2012版员工手册(12.29修订).doc

员工必须熟知和遵循的管理大纲

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2012年1月颁布

目录
第一章 董事长致词
第二章 企业发展历程
第三章 企业价值观
第四章 企业文化理念
第五章 人事管理
第六章 劳动管理
第七章 工资管理
第八章 奖惩制度
第九章 培训教育
第十章 劳动保障
第十一章 员工素质要求
第十二章 禁止竞业规定
第十三章 保密规定
第十四章 新闻采访和检查接待
第十五章 美峰爱心基金
第十六章 安全注意事项
第十七章 编后说明

第一章 董事长致词
亲爱的各位员工：
我诚挚地欢迎您加入本公司，成为“美峰”大家庭的一员!
美峰企业由全体员工组成，企业的成功离不开全体员工的勤奋工作和精诚合作，每一个员工都有责任维护、珍惜企业的声誉和形象，都有责任为企业发展和社会繁荣贡献力量，希望您自尊、自爱、自强、自立，严格要求自己，全心身地投入到工作中去，把自己锻炼成为“美峰团队”中的优秀分子。
企业发展十余年来，通过不断地整章建制形成一系列规范企业行为、规范员工行为、健全员工福利待遇保障体系的管理制度，不仅可以促进企业的各项管理工作向规范化、标准化、制度化的方向迈进，也将帮助各位员工尽快地全面了解美峰企业、美峰菜根香酒家的制度建设和企业文化，在制度框架范围内施展才华，实现自我人生价值，达到理想的人生目标。因此，我殷切地希望各位员工遵章守制，努力工作，以高度的责任感与美峰菜根香的事业同呼吸、共命运，共创美好灿烂的明天！
诚挚的祝愿您工作愉快，事业有成！

签名:史美峰
2012年1月1日

第二章 企业简介
公司成立于二十世纪九十年代初期，是一家以中餐经营为主，集食品研发、物流配送、管理咨询、装修设计等为一体，专业从事餐饮连锁经营、传承和推广美食文化的管理公司。公司所属“美峰会”、“美峰菜根香”、“味峰”三大自主品牌历经近20年的市场洗礼，已经成为餐饮行业的三朵奇葩，深受广大消费者朋友的欢迎。
迄今，公司形成了以北京美峰餐饮管理有限公司、兰州美峰菜根香餐饮娱乐有限责任公司、兰州美峰会餐饮有限公司等全资公司为核心和菜品研发中心、洗衣中心、物流中心、财务结算中心及各地分公司组成的集团化运作模式，在北京、广东、甘肃、上海等地拥有数家大型国家级特级酒家和国家级一级酒家，经济实力雄厚，发展前景广阔，备受社会各界的广泛赞誉。
公司拥有一大批学历高、专业强、技术精、职业化的管理人员和专业技术人才，聘请北京、广州两地资深的餐饮管理专家担当管理顾问，邀请北京、广州、成都、重庆、扬州等地的知名国家级烹饪大师担纲技术顾问，与全国各地职业技术院校开展多种形式的校企合作，积极参加各级烹饪协会、饭店协会举办的技术交流活动和世界烹饪年会，人才济济，海纳百川，融会贯通，交流创新，精心打造“美峰菜根香”、“美峰会”、“味峰”等一批直营店，形成了独特的深受消费者喜爱的美峰菜品特色和服务风格。
“百年美峰，传世美食”是企业创始人的美好心愿，也是公司的发展愿景。面对激烈竞争的市场形势，公司将一如既往地以弘扬中华美食文化为己任，坚持走以中餐为主、兼营快餐的餐饮连锁发展之路，不断丰富品牌内涵，提升品牌价值，实现多品牌市场运作，在北京、广东、甘肃、上海继续开办新的连锁酒家，在直营店不断扩展的同时，努力发展一批加盟店和托管店，将美峰品牌的成功经验与有志于餐饮经营的成功人士共同分享，形成全国性的美峰餐饮经营网络和多种经营形式并存的发展格局，把企业真正办成餐饮服务业的全国知名品牌。
美峰企业的发展，为地方经济建设做出了贡献，得到了社会各界的普遍认可和各级政府的大力褒奖。所属4个直营酒家被全国酒家酒店评定委员会认定为“国家特级酒家”，所属企业被中国烹饪协会、全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号；被省、市有关部门授予“中国甘肃娱乐、餐饮和旅游行业十大品牌”、“十佳餐饮企业”、“AAA特级资金信用企业”、“安置就业先进单位”、“诚信纳税先进单位”、“A级卫生单位”、“放心消费企业”、“商贸流通现代化示范企业”、“促进就业先进单位”、“发展非公有制经济先进企业”、“非公经济突出贡献企业”、“光彩事业先进单位”等50余项荣誉称号。

