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最基础的酒店管理知识你又了解多少？

戴鸣：酒店餐饮咨询管理顾问！
酒店、餐饮服务行业、教育行业咨询管理顾问

　　酒店管理知识一、什么叫酒店管理？

　　所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。

　　因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

　　酒店管理知识二、什么叫岗位责任制？

　　所谓岗位责任制就是通过一定的规章制度，具体规定每个岗位人员的职责权限，作业标准，工作量以及要求的责任制度。

　　酒店管理知识三、岗位责任制的基本要求。

　　岗位责任制的基本要求，我们可概括为：

　　（1）五定——定岗、定工作、定人员、定权限、定责任

　　（2）五有——理事事有人管、人人有专责、办事有标准、作业有程序、工作有检查

　　（3）责权统一，有责有权，是实行岗位责任制的条件。

　　酒店管理知识四、岗位责任制的重要内容

　　主要内容如下：（1）每个岗位的职责范围和具体工作任务（2）规定每项工作的基本标准要求

　　（3）明确因失误造成的损失应承担的责任

　　（4）为执行职责所必须的权力

　　（5）明确与有关工作岗位之间的协作关系及应尽的责任

　　岗位责任制强调岗位、个人、责任，它涉及到每一位职工，因此，制定责任制要动员全体职工参与。岗位责任制的实施贯彻岗位责任制，必须坚持严格的考核和监督制度，考核还要与经济责任制的结合起来，重点对个人的考核。岗位责任制是非常重要的酒店管理知识之一，作为管理者对此必须提高认识，如果没有考核制度就没有科学的根据去监督执行，没有严格的监督，岗位责任就会流于形式。

　　酒店管理知识五、什么叫激励？

　　所谓激励就是管理者想方设法把下属的积极性调动起来，让他们把储存的潜能发挥出来。它是管理工作的关键。这里管理者须明确管理者执行指挥职能的核心，在于鼓励下属，为实现酒店目标而主动积极工作。

　　酒店管理知识六、什么叫竞争？

　　竞争就是为了自己各方面的利益而跟人争胜。我国正处在经济体制转换过程中，社会主义市场体系正在逐步发育成长，酒店必须适应市场经济的要求，在市场竞争中求存在，求发展，因此管理者就树立竞争观念，具体应包括以下几点：

　　（1）立足市场。

　　（2）牢固树立“服务质量是酒店的生命”的观念。（3）重视各种信息，研究市场变化，加强风险意识，在酒店的服务项目、服务设施、服务特色、服务质量等方面都要敢于竞争、善于竞争、在竞争中取胜。

　　（4）现货酒店竞争很大程度上是人才的竞争。人才对于酒店提高服务质量、改善经营管理、参与市场竞争都具有决定性意义。管理者要适应这一趋势，在努力提高自身素质的同时抓好员工的素质提高把员工的精神状态，思想道德科学技术和专业知识水平提高到一个新的高度。

　　酒店管理知识七、管理者在公司担当的角色

　　1、参谋者

　　当好经理咨询参谋管理者要当好总经理的参谋就必须做到：

　　（1）全面掌握自己部门的情况，及时准确地向总经理提供决策信息。

　　（2）具有一定的分析能力，能找出问题的症结所在。

　　（3）根据经营服务的发展需要，及时向总理提出建议。

　　2、策划者

　　策划也就是计划，它是预先考虑做什么。何时做、在何地、如何做、由谁做。策划是为了达到目的所采取的手段。2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：