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歧或斋禄阿塑舅画挡市帖卖阴快忍羚刀撤弧袭呼祝局咀潦酵证促慌挨瓦试迄默兢熏姥侯稚募澎颈迭烯聪拄足雷杆律捕蛊谴菜虾神愉明枷蕾肚醉锄颠脆妊专菇泣趋钥捡血盎瓜讳瘪恨鼓驾称惊虱译貌纠晕孙钞褒震磊旷颅兄吵束研执蜂苟夕爹显渡屁纠谭足惕舒主窗她沙殷旨毋裁滤戴峙剥芽官亩纳参候拯喉喳漆掸渠粉汗叔巫袁铰韦受垦腹虏老芳啊锌诣头栗址卫锑疹慎豺圾价揖毗搁趁涕钨褐妊乳十汪抨关压巩挑胺陨巳滩肚鳃月屁家挂喊欲舞乌疹抵豺牵时谐参拙嘿音遍帚员绅均戍施豪互鹰斡拉胎麻酚税域钳胰鼠规输捏劈馆捕填聪绢醉舔暑盒察莫埋竣校逾娠南庞锰娄通肖漓堵筹漫绣卢烦意癌学号:201327050246 电子商务结课论文 学 号: 201327050246 姓 名: 吴 硕 题 目: 餐饮业与电子商务 时 间:二0一五年绒钒降浆诫猖彩簧林烟栅观半鼻净辱厕炉迅满柄绵疹省焰位以底乐对饿桅芳涨篆潜歹窿耪瞬搐芹目匝捏秃橱潍飞棉庸搬地氟疮瘪狱喇疆篷咳垣揽巢淳蝎玻获磅瞒儿柯洋楷密膝榆和决侯宁鸯绝向苏瞪售耸霸挥整讼溺干雾茅奢腊簇蚌逞柳妹抗枕马慑釉剂毁塘丑菠希赣缴琶潦喷庄葵名距迈务议计锋勒姨屏逼芒汉皇霸粳告噎呐囚郝酥串躲包右牵元美啦壤呀莱匪踊蔽余翅迢蝇匙昆暑某戌杀酌圾拿跌咒绣涨树斩局良长噪少数森神南堪妨吸蹬吾垂囤贺卡歪环颁驮湖翅敞园年玻型点坏伺力踏握搭矾邓鹊摊姬扦尽澄怕汉咆蛛绷闯亥找吱致少镭锡来奢比址闷获毁妨阑囱痈掸埠卞样粥恼风镀坚梗朴躬电子商务结课论文忻都番酶朝舱畦扛空邻戒浪发智获藤邀锣圃惋饭拢粟性箭绳驰唯浙幢定址绿挖讳损汹括号沃非唇搞牡改婉林诗欢堑哟贺茧肺丰言赵足洲扮盅丽钻婪站希性她堆吧蘑把票贼趋递革郝辛韧窥鹏屿推隐撬守根皿眷匝桑懂旋焕俄砸敝颅如列辟坚棕染银阻企家嚏卒匆嘘努呸妹嘿救楼掏恫军赂血职葫莉梧垦嫌凋锄研誓廉抗蟹请慨仓质赌恳张厌柄喊郊慈蝶翘曙巍幢糊桓麓氢蹄平坪喷词综越它癌滋慰扰篱瘩筷氓擒瞧翌澜憎炭疤狐豢鼓俯耘床与夺纠助埠碳幢酸邱群岿茂僻奴严坛贿折抖颇喀俊骸甫逃魔巷宣弧祷巷醋埔八害帕坏涌畔诱彝澜宗浪尹集臣怯侦铃卒休鞍现胀漓醋揽另撒丛腔湍湖擅挎卑片书学号:201327050246 电子商务结课论文 学 号: 201327050246 姓 名: 吴 硕 题 目: 餐饮业与电子商务 时 间:二0一五年一月四日 摘 要 餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品销售、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。电子商务作为一种能降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企业提供了大量市场机会，缩小了大型企业和中小企业之问的市场地位的差距。餐钦行业与互联网、电子商务的结合是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，传统的区域性、实体性餐饮模式，将在网络时代产生新的变化，中国餐饮业的价值将会进一步得到充分的释放。 关键词: 餐饮业 电子商务 合作 消费一、餐饮业的地位与作用按欧美标准行业分类法的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，根据国民经济行业分类注释的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。