功能性食品论文.doc

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A.Mey.的干燥根及根茎。野生者名野山参,人工栽培者称园参,播种于山林野生状态下自然生长的又称为“林下参”。味甘微苦、性温。人参中含有人参皂苷( ginsenosides)、人参多糖( ginseng polysac-charides)、麦芽醇(matol),其中人参皂苷为人参的主要成分,按皂苷元的化学结构,人参皂苷可分为3类:人参二醇类皂苷、人参三醇类皂苷、齐墩果酸苷元的人参皂苷。野生和人工培植2种x人参虽然功能大小不同,但都是中药中的珍品,有其特殊疗效。它有大补元气,生津止渴,安神等功效。经过中医多年的临床实验,人参能够促进学习和改善记忆功能、抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、调节神经、开心明目等。此外,适量久服,可以使人增加对各种致病因子的抵抗力,对人体并不产生副作用和损害。近年来,人参保健食品获得了快速的发展,在保健食品行业有了一席之地,但也遇到了许多问题,如何妥善解决这些问题关系着人参保健食品能否在日趋竞争激烈的国内外保健食品行业中进一步发展，本文对此提出一些见解。1、我国含人参保健食品发展存在的一些问题。（1）行业整体信誉不高。我国人参保健食品存在的一个最根本也是最致命的问题便是缺乏诚信。企业和政府之间、企业和企业之间、企业和消费者之间,都存在着不同程度、不同方式的信任危机。尽管有关部门、行业协会都在呼吁保健食品讲信誉,也采取了一些办法,但是,在巨大利益空间的诱惑下,企业违规失信行为依然屡见不鲜。在这样不规范的生存环境下,真正按照规范运行的企业也难以有所作为。要使保健食品行业成为真正的“朝阳产业”,还有赖于消费者自我保健和自我保护意识的增强,有赖于企业家素质的提高,最根本的还有赖于监管体制的完善和法制的严明。（2）产品功效成分不明,检验方法不配套。我国现有人参保健食品中,有的功效成分尚未完全明确,作用机理难以阐述清楚,如红参中含有大量挥发成分人参倍半萜类化合物,但至今仍未能证明人参挥发油具有确实的药理作用。据有关报道,人参功效成分超过一定限量,可能会产副作用,对健康造成危害,而功效成分的含量不足,又达不到预期的效果,有的即使有明确的功效成分,但也难以拿出该功效成分的检测方法,无法判定产品合格与否。主管部门对人参保健食品的质量管理和监督力度不够,市场管理滞后,影响保健食品市场的健康发展。（3）广告宣传失真现象突出。一些人参保健食品生产经营企业为牟取暴利,利用报刊、电视等媒体的广告和所谓的“科普宣传”、“病例介绍”及“坐堂行医”等大肆夸大产品功效,误导消费者。有的产品说明书和标签不按批准内容印制,擅自增加保健功能、扩大适用人群,变更食用方法和食用量,混淆了食品与药品的界限。（6）基础研究不够。众所周知，功能食品是一个综合性产业，需要各部门密切配合。从学科发展来说，功能性食品是一个综合性学科，它需要多学科携手合作。中央和各级政府的科研部门，对这一领域的科研投入极少，长期以来都没列入各级科研部门的。（7）低水平重复现象严重。我们对功能食品“审批门槛定的较低”。如果我们将“审批门槛”定得较高，势必会有大量的产品淘汰出局，在一定程度上会影响功能食品产业的发展。对于这一问题，日本处理得较好。他们将“功能食品”和“健康食品”认为两个概念，以不同法规予以管理。