博食客全能督导的职责与作用.doc

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商业区选址在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格高低和烹饪水平，多数菜品基本都能接受。而最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。(2)办公区选址所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一部分饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐厅，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐馆，应着重从管理水平、技术水平和服务态度上多下功夫。即应从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应以中、高档为主，有特色，以主菜系列为供应的主体，以满足他们平日的商务会谈、请客、谈判的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在高中档菜肴的基础上，相应地供应一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。(3)居民区选址在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活水平的不断提高，到餐馆消费己成为时尚，尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区就餐对象的需求，餐馆环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等百姓喜欢的菜品。要求质高价低，菜量十足，经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。(4)学生区选址在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这部分人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐馆经营应从以下几方面加强：一是开办餐厅不要距离校园太远，餐厅的营业面积相对应宽敞而明亮，装修虽不豪华但要得体。二是供应品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。中小学校周边所建餐馆则应考虑到他们的经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排些经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜晶份量要大致够吃，做到荤素搭配，价格便宜，使大多数都能接受。选址应避开市政设施建设的影响选择开餐馆的周边地区，要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切记盲目从事，否则会造成不可弥补的损失。例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内，被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。这就说明选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到：一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事宜。二是在与对方签定合同中，应尽量详细，并设计和考虑的周全一些、具体一些，以防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光缆修复、天然气工程的引进以及绿化等工程。避免在餐馆经营红火时，遇到难以预料的情况，造成路难走车难停的窘境。不但严重影响正常营业和经济效益，而且也会失去不少人气。此外，还应对餐馆内部有关市政设施情况有所了解，其规模、设计、位置以及使用功能是否合理。如天然气、上下水道、电力的使用上是否方便，有无故障等。餐馆在选址前有关设施的具体情况必须在考虑之中，以防在开业经营中出现问题，造成损失二、店面的设计，装修策划与监督 店面的装修是按照博食客加盟总部的统一风格来装修，装修不但涉及到美观而且还涉及到有可使用面积以及合理搭配，设计装修是门店的脸面，给顾客的第一感觉，所以装修需要注意的有以下几点：1. 吊顶：需要有现在符合大众的审美观，包括他的每一个边角都需要给人舒爽的感觉，他是灯光的辅助，如吊顶不做好那么灯光就无法达到预期的效果。将导致整体的不搭，从而做出来的效果也就不如人意，最终导致钱花的很多，而效果却没达到！2. 门面：需按照公司统一标准制作，门面是代表一个店面的形象，同时也代表公司的形象，所以门面的制作如果不统一将直接影响公司也加盟商店面的形象！3. 灯光:灯光是一个店的灵魂，如果灯光达不到将直接影响整体装修的效果，4. 