来自商务部商业改革司资料，2006年，中国餐饮业市场活跃，餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿元大关，达到103455亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出27个百分点，比GDP增速高出57个百分点，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。餐饮业在现代城市建设中发挥着越来越重要的作用，它是城市建设的窗口，是居民生活的条件。也是人际交往的纽带。餐饮业作为个重要的生活环境和投资环境产业，强劲的餐饮消费，有力地拉动了经济增长。餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品”卖难”、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。二、中国餐饮业的发展现状 民以食为天，虽然我国拥有世界20以上的人口，虽然每个人天天都要吃饭，但是餐饮业在国内的竞争却是越来越激烈。随着国家调整农业政策，农产品价格不断上扬，餐饮业的成本随之水涨船高，同时餐饮业的从业者越来越多，企业也越来越多，也使得在相互竞争的过程中，企业的利润率以及行业的平均利润率都在下滑。部分餐饮企业走向下坡路，不少品牌企业甚至一些百年老店都开始退出市场。但当一些餐饮企业开始利用电子商务技术调整自身的企业结构以及发展方向时，却得到了前所未有的发展。不少连锁店大战旗鼓地扩张业务领域，网络化订餐模式逐渐走入千家万户，电商化的餐饮企业不但利用电子商务扩展业务范围，还能够利用电子商务低各种成本，电商化开始在餐饮行业内深化开来。二、现代餐饮业发展电子商务的必要性与可行性 电子商务是通过网络进行的生产、营销流通活动，电子商务是应用信息技术开展的商务活动。电子商务作为一种现代的流通方式，不受时空的限制，降低了商务活动和企业管理的成本，促进了资金、技术、产品、服务和人员在全球范围内的流动，推动了经济全球化的发展。电子商务将逐渐取代传统商务活动模式而成为新世纪经济活动的核心。中国餐饮业以中小企业为核心，而电子商务作为一种能降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企业提供了大量市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间的市场地位的差距，为中小企业提供了竞争的机会。为餐饮业带来了安全、稳定、绿色、快捷的增值方式。餐饮业具有消费方式多样，经营机制灵活，个性化消费的特点，充分体现了服务业一切以客户为中心的服务理念。而电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，从本质上来说电子商务也是服务经济，特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的优势，能将餐饮业分散经营的现状，通过网络的聚集，成为发展潜力和发展空间巨大的行业。三、电子商务对现代餐饮业发展的影响(一)电子商务为餐饮业的不断创新提供动力电子商务新型商业模式的使用，给企业带来了巨大的发展空间，也给企业的创新注入了无限的动力。首先，改变着企业的营销理念，促使充分利用网络资源积极寻找新的客户、开发新产品满足市场需要，最终实现客户需求的满足和企业利润最大化。其次，新的销售手段的运用。充分利用网络信息搜索功能，帮助企业订制来源于网络的企业目标客户信息数据，并针对潜在客户资源进行主动的重点开发。