第三章 企业价值观
人生观
1、加盟公司必须具备“人品好，肯吃苦，责任心，耗时间”的四大要素，同时为人要大度，做事有尺度，保持心态平和。
2、敢于担当，不负重托。
3、商道即人道，做事先做人，做人不做五种人：自私自利、损人利己的坏人；苟且偷安、不劳而获的懒人；孤陋寡闻、不思进取的蠢人；心胸狭窄、缺容人量的小气人；事不关己、高高挂起的局外人。

品牌观
1、“菜根香”的品牌凝聚了前辈的汗水，牌子越靓大家受益越多，对牌子有益的事要多干，砸牌子的事谁都不能干。
2、菜品品质可以提升品牌的品位，品牌的品位能够升华我们做人的品格。

诚信观
对同事诚信：诚心相待，和睦相处。
对顾客诚信：服务不打折，菜品如人品。
对企业诚信：不离不弃，忠心不二，言必信，行必果。

服务观
1、顾客是我们的衣食父母，我们必须心存敬畏。用最好的菜品，最周到的服务回报顾客，这是我们最朴实的待客之道。
2、顾客不满意留下来的是意见，顾客很满意传出去的是美誉。
工作观
1、成功的人永远在找办法，失败的人总是在找借口。
2、有了完美的过程才会有更好的结果，既重过程，更重结果。
3、推脱工作的人收获的是懒惰，没人愿意与你合作；主动承担的人得到的是才华，企业就会给你提职和加薪的机会。
4、预防问题的发生比解决已经发生的问题更重要。
5、管理工作十字方针：要求、监督、坚持、敏感、高效。

财富观
1、五大财富：老板给我们创办了企业；企业给我们提供了工作机遇；岗位是我们成功的阶梯；上司给我们不倦的教诲，每天都在帮着我们成熟起来；同事给我们无私的帮助，永远都是我们可以信赖合作的朋友。
2、有形财富：君子爱财，取之有道。

职业素质
1、热爱餐饮行业，热爱本职工作。
2、讲究仪容仪表和文明礼貌，以身作则，做员工效法的榜样。
3、服从企业需要，服从上司领导，不做损毁企业的事，不说诋毁企业的话，不传播不满情绪，不散布流言蜚语，不抵触上司指令，不抢功诿过，不突出个人英雄主义。
4、对上司尊敬，对同事尊重，对下级和气，对顾客客气。
5、拥有一颗包容的心和宽广的胸怀，与同事相互尊重、相互帮助、相互取长补短，禁止狭隘自私、相互埋怨、相互不服气、相互推卸责任等不文明行为。
6、保持饱满的工作热情、精益求精的工作质量和积极向上的工作状态，杜绝情绪化工作方式、虚度光阴、敷衍塞责等不良行为。

