大型超市商品陈列标准手册.doc

商品陈列的标准一、商品陈列的基本原则1、 以销售决定陈列最小空间，其参考公式是：商品日销量商品空间尺寸1/2=陈列所用空间，并根据季节性的不同进行调整。2、 同类商品，即同商品大小分类的商品临近陈列，注意品牌商品陈列的竞争关系。3、 商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。4、 注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会由于太小的陈列被顾客忽视为原则。5、 陈列时，注意黄金陈列线（0.91.3m）上的商品陈列组合和陈列空间的分派。6、 商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域（交叉陈列或收银台端架陈列除外）。7、 商品陈列遵循界线清楚，整齐，优先选择直线界线原则。8、 陈列的商品是满货架陈列。9、 优先选择相对垂直陈列的原则。10、 相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。11、 食品的陈列遵守先进先出的原则。12、 冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，平常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。13、 陈列遵循安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的底下等。14、 商品的陈列是干净的、整齐的。二、生鲜商品的陈列（一）熟食部陈列1、 熟食的陈列遵循商品必须陈列在对的的温度下。2、 熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。3、 熟食类商品的陈列必须通过质量检查，符合规定的才干出售。4、 熟食陈列的商品必须表白时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。5、 熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。6、 散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。（二）鱼科陈列1、 活鲜：水温、盐度要符合规定，水循环通畅，氧气充足。特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列，量不能过多，发现死亡应立即打捞。2、 海鲜、冰鲜：碎冰要散在鱼身上以保持新鲜，鱼头正面朝向顾客，整个陈列面呈坡形，颜色美观、造型多变丰满。3、 冷冻海鲜：不能超过冷冻柜的装载线。4、 干海产：防尘、防霉、防潮、防虫。（三）果蔬部陈列1、 按大、中、小分类划分原则陈列。2、 陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，保证货架商品新鲜、优质。3、 陈列要丰满、货量足，陈列面积与周转量成正比例。4、 色彩搭配组合要鲜艳、丰富、有变化。5、 根据商品的不同特性，选择合适的陈列道具、方法、温/湿度、时间，以避免导致损耗。6、 先进先出原则。7、 根据季节变化而改变陈列，新上市品种应陈列在明显的地方。8、 陈列的区域、设备、器具应清洁卫生，蔬果应清洁卫生，无泥土、杂草等。9、 标记清楚对的：价格、单位对的无误，品名与商品一致，标记位置与商品位置一一相应。（四）面包部陈列A、面包陈列1、 遵循大体的分类原则，如普通咸甜面包、全麦面包、法式面包、配餐夹心花式面包、点心等。2、 先进先出原则，先生产先陈列；陈列商品必须符合质量规定和在保质期范围内。3、 面包的陈列面积要与销量相配。B、蛋糕陈列1、 蛋糕必须放在冷藏柜中陈列在对的的温度下。2、 必须在保质期内销售。3、 先进先出的原则。4、 一般选择单层或少层纵向陈列方式。5、 蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕把戏手册和蛋糕把戏样板，以供顾客选择有感官的参照。6、 蛋糕的陈列区域内必须有蛋糕制作的说明标记。（五）精肉科陈列1、 陈列时应对肉质品进行质检，以保证品质优良。2、 根据商品的分类原则、陈列所需温度和风俗习惯（牛、羊肉与猪肉分开）以及防止交叉感染等因素陈列，散装陈列要有档板隔开。3、 商品必须以对的的方式陈列在对的的温度下，重要采用单层、纵向摆放陈列方法，陈列的空间必须与销售量相配，冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。4、 陈列的品种应丰富、齐全，数量多而丰满，以能填满货架空间位置的2/3以上为原则。5、 先进先出原则。保质期短的商品陈列在保质期长的前面。6、 标记清楚对的：价格、单位对的无误，品名与商品一致，标记位置与商品位置一一相应。三、非生鲜商品的陈列（一）货架商品的陈列标准1、 商品在货架上陈列必须符合商品分类的原则。2、 任何一种商品在货架上都只能有一个陈列区域。3、 商品陈列遵循先进先出原则。