酒店管理研讨会总结.doc

调研/培训名称示范性高职院校酒店管理专业课程开发与教学资源建设推进会议暨酒店管理专业师资培训筹备会议调研/培训单位上海旅游高等专科学校调研/培训系部、专业外语系调研/培训人员调研/培训时间2010.8.2-5调研/培训费用一、调研/培训的目的为了深入了解全国酒店管理专业办学情况、酒店行业的发展状况以及市场对酒店专业人才培养的具体要求从而科学制定我院2010年应用英语专业（酒店管理方向）人才培养方案，我应邀参加了8月2日-5日在上海旅游高等专科学校举行的“示范性高职院校酒店管理专业课程开发与教学资源建设推进会议暨酒店管理专业师资培训筹备会议”。参加本次会议的单位有：上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院等9家高校。二、调研/培训的主要内容会议首先通报国家示范性高等职业院校课程开发与教学资源建设协作组工作要求，其次对酒店管理专业人才培养方案进行了研讨；接着讨论修改酒店管理专业核心课程的课程标准与实施方案；然后研讨并确定酒店管理专业教学资源库的建设标准及相关工作；最后研讨酒店管理专业师资培训筹备会并讨论中国旅游院校五星联盟参加全国高职院校技能大赛现场展示活动方案。上海旅游高等专科学校向与会人员展示了其酒店管理专业的人才培养方案。1、 培养目标酒店管理专业主要培养具有良好的职业素养，掌握现代酒店管理运营基本理论、专业知识和服务技能，熟悉酒店各部门业务工作，具有一定的现代酒店管理能力和中级服务的技能水平，熟练掌握计算机和一门外语（如英语），特别是饭店英语，能够胜任酒店服务、经营管理、旅游咨询和接待等工作的中、高级专门人才。2、 培养模式坚持校企合作，工学结合的指导思想，构建四段式交互成长型人才培养模式。所谓四段式是指一个由浅入深的过程，即通过入学第一学期的职业认知阶段了解自己将来从事的酒店职业；第二学期的技能训练阶段掌握从事酒店服务工作的技能技巧；第三学期的管理训练阶段掌握酒店相关部门运行管理的程序与方法；第四学期的职业发展阶段使学生能够够具备把握未来职业生涯发展的额能力，所谓交互成长是指上述四个阶段四个学期通过借助校内外生产性实训基地开展实践实训互动贯穿始终，实现人才的交互成长，充分体现教学做一体，做中学的应有之意。最后一学年通过企业实习及毕业就业检验然才培养效果。3、 课程体系建设（1）课程体系建设的思路以旅游酒店行业对人才的要求为依据，以酒店服务于中基层管理岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下重构专业课程体系，开发教学做一体化，突出教学过程开放性和职业性，并与世界接轨的具有中国特色的酒店管理专业课程体系。（2）职业岗位分析和职业能力分解酒店的岗位职业级别比较明显，基本上设有7级管理岗位（按照由低到高排列）：领班、主管、部门副经理（经理助理）、部门经理、部门总监、执行总经理（副总经理）和总经理。其中，领班和主管属于饭店基层管理人员，部门副经理（经理助理）和部门经理属于饭店中层管理人员，部门总监、执行总经理（副总经理）和总经理属于饭店高层管理人员。（3）基于职业能力培养的课程体系 1) 专业课程体系该课程体系以四段式人才培养模式为依据，以饭店职业能力分析为基础，根据饭店专业主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系。2) 酒店认知模块该模块主要为学生初步认识自己所学专业及了解自己将来所从事职业而设定。开设入学专业教育、旅游与酒店业概论、职业礼仪实训、短期酒店实地考察等课程。酒店服务技能模块该模块主要为使学生掌握本专业主要服务技能而设定。开设酒店前厅服务于OPERA综合实训、酒店客房服务技能综合实训、酒店餐饮服务技能综合实训、酒水知识与调酒技艺、酒店专业保洁技能综合实训等课程。贯穿校内或校外生产性实训模块该模块主要为使学生进一步加深对所学专业知识及专业技能的理解与运用而设定，主要利用学生业余时间在校内实训场所和校外合作企业的场地进行。通过参与校内实训基地运行服务过程和到校外合作企业进行的业余时间打工活动达到上述目标。酒店部门运行和管理模块该模块主要为使学生掌握酒店各主要经营部门运行管理流程与方法而设定。开设酒店市场营销实战演练、酒店前厅运行管理实务、酒店客房运行管理实务、酒店餐饮运行管理实务、酒店财务管理实务等课程。酒店管理发展模块该模块主要为使学生拓宽专业视角，把握行业发展趋势，训练职业岗位管理能力而设定。开设酒店经营管理能力训练、酒店基层督导管理技巧、国际酒店集团化管理模式研究、酒店规划与设计等课程。酒店顶岗实习模块在长期建立实习基地的基础上，积极发展校企教育合作，参与人才培养全过程，提供实践教学和社会实践、顶岗实习机会，达到提高职业技能与素质和就业率的人才培养目标。 4、专业特色与社会评价 酒店管理专业于1979年开设，至今已经有30多年的历史。2000年被确立为上海市高等旅游示范专业，2001年被确立为全国高等旅游示范专业。经过多年的办学，本专业在课程体系设置、培养模式、教学管理、教学研究、师资队伍建设、产学结合方面进行了不断探索，形成了一定特色，为人才培养和专业建设打下了基础，并对教学质量的提高起到了推动和保障作用。三、培训结果分析通过此次培训，我了解了国家示范性高等职业院校课程开发与教学资源建设协作组工作要求，以及酒店管理专业人才培养方案案例分析并参观了上海五星级酒店对酒店专业人才的具体需求。通过本次培训，我深入了解了全国酒店行业的发展现状。随着中国改革开放的不断深入，对酒店数量需求将会越来越多，对酒店服务质量的需求将会越来越高。世博会召开期间，大量游客到中国旅游观光。通过世博海越来越多的海外游客将会进一步了解中国，宣传中国，继续到中国旅游和做生意。我院开设的应用英语专业（酒店管理）方向紧扣市场脉搏，将英语运用、酒店知识和管理技能有机地结合起来。四、预期效应目前将酒店管理专业与应用英语专业结合起来的高校并不多，因此我院的应用英语专业（酒店管理方向）无众多经验可循的新兴专业，我们必须走出校门，要到省内外相关旅游院校和开设酒店管理专业的高校取经。这些高校主要有：上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院、青岛酒店管理职业技术学院、南京旅游职业学院、桂林旅游高等专科学校。为了办好我院的应用英语专业（酒店管理方向），必须大力加强校内实训场所和校外实训基地的建设。要制定计划，多方联系常州酒店，把学生送到酒店进行真是场所的训练，同时应用英语专业的教师要经常下酒店学习。在切实加强学生实训教学的基础上，大力开发酒店专业课程的双语教学，不断推进专业建设。合同管理制度1 范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3 定义、符号、缩略语无4 职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责：4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责4