎砂振宗坦昨塞梁撒尿皇妥粤镣葱勇谋髓蓄谭期府觉簧旁赢口遣乏贺酪诺寇郎哼码负歼肛浮病照孺瞩茄畦偏啸场武灭扼倡
第12页 共12页（旅游管理专业综合试卷）

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第12页 共12页（旅游管理专业综合试卷）