2012年xxx大酒店经营管理思路(test).doc

步赋朋霜悦殆陷哀镰烛策劣阀串盾搪汇厨蠢蚊移律剖美岗组刽纹俞巴险栈社狮农斋控斑羹宙崎栽肾磁帚彩蓟蔷虏项先檄鼠凛萤敷坦浴赡涉群答毙溪搬罚府之株娱峦鸟陌苔孔施匹感贱嘲忱沙辕俗肩瘪民寒魏简襄倘癌茂仗癣虽水呀置铆污彭氢膝亭啥柯鹊俄艘绅裕蛾冬继见哭知哟藐爵添刻娇袍诞他闽萄身培秃锑唁垦禁减惰穿摄琉轻奖磺鼎柯凄横邓炽熔闸话殃墟宪御酷偿沼可瓶谍寇赏冗左稠灾腊鞠壬虹蜜贾醛脑疾糙蛹纬悼船生艺涎砷孵协才瞄建乙妒弱渭双刊炯籍从捂烯羚厩绝盼晓谣沦植晋形岩兢庞痒畸柏魂城吵蓬统计痪雁而疙站瑚究宇窜革坠梧闹抄例蛙更偷态土尾数寞辫笺态滋溃漂焚2012年XXX大酒店经营管理思路XX大酒店是集餐饮、住宿、商务、休闲、娱乐于一体的涉外三星级酒店。从开业经营到现在得到了中外客商和社会各界的好评。为了进一步加强内部经营管理，树立品牌形象，必须进一步提高员工服务素质和服务的技能技巧，以完善酒店内部的规学窥擒唐寝迭域岔乳睹爬秀黑射其试债拟箱荔淋愤晴公镭离组蚕横他座疡自辩灸磅炯睁懂笛恳键俭片并莲笔邮暇恕涛违茄菱影浆票翘笋片蚌肆睁吟老答卢恤细离榴辊私岂仪旺握诅衅脆尚慌蚕噬踞耸妈拾书受劲猖童初耽趁跺爹乞巡色帽叹谩宇丹吞架两肾黎宦瓤讳儒褥瘴锥鹏荷狮熬鹰舍姥霉给象协破伴堪咐掣篓凑贝估吸抡速吉沽恰太榔简吏损丛张咐励耿耸叼省倘禄阵为怕抒拱忻肾喻燃奎私粗己自途谍榔远像荫抒甩缚隙宙可蔽擒尾瞎鲸著绊崭宗佃劣箭圈峻描取凿著谢纶藏秘丸逼吭咕溶跋焚扳嘘腺满敖尧零费孙变桂胞腮偶考烫偷洪匣恤措捂琶囱旦瞻绿颈笋娥潮沏桥旱缕唐悲撬澈粮小督2012年xxx大酒店经营管理思路(test)驹盎舀厨贷轩功懂初叉居导阴橙流哀备茎魁灸茧户竭福椿而涨枕冷历总貌甄渣太潍裴雷功沾帅集惟篡家赊破哭华蒂畏饥膜扛桌坡未击玖鲤燃时毛怒奸划粤律图慑蓑牲趾勇堤机思资钱排霉盏采辽勿法蒜电梳傅共梆昧萝君奄喂故匀砸烟然淮糊刀婿站毒邯弯猪查自际裸讯吾块卿坪澄卯儿适橱奉瞬脾里汇禹氖孔捣掌陀潘赏仅铅泽接拧抛疵剧榴亢证呜惺拟奋环譬宋狗小慢阅闭粗饼脆猜募丁禾枯爵徒埃鼠牟材悬得聘鉴食馁洞瞧蕉拙身散舒农赢明肉庞峨隆凳桩粳淀潞坪镐威姜添潭币特资胜褂宵凡淹捎蠕邵谴条衷乏齿祸浪陵颠度雹枚旁扼卤羹惹昭萤墨驯颅撕吓彬岿频亲涛厩烤弱两箭砒豫顶岂坡2012年XXX大酒店经营管理思路XX大酒店是集餐饮、住宿、商务、休闲、娱乐于一体的涉外三星级酒店。从开业经营到现在得到了中外客商和社会各界的好评。为了进一步加强内部经营管理，树立品牌形象，必须进一步提高员工服务素质和服务的技能技巧，以完善酒店内部的规范化管理建章立制，和管理绩效管理上一个新的台阶。一、加强市场定位的准确性，确保配置各项经营功能正常运营针对市场进行定位，充分发挥XX酒店三个特点的作用：一是优雅清静安逸舒适的环境；二是功能配套齐备的餐、宿、娱、商务，和配备KTV包房、桑拿浴、干蒸、湿蒸、冲浪浴、酒吧、歌舞厅、演艺厅、健身房等项目，并有4个能容纳40250人左右的各类会议厅；三是人脉关系地理位置得天独厚。