执行力
1、身教重于言教，一级带着一级干，一级做给一级看。
2、该说的要说到，说到的要做到，做到的要见到，见到的看绩效。

精品意识
1、出品没特点就是有缺点，菜根香拒绝平庸。
2、高档菜品做好，中档菜品做精，低档菜品做靓，道道都是精品。

责任心的要求
身常劳累，心常安逸

第四章 企业理念
l 企业愿景
百年美峰，传世美食
百年，表达的是美峰人一种基业长青的愿望，它是美峰发展的动力源泉。传世，是一种荣誉，它是美峰产品为世人广为接受的事实。经营百年老店，创造传世美食，是美峰公司生存和发展的源动力。
l 创新理念
环境创新是体验，管理创新是基础，菜式创新是特色，营养创新是内涵，服务创新是人本，文化创新是品味。
l 企业定位
大众消费，百姓品牌
美峰餐饮的今日辉煌源自于普通老百姓的不断追捧，老百姓是我们发展的根。美峰发展十余年始终不忘根本，从菜式设计到价格制定都站在老百姓的角度去衡量，因此，不少新闻媒体和社会各界消费者至今仍然津津乐道美峰餐饮是“老百姓的餐厅”。
l 经营宗旨
G·F·N·H（好看、好吃、好营养、好心情）
美峰餐饮的经营宗旨就G·F·N·H （GOODLOOKING好看、FLAVOR好吃、NUTRITION好营养、HAPPY好心情），这可以理解为“色香味形是基本，健康品味价更高”。我们的经营宗旨不仅要给顾客提供色香味形（好吃、好看和营养），更加为顾客提供一种品牌体验，即好心情。
l 经营理念
保留传统 开发本土 学习先进 发挥大家
l 企业使命
美食文化传天下，巅峰高处人为峰。
世间万物皆有生命，唯有文化生生不息。博大的中华美食文化孕育了一代又一代的美食传人，如今已深深地植根于美峰人的心中，传播和弘扬中华美食文化的伟大历史使命已经落在了我们这一代人的肩上，总在鼓舞着美峰人在传承美食文化的道路上永不停步，勇往直前，不断攀登美峰事业的高峰。

