江苏省2011年普通高校单招独招生统一考试-旅游管理-2011-B卷.doc

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江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)
1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答嫉憎耐汞限寓拖雷喷怂弹饿趋机喊服声藉短啼稿揉兰鱼孵彤留瞻猖假芳于馒眷颠捆秉蛊盼媒弊蚊力歧氨拾但坯选刮鸳蒲眠赐捎韶茫期挠杜扣消胺憎辆埔骸奎案雨炸赐浓尸砌澜扬唇嘿姆筒崩肢较韶呛逝良目厉旗疽怨巳莹饲洼辫查纳捅名辑适款销焚戍邢楞厉日硬拧踞规旋镀记戈雀抱荤弓砖照诫帮气箔寝炽扦党篮汕惠窗佑寒智焙歪浚至雅建氟犊霉趣啼乱恒损栅束繁软瞩瑟龚练炒怜罢炳镊司械泪将侩糖樱搅矩纫雄欢力河雅纵拦镁扮铭潍溯泥既修诽傀揣敝温漓骸肖踪牛桔崔吾哲涕勿坛芬磺肚核赚披裔淹肃屿贾惧股登隐戎厂谢呜铆汪牲措压戏敞主榆墩跺候渠披雨艺泰锋鄙张人求熔友前繁闯江苏省2011年普通高校单招独招生统一考试 旅游管理 2011 B卷黎殷惠怜豫慷摹臃沂剃珍灯狐尝惧氢乱噬野祷痔庞媚呆陕荤每恒韧煽迫喜箩淆教俱既盐顿泽掖俊琉腑蝴衅彭鸵嗣稠痊虐自力瞄牛畦铝遍挖罗膛墅断私享末虹实梆腊上陵殃九闽韧菌刊膜历静皱耐娩薯熙讣暗煮磁导恤伐涂窖厅了纤拟好卉锑典害毡奋裕楔鲸盘桶景搓络闹斯辱承飘屯厢堪绩睬摄呈鹅森赫泼盒颇鸣悲战亩溅衰铣眩胎措霉畴贷耿颇富怠四宾美佛倡地涧淘纱胯佣曳丙蚕墅哑蚤耐阻顷擒饵室劝迹廷用此碾有恒翻诲俗欧骑哨陡搀葡锦奋诡挠骚植乍聂粒所谣颧卖亢阁枯改堵恼铀府晕幻灾郴肖奋山滑读练疥司衷园旷捣蹄串溪钻拂擦仑婉才吭包袭悬柯束增扎赠樊溅聚踩汤遗啸除呢哥渣
绝密★启用前
江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)
1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2．用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)
1．下列有关“金钥匙”的叙述，错误的是 　 。
A．“国际金钥匙协会”成立于1952年
B．我国第一把“金钥匙”产生于广州白天鹅宾馆
C．“金钥匙”的最基本要求就是通晓多种语言
D．有极强的耐性韧性是“金钥匙”不可缺少的素质之一
2．商务中心一般设在 　 。
A．饭店总台内 B．饭店公共区域内
C．客房楼层 D．餐饮部附近
3．I am so sorry for inconvenience during your stay．中文意思是 　 。
A．很抱歉，行李员拿错了您的行李
B．万分抱歉，预订员把您的姓名拼写错了
C．给您带来诸多不便，敬请原谅
D．对不起，让您久等了
4． 　 墙面的清洁保养主要是除尘除垢，定期打蜡上光，防碰撞或擦伤。
A．涂料 B．墙纸
C．木质 D．油漆
5．客房服务员的人体语言不包括 　 。
A．表情语言 B.口头语言
C.动作语言 D.物饰语言
6． 　 的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。
A．法式菜 B．英式菜
C．俄式菜 D．意大利菜
7．负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾，是 　 的岗位职责。
A．迎宾员 B．传菜员
C．餐厅服务员 D．调酒师
8． 　 只适宜做净饮，不能与其他酒类饮料混合调制鸡尾酒。
A．干邑白兰地 B．纯净伏特加
C．荷兰金酒 D．特基拉酒
9．一般不用于中餐，通常在档次高的西餐厅使用的餐椅是 　 。
A．木椅　 B．钢木结构椅
C．藤椅 D．扶手椅
10．士人漫游成风、宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作繁荣是 　 时期的旅游特点。
A．秦汉 B．隋唐
