食品安全管理员培训考核工作的通知.doc

深圳市市场监督管理局文件

深市监准字〔2011〕18号

关于在我市食品流通环节开展食品安全
管理员培训考核工作的通知

各有关单位:
为深入贯彻实施食品安全法，落实《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》（深市监规〔2010〕19号，以下简称“《管理办法》”）要求，我局于2010年11月份制定了《深圳市食品安全管理员培训考核工作实施方案》，采取“分步实施，试点先行，分区推进，全面推广”的方式实施该项制度。目前，在全市餐饮业全面开展培训考核工作，共设食品安全管理员培训考核点8个，基本能满足企业就近参加培训考核的需要。截至5月31日，已有7269名餐饮服务食品安全管理员通过培训考核取得了《食品安全管理员培训考核合格证》。为配合大运会食品安全工作，进一步落实企业的主体责任，我局决定自2011年6月10日起，在全市食品流通环节开展食品安全管理员培训考核工作。现将有关事项通知如下：
一、培训考核主要政策
（一）食品流通许可有关要求
自2011年6月10日起，对之前已经受理但尚未办结的申请单位，要通知企业立即安排人员报名参加食品安全管理员培训考核，凭报名参加培训或考核的回执，方可领取食品流通许可证。
2011年6月10日至7月10日期间，必须有报名参加培训或考核的回执，方可正式受理许可申请（可以先接收材料，5日内补交报名回执），必须获得食品安全管理员培训考核合格证后，方可发放食品流通许可证。
自2011年7月11日起，对未按要求配备持有效合格证的食品安全管理员的食品流通单位，不予受理许可申请。
（二）食品流通单位配备食品安全管理员的要求
《管理办法》规定，食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类，食品流通单位要求配备持B类(食品流通)合格证的食品安全管理员。
（三）培训考核流程
1、报名方式
培训、考核分开报名，可以通过到培训考核点现场或电话、网上的方式报名。报名网站：深圳市食品安全管理员培训考核网。进入网站的方法：登录深圳市市场监督管理局网站（），选择“网上办事”，“深圳市食品安全管理员培训考核报名系统”。培训考核报名信息可以登陆网站查询。
2、培训考核方式
食品流通食品安全管理员每期培训时间为2天，具体时间由培训点安排。考核采用人机对话的方式，计算机在题库内随机抽题，自动评分。考核时间暂定为90分钟，题型有单选、多选和判断题三种类型。
3、培训为自愿，考核为强制
为使食品安全管理员全面掌握食品安全相关知识，提高其整体素质，《管理办法）》明确规定食品安全管理员须经统一培训，但考虑部分学员通过自学或其它方法已经掌握了相关食品安全知识，达到了培训的目的，因此，学员可以不参加培训直接报名参加考核。
食品安全管理员培训考核流程图见《深圳市食品安全管理员培训考核流程图》（试行）（附件1）。
（四）培训考核费用
目前，政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，我市每个食品生产经营单位有一人次的免费考核名额，培训费用实行政府补贴与企业或个人分担相结合的方式，培训考核机构根据成本收取适当的培训费用。有下列情况之一的，须自费参加考核：
1、安排1名以上人员参加考核的，超出1名的部分须自费；
2、已经报名，但未按期参加考核，再次报名须自费；
3、第一次考核不合格，再次参加考核须自费；
4、非单位委派，个人自愿参加的，须自费。
（五）已获证食品流通单位要求
已获证的食品流通单位要尽快安排人员参加食品安全管理员培训考核，未按照规定配备食品安全管理员的单位，要按照有关规定依法处理。
二、培训考核点分布及联系方式
目前，全市共设食品安全管理员培训考核点8个，其中福田、罗湖、南山区各1个，宝安区3个（分别设在西乡、龙华和沙井），龙岗区2个（分别设在龙城和布吉），基本能满足企业食品安全管理员就近参加培训考核的需要。各培训考核点的联系方式见《食品安全管理员培训考核点联系方式》（附件2，以下简称《培训考核点联系方式》）。
三、工作要求
（一）高度重视，积极配合
食品安全管理员培训考核制度是我市食品安全工作的重要创举，我市在全国率先推出了覆盖食品生产、流通和餐饮服务三个环节的食品安全管理员培训考核制度。各有关单位要高度重视，熟悉政策，积极配合，确保食品流通环节食品安全管理员培训考核工作顺利开展。
（二）加强宣传，做好引导
各分局要做好食品安全管理员培训考核的宣传和引导工作，将此前下发的《培训考核指南》和《培训考核点联系方式》（与餐饮环节的通用）等宣传资料发给食品流通许可申请人和已获证食品流通单位，上述宣传资料用完后请各分局到食品准入处领取。
（三）严格把关，加强监管
各分局（同时组织监管所）应按照要求做好食品流通许可工作，严格将食品安全管理员作为食品流通许可的必备条件。将食品安全管理员配备和履职情况列入食品流通行业日常监督检查内容，未按要求配备食品安全管理员的，应当责令其限期改正。
（四）收集意见，及时反馈
各有关单位要注意收集食品流通单位和学员对食品安全管理员培训考核工作的意见和建议，及时反馈食品市场准入管理处，以不断完善和强化此项工作。
特此通知。

