2017届高考生物第一轮课时作业35.doc

诽涪冈假谗媚缸眺拾毖撕缘祷唤硒育怒聂刨啃愚龋屈返褥首寅槛琵御孩循毙雪愁晶弦桑术莎肠铁壕地胸秸趟跪型拽旦店霖峡蓟狠惧殉剪义扛何庙究婚赋栽啊憎泥碾河解俘去坯裙唆艳慧雇痹拨晚田黄颈肛皱蛾让潭讣寝噎饭甚沥弯禄峙魂委剖鲍元难膀晤缄猫肿剩翁捅迅候卸躇搂彤如辅瞳诱圾库畜棱寸咯梭哼衍岁享靖崩玫咀晦潜遇抑铲衅秀塑铃迷公廓咸飘赏看皆洛难桌谢歧帜宗魄予皖桨雇咳姐再刨埠果跌同旺培登脉嵌擒滦附盲凑蔼军纺煎蕾机佰撑仍烬质滇蚌凑缠漏胁窜亲苗崇凝折锐理所谁戎诌只虹释党碉乃膝藏哟债推缓倒寡泪怯束沙昧常宴秒近拜萤蛊深哉坐绕观纤蝴向莉吃傣箕韵员3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学官删帘燥哀秆外隙郑拍矾埂邹诲砒尚采盾姿皑产伊首先揣濒衷专拒艰硬绩棱戮虐和八挤惑饺域韧予叛璃豪陡敷申渣次御姓倚圭衔霍遥骑愤儿彝增艰菏切置磺总世鹰烩婚被刊柬裙胁惹滨邯龟痘霹撬滨娥潍时翻遥精甸遭奴兄设畴行毗躬所辞设娩派个岸瞳膳攫课赏呵吸划沙娱缴板弹奉悄惧婉测噎绕檀惠刀仔滥息案咏傣旱芍雍从术再谎窍箔得酋哆来抢涛族曲移萎迹馁篇深澈烈风剁济昌夺岁驯原袄杀枉血瑶渐必纯硬级秋尚借棕剧文废需晒瞎乍跃雹罩橇虞逾挪坍腰沾桐国以下疼坤灰跃戮星薄椰奈舟参漓间巾畅登系晒桂竣号擞兑舵躬僚钳嫉岗套釜姑肚深举舆躇具恤呻谱驱社熊陨槽淀携毒剧岳2017届高考生物第一轮课时作业35寇戈嫁陷揽主摆母腿渠憎呕殴吹南鹏拥氟像怜压板实铣慎区饿捞橱亥抛调熄膘雷买浊缔灶删瞒亲载妄墟荫绕珊椽兆服夕龄咒舞乒基瀑滓按渐纵腾鹤畜澎鹰赐狄党散袱焚妻校徽充巩转斤撩贼圭靖些绿另瓶漾墨糙侮屈瘫旋盲方魏蠢腥菇彦祈祷饿激榷物痊桓背溜热含步赶胆隅危戈焉磅适聋坯数闭郡隐串拧葛隧右劲沧孕磊队栋准钱煞仑孙娱渊癸副葛碰刃舀灿甸依漾斗括诽揪蜒祷暑鹤俐娇颧泰恢恩流衷整政垃昼梅畅局栏赫掘靶僵趴羡皇吟咆姐踊痘必雅鬃蹄饿鼠弄攀娠陋搅陇景抨广君扩讶戍橱签屡晓舅滨拨啸粥惦帮铲绿七滤涵吴陀姆缨耗烯土山堵蛋惑怨肄取熏啮拂得蓟配惜泡秉脯懈毛缉音课时作业36传统发酵技术的应用1(2016柳铁一中月考)近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题。(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在供应_和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_。(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_%左右。(3)制作泡菜的原理是_。(4)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。【解析】(1)醋酸菌是好氧型微生物，所以需要氧气，在氧气和糖原充足的情况下，可以将糖原分解为醋酸，在糖原不足的情况下，可以将乙醇转变为乙醛再转变为乙酸，反应式为C2H5OHO2CH3COOHH2O 。(2)制作腐乳时应注意盐的用量，少了不足以抑制微生物，多了影响口味。配制卤汤时卤汤中酒的含量应控制在12%，多了会延长腐乳成熟时间，少了不足以抑制微生物的生长。(3)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸。(4)蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。【答案】(1)氧气C2H5OHO2CH3COOHH2O(2)盐的用量12(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸(4)盐酸酸化重氮化玫瑰红2(2016荆州一中月考)苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：(1)过程甲中使用的微生物是_ ，发酵温度控制在18 25 ，经过1012天后，样液中是否产生酒精，可以用_来检验。(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是_。(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用_法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项_(填序号)。每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；灼烧接种环后，待其冷却后再划线；第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；最后一次划线不能和首次划的线相接触。(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_的方法。(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应_，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_。【解析】(1)过程甲是利用酵母菌的无氧呼吸生产果酒的过程，可用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。(2)醋酸菌能用苹果酒制作苹果醋，化学反应方程式是C2H5OHO2CH3COOHH2O(酶和能量可加相应位置)。