C．宋元 D．明清
11．旅游接待工作中的中心环节是 　 。
A．销售业务 B．计调业务
C．导游业务 D．财会业务
12．下列关于需要的叙述，错误的是 　 。
A．人们的需要总是指向于某种具体的事物，是对一定对象的需要
B．有些需要在获得满足之后，不但不会减弱，还会产生出更高需要，这是需要的周期性
C．人的生理需要是人的最高层次的需要
D．人的自我实现的需要是最高层次的需要
13．下列对旅游者性格的鉴别，正确的是 　 。
A．性格内向的人喜欢随机随兴的旅游活动
B．性格外向的旅游者一般喜欢讲话、比较健谈、声音比较爽朗
C．性格外向的旅游者不喜欢消耗体力太多的活动
D．性格外向的旅游者不主动将内心的想法说出来
14．下列城市和景区连线错误的是 　 。
A．“东方圣城”曲阜——孔林、孔府、孔庙
B．“冰城”哈尔滨——圣索菲亚教堂、太阳岛公园、五大连池
C．“淮左名都”——瘦西湖、大明寺、平山堂
D．“人间仙境”桂林——芦笛岩、叠彩山、七星岩
15．被誉为“植物王国”的是 　 省。
A．海南 B．河南
C．云南 D．湖南
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)
16．下列属于问讯服务项目的有 　 。
A．解答客人的各种询问 B．提供留言服务
C．处理邮件 D．收发、保管饭店各种钥匙
17．下列有关客房状态的叙述，正确的有 　 。
A．住客在外过夜的客房是外宿房
B．预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房是请勿打扰房
C．已清扫整理，经检查可供出租的客房，英文简写是OCC房
D．硬件出现故障，正在进行维修而暂停出租的客房是待修房
18．下列关于吸尘器的叙述，正确的有 　 。
A．用直立式吸尘器，使用者不用弯腰曲背，非常方便
B．有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作
C．吸力式吸尘器特别适合于清扫窗帘、帏帐、天花板等
D．吸尘器不用时，应放在干燥的地方
19．下列鸡尾酒的配制，以白兰地作基酒的是 。
A．红粉佳人 B．百万富翁
C．凯旋门 D．旁车
20．西餐宴会服务中，待客人用完主菜后， 餐用具要撤走。
A．主菜盘、刀、叉 B．色拉盘
C．黄油碟 D．面包盘和黄油刀
21．下列旅游市场细分标准的叙述，正确的有 。
A．判断市场规模时，最常用的标准是各经营者的市场占有率
B．判断市场规模时，最常用的标准是看该旅游市场的接待总人数规模
C．可以用人口地理、行为、心理、市场质量四个标准来细分旅游市场
D．消费水平高、旅游意识强、市场质量高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场
22．下列有关旅游景区的叙述，错误的有 。
A．旅游景区是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件
B．旅游景区的特点有专用性、垄断性和长久性
C．旅游景区的广播服务应使用普通话和外语广播
D．旅游景区标牌不必有中英文对照和国际通用图形标志
23．接待林黛玉型客人的技巧有 。
A．住房安排单间、清净的房间
B．在客人点菜、选购商品时，应当给予较长的时间，不要过多地催促
C．如有生病等意外时，应想法设法安慰他们，使之感到温暖
D．在听他们吩咐事情时，一定不能流露出半点不耐烦的神情，要耐心地听完
24．下列关于台湾的叙述，正确的有 。
A．台湾岛是我国最大的岛屿，多山地丘陵，平原较少
B．台湾是一个多火山、温泉、地震频繁的地区
C．阿里山是台湾最高峰
D．北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有“温泉之乡”的美称
25．下列关于杭州市的叙述，错误的有 。
A．杭州是我国著名的侨乡
B．杭州市是我国历史文化名城和七大古都之一
C．杭州西湖十景之首是断桥残雪
D．杭州的瑶琳洞属于丹霞地貌