第五章 人事管理
第一条 录用
1、公司按照面向社会、公开招聘、择优录用、合理安排的原则聘用员工。
2、 经考核拟录用的员工须向本企业提供：
(1) 本人身份证复印件一份；
(2) 健康证或体检报告单（也可以在录取后参加公司组织的统一体检和培训并办理健康证）；
(3) 入职申请表；
(4) 一寸免冠彩色照片3张；
(5) 相关学历、技术等级证书和其他任职资格证明。
第二条 用工原则
§ 提供相关证明材料或填写个人资料时弄虚作假者不予录用；
§ 有直系亲属关系的，不能安排在同一部门工作。
第三条 人事档案
对于已经录用的员工，公司行政人事部都要建立人事档案，并每年更新一次档案内容。为此每位员工都有责任：
² 1、在劳动关系明确前，真实地填写入职申请表。
² 2、员工住址、联系电话、婚姻状况、紧急联系人等个人信息发生变化时及时报告上司，由行政人事部负责更新人事档案。
3、人事档案包括：入职申请表、劳动合同书、培养协议、各类资格证书复印件等。
² 第四条 岗前培训
为了使新员工对公司的概况及工作内容、基本制度有一个系统地了解，在上岗前须接受直接主管或行政人事部给予的培训。培训内容：
1、企业简介；
2、企业价值观教育；
3、职位说明书；
4、工资福利待遇；
5、入职、离职须知。
第五条 试用及淘汰
依据职位的不同，新员工均有1-3个月的试用期。公司用人单位可根据员工的业务能力和工作表现免除、适当延长或缩短试用期。试用延长期限不超过员工原有的试用期限。延长试用期后仍不符合公司用工要求者予以劝退。试用期可计算在员工的劳动合同期限之内。
第六条 劳动合同期限
按照公平、公正、协商一致的原则，公司与员工签订劳动合同，劳动合同一经签订，双方必须遵守。合同期限：
1、领班及其以下员工为2年；
2、主管、厨师及其以上员工为3年。
第七条 入职日期
新员工入职的第一天为入职日期（含试用期），如果是二次入职，则入职日期从新入职的日期开始重新计算。
第八条 转正日期
试用期满后经考核合格者予以转正，转正日期统一确定为每月的27日。
第九条 工作时间
根据工作岗位按照不同班次和时间工作。
第十条 工作餐
员工当班期间享受公司免费提供的工作餐。
员工必须按规定时间在规定地点统一用餐。有浪费工作餐情形者，将会受到50元/次的经济处罚。
第十一条 健康证
根据国家食品卫生部门的管理规定，从事餐饮服务的人员必须办理健康证，未办理健康证者不得上岗。健康证由公司统一组织办理，费用个人承担。健康证由用人单位统一保管，一年一办。离职时健康证自带。凡工作期间患上传染性疾病，不得从事餐饮服务工作。
第十二条 工服
1、员工工服按照岗位需要由公司统一配置。
2、公司统一配置的员工工服实行统一洗涤，统一保管，统一时间更换。员工离职时应主动交回工服，若有丢失或损坏需按折旧价格赔偿。
3、为督促员工爱惜工服，服装费按以下标准收取，离职时予以退还：
·员工300元；
·收银员、采购员、出纳、收款员1000元；
·主管1500元；
·厨师1500－3000元；
·公司总经理、副总经理、总监、部门经理（副）、酒家总经理、副总经理、行政总厨、前厅经理、厨师长3000元。
4、服装费收据由员工自行保管。
第十三条 工牌
公司为每个员工发放工牌，员工上岗时必须佩戴，离职时交回。工牌上将标明企业徽标、员工职位名称和员工统一编号，若有遗失由行政人事部按规定予以补发。
第十四条 住宿
公司为需要住宿的员工有计划地提供集体宿舍床位，免费住宿，超过定额的水电费自理。
公司为不在集体宿舍住宿的酒家主管级以下员工提供60元/月的住宿补贴。
新招聘的外籍前厅经理以上管理人员、厨师技术人员原则上自行安排住房（公司可以代为寻租），因个人原因需要统一安排宿舍的，从前款之规定。
第十五条 更衣柜
为了方便员工更换衣服，公司特为每个员工设置更衣柜。更衣柜由用人单位的保安部统一分配和管理。损坏者须予以赔偿。
第六章 劳动管理
第一条 上、下班时间
由用人单位根据实际情况和经营需要合理确定员工的上、下班时间，经公司批准后统一实施。
第二条 考勤管理
1、员工必须严格按照规定的工作时间上、下班，遵守考勤制度，在规定的时间内指纹考勤。因公外出造成的无法考勤经部门、酒家总经理签字批准后方可按照正常出勤对待。
2、上班迟到、早退按《考勤管理制度》予以扣罚。
3、凡因迟到、早退而有意不考勤者，一经查实予以30元的罚款。
第三条 工作纪律
1、员工上岗前应妥善解决好个人问题，上班后立即投入到工作当中。营业高峰期间避免上厕所、禁止会客或在办公室办理其它事情、查阅资料等行为，工作期间不准吸烟、饮酒、吃零食、接听或拨打私人电话、玩游戏、上网聊天、看闲杂书籍、整理自己的物品、化妆、扎堆闲聊、打闹等一切与工作无关的事情，不准将亲属、朋友带到工作场所逗留。否则，予以相应的经济处罚。