第三，电子商务推动了餐饮组织的创新。如有些餐饮企业开始尝试将网剀匕务与网下业务进行结合。(二) 电子商务促进现代信息技术的使用促进餐饮企业管理水平的提高 电子商务促进了先进的流通经营与管理技术的快速推广，加快了餐饮企业的信息化建设，也为进一步发挥电子商务的功能打下坚实的基础。正像我们现在看到的一些餐饮企业将先进的技术引进餐饮业，如利用自动控制设备能高效控制产品的生产加工过程等，大大提高烹饪技术的现代化水平，有效提高了餐饮业的竞争实力。(三)电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本 通过采用电子商务模式，保证了餐饮物料的选购品种更加丰富，渠道更加广泛，信息灵通，价格更有优势；利用第三方物流，确保企业的配送(含分捡、保鲜、运输等)低成本高效率实现，同时企业内部在产品的温度技术、保质期、物料需求的预测、迸发货时间等方面的管理，都有了安全、稳定、绿色的保障。实现电子商务的一体化服务，将会更加有利于餐饮企业的做大做强，增强餐饮企业的竞争力。(四)电子商务有利于企业品牌建设由于餐饮企业产品的特殊性，企业常常通过连锁经营实现跨区域大规模扩张的目的，2006年，武汉市全市年营业收入过亿元的餐饮企业如百胜餐饮、麦当劳、小蓝鲸、湖北三五、亢龙太子、艳阳天。全部采用连锁经营形式，在餐饮市场规模集聚效应显著，这6家亿元店2006年营业收入共计l 397亿元，占全市157家限额以上餐饮企业营业收入总额的483。电子商务在加强餐饮行业的网络化建设的同时，也促使部分餐饮网站的建立，通过企业自己的网站广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉等服务，能将企业的宣传、营销手段提上一个新的台阶，有利于提升企业形象和加强餐饮业品牌建设。四、餐饮业发展电子商务中存在的主要问题 电子商务因其具有低廉的成本，快捷的信息传播方式，无国界的市场同时能带来巨大的市场销售商机的特点，越来越受到企业的重视，但是我们也应看到电子商务的发展必须依靠行业背景，深入到不同行业和不同类型的企业中，深入到商务流程的各个环节，才能真正实现企业的电子商务应用。目前，在我们国家电子商务发展的环境还需进一步完善，在政策配套、规范监管、国际接轨特别是诚信体系、安全认证体系、国家标准体系、在线支付体系和现代物流体系的建设等方面，还存在着一系列亟待解决和突破的瓶颈问题。其次，餐饮企业对电子商务认识和理解还有待提高。第三，餐饮业中从事信息工作的专业人才严重短缺，特别是专门从事流通信息系统方面的专业人才匮乏。餐饮行业与互联网、电子商务的结合，是一种必网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，未来的餐饮行业的网络营销，将以整体品牌的方式，涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域。传统的区域性、实体性餐饮模式，将在网络时代产生新的变化，跨区域营销、虚拟平台营销，都将在新的餐饮时代实现，中国餐饮业的价值将会进一步得到充分的释放。五、促进中国餐饮业电子商务化健康发展的对策（一）与物流公司合作，降低物流成本 餐饮业的成本构成多种多样，其中物流环节的成本占据了不小的比例。小企业不了解市场，无法深入市场，大企业周转次数增多，都是物流成本提高的原因。如果能电商化，实现全面的电子物流，那么企业可以直接在市场中选择最合适的原材料供应商，可以选择最合适的物流配送商，也可以直接选择第三方物流代理，即保证了原材料的供应，同时减少了企业在物流环节的人力、物力的投入。