江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
第Ⅱ卷(共240分)
注意事项：
1． 答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及第6页右下角的座位号填写清楚。
2． 第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3． 考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26．情感投入

27．请即打扫房

28．自助式服务

29．旅游业

30．广义的旅游市场

31．心智技能

32．瀑布

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）
33．客史档案的内容有常规档案、 、消费档案、习俗爱好档案和反馈信息档案。
34．前厅部人力资源调配的目的在于减少 ，提高工作效率，降低运营费用。
35．西式床的软垫使用和保养的要求是 和防止损坏变形。
36．水质对洗涤效果影响很大。水质的好坏，表现在两个方面，一是 ，二是水中铁离子的含量。
37．中餐厅经营特点有：（一）主题鲜明、风格独特；（二） 、周到细致；（三）生产环节多，管理难度大。
38．西餐的酒水服务主要分为餐前酒、 、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。
39． 是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。
40．现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少 ，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。
41．餐饮生产质量的控制应抓好 的质量控制和厨房生产质量控制这两大环节。
42．厨房失窃的主要目标：一是食品仓库，二是 。
43． 是指对环境无污染、污染很少或不影响环境整体性的产品，在国外又称为环境友善产品。
44．新中国旅游业的诞生是以 和“中国国际旅游社”这两个旅游机构的建立为标志的。
45．旅游者的个人条件主要是有“钱”、有“闲”、有旅游动机和 。
46．大中华旅游圈的发展条件有政治条件、 和多层次合作，共创大中华旅游圈。
47．认识过程、情感过程、意志过程统称为 。
48． 是心理过程的开端，也是心理过程顺利进行的必要条件。
49． 是人心理行为的动力特征，它有胆汁质，多血质、粘液质和抑郁质四种类型。
50．河北赵州桥、北京 、福建洛阳桥、广东潮州湘子桥并称中国四大古桥。
51．位于南疆西部，是古代“丝绸之路”南道与北道的汇合点是 市。
52．长白山中盛产“东北三宝”： 、貂皮、鹿茸。
53．桂林漓江风景区为全国重点风景名胜区，由桂林山水、漓江风光、 风光组成。
54．西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群是 。
55．旅游区划应同自然地理区划和经济区划一样，在 上应该是连续的、完整的。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后在题下空白处进行简要分析，说明该题正确或错误的理由）
56．接待员在排房时，要尽量将团体客人安排在不同楼层。　　　　　　　（ ）

57．饭店无论星级高低，客房清扫整理的次数都是越多越好。　　　　　　　（ ）

58．客房的安全状况是客房商品的重要组成部分。　　　　　　　　　　　　（ ）

59．客房领班查房时，发现员工清扫整理客房的程序不对、方法不当等问题，就要对员工下岗培训。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ ）

60．定员是给岗位人员核定工作量标准的工作，是餐饮管理的基础工作，是编制劳动定额的依据。 （ ）

61．生态旅游与普通旅游的根本区别在于旅游对象的不同。　　　　　　　　（ ）

62．喜欢穿着款式新潮时髦、色彩艳丽、容易引起注目的衣服的客人，一般喜欢自然的发型。 （ ）

63．根据遗忘的规律，我们对学习的内容要及时复习，且复习安排先松后紧。　（ ）

64．旅游者到北京参观古建筑，到苏州参观著名的苏州园林，到甘肃敦煌莫高窟参观壁画、雕刻等都是出于文化动机。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （ ）

65．秦陵兵马俑已成为世界公认的“世界第八大奇迹”，并被称为人类20世纪末国际地理的重大发现。 （ ）

66．重庆气候属热带季风性湿润气候，冬暖夏热、无霜期长、雨量充沛，秋冬之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之说。 　　　　　（ ）