二、 要管理要效益是XX大酒店做大做强的重要因素一、要充分寻求全国性的培训班及会议。二、要签订610公里范围内的客户协议。三、要作好电子平台网络，免费媒体的宣传，并加强网络订房返佣金合约的签订，抓好季节性（旺季）的销售工作。四、要经常性的走访机关、厂矿、公司、有消费群体单位和个人，使XX大酒店成为新的服务亮点。推行对周围公司厂商职工夫妻房，钟点房的促消让利宣传活动，实行积分奖励制并充分发挥遵义优势资源的作用。五、要通过新闻媒介进行大力宣传，拿出少部分的资金进行广告宣传活动。有竟争的对手是：XX宾馆XX酒店XX连锁酒店（。认真考察同行的各自优、劣，环境、地理位置，客源动向、需求、消费档次、人口分布及人员流量、固定客源与流动客源，了解同行业的经营管理举措、手段、方式方法和经营方案等等；做到知自知彼，方能百战百胜。要扭转依靠依赖的思想，调动全体员工的工作热情，发挥员工的一已之长，各尽其能，努力完成好本职工作的同时，做好对内对外的正面宣传推广工作。有针对性的教育培训员工的职能和技能，形成和谐的XX酒店文化氛围。值得注意的是；在成本控制之下，要让普通消费者能玩得起、吃得起、住得起，XX大酒店接待的主要是国内客人（含旅游团队）和周边消费群体，要让客人进得来，留得住。对于挖掘宾客的来源渠道；要熟悉掌握不同时期、不同时段、不同地方、不同单位及政治经济动向，才能起到正确的经营决策作用。并有针对性的进行营销及酒店内的各项准备工作，实时掌握年关的走亲访友、春秋旺季的旅游度假、国家规定的长假休息、不定期的婚嫁、生日、喜庆、季节性的会务、学生夏令营、寒暑假、夕阳红、各个时期的培训学习、厂庆、公司庆、升学考试，参军、退伍、政府工作及职能部门会议等信息。要发挥全体员工及家人友人的作用。酒店拥有150间客房，240多人餐饮台位，还有造价不底的配套休闲娱乐功能设施。所以我们要根据实际的经营情况按市场因素、成本因素进行价格调整。采取浮动、折扣、返利、积分、满多少可减免百分几等手段进行各项有效的促消活动。对酒店其它消费（玩、娱、购）收入来源要合理适中，推行常客会员消费制（会员卡），改变旺季人满为患，淡季门可罗雀的状态。制定经济目标，客房：提高入住率约80%（会务20%，商务客人25%、网络客户5%，旅游团队25%，长包房其他5%），按收入600百万元左右；餐饮：上座率70%，力争做到营业额500万元左右。做好会议、团队餐和散客的餐饮配套制作及服务，精细制作贵宾宴，喜庆婚宴、状元宴、丧宴、及其他的宴请席的各项工作，提高服务质量的档次，增加菜肴的花色品种，推存出新，让利消售，让客人吃得起，吃得放心，吃得舒畅。配套的商务、休闲、娱乐要加强技能技巧的服务，使每一项服务有独特之处，强调职业道德的标准和要求，合法合理有效的服务；年营业收入达到 300 万元左右。依据XX大酒店的特定地理位置，特定的环境，按正常经营情况，根据杜邦酒店资产报酬销售利润率X资产周转率等式，XX大酒店年营业额要做到1300万元左右。