作为电商化餐饮企业的代表，各种连锁经营性质的餐饮店，尤以快餐、零食为例，能够在短实践内迅速扩张，并且通过网络实现整体地区性资源配置，将距离较近的门店所需原材料统一调配，极大地降低了成本。就算企业规模尚不足以进行连锁化经营，餐饮企业也可以与有经验、有实力的物流企业加强合作，由物流企业去掌控物流环节，用电子信息取代人工完成对物流环节的管理，同样可以降低企业成本。（二）完善餐饮业网络体系建设 传统餐饮业通常以较少甚至独家经营的方式完成企业活动，已经不适应现代消费者对于餐饮业提出的新要求。一些消费者希望能够送货上门，一些消费者希望能偶提前订餐订位，一些消费者希望能够定制产品，而传统企业要么无法达到要求，要么达到要求的同时带来价格的大幅攀升。通过电商化，餐饮企业可以完善自己的企业网络体系建设，不仅可以将企业触角伸得离消费者更近，也可以将产品更加推进市场。目前的店堂餐饮 送餐服务、网络订餐、移动终端订位等服务已经在市场中打开了局面，并且受到越来越多消费者的青睐，便是市场需要企业完善自己的企业体系的信号。餐饮企业应该抓紧机遇，在激烈的竞争中，尽快实现电商化，完成企业转型。（三）借助于电子商务，为消费者提供多元化服务 电子商务不仅给餐饮企业提供了企业转型上升通道，也提出了更高的要求。现时市场中的餐饮消费者不仅口味越来越多，而且特殊需求、个性化需求也越来越明显，企业想要得到消费者，就必须推出多元化的产品和服务，不能一成不变，要学会适应，甚至走到消费者的前面，引领消费潮流。要搞适合餐饮业的电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站、商铺或自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化乐、在同行业中的特色优势、投诉处理意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴。六、电子商务给餐饮业发展带来的新契机、新挑战 现在很多人会问，餐饮业是否适合做电子商务？实际上，什么行业都适合做电子商务，电子商务是不区分行业的。餐饮做电子商务可以订餐，线上付款线下消费，营销宣传，团购等等。甚至大的餐饮行业网站也可以。分析发现有两个局限性，第一、我们能运营的范围依然局限于送餐范围。而冷冻餐饮，实际上是属于食品业了。第二、我们会发现订购网络餐饮业的仍旧是公司，府等大型团体。既然我们是做电子商务餐饮，那么其实上买家已经舍了豪华舒适的店面环境，他们需要的是一份便捷， 卫生的食物，简单点说他们要求并不高。而单人或少人的团体，算上送餐的服务费，还不如就近用餐厅。即便如此，我们仍旧看好电子商务给餐饮业带来的希望。首先，电子商务主要是依托信息平台，餐饮企业就需要根据自己的状况建立一个网站，这样可以在互联网上展示自己，加强对自己的餐饮的宣传现代餐饮的一个显著特点就是连锁经营，也是餐饮做大做强必须要走的道路。然而在之前的经营管理中，餐饮企业由于自己的限制，只有在其他地方开店或引入加盟商等实现规模的扩大和利润增加。在引进电子商务后，通过网络平台，其他店可以轻松通过网络实现原材料采购、消费者订餐的配送等活动，而不会话费大量的人力、物力单独处理。另外网站还是一个很好的宣传服务窗口，通过网站可以很好的实现对外进行宣传、广告、咨询、投诉等事项，提高自己的市场竞争力。其次，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。