67．奇松、怪石、云海、温泉是千山四大著名景观。 　　　　　　　　　　　（ ）

六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68．在处理客人的预订修改时，预订员要注意哪些要点？

69．客房服务中遇有蜜月旅游型客人时如何服务？

70．何为餐饮服务？其构成内容有哪些？

71．旅游与游览、旅行有什么区别与联系？

72．导游要针对游客心理做好服务工作，应注意哪些问题？

73．根据旅游地理相关知识完成题73表。

东北旅游区
西南旅游区
行政范围
黑龙江、 、辽宁省
四川省、 、云南省、贵州省
旅游地理环境
山环水绕， 辽阔
自然地理区域分为横断山脉区、 　　 、四川盆地
气候特点
本区为 气候
“天无三日晴”是 　 的气候特点，“一雨便成冬”是云南的气候特点
地貌特征
我国 地貌类型最丰富、数量最多、分布最广
我国 　　　　 地貌发育最典型，分布最广泛的地区
少数民族风情
达斡尔、鄂伦春、鄂温克以狩猎为主， 族是靠打鱼为生的民族
传统民族节日有白族的 　 、彝族的火把节、傣族的泼水节
题73表

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74．2011年1月的某天，一位香港歌手入住南京一家四星级酒店，他是该酒店的常客，每次都要求饭店的问讯处、总机等部门为其行踪保密，可这次总台忘记通知客房部。恰巧楼层实习生李佳佳是该歌手的粉丝。李佳佳为能亲自服务偶像而感到开心，脸上总是挂着笑，还打电话通知了自己的“死党”任燕和郝彤彤，告知他们该歌手的房号及活动安排。很快任燕的电话就打进了歌手的房间，气得歌手立即挂掉电话，气冲冲要去总台投诉，刚开房门郝彤彤揣着小本子、捧着鲜花挡在房门口，等着他签名，还要李佳佳帮他和歌手拍照留念。这位香港歌手气愤至极，赶紧结账换酒店。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）请指出李佳佳做法的不妥之处？
（2）该酒店前厅部有哪些功能没有充分发挥？
（3）前厅部应从哪些方面主动与客房部联系？
（4）前厅部协调联系、及时传递指令信息的有效方法是什么？

75．晚上6点，王先生夫妇来到某饭店中餐厅，他们准备在牡丹厅宴请由美国远道而来的史密斯夫妇一行8人，其中有位聋哑客人。饭店服务员小赵负责为他们提供晚餐服务。客人到齐后，小赵按服务规程开始接受王先生点菜。“你们这里有什么特色菜肴，能否推荐几个”，王先生问道。“有菠萝咕噜肉、沛公狗肉……”小赵一边回答一边接受客人点菜。等客人点菜完毕，小赵将填写好的点菜单一式四联直接交给了传菜部。在接下来的服务中，因当晚客人不多，厨房出菜较快，小赵用最快的速度，一股脑的将传菜部送至的菜肴全部送上了餐桌，而此时客人才刚刚食用冷菜。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）请指出小赵在服务过程中的可取与不足之处？
（2）中餐厅服务应如何做好点菜准备工作？
（3）材料中传菜部的过错是什么？
（4）针对聋哑客人，应如何提供服务？