附件：1.深圳市食品安全管理员培训考核流程图（试行）
2.食品安全管理员培训考核机构联系方式

二○一一年五月三十一日
附件1
深圳市食品安全管理员培训考核流程图
（试行）

附件2
食品安全管理员培训考核点联系方式

（一）商促会（罗湖书城）培训考核点
地点：罗湖深圳书城27楼2707
联系人：温小姐，龙小姐，联系电话：82460164，82460380，监督电话82099015，传真：82099053
乘车路线：①公交：3、7、12、223、29、204、215、K113、104、14B、103、101、K12、203、3、观光巴士（1、2）深圳书城站。②地铁：一号线在“大剧院”站下，C2出口上深圳书城
（二）岭南培训（南山书城）培训考核点
地点：南山区南海大道2748号南山书城5楼书城培训中心
联系人：邹老师，联系电话：82548675，15302670833，传真：82548675
乘车路线：公交：19、231、328、37、39、70、80、113、123、226、230、232、245、329 海雅百货站
（三）服务行业培训（福田）培训考核点
地点：福田华强南路无线电管理大厦9楼西
联系人：吴先生，联系电话：83997842，83202924 传真：83997842，83202924
乘车路线：①公交：23、52、73、229、312、337、353、364、366、369、372、382无委大厦站，9、13、N13、32、33、38、225、317华强南站，14、32、33、38、62、63、95路环线、212、214、216、225、238、305、337、385、391中医院站。②地铁：一号线在“华强路”站下，D出口往中医院方向
（四）全员食品培训中心（西乡）培训考核点
地点：宝安西乡好运来商务大厦A栋11楼F11-003办公室（深圳市达闻培训中心），西乡街道办附近
联系人：曾小姐，联系电话：61830598、61830599， 监督电话82099015，传真：82099053
乘车路线:公交：327、301、323、331、310、619、651、629、615、M245流塘路口站，604、714、628、607新城广场站，M209、M235、628、607、704、M245、M246西乡街道办站
（五）岭南培训（龙华）培训考核点
地点：宝安区龙华街道工业西路商会大厦大浪成校六楼（龙华中学正对面）
联系人：唐老师、邹老师，联系电话：29678364，15302670833，传真： 29678364，26001833
乘车路线：公交：312、616、658、622、799、863、996、B692、635龙华影剧院/牛地铺站（龙华中学正对面）
（六）零售协会（沙井）培训考核点
地点：宝安沙井新沙路兴达大厦华润万家七楼
联系人：张希全，联系电话：82944416，83144753，传真：82945078
乘车路线：公交：M254、310-315环线、653、779、781、B789沙井街道办站
（七）全员食品培训中心（龙岗）培训考核点
地点：原质量技术监督局龙岗分局综合办公楼2楼，龙岗区龙城街道爱心路交警大队斜对面
联系人：温小姐、万小姐，联系电话：61830601、61830602，监督电话82099015，传真：82099053
乘车路线:公交：329、365、398、839、862、353、B724、E5、M219、M220、机场3号线、高锋33、高锋35和兴花园站，903、818、862交警大队站
（八）龙岗质量协会（布吉）培训考核点
地点：龙岗布吉西环路9号4楼森鑫源培训中心
联系人：刘闽，联系电话：84508501，28999186，15919896115，传真：84508502
乘车路线：①公交：313、303、910、322、B206 森鑫源站下车即到；821B、K206、206、321、839、943、836、661、863、938、315、208、958、955布吉中学或布吉一村下车往西环路方向前行200米。②地铁3号线长龙站（2011年6月开通）
各培训考核点的介绍和详细情况以及最新联系方式可以登陆“深圳市食品安全管理员培训考核网”查询。

主题词：市场监管 食品安全管理员△ 培训 考核 通知
公开属性：主动公开
深圳市市场监督管理局办公室 2011年6月1日印发
（印6份） 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

- 11 -