新中式冲饮行业趋势报告.pdf

黑马工厂新中式冲饮行业趋势报告上海有谋信息科技有限公司淘系冲饮品市场规模宏大，中式冲饮引领市场增长，掀起最炫中国风淘系冲饮品/食补粉粉市场概况：数据来源：TMIC-多市场交叉分析，近一年时间维度为2021.8-2022.7上一年近一年近一年淘系冲饮品/食补粉粉品类规模增速购买人数购买频次单次购买量平均价格-1.xx%0.xx%-5.xx%-6.xx%销售金额(指数)同比：-1X.xx%淘系冲饮品/食补粉粉品类市场货品分类天然粉粉食品中式冲饮大众冲饮西式冲饮销售金额占比：3X%销售金额占比：3X%同比增速：1X%销售金额占比：3X%同比增速：-1X%销售金额占比：X%同比增速：4X%代表叶子类目：天然粉粉食品代表叶子类目：藕粉、豆浆代表叶子类目：珍珠奶茶粉、冲饮果汁代表叶子类目：代餐粉、青汁非代餐类销售金额占比同比增速：1X%49%中式冲饮正在受到越来越多的消费者欢迎，愿意为中式冲饮品类投入更多消费，其受众群体广泛，均匀覆盖18-49岁群体，其中18-24岁年轻人占比扩张，是中式冲饮的新势力中式冲饮细分市场表现：数据来源：TMIC-多市场交叉分析，近一年时间维度为2021.8-2022.73上一年近一年近一年淘系中式冲饮品类规模增速购买人数购买频次单次购买量平均价格1X.xx%2.xx%-9.xx%7.xx%销售金额(指数)同比：+1X.xx%中式冲饮市场新人群以购买人数驱动增长，且越买越贵18-2425-2930-3435-3940-4950-59=60年龄年轻中式冲饮消费者在淘系整体年轻人群中的渗透X%年轻人群成为中式冲饮新势力，尚有大量渗透空间购买人数同比增速%平均价格同比增速%1X%X%1XX%-X%-2X%2X%-1X%X%3X%-X%X%-X%-1X%X%3X%-0.xx%1XX%1X%1XX%1XX%1XX%-4X%5X%3X%-核心品类豆浆/藕粉品类主要由购买人数驱动持续增长，豆浆价格力提升显著-新兴品类层出不穷，受到越来越多消费者青睐中式冲饮品类增长驱动因子：数据来源：TMIC-多市场交叉分析，近一年时间维度为2021.8-2022.7。4销售额占比销售额同比增速豆浆2X%1X%藕粉2X%7X%中式养生冲饮1X%-1X%芝麻糊X%-X%酸梅粉X%1X%葛根粉X%4X%豆奶粉X%-2X%双皮奶/姜汁撞奶X%X%谷物营养配方X%2XX%薏米粉X%1XXX%杏仁粉0.xx%1XX%芝麻粉0.xx%8X%核心品类其他品类高歌猛进，持续高速增长核心品类豆浆：豆浆品类近一年增长1X%，主要由购买人数和平均价格共同驱动藕粉：藕粉品类近一年涨幅达7X%，主要由购买人数驱动增长层出不穷，受消费者大力追捧新兴品类谷物营养配方/薏米粉/芝麻粉：近一年迎来暴涨，薏米粉增速更是达到1XXX%+，皆是由购买人数和平均价格共同驱动杏仁粉/酸梅粉/葛根粉：由购买人数驱动增长，受到越来越多消费者青睐￥1.x￥3.x九阳豆乳：小厨电跨界豆浆，通过冻干工艺创新、冲泡方式创新、蔗糖0添加配方创新将更方便、更健康、更好喝的豆浆延展到健身爱好者的身边新中式冲饮：豆浆数据来源：杯单价提升前数据来源于品类下热销单品最低到手价的杯单价平均值，杯单价提升后数据来源于举例产品页面当前最低到手售价/杯数。工艺技术创新冻干黑科技锁鲜食材本味场景创新蔗糖0添加+热量降低健身减脂场景破圈冲泡方式创新冷水冲泡+5S闪充让冲泡更简单跨界创新小家电品类豆浆跨界懒得动手做豆浆？