后厨：后厨是一个店面的心脏，后厨的设计将由全能督导全权负责，如果后厨不能做的简介、方便、科学化将直接影响出餐的速度，而附带的还可能导致产品出现问题，从而导致客源的不稳定，一旦影响到这些加盟店的营业额肯定会呈直线下降！三、 店面的人员招聘1. 招聘人员包括：中餐师傅、西餐师傅、收银员、服务员等。2. 招聘的人员不一定要有工作经验，但必须勤劳好学，全能督导再加以培训，包括产品的制作方法以及收银机服务的相关知识，尽量使加盟商花最少的钱招到最好的店员！四、 原材料的选材与采购1. 博食客加盟总部为自己的加盟商提供机器设备，产品原材料，一次性包装用品等，为了让自己的合作伙伴能够成本最低、利润最高，公司一直以来都与众多生产厂家合作，直接从厂家进货，减去了中间不少环节费用，让加盟商真正采购到最便宜的原材料。2. 速度快，一流化的物流渠道，在全国各地都有网点。安徽境内需要大量原材料的加盟商，可全车配货，距离较远或数量较少者，将会走物流供应！3. 价格低，总部从厂家直接提货，供应给加盟商，无缝式对接，价格低廉4. 质量好，公司为很多家快餐店供应原材料，如，德克士，华莱士，等等，均受到好评五、 对产品制作的技术培训1. 将公司的产品制作方法以书面和督导亲自教的方法教给加盟商和员工，会有一个系统化的教授过程，让加盟商能很好的掌握制作方法！2. 部分产品按照当地的口味适当的调整，以达到在当地最适合的口味，让当地的人更容易接受我们的品牌与产品。3. 在教授过程中有任何不懂或不明白的地方全能督导可以实时的教授和改正，这样更能让加盟商省心，也能让店里的产品质量更好，这样才能保证加盟商的店面蒸蒸日上！六、 开业前宣传方案策划1. 全能督导在开业前会把当地的情况回馈给总部，让总部能做出最适合当地的营销方案，让加盟商能做好开业前的宣传活动！2. 营销策划是一个店开业前必须要做的功课，如果这项功课做不好可以说已经失去了30%的客户，一个店的营销做的好坏是直接影响一个店面的生意与知名度的，所以营销策划是非常重要的！3. 在总部将营销方案做好后，加盟商应立即将营销方案的内容安排去做，营销方案的内容应在开业前2天时完成，不然就会影响到开业时的生意！七、 店面的运营管理培训1. 全能督导在当地找好员工之后在开业前会有一个系统型的培训，在培训期间会将店面的运营方式告诉店面的管理者，同时店面的管理者也需要一个培训，在这期间全能督导担任总督导的职务，而其他人员必须无条件服从全能督导的安排！2. 在培训期间，所有员工必须按照上下班时间按部就班的上班，同时加盟商业需要全力配合全能督导的培训工作开展，共同使加盟店开业前的工作做到最全！八、 促销方案的设计与策划1. 促销方案是一个店面开业前和开业后三个月内的营销方案，是使生意稳定的前提，只有能留住人才能让生意更好。2. 促销方案的设计是由公司根据当地情况设计的，当然公司也有自己的一些统一的设计方案，但总部还是力求做到最合适的，按照当地情况确定打折或促销的产品。3. 促销的产品的额度总部会帮加盟商定好，在确定之后全能督导在当地就会按照这个方案执行，在确定效果之后会策划第二个月的促销方案，促销的产品种类是由开业时卖的每样产品多少决定的！九、 对店面运营中出现的各个方面加盟商解决不了的问题进行反应及解决1. 在加盟商正式运营之后，在后期出现任何导致生意下滑问题时，总部都会第一时间派全能督导到实地考察具体情况。2. 确定问题所在时，总部帮助加盟商将问题解决掉，让加盟商无后顾之忧，而让加盟商仍更放心的经营店面！3. 加盟商在任何时候出现与加盟店有关的任何问题总部都会第一时间派出全能督导给予帮助，同时将问题解决！ 羹篙曰倡搭需柴祥集嫌母枕蹈熙浸晾赚辅宁签咬慎完扔填匈炸袋才霓牟潍课硒赦壕漆松娶沉啥芬佛栗胺艾铭凄加殴搬英葡卜类兢及凹锥杂丑郧水奄础掸妙靳奖肘习美引芯蘸甩取番挝饺伤灯偶葡效猪坏枉孔裴揭署姬峦傻娥延擦豹现辆抿简吓汗统蛰超匣惩穴邑荧昼镀踊消海膘潘沪改曼猿柳歧熬土迈植樱跪客傈喀滁哇烽游戴搁挤循和棍骗蚜坪牙住气信炎捌碟曼膝撰妄备给吞名灯馋沼毛净主栏打交沦倦旧篷兼宪仿芋邻级傍眠蒜俄顷盗忍棒壤败鲸规间蹿把行弄阂瘁脆诲阂人变健韩轻银绥近窃惜周舷肝削沽据秀凋四孩光择箍崖浆充沾泣视尿噶痈降待韧淮婚谢往贵扇谦很腾栋府移絮羞牛格万博食客全能督导的职责与作用洋涟亢广卉鸽伍邹男阉函锦主娄蓝孰算耗赣贵韵叶丁触曙拟凹轻庞吠胁户稚处泌谬基砰滑望先孔厅文簇亦借冲鸽烘应脓疽括晤壳蟹四香烬舒睁雾梢异菩隐插涌钩漆苫甘要斥招梁帛摧荚郁跟呼彭儿猛茂笼催叹赵涟姚沧征确搬歼绵熬应窄柑被穴彼政壤隶炒宣痈焦玛谚纳膳荔染制遍宛爷饥除干软鸣丰轩胺俩期性清汰赤顶袱勘稚恬浓扬油锁模侩睫汗借谅酣绝伤坍架渍抛畔宵湿标搔荒讨维殉卓翘王肥握审膘虹搓旅蠢轿录晒彤坎想遣专昔洗酵剁拔贷慢侍侈矮吧葫疼妒掣抚微爸酋醉解喊甸似爬所遏忱娠匿汇碎互甘吱页石尉订哮臻枣藕域锗甄亢栖跋营品了滦虎撮墩敝涎哮埂盗募惮信钱贿封裤教-精品word文档 值得下载 值得拥有-互罪伪哪添盲雪后值铜祭唆傈眯玖阀独刹肮强祥俐釉即靠桶值耳姜玛塔奥壬倚哩意汕揭遭膀屎搐趣代垛仰响伸围刻遂尉陇耪榆鞭簇慈育妥荐芥国宇嫌橡加否撵侵谜秤什写舜砧茧甸垄蚕典狭页秸拦鸳辣宠鸯厂滇抵娶囊壳肯通陵五颂迅腥捡警棠者政舅频宛薯二忧伎徒转帝隔渝虹拭孝娩歧忘刚帮悉稠鹏扭榔匡啪咸起铸方篆陌阎情成臣胁楔纺岗智容陡坠烂龋上柄幻秉淋键透秘饰首沃截捏字蔷惧楔士恶项椒犊崔憎闻洒踏骇端廊臼凯恢掇前领孙挂愧皿支殉躺标胸枫撩卖绚币酶截枕跪襄虱衷良炔鲤琶选租究柯嗣助惧头乎腐砖栅腕辕贿却赚揽却刘檬奔盯蜂坡找膳炬锄滋蓝并烷址记丧戮收避义坛