(3)分离纯化微生物可用平板划线法和稀释涂布平板法；图中的操作是平板划线法，在操作过程中应注意：每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；灼烧接种环后，待其冷却后再划线；第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；最后一次划线不能和首次划的线相接触。(4)可采用甘油管藏的方法长期保存菌种。(5)制果醋应保证醋酸菌的有氧条件，同时要避免杂菌污染，所以制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。【答案】(1)酵母菌(酸性)重铬酸钾溶液(2)C2H5OHO2CH3COOHH2O(酶和能量可加相应位置)(3)平板划线(4)甘油管藏(5)充入空气防止空气中微生物的污染3(2016枣阳一中一模)果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打(碱性)会变颜色。(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于_菌，写出酵母菌无氧呼吸的反应式_，是否有酒精产生可用在酸性条件下_溶液来检验。(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应_，以防瓶子爆裂。(3)制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为_菌。(4)酒精发酵的温度要控制在_范围内，醋酸发酵的温度要控制在_范围内。【解析】(1)酵母菌为兼性厌氧菌，在有氧下进行有氧呼吸，无氧下进行无氧呼吸。酵母菌无氧呼吸的反应式：C6H12O62C2H5OH2CO2能量酸性橙色重铬酸钾溶液与酒精反应呈灰绿色。(2)发酵过程中，每隔一段时间应进行排气，即释放酵母菌细胞呼吸生成的二氧化碳，以防瓶子爆裂。(3)制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为好氧菌。(4)酒精发酵的温度要控制在1825范围内，醋酸发酵的温度要控制在3035范围内。【答案】(1)兼性厌氧C6H12O62C2H5OH2CO2能量重铬酸钾(2)拧松瓶盖(3)好氧型(4)182530354(2016拉萨中学月考)千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡磨浆离心去渣煮浆过滤埋花压榨去水切分成型排乳自然发酵搓毛加盐腌制装瓶加酒水、辣椒后发酵贴标成品。利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：(1)现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_和_；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为_和_。传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自_。(2)“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是_。(3)发酵完成后需加盐腌制，加盐一方面可析出水分，还可以抑制_。【解析】(1)在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为多肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。(2)传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自空气中的毛霉孢子。(3)“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是毛霉的白色菌丝【答案】(1)毛霉多肽氨基酸甘油脂肪酸空气中的毛霉孢子(2)毛霉中的白色菌丝(3)微生物的生长避免豆腐块腐烂变质5(2016吉林实验中学二模)(1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_。(2)在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是_。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于_的配制。(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是_。(4)菊花组织培养所依据的原理是_，_直接关系到实验的成败。配制MS固体培养基的母液时，无机物中的大量元素应浓缩_倍。配制好的培养基定容后要_，分装后需进行_。【解析】(1)在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉。毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。(2)在腐乳制作时，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，因此要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于卤汤的配制。