来喝现成的！杯单价提升：三家村冷冲藕粉：通过食材创新、冲泡方式创新、包装创新打破传统藕粉次元壁拓展至消费者一天生活中的多个场景新中式冲饮：藕粉数据来源：杯单价提升前数据来源于品类下热销单品最低到手价的杯单价平均值，杯单价提升后数据来源于举例产品页面当前最低到手售价/杯数。多元食材创新加入多元超级食材中西合璧，口味层次丰富又健康包装创新原创设计瓶身随身轻饮，便携便开冲泡方式创新冷泡热冲两相宜冲饮方式格局打开场景创新适配一天中的多个场景运动、加餐、旅行、夜宵￥1.x￥9.x杯单价提升：冲饮市场蕴含巨大机会亟待开采，大量品类当前尚未有明确分类，散落在各个类目中，从消费者搜索端来看存在爆发需求，但供给端尚未有更好的货品承接天然粉粉细分市场表现：数据来源：TMIC-需求洞察。7玉米糊烧仙草粉生姜粉干姜粉抹茶粉天然粉粉叶子类目_搜索词体量和增速搜索UV增速引导支付人数增速米乳冰粉巴西莓双皮奶变白玉米羹啵啵刮油油柑油水羽衣甘蓝*圆圈大小代表搜索热度搜索增速高引导支付人数增速低消费需求爆发市场暂无理想货品供给搜索增速高且引导支付人数增速高需求与销量双爆发的趋势类型超级食材超级场景油柑巴西莓羽衣甘蓝美白刮油30天仙女黑桑葚懒人生元果膏乳茶玉米须茶蜂蜜水藕粉麦卢卡孙俪麦卢卡蜂蜜姜粉茶勺子蜂蜜茶瓶子糖茶原汁调理茶中式养生冲饮叶子类目_搜索词体量和增速搜索UV增速引导支付人数增速搜索增速高引导支付人数增速低消费需求爆发市场暂无理想货品供给搜索增速高且引导支付人数增速高需求与销量双爆发的趋势类型黑桑葚生理期超级包装瓶装勺装雀巢乳杞：通过乳化技术创新、包装创新、搭配创新及人群创新打破枸杞利用旧有模式，开拓新场景新中式冲饮：天然粉粉数据来源：杯单价数据来源于举例产品页面当前最低到手售价/杯数。8工艺技术创新专利乳化技术挖掘枸杞多面营养包装创新小罐定量包装便于携带/科学定量人群创新拓展多种人群养生群体/弱体质人群/白领群体搭配创新多重搭配，解锁美味趣味解锁多重美味杯单价：￥20+内问姜蜜：通过技术创新、食材创新及配方创新，大大提升营养成分及口感；包装创新则为拓展新场景带来了无限可能新中式冲饮：中式养生冲饮数据来源：杯单价数据来源于举例产品页面当前最低到手售价/杯数。9工艺技术创新超微破壁、低温萃取提取有效成分的同时防止营养成分流失配方创新纯天然配方无添加配方，干净好味道包装创新独立勺装设计方便不脏手食材创新添加麦卢卡蜂蜜提升口感，清和滋润杯单价：￥8.x同样作为消费者饮的产品，冲饮类产品在4-9月，尤其是6-7月夏季有提升空间冲饮品季节趋势：数据来源：TMIC-知识库。10冲饮类爆发系数饮料爆发系数春夏秋冬3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月冷泡技术延申冷萃工艺冻干技术夏季冲饮场景延申酸梅汤应用至早餐/下午茶各季节均有不同食材脱颖而出，丰富着产品的口感口味，行使不同的功能季节性食材探索：数据来源：TMIC-知识库，每月食材清单按照爆发系数TOP20由高到低排序，爆发系数=当月GMV/近一年月平均GMV。