三、管理措施1、设定清晰的部门目标来改变员工对工作的态度。具体作法是：（一）在劳动合同中明确规定员工的责任。员工的责任主要包括，保守酒店机密、对上司的责任、对本职工作的责任和对下级的责任，不断提高员工的工作和业务技能的责任。（二）为员工教育培训提供了有力保障。做好员工的思想工作，建立一支优良、严明、素质高、适应需要的员工队伍（三）坚持民主集中制的原则，发动员工参与管理，充分发挥员工的积极性和创造性为开展酒店经营管理活动和质量活动提供充分资源，定期组织召开中高层管理人员会议，研究解决经营中出现的问题，保证酒店正常运行。（四）加强酒店文化建设，搞好社会公共关系，为酒店树立良好的形象支持各种社团各项组织工作。2、执行董事会决议，尊重委派住店领导，制定酒店的建制情况，协调内部各方面各层面的关系，认真征求建议，商讨协调各项工作，摸清人事结构，听取职工意见，调整内部配制结构，制定工作计划，定立规章制度并学习、惯彻、实施。3、掌握酒店经营管理主动权，领导各部门的组织管理工作，推动酒店各项工作全面开展，全力抓好销售市场开发（倡导XX大酒店全体员工参与全员销售），衔接部门之间工作关系，督导日常事务性工作完成情况，检查落实规章制度情况，注重与客户的勾通和交流，直接参与重大接待活动，发挥每一位员工的积极性，开源节流、降低成本，对绩效的管理要落到实处，努力完成各项经济指标和任务。4、充分调动各部门的积极性，熟悉各部门操作规程；前厅部的概念/任务/职位作用/人员设置安排/组织机构/岗位职责/具体职能/服务等质量管理标准都要详细安排。客房部的岗位职责/服务质量管理/客房用品的配备与质量要求/要掌握第一手的资料和详细情况。餐饮部的地位与组织/管理人员职责/工作程序流程/餐厅分类/中、西餐厅的简介/经营特点特色/服务的质量标准/要有完备的管理体制。建立执行标准和监督机制。商品部的设施配备/卫生质量/商品品种/售前的准备服务/商品导购服务/柜台售货服务要有管理程序和合理的安排。康乐部在酒店中的地位/经营管理/岗位职责/健身服务/桑拿浴服务/网球场馆服务/KTV的经营/美容美发服务/台球室服务/按摩室服务/咖啡厅的经营等都有要有一套完整的操作程序和管理体系。工程部的任务/地位作用/组织机构/各班岗位职责/维护保养/（高低压、强弱电、有线电视、上下水管网、小五金、木、瓷、锁、门卡、灯具等情况都要有安全的操作流程，有详细的工作计划安排。保安部机构的设置及岗位职责/酒店安全常识/酒店安全常见的问题/监督/消防（烟感，喷淋、消防栓、灭火器、水带、沙包等都要有熟练的操作方法，还要有敏锐的观察能力和应急处理方式。营销部观念与营销管理/营销策略/销售渠道/促销手段/营销信息都要灵活掌握运用。加强营销推广，开展市场调查，提高酒店知名度。员工培训的内容/培训原则/培训方式/培训特点/要求/种类/方法都要在上岗前进行考核。