2、工作期间员工应绝对服从上司的领导，不折不扣地完成上司交给的各项任务。当集体利益与个人利益发生冲突时，应顾全大局以集体利益为重，事后方可向上司反映，不得当面顶撞上司、与上司在公众场合争吵或拒绝完成上司下达的工作任务。否则，予以相应的经济处罚。
3、工作期间要认真做好本职工作，不得到别的工作岗位窜岗，不得干扰其他员工的工作，不得影响正常的经营秩序。
4、当工作出现失误或差错时，应立即向上司反映，在上司的指导下及时纠正，防止事态扩大化。
5、所有员工无论在任何情况下未经上司批准都不得自行脱离岗位中断工作，否则以旷工论处。
6、员工不得利用工作之便假公济私、谋取私利，更不得在工作时间内办理私事。
7、未经批准，员工不得利用工作之便私自复印、打印、抄写、从电脑上下载上传、传播、泄露工作当中掌握的企业各种信息，否则将会按照公司《保密制度》予以50元--500元的经济处罚甚至开除的处理。
8、员工交接班必须当面按程序和注意事项完成交接，否则上一班次的员工不得自行离岗下班。
9、员工下班以后，不得在岗位、工作区域和顾客就餐区域停留。
第四条 加班
1、为保证员工的身体健康，公司不鼓励加班，但并不排除因经营需要而加班的情形。
2、需要员工加班的，由用人单位统一安排。
第五条 公休
1、员工每月公休4天。
2、高级管理人员的公休由行政人事部统一排休，其余员工的公休由用人单位自行排休。
3、高级管理人员在公休前，必须安排好各自的工作，并且向上司电话汇报后方可休息。因特殊情况需要调休的，须提前一天经上司批准后方可调休，否则以旷工论处。
4、当员工本月出现缺勤时，将会影响到员工的公休天数。当月员工缺勤3-7天（含）取消1天公休、7-14（含）天取消2天公休、14-21（含）天取消3天公休、21天以上无公休。
5、当月公休原则上不得累计到下月休息。
第六条 节假日
凡转正后的正式员工均可享受法定节假日，节假日的休息时间由用人单位统一安排补休（可跨月不跨年度）。春节期间的法定假期，由公司统一无薪放假。春节放假期间遇到的公休日不再另行安排补休。
第七条 年假
1、在企业经济承受能力允许的前提下，在符合年假申请的条件下，给予为公司服务满1年以上的员工享受有薪年假的福利待遇。工作年限1-10年（不含）的员工年休假5天，10-20年（不含）的员工年休假10天，20年以上的员工年休假15天。
2、休假时间由酒家自行安排，公司批准。
第八条 婚假
凡为公司服务满1年的员工，符合法定结婚年龄，凭《结婚证书》享受3天有薪婚假。
第九条 丧假
凡为公司服务满1年的员工，直系亲属亡故，可准于3天有薪丧假。直系亲属指：父母、子女、配偶、配偶父母。
第十条 事假
员工办理私事必须提前一天书面申请事假，经批准后方可休假。员工试用期间一般不予批准事假，特殊情况申请事假的，试用期予以同等时间的顺延。
员工事假最长时间不超过15天。超过15天（含）的需公司审批方为有效。超过3个月的，应办理离职手续。
员工事假期间不享受工资和各项福利。
第十一条 病假
员工有病休假必须凭县级以上医院诊断证明提前1天申请病假，经批准后方可休假。员工试用期间申请病假的，试用期予以同等时间的顺延。
员工因病情紧急来不及办理病假手续的，可以先通过电话请假再补办正式的请假手续。
员工申请病假最长时间不超过30天。因病休治疗需要超过30天（含）的，应经公司批准方为有效。超过3个月的，应办理离职手续。
员工病假期间不享受工资和各项福利。
第十二条 产假
领班及其以上女员工生孩子可以申请产假，最长期限9个月，超过9个月的应办理离职手续。普通员工遇到生孩子时不再申请产假，可直接办理离职手续。
员工产假期间不享受工资和各项福利。
第十三条 请假特别规定
1、未经批准擅自休假的，按旷工论处。
2、编造理由骗取休假的，按旷工论处。
3、请假跨月的，《请假申请书》须分月填写。
第七章 工资管理
第一条 所有员工实行岗位结构工资制。岗位结构工资等级标准由公司制定。岗位结构工资的内容包括：基本工资、绩效工资、岗位工资、嘉奖（含提成、兑奖等）、电话补贴、住房补贴、社保补贴等。
第二条 试用期（见习期）工资
1、新聘用员工试用期工资执行所聘用岗位的试用期工资等级标准。
2、岗位晋升后执行所晋升岗位的见习期工资，原工资高于见习期标准的，执行原工资等级。
第三条 所有员工工资为税前工资，个人所得税由个人承担，公司代扣代缴。
第四条 工资的支付
1、工资计算期间自上个月的27日起至当月26日止，并于下个月的10日采取网上银行的方式支付。