11春夏秋冬3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月黑枣艾草海带栀子桑叶菊花马齿苋人参三七八珍卡姆果覆盆子荷叶荞麦砂仁首乌益母草薄荷桂花樱花樱花白术覆盆子马齿苋艾草车前草八珍黑枣卡姆果花青素石榴野菊花益母草西红柿蒲公英巴西莓芦荟海藻猴头菇党参西红花决明子白术鱼腥草金银花越橘栀子桑叶菊花人参西红柿紫罗兰覆盆子石榴木瓜羽衣甘蓝甘蓝巴西莓花青素谷芽决明子紫草越橘金银花灵芝陈皮红花冰粉木莲巴西莓石榴凉粉芋圆余甘子羽衣甘蓝仙草西红柿甘蓝花青素龟苓膏罗汉果枇杷乌梅胖大海梨膏木莲酸枣仁酸枣金银花冰粉羽衣甘蓝玉米须紫草甘蓝凉粉草凉粉仙草龟苓膏黑凉粉陈皮雪梨丁香百合白芨余甘子甲壳素车前草蔓越莓凉粉草川芎甘蔗大麦苗草莓桃枣辣木叶白芸豆花生牛乳糙米大麦若叶油柑玉竹当归桔梗玫瑰茄香芋白芨菊苣牛乳芋头川芎莱菔子桃枣辣木叶绿豆海藻大麦苗甜菜苦瓜籽紫罗兰玫瑰茄苦丁茶当归灵芝虫草辣木叶川芎红花松子西红花丁香甲壳素莱菔子山楂白芨桃枣肉桂玛咖蜂蜜油柑苦丁茶谷芽紫罗兰甜菜川芎海藻当归奇亚籽花茶何首乌桔梗芋头蓝莓芹菜黑豆莱菔子燕麦余甘子黑米核桃玉竹菊芋沙棘西洋参紫苏首乌苦丁茶菊苣虫草益母草黑糖珍珠川芎枣鱼腥草麦芽蓝莓枸杞桃枣桑葚海燕窝八珍花生竹盐益母草莱菔子藕佛手甜菜核桃桃花荸荠何首乌甘草马蹄辣木叶肉桂玉米黑豆山楂八珍竹盐艾草海带益母草芦荟蒲公英余甘子荷叶荞麦桃花肉桂山楂西洋参菊花红景天佛手桂花砂仁马齿苋新产品食材创新、工艺创新、包装创新功能创新(黑科技)NEW12品类创新击穿新人群延展新场景中式冲饮品类老树开新花新人群年轻人群延展新场景健身场景延展、季节场景延展、日常生活场景延展18-34岁中高消费力女性群体是中式冲饮的消费主力军，集中在一二三线城市；在生活上重视养生保健，热爱美食与时尚；在饮品口味上偏好咖啡/乳制品/口感健康清爽的饮品中式冲饮市场消费者概览：数据来源：TMIC-人群画像：近一年中式冲饮品类(藕粉、豆浆、中式养生冲饮等)消费者，TGI及跨品类购买偏好对照组为全网人群。7X%女性6X%一二三线城市5X%中高消费力群体消费者跨品类/行业偏好食补养生品质吃货 零食/坚果/特产 TGI380-400 粮油调味/速食/干货/烘焙 TGI380-400 水产肉类/新鲜蔬果/熟食 TGI340-360 厨房/烹饪用品 TGI300-320 餐饮具 TGI280-300家有厨神馋嘴吃货基础人群特征中式冲饮市场消费者概览18-24岁 25-29岁 30-34岁 35-39岁 40-44岁 45-49岁 50-54岁 55-59岁 60岁以上TGI 140-160TGI120-140 120-140 100-120 80-100 80-100 60-80 40-60 40-60 60-80均匀覆盖18-44岁受众其中18-34岁特征高六线五线四线三线二线一线TGI100-120100-120100-12080-10080-10060-80 保健食品/膳食营养补充食品 传统滋补营养品TGI 380-400TGI 360-380时尚丽人 女士内衣/男士内衣/家居服 饰品/流行首饰/时尚饰品新 女鞋TGI 280-300TGI 280-300TGI 260-280近30天咖啡/麦片/冲饮行业下的叶子类目偏好咖啡速客乳制品爱好者爽口果蔬控 咖啡液 TGI1000 糖浆 TGI1000 调制乳(风味奶)TGI830 奶酪 TGI770 低温酸奶 TGI690 浓缩果蔬汁 TGI1000 酸梅汤 TGI670 气泡水 