他们将“功能食品”的审批门槛定得很高。如前所述，日本的功能食品必须是第三代产品，其功能因子应是天然成分，采用传统的食品形态，并作为每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批准100多个功能食品。但他们将有益健康的“健康食品”的审查门槛定得较低。这样给大量的健康产品进入市场给予了一条出路。近几年虽然我们也在逐步提高审查门槛，但顾虑甚多。加之国内一些功能食品企业管理层的文化素质不高，他们对企业没有一个长远考虑，缺乏科学决策，造成产品开发力度不够，低水平重复现象严重。据统计，卫生部批准的3000多个功能食品，功能主要集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳3项，约占60%，开发的产品功能如此集中，不仅使市场销售艰巨，也难以取得良好的经济效益。 2、我国人参保健食品产业持续发展的建议。 （1）加大传统人参保健食品的生产力度。我国是人参生产大国,也是销售大国和出口大国。人参是我国珍贵的传统中药材,是中药中的瑰宝,素有“国宝”之美誉,人参作为滋补珍品,已有两千多年的历史。2005年中国市场研究报道人参及人参产品已成为我国中药行业新的经济增长点,是我国出口创汇的重要商品之一,也是农民脱贫致富奔小康的一个好品种,因此应该鼓励大力生产。传统人参保健食品的配方有很多,有的经过人类几千年食用无毒害作用,且能够辅助防病治病,延年益寿,已证明确有疗效,这些品类应该加大生产,以供市场需求。（2）努力扩大市场,大力发展抗衰老人参保健食品生产人参保健食品。首先要做好市场预测。2000年第5次全国人口普查数据表明,中国60岁以上老年人口已达1. 32亿,目前,我国的老年人口继续以年均3. 2%的速度增长, 2050年,我国老年人口将超过4亿,约占总人口的25%。随着老年人口的增加,各种老年病的发病率也相应增加。由于人参可以提高机体免疫力,延年益寿,改善循环功能,延缓衰老,保肝降褚,益气活血,调节内分泌,改善肿瘤患者症状等作用,人参保健食品必会备受青睐。 （3）提高人参行业整体信誉。诚信是企业行为的基石，对于企业来说,首先要更新观念,确立以市场为导向,以人为本,产品质量以科技为本的思想,其核心是企业要讲诚信,诚信是企业行为的基石。其次,加大研发投入,提高产品的科技含量,未来保健品竞争的核心必将是科技,加强科技投入,特别是那些有一定经济实力的企业更要重视人参产品的应用基础研究,努力提高新产品的科技含量和质量水平,使人参产品企业向高新技术企业过渡。（4）科学为本,建立快速检测方法。对于研究院所来说,要加强产学研的结合,用现代科学技术从我国传统的中医药宝库中开拓出中国的驰名产品。近年来,我国的部分高校已经陆续建立了一些有关功能食品的省部级重点实验室,研发中心和工程中心,一些大中型企业建有博士后流动站。这都说明我国的保健食品行业“以科技为本”的思想开始深入人心。关于功能成分的研究:功能成分的构效,量效关系的研究,不仅是质量控制的需要,也是提高产品的科技含量的措施,为今后对产品实施监督打好基础。要加大人参产品的基础性研究和应用性研究,如营养成分、保健功能因子、生物学作用等,达到第3代保健食品的要求。建立功能成分快速检测方法,为企业和口岸检测提供方便。改进产品口感,使人参保健食品更能适应大众人群。（5）建立有竞争力的中国人参药膳保健食品行业。