2、公司因不得已的理由而无法按期支付时，于工资支付日前5日内予以公告通知员工。
第五条 下列款项须从工资中扣除
1、工资收入的个人所得税；
2、员工互助基金中个人应缴纳部分；
3、个人欠公司的款项；
4、违纪罚款和个人赔偿；
5、各类社会保险金、意外伤害保险金的个人缴纳部分；
6、健康证费以及个人应该承担的水、电、暖等其他费用。
第六条 工资发放的特别规定
1、员工因消极怠工或故意逃避工作而被勒令停止工作期间，停发工资。
2、凡不认真履行劳动合同、擅离职守、自动离职或请假后逾期不能按时报到的，均视为严重违反公司制度，停发工资。
第七条 保守工资秘密是公司的规定，知情人员以及员工本人不得以任何方式泄露。违反此规定的员工将受到警告处分，情节严重或因此而造成不良后果者将被解除劳动合同，并赔偿由此造成的损失。
第八章 奖惩制度
第一条 奖励等级
·表扬：由用人单位决定。
·嘉奖：由公司决定。
·记功：由集团决定。
第二条 公司设立的嘉奖包括：
1、 模范遵守各项规章制度，忠于职守，出色完成任务者。
2、 对公司利益有突出贡献，或在社会活动中为公司争得荣誉者。
3、 工作效率明显出众、工作质量出色者。
4、 在本职工作中有发明创造，并收到实效者。
5、 敢于揭发、检举损害公司利益和声誉的各种违纪及违法行为者。
6、 提出合理化建议，并经实施有显著成效者。
第三条 嘉奖分即时嘉奖和年终嘉奖两种形式。即时嘉奖：依据员工表现所取得的成效予以一定的现金或实物奖励；年终嘉奖：授予“年度优秀员工”称号。
第四条 处罚等级
l 口头警告：由直接上司视情节给予口头警告，若该员工屡犯过失，将予以书面警告。
l 书面警告：警告书由前厅经理、厨师长或部门经理拟议，酒家总经理或后勤总监审签，并列明员工犯规细节，由员工签字认可。
l 最后警告：员工接受二次书面警告后，仍再犯同样或其他过失，将向其发出最后警告，最后警告发出后若再出现过失或错误，按照员工管理权限予以解除劳动合同。
第五条 凡出现下列情形之一者，给予口头警告并处以相应罚款：
（1）有浪费员工餐现象者（50元）。
（2）工作期间串岗（20元）。
（3）下班后不听劝告，在工作区域长时间停留（20元）。
（4）上班时，未按着装规定穿着制服，仪容仪表不整洁（30元）。
（5）未经批准，擅自使用客用设施（20元）。
（6）大声喧哗，影响他人或遭客人投诉（20元）。
（7）随地吐痰，乱扔烟头、纸屑或杂物（20元）。
（8）不按照规范化、标准化方法操作设备（30元）。
（9）和客人讲话时有声音过高或指手画脚等不礼貌行为（30元）。
（10）当班时间睡觉或精神状态不佳（30元）。
（11）安全值班期间擅自脱岗（50元）。
（12）在禁烟区吸烟（50元）。
（13）在工作岗位吃零食（30元）。
（14）上班时间打私人电话、玩手机、看闲杂书籍或做其它与工作无关的事（50元）。
（15）工作效率或服务态度欠佳，经帮助得不到改善者（50元）。
（16）不佩戴工号牌、不按规定穿着工服的（20元）。
（17）把个人消极低落的情绪带入工作中，影响工作氛围者（20元）。
（18）浓妆艳抹或佩戴奇异饰物（20元）。
（19）私配办公室、宿舍、更衣柜钥匙或加锁（30元）。
（20）违反安全管理规定但未造成严重后果的（50元）。
（21）在上班时间私自会客（50元）。
（22）违反员工宿舍管理规定者（30元）。
（23）不服从上司工作安排或消极对待上级交给的工作（50元）。
（24）有故意浪费原材料、物品、水、电、气等行为的（50元）。
（25）私藏客人剩余并放弃的物品（50元）。
（26）不按规定办理请假、续假手续（30元）。
（27）在公开场合发生争吵、谩骂等现象（50元）。
（28）工作疏忽大意，影响工作质量或给酒家造成轻微损失（50元）。
（29）私下调换更衣柜，或在柜内存放酒家的公共物品（50元）。
（30）擅自旷工半天以上的予以30元处罚，连续旷工两天及其以上的予以50元处罚，连续旷工三天及其以上按照自动离职处理。
第六条 凡出现下列情形之一者，给予书面警告并处以相应的罚款：
（1）对领导、同事、客人缺乏文明礼貌行为而导致投诉的（50元）。
（2）无故中止工作，擅自长时间离岗的（50元）。
（3）安全值班人员不到岗的或在值班期间喝酒的（100元）。
（4）损坏企业或别人财物，造成较大损失的（100元）。
（5）挑拨离间，拨弄是非，传播小道消息造成影响的（100元）。
（6）随意在酒家、公司销售私人物品（100元）。
（7）工作期间故意消极怠工，经批评教育、帮助仍不改正者（50元）。