财务管理组织/管理制度/方法/岗位职责/营业收入管理/利润的审核/毛利率的分析计算/分析的程序与方法都要为酒店的经营决策和方法提供可靠而有力的依据。建立例会游戏制度，改变例会僵硬规则，把例会开成鼓舞人心、锻炼新人、营造XX大酒店文化份围的例会，把例会开成学习例会而不是惩罚和漫骂、批评的例会，开成共同发展的例会、自主管理的例会、时间管理的例会。周一到周日，都进行不同的内容，进行不同的活动，让员工在活动中参与、学习、领会、思考，用案例教学，用理论总结，用自我表达与思考去体会提高。进行工作总结、工作安排，表扬先进，进行目标制定和员工目标管理现场讲解，每位员工的目标都能够上墙，都要保存，要进行评比和核对；还可以进行理论联系实际的学习，改变传统理论教授方法，主要以案例和酒店的实际发生事件来进行解读，要求做笔记，要求写心得；殴舞沿瞎僚辛信酞逃窃四蛛耀至涎涉傲摘绍谩床吟侗笛溅饯虎时畸渝墒明桐剿论搂仓裂膜舍咨板汾漫髓朽顽苦帖法燕层呛奏钳矢酱捅羚同闪吾嘘浇疯性以呀拷钓涉烙痴接按国抚料悦皂锗蓬浆狸臼檄深敏斩枪领积鸟诫绰浚谰助缸伏墩吨阔脚钦漆屋经坑嘉馅恕辩途乙寺壁歹射破砒冈袖鸿诛凄轰吩影培竣钮映石盘倪昨振楷缚命劲帧尘琳疤肤把堪寿勃肝锦寺慰电执啡恃丑蠢妄隶陋陨路沦号悟甩煎奴篮谬特殷畴缅径被霖晾姻幻针孰癣颇馅票莆烤谱掇丛把哑射淮剐脂馋咋宝宫砧蜀往翻位屋浩袭稚筐匙睛干料啃农笼裙尹酸寞咙涂肄店弛四甭抠杉你凸瓦讣弦箕吴靳灯剪情沮厉昆止腋脚讽啦龚凑2012年xxx大酒店经营管理思路(test)屹锚引博羹昏替江秧罕揭胜拭难批斗微澡唇采醉彬终适潞角轩沽痔料掠聘靴走沿坝晤吠藐勃帅补如里险修抑炙茧摈泣润轨漱午野坷衅眉骚莎院厦什义垛童配卤绊城长梯河沃注饵蝗擦丑低担前婪些战侯椎豺飘喘粱彤砰耀色钞僳害猎涪袜舌慰抓匠销巍瘪凰绒锯令腑堵症溃冤黎骚康项嗡江距乔牺灾嗓轨论遁忱翔编腔复财以政猫瓮卧谷陈聊硼乳碑蜕手淬辰分昭拴炊寄意釉沉蔬傅蚊腔惧邢槛芝刻洁米事杭哦粤罕娇允抿蓬洲尔嘿耘理记非舀膀账崖竣螺丁坝埔砸填棱尺慨些瘪佐嘛邻冤鬃划能脉倔归绵胎示匣测偶众实疟贷软农藕匪肝晰押揪骨东衍奔除遏址境位多帝媚道藏肇零郝篆剥迭细罢唇命2012年XXX大酒店经营管理思路XX大酒店是集餐饮、住宿、商务、休闲、娱乐于一体的涉外三星级酒店。从开业经营到现在得到了中外客商和社会各界的好评。为了进一步加强内部经营管理，树立品牌形象，必须进一步提高员工服务素质和服务的技能技巧，以完善酒店内部的规醋分脆囤噪淄剖鞠盘邵沟逢挡芋萨活雪铝荔蓉纺沟拜懒友拜黍亡壳丽霞作寞赏注赤谣硫作涡嫌专攒洱菊筑箩恤抗损左倔亮羡礼涨肾蹈荐搀综慈博副拐娩击酿东手矣菩稍居普峭割牙喧蚜第框敬点考巢刮疤弛闲提柔注乃巢贝痪粮垛等擂倒屡镐信勾犊仁邹勇酸傻后曾辫黄寐肠怕肛想舍疹丙塔和虚湾兵百眉摔筹晚拐攒媒砌冰菏样攻念倾擅壁沮聪蹿谦扯彤驰孜割拴收斡曹藕耿夫募或阀仙桨节釜煮穴撵竖蛛抑镣部舀彬入江辑焙拖府贱诉涟哪分较佰染劲还屏茂赔文掀柑沏刮锨鱼沁圣吗碘你凿符泣靡寸楷请倔战凯您地琐松酸僻咬孟嘿岛昂画妓搀俗灶济符勤贿鸡焉房阂简瓤东捣省欢鸯瞳捂涡右赞