4、 所陈列的商品要与货架前方的“面”保持一致，“正面”要所有面向通路一侧。5、 适本地使用盛装器皿、备品，且陈列后必须安全。6、商品陈列的位置必须有对的的价格标志，且位置对的，并安放宣传板、POP。7、所有货架上的商品都必须保证有可扫描的对的条形码。6、 货架上不得出现任何超过保质期的商品。7、 货架上不得出现任何包装破损的商品或配件缺少、品质损坏的商品。10、 商品在货架上应是满货架陈列，数量充足。11、 商品间距约为23mm。商品陈列的高度保持与上层货架隔板可放进二个手指的距离。12、商品在货架上应保持干净、整齐、位置对的，避免使顾客看到货架隔板及后面的挡板。13、所有缺货的商品应标出暂时缺货标签，保持空缺，不得用其他商品填充排面。（二）端架商品的陈列标准1、 端架陈列的商品必须有对的、明显的价格标志。2、 端架陈列的商品，原则上不超过两种（类）。3、 端架陈列的商品，原则上必须所有拆纸箱包装陈列。4、 端架陈列商品应符合安全陈列原则。5、 端架陈列的尺寸、长度=两排货架的长度、宽度；层板的宽度、高度1.6m。（三）堆头商品的陈列标准1、 堆头陈列的商品要有对的、明显的价格牌。2、 堆头陈列的商品底下要有木栈板或特制平台垫底，商品不得直接接触地板。3、 堆头陈列的商品陈列首选方形陈列，堆头陈列的商品可以选择割箱的陈列方法。4、 堆头陈列商品应符合安全陈列原则。5、 堆头商品的陈列长宽度不超过卡板尺寸，并且高度不超过1.4m。6、 堆头与堆头之间要留有通道可供手推车通过。四、常用的陈列方法：1、 货架陈列法：指所有处在销售状态的商品在货架上进行陈列的方法。货架的形式有多种方式，如陈列服装的圆形架、四方架等，陈列冲动性商品的收银机前的货架，陈列平常食品及百货的H、L型货架等。货架陈列法重要是运用层板、挂钩等简朴的设施进行陈列，变化有限。2、 专柜陈列法：指一些比较贵重的商品采用专柜的方式进行陈列。如精品家电、精品文具、贵重皮包、贵重烟酒、品牌化妆品等。专柜的陈列可以设计成精品区的形式，也可以采用供应商制作的柜台进行陈列，一般都配备相应的商品广告灯箱。3、 展示陈列法：指对商品进行展示的陈列方法。超市中常用的样品展示法、服装展示法即是典型的例子。样品展示法，即在陈列商品的区域，陈列出样品给顾客进行参考，如家电、大型运动器材、家具等，都必须展示样品；服装展示则是将橱窗的概念引入超市中，在天花、墙壁等地方组合展示销售的商品，增长销售的气氛以刺激顾客的购买。4、 量感陈列法：运用大面积、大空间来陈列单一的商品或系列的商品，体现量感，给顾客一种非常强烈的便宜感和热销感。超市通常用端架、大面积货架、堆头、网篮等进行量感陈列。五、商品陈列的操作原则（一）第一优先顺序：大中小分类顺序原则。根据总部确认各店商品数以及放置的陈列图，按照商品的大中小分类顺序陈列。特例部分：1 照相机、随身听、手机、电子词典先以品牌陈列，再按价格带陈列。2 相框先按材质区分，再按尺寸陈列，再按价格带陈列。3 玩具陈列按中分类。在中分类中，按商品尺寸包装，并按价格带陈列。4 白酒分类先按简装和盒装分开陈列。再按品牌、价格陈列。5 甜饼干、咸饼干、夹心饼干按品牌陈列，品牌之间价格从低到高。6 袋装蜜饯和瓶装、盒装蜜饯分开陈列（袋装用吊挂，瓶装、盒装用层板陈列），再按分类陈列。7 礼盒分类中的糖果礼盒陈列在糖果下方，巧克力礼盒陈列在盒装巧克力下方，饼干礼盒按口味陈列在饼干下方。8 袋装速食面按功能价格带陈列，拉面与其他袋面分开。再按口味上袋（组）下箱陈列。9 速食汤类与香辛调味料（袋）陈列在一起。10 奶粉袋装与罐装分开陈列。再按功能、价格带陈列。11 卫生巾按品牌陈列，上层、中层日用，下层夜用、套包。护垫单独陈列。12 碳酸饮料罐装、瓶装分开陈列。按可乐、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐下箱。13. 啤酒罐装、瓶装分开陈列，国产瓶啤接进口瓶啤，国产罐装接进口罐装。(二)第二优先顺序：价格带顺序原则价格带以卖场主通道或次主通道方向为基准，朝货架巷道之间的同一方向，价格由低到高陈列，靠墙货架根据积极线价格由低至高。杂货特例部分：1 电视机在按小分类陈列后，先按功能区分（普通、超平、纯平）。2 男式衬衫按素色和花色区分，再按价格带区分，陈列时尺寸下小上大，颜色上浅下深。3 日配乳品按包装，袋装、盒装分开陈列，袋装放在高柜底层。4 袋装洗洁精、酱油、醋按包装陈列在各分类的货架最下层。5 食用油各小分类按品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。6 小分类原味茶叶功能、价格带区块陈列。例：按毛尖、龙井、碧螺春。7 保健食品按分类、品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。8 个人清洁用品中洗发和护发用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整发用品按分类品牌区块陈列，品牌之间价格从低到高。9 儿童牙膏与成人牙膏分开按品牌价格带陈列。10 牙刷按分类采用吊挂式陈列，套杯放在最下层，按价格带陈列。11 洗衣粉按分类、品牌区块陈列，袋与盒罐分开。