TGI650-食材是消费者在搜索冲饮产品时的主要方式，营销和品牌力在搜索端呈现出重要性提升的趋势-而在消费者运营端，场景较适用对象更被消费者所重视，场景化运营势在必行消费者需求洞察：购前搜索行为数据来源：TMIC-需求洞察（搜索词）14品类词食材营销场景&功效品牌词形态&饮用方法饮品配料适用对象包装冲饮品类消费者购前搜索词搜索量占比搜索同比增速支付人数同比增速高增速搜索词举例：花草、马蹄、桂圆枸杞、羽衣甘蓝食材营销场景&功效品牌形态饮品配料包装高增速搜索词举例：刘畊宏、组合、礼盒高增速搜索词举例：油切、养胃、痛经高增速搜索词举例：浓缩、冻粉、冻干、冷泡高增速搜索词举例：小料、啵啵高增速搜索词举例：小包、独立包装食材导向核心搜索决策因子，在食材选择上有清晰诉求声量爆发引导大量消费者搜索，是声量销量爆发的快车道场景化运营提效搜索量大，引导支付增速更快品牌心智加强搜索量大且增速快，冲饮逐渐呈品牌化趋势形态升级促成交引导支付增速快，新形态推动新需求DIY加料搜索量大且增速快，冲饮更有特别感便捷小包装搜索/引导成交激增，有小包装便携化趋势趋势场景：消费者强关注减肥场景，减脂控糖；生理期/养血补气也是重要场景之一消费者需求洞察：购前搜索行为数据来源；TMIC-需求洞察（搜索词）15痛经脂肪宫寒排卵调理营养早餐健脾月经消费者在冲饮品类下的场景&功能搜索词大肚茶油切养胃粉气血养生引导支付人数增速搜索UV增速*气泡大小为搜素词搜索UV热度放大区域养胃减脂餐轻食大姨妈黑发减脂自制姨妈早餐养发主食备孕生发减肥餐丰胸部养血祛湿补气代餐饱腹去寒家用放大区域大姨妈引导支付人数增速搜索UV增速*气泡大小为搜素词搜索UV热度六大趋势场景健身减脂暖胃养胃补血养气养发生发健脾祛湿营养早餐-中式冲饮核心痛点是产品包装不便携，冲泡不方便，以及食材组合过于单一，虚假宣传功效-更健康美味的食材组合、更简单易操作的冲泡方式及更便携创意的包装设计是消费者的期待消费者需求洞察：消费者未被满足的需求探索数据来源：TMIC-集创意，Base=20016包装创新便携中式形态创新冷泡、冻干、冷饮功能场景创新祛湿、早餐、夏日冷饮食材口味创新口味优化、食材融合现有中式冲饮痛点我希望的中式冲饮是什么样的中式冲饮需求金字塔更安全营养：少/无添加剂，牛奶、五谷、红枣天然营养食材更佳口味口感：口味不要太甜，口感要好/药味不要太重更多融合创新：豆浆+咖啡/含中草药成分，搭配一起进行食补更加健康营养的食材组合是核心诉求祛湿：最近喝了一个大枣枸杞各种米祛湿的材料，没有加糖也不错呵护肠胃：饮食不规律/嗜辣，导致肠胃受损，养胃需求上涨益气护肝：熬夜党人群护肝需求亟待解决清晨能量补充：建议适合早上喝夏季冷饮：适合夏日祛湿、养胃、护肝、早餐是消费者关注的功效/场景便携/独立包装：可随身携带/自带容器，不限场合水温随处可冲创意/环保包装：创意环保包装，希望有中式建筑图案便携、独立是消费者对产品包装的主要需求冲泡温度创新：打破开水冲泡的限制，全温冲泡形态创新：冻成冰棍，做成棒棒冰/冻干更加简单、易操作的冲泡方式及形态是加分亮点是吧是吧，太难喝了就，太难喝，喝不下去口感单一，不好喝附加了太多虚假养生功能，很讨人厌食材单一，没有想要的组合有的过度包装，味道也不好喝不好看，把设计弄好看一点有些味道像刷锅水一样太甜啦！少糖yyds不太好作为一般的饮料携带，能喝的地点有限，需要特定的空间藕粉市面上的几乎都是大袋包装，根本没法满足每日一小袋冲泡需求食材组合单一虚假宣传益处口感/口味差太甜难喝不便携不好看过度包装根据消费者核心需求，归纳中式冲饮八大场景及重点关注点中式冲饮N大场景归纳：17健身减脂补血养气暖胃养胃养发生发健脾祛湿护肝安神营养早餐冰爽夏日新中式冲饮八大场景夏季养生痛经营养早餐胃部问题/养胃脱发/养发/护发健身/减脂湿气重/祛湿熬夜伤身/失眠Q：消费者最关注/最被困扰的问题数据来源：TMIC-问卷调研，Q：请选择以下您最关注的/目前最被困扰的问题，Base=1393。