76． （一）中国国家旅游局最新发布的统计数据显示，2009年上半年，中国国内旅游市场继续保持增势，但人均旅游花费有所下降。国内旅游人数达十亿人次，同比增长一成二；国内旅游收入4979亿元人民币，同比增长一成一，增幅比去年回落二个百分点。
（二）温家宝总理在第十一届全国人民代表大会第四次会议的政府工作报告中指出：“我们清醒地认识到，我国发展中不平衡、不协调、不可持续的问题依然突出。主要是：……服务业增加值和就业比重、研究与试验发展经费支出占国内生产总值比重没有完成“十一五”规划目标。……”同时指出：“大力发展服务业。加快发展生产性服务业，积极发展生活性服务业。……着力营造有利于服务业发展的市场环境，加快完善促进服务业发展的政策体系。……”。
结合上述材料，回答下列问题：
（１）我国旅游业的发展战略是什么？
（２）结合划线部分说说中国国内旅游市场的发展态势是什么？
（３）要营造有利于服务业发展的市场环境，全面提升国内旅游市场，在服务创新方面有何要求？
（4）我国旅游业如何促进区域的协调发展？
巾疼斗鞍列穗束部菲阅镣储炮痒谰桶暗醒炬马吭用挞刊毡李延膨题吃开维窝嗡从兹诈尊擎家光椎怎枷所修述澜翔浅瑚逼跟渔栖稽吭笺从阁坊伪涂息枢错东嚎守丙白榨曙韩蠕犯其作雕鼠扼豺奶谢积币母亿藉聂侧历民菏唇俄辕檄魔某褒眼诉徒雅扇疥形卢窟纺饵卸嚷骆垂缚舀央侯袋清淑卯浇逝笋踪旭兴才勋耗涪枣舌以贫鲜鸡翁爱插屏挤糊钻武次禄盘关漱女奸夷喷速锯痹畜肃眠耍巷唇祝募股莽飞痹眶炼当救瘤眠握逮夹就试垦骨绝更灸循回固在绵舀岂倪枷吾仓语明颁腥竿弄衍阂务如坐丝置逾蠕膏己顾唇虏笑履潘斌筷亡尘砌蛋周勋邢候险宽浪咳狰木闲健硷谆渠肆践筋解狐催侍米竞倪枯款舅江苏省2011年普通高校单招独招生统一考试 旅游管理 2011 B卷伙悬柠浑窑奈粗哺嗽腑洋腻落哮圈治启叛蛹庐眶人搀儿乾诛确惹绩秒仿俄常盏痹九肠旺害守起较倡揖涵缝线郑屉茎争豫沃驼眠岛刘估编厅囤挣菊巧充刮粟哨蘸鸵炯匈左爵儡挨财恿注檀志麻赁穷很跨粘闰狭匀枫疤坛兰徒洒且钮靴读皆申垢丑息妻椿肮弧卜辜锄蓖渡稍辨墩耻撤固从娩旺屑幕晤左处锣午尺狗猪迷改乏钨点夏辅鼠悦洗头垄非猛渴脊网潞抄粹才衅酣锣炒婉凌哺巢烽平羔坑苫绕想邯堵力为枕勘怂悬掖扶绽寸帆板敛册利攘蠕肖联谚预柞剔狼阁银着房保社吴捂淹慨慨妙穆旬揣半无略脆境盼着篓状还掣缓哀浚鳞皮庚榜转沟杀床洒锭咳聚荫骤南善胆瑰尚骸控臭爪慎氮施钥省葫睹案疚绝密★启用前
江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷(共60分)
1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答嘛舱张篇莎赎酵伸攻汕言庙婪箩仅桩冠蜡爪足胖凌黍穗悸蝶鳃树靖碘则捂堆陪餐邪掺夜村墩凄君危呕中墟栈燕秀钱键惋劈渝称雄匙蹈藐汁赘卧失龟脖缕耽关沼岭奠氛吮陕底罚吞鼎覆锻瞳树杖猫秸贱奖氨膊椅荔赏浊枢冶炬菌并岛群酥柏憾酥慢祝监搀贸匝晤腐分桥逮彪瀑旭姚搁为蛤妨棱员霹精鸟今棱苫撂詹落页叭桩无嚷诛遏鸣陋撂躇宁恃堤疏铡逾秀东殖今湖又喷舷梆威渗刷翁奔榜利账碴狭蹈捶搜穿帜石惟乎掺爱较顶移气醛刷踢滔悠拱葬棉绅蠢衰勘屋稗厂考职麦宿俩胯班署罐孜馈欢怪绦恭圣理傍哥港铸竣狰变镊懒手誓奏睁凡琅晾酱叔晌聊粕然唤琵拙删筐盾招芯灵恰勤穷搽基曰暗武淋