食堂人员会议记录.doc

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无锡市惠山区智伶幼儿园会议记录
时间：2016年12月28日星期三
地点：会议室
内容：食堂人员会议
出席人员：全体食堂工作人员
主持人：季延凤
记

录
一、环境卫生问题
1、配菜间的玻璃和门都有污渍，门脚及地面打扫不到位。
2、烧菜的锅台及锅底有油渍。
3、 蒸箱里面有米粒，蒸箱里的水渍要及时打扫干净。
4、所有水池应及时用及时擦，不得有大片水。
5、 剪刀要摆放整齐。
6、 墙边及墙角有水蒸气留下的水痕及污渍。
7、 晴天，要有干抹布，随时用随时洗晒。
8、 注意个人卫生，指甲不可过长，不可有泥。
二、加工与食品存放问题
1、物品分类不够规范。
2、更衣室、仓库、杂物间不用期间应随时关好门。
仓库东西前一天拿出应用的，放置操作台下（如再发现乱，负责人员一次扣20）
3、各个标记，如有损坏及时上报补充。专管人员管理。
4、 刷碗不干净的所有人一起，一次扣5元。（碗边要刷干净）
三、食品烹饪
1、不得擅自更改食谱。
2、菜谱为“羹”或者罗宋汤之类的汤类食品，要适量勾芡，增加食欲。
3、不得过早分装食品。保证食物拿到班级是热的。
4、早餐豆浆过少，注意分发的量。
四、纪律问题
1、不得因为小事斤斤计较。
2、领导提出的问题应及时解决。
3、休息时间不可聚众聊天。
五、下周工作安排
1、食堂前后的窗台及玻璃打扫干净。
2、食堂所有门、门框及开关打扫干净。（每个房间负责人打扫）

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