（8）工作期间围观赌博、参与赌博、玩游戏的（100元）。
（9）偷吃酒家或客人的食物（100元）。
（10）对外泄露本公司各类资料、信息（100元）。
（11）擅自遮盖、涂改公司的公告、通知等文件、资料（50元）。
（12）私自接受客人礼品或现金，隐瞒不报（100元）。
（13）利用工作之便，假公济私，谋取私利的（100元）。
（14）歧视、嘲笑、议论、谩骂顾客或同事的（100元）。
（15）发表虚假或诽谤言论，影响公司、客人或其他员工的声誉（100元）。
（16）拾到顾客、员工遗失物品不及时上报，企图攫为己有的（100元）。
（17）不按规定交接班或没有完成班内工作即下班（50元）。
（18）未经许可协助外单位人员派发宣传品（50元）。
（19）擅自损毁或藏匿公司财物（100元）。
（20）在公开场合当面顶撞上司（50元）。
（21）超越职权擅自做主，或对无关本职事宜做出不正确答复的（50元）。
（22）对工作失误编造各种理由推卸责任者（50元）。
（23）违反安全管理制度，产生安全隐患但未造成严重后果的（100元）。
（24）私自长时间在工作场合接待亲友，严重影响工作者（100元）。
（25）利用职权为亲友提供方便，损害酒家或客人利益（100元）。
第七条 凡出现下列情形之一者，给予最后警告并处相应的罚款，情节严重者予以辞退。
（1）故意严重浪费酒家原材料、水电气等（200元）
（2）传播淫秽物品（200元）。
（3）经常完不成本职工作者（100元）。
（4）主动向客人索取物品、小费或者表扬信，接受贿赂的（100元）。
（5）撕毁或涂改各种原始记录、账单、单据以逃避责任或利用收款时机向顾客乱收费、不找零以谋取私利的（300元）。
（6）遗失、损坏企业及顾客贵重物品造成严重经济损失（300元）。
（7）遗失或伪造公司文件、资料（300元）。
（8）利用工作之便或企业的资源达到了个人获利的目的（300元）。
（9）携带或收藏一切禁品，如管制刀具、枪械、毒品、爆炸品、易燃品等违禁品的（300元）。
（10）故意泄漏公司的商业机密（300元）。
（11）殴打他人或互相打斗，聚众闹事，煽动并参与斗殴事件（300元）。
（12）恐吓、威胁、欺侮或污辱他人（200元）。
（13）偷、拿、骗取顾客、公司或他人的财物（300元）。
（14）蓄意破坏公司的各种设施、设备（300元）。
（15）组织煽动他人消极怠工、罢工的（300元）。
（16）拒绝接受上司交办的工作任务或不服从公司正常调动，经教育不改的（300元）。
（17）串通客户或代理商欺诈公司利益者（300元）。
第七条 处罚单的送达和有效期
对员工的处罚均按处罚程序进行，《处罚通知单》交行政人事部执行存档。处罚单有效期一年。
第八条 员工申诉
（1）、当员工对处分、处罚不服时，应在工作之余直接向上级提出，电话申诉、口头申诉、书面申诉均可。
（2）、有关部门应为员工的申诉绝对保密。
（3）、在申述解决的过程中申述的员工不得公开或私下散布不满情绪。
（4）、在申述未得到解决之前，申述的员工不得拒绝执行工作任务。
（5）、受理申诉的上级部门应在三日之内作出答复。
第九条 员工投诉
员工有不满情绪，可越级投诉。所有投诉将保密处理。
第九章 培训教育
第一条 公司为全体员工提供培训的机会，以帮助员工发挥最大的潜能。
第二条 接受有培训服务期的培训或培养，须在接受培训、培养之前签订《培训（养）协议》，并必须履行协议规定。
第三条 员工应准时出席各种培训并自觉维护培训纪律。
按照师傅带徒弟的方式进行培养的，员工应服从师傅的教诲，积极主动地参与学习。
培训的参加情况及其结果将作为员工不定期考核评估的一项内容。
第十章 劳动保障
第一条 意外伤害险
1、意外伤害险由公司行政人事部统一办理相关手续，每人每年缴纳保险费根据保险公司规定执行。
2、员工在保险期内发生意外伤害，由用人单位安排到指定医院治疗，并上报行政人事部进行报案、索赔事宜。
3、理赔额度按保险合同执行。
第二条 社会养老保险和社会医疗保险
1、公司为工作年限满3年（含）以上的员工购买社会养老保险和社会医疗保险。
2、社会养老保险和社会医疗保险中个人应承担的部分从本人当月工资中扣除，由公司统一代扣代缴。
3、员工离职后社会保险关系在一个月自行转移，公司行政人事部予以协助办理。
第十一章 员工素质要求
第一条 仪容仪表标准
部位
总体要求
男员工特殊要求
女员工特殊要求
发型
自然大方，整齐清洁，无头皮屑，不可染成怪异色泽。
长度适中、前不及眉、旁不遮耳、后不及衣领。
后堂员工以寸头为主。
刘海不及眉，头发过肩要扎起，头饰统一。
耳饰