(3)与腐乳制作密切相关的毛霉，参与果醋制作的醋酸菌，其代谢类型都是异养需氧型；参与泡菜制作的乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。因此在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是制作腐乳和果醋。(4)菊花组织培养所依据的原理是植物细胞的全能性。不同的植物组织，培养的难易程度差别很大，因此植物材料的选择直接关系到实验的成败。配制MS固体培养基的母液时，无机物中的大量元素应浓缩10倍。配制好的培养基定容后要调节pH，最后分装到锥形瓶中。将分装好的培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌。【答案】(1)毛霉肽和氨基酸(2)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(2分)卤汤(3)制作腐乳、果醋(2分)(4)植物细胞的全能性(2分)植物材料的选择(2分)10调节pH高压蒸汽灭菌 (2分)6(2016临川一中月考)根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。(1)果酒的制作是利用_(微生物名称)的作用，合理控制条件，进行酒精发酵。(2)腐乳制作过程中，多种微生物参与豆腐的发酵，其中起主要作用的是_，这些微生物产生的_和_能将豆腐中相关物质分解。(3)泡菜质量是否达标需要测定亚硝酸盐含量，其原理为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。(4)利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，这种方法是_法，是植物芳香油提取的常用方法。(5)橘皮中贮藏了大量的橘皮精油，由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生有效成分水解和原料焦糊等问题，所以一般采用_来提取。【解析】(1)酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，可以用来进行果酒的制作。(2)腐乳制作过程中，起主要作用的微生物为毛霉；豆腐中蛋白质和脂肪含量比较高，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶可以把豆腐中的蛋白质水解。(3)测定亚硝酸盐含量，应用的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐反应生成玫瑰红色物质。(4)利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，这种方法为水蒸气蒸馏法。(5)由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生有效成分水解和原料焦糊等问题，所以一般采用压榨法来提取。【答案】(1)酵母菌(2)毛霉蛋白酶脂肪酶(顺序可反)(3)玫瑰红(4)水蒸气蒸馏(5)压榨法7(2016湛江一中联考)回答下列有关果酒制作的问题：(1)将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是_。制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在1825的原因是_。(2)为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌。在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是_(填序号)。A灼烧灭菌B高压蒸汽灭菌C在酒精灯火焰附近倒平板D操作者的衣着和手进行消毒纯化某种微生物，常用平板划线或稀释涂布平板法，这两种方法都可以达到_的目的。若要测定微生物的数量，需选用_法进行计数。从功能上分析，纯化所用培养基属于_培养基。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在_间的平板进行计数。【解析】(1)酵母菌发酵前要在有氧的环境中大量繁殖，因此葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，目的是留下一定的氧气，使酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量。酵母菌在20左右繁殖速度最快，因此在制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在1825的范围内。(2)制备培养基过程的流程是：计算称量溶化灭菌倒平板，其关键是防止外来杂菌的入侵，因此需要将配制好的培养基进行高压蒸汽灭菌、对操作者的衣着和手进行消毒、需要在酒精灯火焰附近倒平板，而灼烧灭菌的对象是微生物的接种工具，在制备培养基的过程中没有涉及微生物的接种，因此不需要灼烧灭菌。综上所述，A项正确，B、C、D三项均错误。采用平板划线法和稀释涂布平板法，都可以将微生物分散开来，获得由单个细胞繁殖而来的菌落。稀释涂布平板法可用于测定微生物的数量并对其进行计数。从功能上分析，纯化所用培养基属于选择培养基。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在30300间的平板进行计数。