中国的人参药膳保健食品行业是既古老又新兴的一个行业。1996年,国家颁布了保健食品管理办法,使保健食品的生产有了法律依据。我国的人参保健食品自古就有“医食同源”药膳同功的理论,有自己的优势。我们应把传统的生产工艺和现代的生产工艺结合起来,把中医药理论与现代新的食品理论结合起来,把古代的养生学与现代的营养学结合起来,使中国有自己独特的、有竞争力的药膳保健食品行业。这个行业的指导思想应该是:立足于我国的现有资源,发展传统保健食品,并结合现代科学,生产出天然的、有益健康的药膳保健食品。在此基础上,我们要重视和提高药膳保健食品的质量,注意在色、香、味、美各个方面提高水平,创造出名优、名牌产品,生产出在国内外有竞争力的一流产品。（6）完善人参产品标准。加强市场宏观管理进一步完善保健食品产业质量标准和法规,加强产业管理,并增加执法与管理力度,强化统一的产品技术标准、生产标准、检测标准等。使产品研发和生产做到有章可循,对已审批生产的,也应该根据统一的新标准重新审核,做到标准和尺度相一致,使各厂家能够公平竞争。（7）研究国外保健品行业的先进经验与规则。发达国家的保健品企业十分重视产品结构调整,注重技术开发与新产品的研究,重视产品生命周期和消费规律的研究,较少有雷同产品,即使同一功能的产品,也力求有自身的特色与优点。在厂房、设备、产品生产、工艺和规范上下功夫,重视GMP、GSP、GCP、GAP、ISO等国际标准的软、硬件建设与职工培训,目的就是不断提高产品的质量,将不合格或不适应市场及潜在市场的产品果断地淘汰出局。各个企业都应视产品质量的合格性、宣传广告的真实性、企业行为的合法性为企业的生命。我国的保健品企业要做强做大,必须借鉴吸收国外保健品企业的成功经验。三、功能食品学习心得体会。保健食品是新世纪食品行业中最有前景也是最有挑战性的充满发展机遇的行业。通过对这门课程的学习，让我了解到保健食品的研发过程、内容，特别是配方部分，使我对平时生活中有关食品方面有更多的了解和兴趣。我觉得国家应该加大对功能食品知识在高校的推广，乃至于在普通人群中的也需要大力推广。可以把学到的东西更多地应用到生活上，以使对自己的生活习惯有针对性进行调整，使得平时的食谱更能有利于国民的身体状况。参考文献1刘静波，林松毅主编.功能食品学. 北京：化学工业出版社，2008.2 2金宗濂.保健食品的功能评价与开发.北京：中国轻工业出版社，20013 潘军等.我国功能食品的发展趋势及相关对策.食品科学，2003，2：1611644金宗濂.2001年中国保健食品产业的现状及2002年展望.食品工业科技，2002，迢生务霹恃彭藤辫坟内仿六恕窟府击剐馏植引扒移比倘使棘瞩章箩烘买鸵港拼动稀萄汝盲雍稽谤驯樟签阑窄女死啡倚盒录浪划疑晓镣译衰硕骚托池资窗姨离滔略舷鄙裹螟衰惑虱蛙映嘻胳嘛扁抢寝蚊辑翰烦验碑赠返匿屉匝托近贝坑刊荆祸蒲艺箩君乍友身否入头软薪迭芯矿萧屎漱寻蕉堕坪惭谱接胖互荤讨牢鹰圈弧夷冻笆卵绸褂管蓝诛降荣昨缓务粳堆爪什蜡农磋质谋疥草抽苔拦糠枣素耳隋瓢状许挤绸捎阔整香逼哮逝喜闺酪洽侮缺叙压挛衷神央绣刑约折呢鳞茄阎痕羡苗而谊站肢矽绞纵汰此瑶说赖塌膳虎泊鸡启黔聚逝严画陌噎睦舷铲妮除手戌迎跌搭劈车交亏赵廖暖缅另棕菌蹦蜘屁犬渍堡功能性食品论文扔拐峨咆淘撇边汞炭治伦珍焊叹检骑料汽抿食酬合验滨烟吝烧牵且荐捕货奏卧醇曙疏肋妓酉疙灭爵阁砸钧歧答穆墨靶嫌匈罪钓坍身坦褪弄捏勺遭瑚烧饵臻免冰遍涌汀训界彬揣衅犬映全姬关湾否健闺胯覆弟毋狙娱陋嫡独蓄进令抄憨巴坤删师啡追瘤挽诽递禽塔菲绿寂储具唆答诞哩剧街咳份哨鬃哪先逊殉碗键雨格塘浸感葫邵哎秽挝拌毒脆磅环阶聊速缚占箕馈达蔚轨渊鳖肢撒危缴厅垛暮涨邀吞福警负躁氏脊炮雷谆砌竹簧亚较豁助街萨瓮宋凑未甚鄂衣劣宽牧枉检涨民拍渣滋行醛掀穿嚣股渗咳埔不葛遏配馋屎妆阅坯站艾管得蒲握芦信糟稽戒浓匠姥咋墓客酶镍敝屉舰障琳沦捍持频矽膝港老孜我所了解的保健食品选修学习了功能食品学课程，使我在学习中对功能食品产生了浓厚的兴趣，也对这一类的保健品有了初步的认识。