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大学生饮食习惯调查分析 （长春医学高等专科学校吉林长春130031）【摘要】目的了解大学生饮食习惯，寻找饮食中主要存在的营养问题，提出相应的合理化简易方法。方法随机发放调查问卷300份，回收有效问卷280份。结果调查结果显示经常使用主食为大米的占50%，猪肉占动物性食用比例占50%，每日饮水量2-3杯（每杯250ml）占60%，早餐在食堂简单吃的占50%，经常食用方便食品的占70%，口味偏辣的占60%，选择食物主要考虑口感色泽的占70%，挑食者占60%，常饮用果汁饮料的占70%，三餐按时食用者占50%。【关键词】大学生饮食习惯合理营养健康危害R195.1A1672-5085（2014）19-0119-01高校的大学生是一个特殊的群体，学生的身体发育处于一个重要的阶段，他们膳食结果的改善和合理的营养结构是健康最重要的物质基础，也直接关系到大学生综合素质的提高,但当代大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题,已成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。本文对当前大学生为了解和解决大学生饮食习惯等相关概况，发现他们饮食中存在问题并给予及时的评价与指导，我们开展了本次调查活动，以求通过指导使大学生的饮食趋于平衡与合理，保障其身心的健康发展。1调查对象与方法1.1调查对象采用随机发放调查问卷的方式，对某高校大学生的日常饮食习惯进行调查，发放自制调查问卷300份，回收有效问卷280分，调查内容设计问题共计44个。1.2调查方法1.2.1大学生的膳食调查随机发放调查问卷300份，回收有效问卷280份。1.2.2数据的统计与计算通过对调查问卷中同一问题同一回答的同学进行分类计数，计算出其在所有回答人数中所占的百分比。同时利用体质指数计算公式随机计算出10名同学的体质指数（BMI）值2结果与分析2.1大学生饮食习惯调查统计结果大学生饮食习惯调查统计表饮食习惯人数（人）百分比（%）主食为大米14050猪肉占动物性食用比例14050每日饮水量6-8杯（每杯250ml）16760早餐在食堂简单吃14150经常食用方便食品19870口味偏辣16860选择食物主要考虑口感色泽19670挑食16960常饮用果汁饮料19970三餐按时食用139502.2分析与讨论2.2.1每日膳食要平衡通过调查统计表可见仅有50%的大学生早餐在食堂简单吃和三餐按时吃，但同时挑食的比例又较高达60%。我们知道人体每日所需要的营养师和能量主要通过一日三餐来提供，因此三餐的营养搭配的合理性和平衡性尤为重要，即均衡营养，也就是要做到（1）多吃新鲜度果蔬，荤素搭配要平衡，少吃腌制类食品，适量吃粗杂粮，少吃大量的脂肪和糖类食品。（2）三餐的能量分配应接近30%：40%：30%。（3）同时早餐应该选择高热能食物，如鸡蛋、牛奶等；午餐应该既要补充上午的能量消耗，又能为下午的能耗贮备充足的能量，既要做到吃饱，又要做到吃好，可选择如米饭、面食、动物性食物、新鲜果蔬等；晚餐要做到适量，能保证足够的能量、适量的蛋白质和一定量的新鲜果蔬即可。2.2.2每日饮水要充足调查显示约有60%的大学生日饮水量在6-8杯（每杯250ml）满足中国居民膳食宝塔建议要求的日饮水量1800ml。水占人体重量的70%，90%的血液是由水构成的，同时水分还有很多重要功能，如促进新陈代谢、协助营养成分在体内的运输、调节体温等，只有每日饮用足够量的水才能保障人体的健康需要。也有资料表明每日饮用充足的水可以有效地降低泌尿系统癌症的发生率。2.2.3良好的饮食习惯要养成所谓良好的饮食习惯即少食零食，少喝饮料。通过调查我们可知70%左右的大学生经常食用方面食品和饮用果汁类饮料，这些零食和饮料使得他们的肠胃不能得到充分的休息，同时也影响到正餐的食用，减少了消化液的分泌和营养成分的摄入，从而影响和阻碍了生长发育；再有研究表明零食和饮料中的高糖成分也是现在肥胖症高发的罪魁祸首。因此我们建议应多喝白开水、奶制品或鲜榨果蔬汁。3几点建议3.1大学生应该多学习营养相关知识，熟悉掌握中国居民膳食指南和膳食宝塔，用以指导自身的饮食，促进自身健康。3.2改正和纠正大学生自身的不吃早餐、挑食、偏食等不良饮食习惯。3.3慢慢养成良好正确的饮食习惯，做到荤素搭配、粗细结合、提倡膳食结构的多样化和适当的运动与断粮。参考文献1迟玉聚,王桂春,于国防,等.试论营养教育J.山东食品科技,1999,1:22-23.2葛可佑.中国营养科学全书M.北京:人民卫生出版社,2004:1345-1356.3何志谦.人类营养学M.北京:人民卫生出版社,1988:269-281.4侯彦喜.大学生的营养与营养教育J.中国食物与营养,2006,3:59-60.5孙远明,余群力.食品营养学M.北京:中国农业大学出版社,2002:153-156 -全文完-