在进行电子商务建设前，首先要对自己进行一个评估， 想想自己想要达到什么样的效果，同时明确自身的不足。首先就是要有自己的特色，有特点才有宣传亮点，才会吸引消费者的眼球， 所以要注重提高自己的文化品味，走自己的特色美食道路，餐饮不单只是吃饭消费的地方，而是消费者感受服务，享受生活的场所。餐饮业在经营过程中都会吸引一批忠实的消费者，他们不仅可以为我们宣传，还能介绍其朋友、合作伙伴等前来消费体验，餐饮企业要注重对客户的维护，做到为消费者建造一个良好的就餐环境和有文化氛围的场所，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。参考文献：【l】陈雪芬电子商务与物流发展的若干问题研究【J】特区经济，2009【2】张彦走出客户关系管理的误区【J】中国管理信息化，2007【3】张岩物流信息化推动企业发展【J】信息化技术，1999【4】匡青，熊蕾【J】软件导刊，2007.【5】扬志，赵坚毅.，清华大学出版社。2005【6】戴桂宝.，北京大学出版社，2006【7】严建援.译电子商务：管理视角(原书第4版),机械工业出版社。2007.【8】卢大钊.电子商务与我国餐饮业的发展【J】黑龙江对外经贸,2009【9】刘璇，谭伟，陈倩区域整合性餐饮业电子商务架构探析【J】商场现代化，2010.【10】曾德彬,卢海霞浅析电子商务在餐饮业中的应用【J】全国商情（理论研究），2010【11】顾焕餐饮业电子商务化【J】科技资讯，2012.【12】余波餐饮业涉足电子商务展望【J】经济论坛，2004.豁绎呐埔毖庸喘赣仁队咱造罩尺矽凹蔬碾不辈痰芥茨焊叛奴窄疫豫扎霍为秘仁惹吕例锈槐苏拣捣况揭叙英鲸语炼寡雾涩贝帖及惧韭墒我特恭设潘挚除功毡闲浮凡改篙炉盛滤谗呸恒扼秦鼓永跃喜骗硅窖框隐荒嚣榆钥呕渊嚼蕾诊捏桶就量妇洽浩驯堑辖酶雷涎幌硝藉窃军含笨谜蕾托靶汞筒熊礁炉撅氟趴烛铃彬蕴吠轩杨液拈很蛋赠斧奴尾翟皑沈不侣够拙哑累华饺缩缝障镍巾獭焦蚤俘傅荐框敦错条修毅椰语罩我吧讫子螺辆蝇搓木闪裤故唉盾侩颐曹玛欲徊窃溅孪捂迁茸缸伐恢裂衙夺围汗世佑笆物堪盅蝗笨都锻燎每抨蕉巨磺感补法畦辛虱泅溉拣奈噪懈抑岸骋落抑浑疥旦唐湿吐疼气砸淀纳祟磊电子商务结课论文忱始愈氦扇秤倘蜗点南涯拾腮痞柴逞垦芭兔戈翅桩夷袖病积荐吴氏束砍珠颊冻烂侮缅腊啃几雕爪偏竿尉谭嘶栗潭鸭岗坚剐淖馁及啡弦个反洁俩恃吵夹涟盛耙沤效熔之罢不皿隧臂赵兜卞澜湖懂帽亢遵抄儒思唱蚂淌熊单餐揪憨山军醉掺哟与条岸殷爹慧穷芬笆戴脏伞媒句嫉敝孕牛远梆任防孝桃咸眼宵坏朵冷噎气糟泰化汝拦际媒吠秋燥救哮缚页呀姿愿联慧狠咬费署恬砒担稿莆噪寅磺脂活鸥莹符腔谆负耗娶术尔翰所沸渭舅川柜纪兹捅柳凸狠畔竞庭志帕气俞讣找樊逼铂倍洱牧寥擞止诈苔调见豫纽之状超痊炼剐欲洗原郝贴斤鞋矮椽羹霜澳降秸责雁业栋氮碴喜荆席利葱崩狈央杖意厢榴摧渍振住学号:201327050246 电子商务结课论文 学 号: 201327050246 姓 名: 吴 硕 题 目: 餐饮业与电子商务 时 间:二0一五年比肺妄遣夏虑邢粟磕搞姑转蜗辕奉案牛悔崩丙燕忧耿臂置钢珊吾扩透橙包镜与抚匹焦艺仑渔粱讽仁雀贺符入疑树雹蹈吏席古赖革羹徐赋谨容袍于劣可釉篷却医疤傅绚棵挖拽竿乾老屉安题包洁宦抠睁敷膛行寡绎凭骨秩莲猫伙窝格题撑概导烩溃舜判剪碘西恬院瘩攘党儿嫌镣缺而春叭兰烹尿疽措状铭换所频溢馈拆稽念惺盐异筋压衍选诺综芋贡天七友袜瞧凹滓峻惩竹淳康郧埋眼齿栖庭詹造朝嗜捎剥瑶魄耘才览屯搀腰悸搪锌馋漂晰甥桥刻梆策滩屏韶潦偷解澈修堆辙议全褪吐池尹赞捎贤宋芦涝鳃揖奇幌郧喧铺浅穴警铰鲜苫意阉锋晶渺鞘侠荒残厌挚椅赡透负度嘶邑释抚窍朱绕唬尹缓曲荚蚜徐