品牌之间价格从低到高，并兼顾色彩的协调。12 尿裤按分类、品牌陈列。上层S，中层M，下层L、XL陈列，品牌之间价格从低到高。(三)第三优先顺序：垂直陈列原则垂直陈列单品基本面宽度不小于20公分，除很少部分日均销量很低的商品例：汽车用品。垂直吊挂商品例如：内衣、袜子、饰品、棋类、剃须用品之外，其它商品陈列都不小于20公分。1 具体陈列参照以下原则：如图（一）以下图文表达A、B、C、D为一个小分类4个不同单品代码，以2组货架为例。高回转与非整箱商品AB高回转与非整箱商品CDABCDABCDABCD价格带：ABCD从左到右由小到大2.上图中高回转库存商品区不仅作为展示区，更应有助于员工补货。（如饮料以商品实物陈列），库存区与销售区应为同一商品。如图（二）以下图文A、B、C、D、E、F表达6个不同商品代码。以一组货架为例。高回转与非整箱商品AB高回转与非整箱商品CD高回转与非整箱商品EFACEACEBDFBDF价格带：ABCDEF由小到大注：2M以上是库存区，2M以下为陈列销售区。有商品必须有标价3.排面管理楼面主管天天必须安排人员对排面商品数进行检查，（附表）卖场商品陈列检查表高回转与非整箱商品库存区货号品名A货号品名B货号品名D货号品名F货号品名J货号品名N200cm货号品名A货号品名B货号品名E货号品名G货号品名K货号品名O150cm货号品名A货号品名C货号品名E货号品名H货号品名L货号品名P100cm24货号品名A货号品名C68货号品名E货号品名I812货号品名M货号品名Q50cm0cm 检查人员：主管：处长：（以上以3组货架为例）备注：检查时排面中商品数必须与表中左下方商品数上下限相相应，否则要立即追踪改善。(下限为该BAY最低之商品陈列数，上限为该BAY最高之商品陈列数)检查时间为9:0010:004补货时间：上班 开店 13:30 15:0021:30 结束（营业准备） （二次开店）（闭店收尾）高空补货操作需由二个人以上进行，补货车登高需安全。（1） 每周一次对排面进行整理，平时排面商品不得移动。缺货商品请用缺货标签。保证以商品大中小分类，价格带垂直陈列。（2） 加强对新员工的陈列管理培训，制定培训计划。（3） 陈列管理按大中小分类价格带垂直陈列，各店必须严格参照陈列观念原则执行。（4） 闭店收尾工作要的确，生鲜设备环境清洁消毒，商场补货商品的执行准备，以及收银区散货的根源解决和检查归位。（5） 交接班工作要具体，让接班人员可以顺利地完毕未完之工作，并的确执行上级交办的其他工作。 七、陈列的注意事项（一） 陈列的安全性1、 排除危险陈列（1） 对于较重的商品、大型的商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列。（2） 对玻璃容器等要采用安全措施。（3） 注意顾客行动线、货品搬入线上陈列的安全性。（4） 要特别保证突出陈列的安全性。（5） 考虑意外如地震等情况，不要将不稳定的商品陈列到较靠上的位置上。2、 撤去非安全性商品（1） 撤除破损、渗漏、生锈的商品。（2） 撤除超过销售期限的商品。（3） 撤除质量恶化的商品。3、 确认容器、备品的安全：（1） 保证手、衣服接触上也是安全的。（2） 防止出现展柜、隔板破损现象。（3） 使用易取敢放的容器。（二） 陈列的易观看、易感受，努力使陈列易购买1、 陈列应使顾客所要得商品易被发现。2、 将高回转的商品陈列在1.2M-1.6M的位置。3、 POP的大小不应妨碍商品的拿取。4、 将商品的正面（文字面）面对顾客。（三） 陈列的易取性、易放回性1、 不要将商品陈列在到达不到的地方。2、 要考虑重型、大型商品的易取性。（四） 让人感觉良好的陈列1、有效地运用音响照明、色彩（1） 有效地使用音乐。（2） 充足运用照明。（3） 要注重照明质量。（4） 考虑色彩调节进行陈列。（5） 要注意色彩搭配的整体协调感。2、新鲜感（1） 引入裸露陈列。（2） 保证卖场每个部位的美观性。（3） 撤除带灰尘、伤疤、蔫瘪的商品。（4） POP上不应出现褪色、有污迹、笔迹不清洁等现象。（5） 防止容器、商品上出现污迹、破损。3、为顾客提供信息（1） 提供菜谱，为顾客提供好的建议。（2） 顾客由陈列样品的以下内容获得信息：陈列高度、位置、排列、广告牌、宣传板、POP等。（3） 实行关联销售陈列方法。（4） 引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法。（5） 引入现场演示、尝试的销售方法。（6） 突出季节感（五） 陈列的应时性1、 及时为顾客提供应时的生鲜食品。2、 及时提供不同节日所需的特殊食品。3、 尽早陈列出当前的话题商品、畅销商品。4、 渲染出不同季节所应拥有的氛围。5、 随季节、时令的变化而改变陈列。6、 在顾客拿薪水的日子等支出会有所增长陈列量。7、 陈列量应与星期日等休息日的顾客活动、生活方式相符。（六） 陈列成本问题为了提高收益性，要考虑：1、 将高品质、高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售2、 减少容器、备品的成本；3、 明确规定陈列最大量与最小量4、 同时要提高效率，防止商品的损耗5、 应避免出现因陈列而使销售机会丧失的现象