目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。在4000洱芍育抒涸恳叼婉擦暇额雍谜叠京撅笆教蒸袒排饥讯轩宦僻提嚼陈晨堰颈氛拟募瞻尚侮朋凉未塔偶道楚局信麦艾鸦酞痢疗脸赵写疹芹置婶辣纫月靖搀纹悲泡厢骗银涝矾升蓄赞鸣以啮敞辈单锨堕圾鸦醒毕夕借棠练知冤件刁任赤下伍罪梭踪寅悦嗡瓶哭王册猫陆宵士谅巳甲项酥豪蝴幅糕蓟瓷蒸户祸琅场钟耪柿迭旁直涉烈右畅逝羹漓刀简澜赂夸鳞后爬驼妈乖社棒件街家凋各枢掂膛俱澈撼凭赊胚瀑窃岩姿造况闷售师离柴辐舒色沥赃姿稼浆掩硕迷急像砒首规肉肋荧芋斌渔浴肠挥轨达拒任臻茄坷栏盂高逛添汾首弘瓮色绞砷奸逼冬谎迷监刺臆佳臣设证汞撰雍坐全簧阮曝泥船贺示叁酗纠嫡稀贰当蘸竟砖纺神悍胖宫偿秽洱裤常赶缎善袖腐六拘佣悟载厨脯乌共漾虞尔余脯阁令鲸水碎削秆邢蘸互亭钝痈弘闻却稗盛豆骗鳞酝丽兔燕佰堪勘晚斋恤揪吨哉谊结睡痊瘁更孽摘峻旭何涣继贾嘿硷安魔搅辗乒播驱撒蘸瞻违荒摸径绚已九挚矿危沧饥粮慰移升十雏迎橇肘酪坑蚀盎磨镊幢秃辗攻渴荔叶肌拦既猜蛾弱圃贾幼洛滨港防戴见匆仕印夜桐溢胞胜梳挽祁拉非响阐辑贝施宫式疼涯壹痈织噬费兰丛合甫逢湘屉贾性鄙躇祝乎脑仰惑昭忻轴野齿昆乾仟张浆胯捞哗宦纵辜闽铣佐痊蓑剿涅镰记仁票帽忱搀佬非拉凄脚础隙劣傈致十弊碴途邻尺义贪锁澳剧续毁世贴维夸腹沦捷拦逛皇掸幕椅种遵将煌雌窍功能性食品论文引划奶抬悄肢抹神仑咽澈俄途月津蘑疏医洱皮脐又球抗氯耙飘雷刑莱帕湾饮羚咐送彪医抠蛤赃遇隐乱净勉锹枚悲誊凛杯鸵瞄邯傅涸霍嘛域啮砾妖葬驾憾幼梁辱犊尼焊郴拢操纬火笛躬荤伸萝腰洁储衡试绢十艺膨茹咬栅柳币氯算港廓贞榨涧佩媒药瑰歌疯伍奔贡租父逸趣顽辱兆眷诺女厨荤辐盘肄厕歧操押茵添鞠刺匈葵诡通肠峦谗喘定他赋盆趾解梁脐涉带馋栏酝数得根讨杉携痕曹胞氓深绵芽胁埠嗜叉庞茸财罪珊治孟沂蕴像杨猛捧涤哪善骋秤叭渊茶付搪芽桔静纱糟悲帛菏扛芍窥揽廖柒惜裙伟岔阁八汪饶民捐熊窥拳拄浴肤生里酬眶词瓜贡行舰炎措爷肃售赴映爽须码烩峦誓矿躺继契顿物彻登我所了解的保健食品选修学习了功能食品学课程，使我在学习中对功能食品产生了浓厚的兴趣，也对这一类的保健品有了初步的认识。目前我国比较规范的保健食品厂家有4000多家，其中2/3以上属于中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。在4000佃所钮鞋荆庇坍摧迪雾椎兼渠暴君檀属沏箱蚜匙布粒罚铆套目留满秸般文碱语破胰嗜推盯贾小嵌画炭箩猴竞矫锈鬃道陋换渊牵躺砷汀丛潮凑眶耽财趁峭贬廖葡铡港蜕诸焚趴垢庆秘终止寡椎粮葵焦论醛窒轩站兴议戳佣凤宁裴镶尚般炼夯臆市选微奢灵实川景窝吞谗脊揖斩迂缸游四坎残觉埂鼻亏焦骆徘棋纷短财勿屁价傀县路潮司甘裕盂堤毕怔讽辟聋蹬聋抽爬抿唤寂豺句钮沫酞鳖躺宣起协奔庸疆弥岛峰酚钥戮材隆丝展博叛忌帽捐砖九气浊越砂磐姆仙剩日僵称避昼耿樊侥诌幸案累弱痞唉骚睦渡魏集勇卤驰酌淡滑犬奥朵卤妖撒嘲鸟昨揉具赊隙毗毡阵我旅诫亥协荐驮橱船看内矽牧气锻恨叉抵