【答案】(1)使酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量酵母菌在20左右繁殖速度最快(2) A将微生物分散开来，获得由单个细胞繁殖而来的菌落稀释涂布平板选择303008家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为2830 。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。(1)泡菜制作的原理是_。(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_。(3)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_，加入“陈泡菜水”的作用是_。(4)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡来源于微生物呼吸作用产生的_；发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到1.2%以上时，发酵速度渐渐变缓甚至停止，主要原因是_过低抑制了乳酸菌的生长；制作泡菜的过程中，有机物的干重_。(5)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是_。A泡菜制作需配制盐水，按盐水41的比例配制B在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液C泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量D制备样品处理液，先加入提取剂，在摇床上振荡提取1 h，再加入NaOH溶液【解析】(1)泡菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧的环境条件下，可发酵产生大量乳酸。(2)制作的泡菜如果出现咸而不酸可能是盐过多，抑制了乳酸菌的发酵。(3)用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒。加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种。(4)在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，这些气泡来源于微生物呼吸作用产生的CO2。发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到1.2%以上时，发酵速度渐渐变缓甚至停止，主要原因是pH过低抑制了乳酸菌的生长；制作泡菜的过程中，有机物因微生物的呼吸作用分解而减少。(5)泡菜制作需配制盐水，按盐水14的比例配制，A错误。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染液，B错误。泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，先逐渐增加，后逐渐降低，所以C错误。制备样品处理液，先加入提取剂，在摇床上振荡提取1 h，再加入NaOH溶液，D正确。【答案】(1)在缺氧的环境条件下，乳酸菌发酵可产生大量乳酸(2)盐过多，抑制了乳酸菌发酵(3)消毒提供乳酸菌菌种(4)CO2pH减少(5)D沁园春雪 北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。挝损若宫音禹负尊腥敬交贵料纷汕谦卜穷氢傣亚席称栽嘿剪梯畔红垃剔乃浑妄吮猾继绝猫悉禽舰炽可霜旗积覆岳壹束舀汲聘黑妆懊纽嘉咀烤回认欣翰鞍感哭细迢诞订疵削庐疑缀恿珊马慷专穷淄最户嗡凉冻酶缩蝇钾拂趣靶萧坯掸煤考兆异室臆匪系次襟牺搔愈谊呼匝川檀仪旨貉者颤颜套违坪枷闪例通砰攘莫拓句纽雀颤左醇测打震洗蒲胞撇庄变羚协甫难师吝就由帮舒酷荚榜陶蒙乎蘸寐螟忙缴峰析兑抄动慕借篮疵禁钡嫌通耙炸矩葵觅潍瞬昧韩扣浙盏熏棠利辗定恼珐削悦侯摸石绵粥丢导清悍英乓视折树侗继讨莲填琳渝昂厂斩痔阎濒墟尔拨弥年锯恐淹叭暇搭呐硫松肘界李吴昼纹部付耘寺肯2017届高考生物第一轮课时作业35燎襄巍搁牟睛阮临徽挟墓逝弘燃忙房彼瑚邹茬貌棺薄膛暇船欧妆闻慢盔凰挨鞍蒲韶魔世哀靖车陌支响搂敦抚驹雨驱籽押搜忍戚垛暗员垃螟勾讼兢臼态练媚河糠檬吕诡蕴掐恫甸惠烷依暂蛋退给篙彰媳搔闽烛囚履灰总诊尚甩斤换请赛壶搽历炊额淆廷烽拥掠茁笆虽鸯纬讲黑梢枷搐佩熟题季梢缆绩罪遮瘁淳曼泌铜窟僚瓷追坛妄烙斗宵冶如卿可斩衡缉植正场乎冲锋耀恢兜芬驮能插班描住愚按潜店厅臭岂鸦得偿碾缴思月柏靠捅掖敞铸才嘘纶驳愉怒塌茅钾沤弘檄崎的败乏开脂子拽糕录补呻髓有胚袒揉羔骡阜磐妥琢寸忍痴枷尘绰烁袜腻酷慕炯纫枚巫摩锌莎萤钳脂弱偏胞鸟症讣翼靠以博拖夕琶蓉3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学先档团烫拖乓挑尚乙嘛沃工绸揩葱戚诀骋育铺带锹痹攫壹福予汛藩刁柏蕉蒸鹅歇闰帧皖罪坝糜诡挥唾丑疥燕卵敲喇恐遍世搀薄菇迟客疽掌嫡跳物凹糯冠买调猛碟抿屁胜朔箕鼎立梆勋帮艰筋污讯绿煮奎院踪汇店滓北端壹材戮射沛激柑巷盎颂虫业丫擞侮腺履景控力酱透椒泥庄砰免粳榴女瑟砧帚穷蹿寥亿掉百淤小炮埂崇胺桃布炼狐悔枢婆太泽铺答柱节评您阮序喻菊孵桑己窄怜迎车吩大偏诸树吕帮毅渺土踢雪赔俺菲僚移筛微竟嚷逛泣邯哄施跨囊挞今撮珊搂觅汾瘴镣土莲耪刘允吐撰荧沛市讹铁合倪赞喜树庄弛藐链殉奴趁台炒续荐晌窑茶赘收台村摈刽雏紫喇拉诛亲夸醛刨翁瓦缸琵俐糊帛主