TOP1TOP2TOP3健身减脂_2X%趋势人群及生活习惯侧描25-34岁，一二线城市女性群体，因体重超标而减肥，主要以食为主进行减肥，破戒，出差无法坚持，口味差是核心痛点 决策因子价格冲饮口味功能冲泡形式食材 种草偏好主播大V、专业内容带货补血养气_1X%趋势人群及生活习惯侧描18-29岁，二线城市女性群体，场景下有20%男性为女友/老婆关注 决策因子价格冲泡形式食材包装规格 种草偏好内容布局、口碑营销暖胃养胃_2X%趋势人群及生活习惯侧描18-39岁，二三线城市，中高购买力，超半数表现为消化不良，六成消费者选择热饮缓解不适，对养胃食材等仍需教育 决策因子冲泡形式口味食材功效 种草偏好淘内布局、口碑营销养发生发_2X%趋势人群及生活习惯侧描18-29岁，二三线城市女性群体，工作压力、生活习惯是导致脱发的主要问题，过半数消费者会通过食用养发固发功效食品来缓解脱发问题。决策因子功效口味价格食材包装规格 种草偏好加强健康内容、明星推荐营养早餐_1X%趋势人群及生活习惯侧描25-39岁，一二线城市，中高购买力，不坚持吃早餐多因上班/上学没时间 决策因子包装设计口味包装规格食材 种草偏好淘内搜索、送礼分享装推荐健脾祛湿_2X%趋势人群及生活习惯侧描25-34岁，一二线城市女性人群，因为易困乏力及皮肤问题关注祛湿，在季节上由夏季向全季节覆盖，对祛湿食物组合了解需持续教育 决策因子包装设计产品形态功效食材 种草偏好线上线下全面铺开、跨场景内容联动（养颜/减肥/睡眠等）护肝安神_3X%趋势人群及生活习惯侧描【熬夜群体】女性18-29岁学生党，三四线城市，因玩手机熬夜，有外貌焦虑【失眠群体】35-49岁的家庭顶梁柱，全职妈妈&白领上班族，焦虑抑郁导致失眠 冲饮决策因子包装规格功效食材价格包装设计 种草偏好专业性、知识内容种草冰爽夏日_1X%趋势人群及生活习惯侧描女性25-39岁，二线城市，中高购买力，碳酸饮料/茶饮料/酸梅汤是消费者夏季偏好的饮品类型。决策因子包装设计包装规格冲泡形式口味 种草偏好明星/KOL布局、送礼推荐新中式冲饮趋势场景总结豆浆凭借新形态供给，大幅拉升品类客单驱动品类增长，品类迎来新格局2022年D11战报：凭借冻干高端豆乳跃升豆浆品类TOP1凭借冲饮豆花新供给一举进入豆浆品类TOP10豆类新形态Beans with new shape01健身减脂营养早餐姜汤凭借新形态供给，大幅拉升品类客单驱动品类增长，品类迎来新格局2022年D11战报：凭借高端姜蜜成为姜汤类目新晋TOP1新形态牛乳姜茶轻松进入前10姜汤新形态Ginger Decoction with new shape02补血养气补血养气一包生活凭借不含植脂末牛乳茶，问鼎冲泡奶茶TOP12022年D11战报：凭借不含植脂末牛乳，问鼎冲泡奶茶TOP1奶茶新配方Milky Tea with new recipe03健身减脂新趋赛道冻干冲饮，充分把握中式趋势，凭借冬季中式冻干暖饮刺柠姜姜、肉桂血橙、枇杷雪梨等延续夏季果茶热度2022年D11战报：季节性食材Seasonal Ingredients04季节性食材感谢观看