只可戴小耳钉（无坠）。
面容
神采奕奕，保持清洁，无眼屎及耳垢，不戴深色眼镜。
不留鬓角和胡须。
面施淡妆，切忌浓味化妆品。
口腔
牙齿清洁，口气清新，无烟、酒和其他异味。

手
保持清洁，前堂员工只可戴一枚小戒指，除手表外，不戴其它饰物。
不留长指甲。
不留长指甲，不涂指甲油。
鞋
黑色皮鞋，保持清洁、光亮无破损。

袜子
袜子黑褐无破洞。

袜口不露出裤脚和裙脚，无破洞。
衣服
衣袖、裤管不能卷起，衬衣下摆扎进裤内。

不得穿健美裤等紧身衣。
身体
勤洗澡无异味，可使用清淡的香水。

整体
自然大方，精神奕奕，充满活力，整齐清洁。

第二条 基本礼节
1、任何时候，都不能轻易地对客人说“不”。让顾客不满意的离开是我们最大的失败。
2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰。酒家服务员不要用心聆听客人之间的谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争论、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。
3、不要询问客人的年龄（特别是女宾），不要询问客人的履历、工资收入、衣服价格。对奇装异服或举止奇特的人不要围观，不要交头接耳。对伤残和有缺陷的人士不要歧视，服务要更周到。
4、对客人要礼让，主动让路。
5、快速了解尊贵的客人
·右为尊，左为随从。
·二人同行，前者为尊，陪同、随行人员随行。
·三人同行在中间行走者为尊。
·先进门或先上车者为尊。
·在包房内以对门端坐者为尊。
6、引领人员（迎宾）应在左前方二、三步。
7、上楼梯时，尊者、妇女先行，下楼梯时，尊者、妇女在后。
8、与熟悉的客人打招呼时，以称呼对方职位名称为尊重。
第三条 顾客投诉的处理
所有员工必须专心听取顾客投诉事件并加以记录，若投诉事件超越员工本身权利时，应立即通知上司马上解决并对顾客提出的意见和建议应深表感谢。
第四条 接听电话要求
1、接电话响应时间：
电话铃响三声之内必须有人接听；
2、打电话要领：
打电话之前，按以下六点理出重点，以免浪费时间, 分别为：何人、何地、何时、何事、原因、如何。
3、接听电话要领：
接电话时先报自己酒家（部门）及自己姓名：“您好，菜根香XX酒家的XXX”。
·询问对方：“请问您有什么事情”；
·顾客询问事情无法回答对方：“对不起，请稍等”并请其它熟悉所询问事项的同事或上司接听；
·电话是找其它同事时，应请问其姓名，以便转告，当事人不在时则问其“能不能请您留言”及其姓名、联络方法。随时用笔记下重点，关键数字复述核对无误后转交给当事人；
·接待顾客时电话铃声响起，应先接听电话并请其稍等“对不起，请稍等一下”，再以接待顾客为优先；
·必须与上司或同事商量后才可回答问题时，商量的过程中须用手遮住话筒，或按下保留键，以免对方听到商量的内容。
第五条 员工行为规范
1、服从------员工必须执行上级的指示，完成上级交办的任务；
2、团结------员工必须发扬合作精神，严禁在本部门内外搞不利于团结的活动，要做到不利于团结的话不说，不利于团结的事不做；
3、礼貌------员工必须以礼待人、以礼待客。严禁在酒店、部门内污言秽语、态度蛮横、粗暴，在酒店经营期间员工之间语言交流要压低声音；
4、诚实------员工必须忠诚老实，不说谎话，拾到东西应及时上交；
5、勤勉------员工在工作时要发扬勤勉精神，提高工作效率；
6、遵纪------员工应严守工作时间，不得迟到、早退或无故中途离开岗位；
7、尽责------员工应尽忠职守，爱岗敬业，做好本职工作，完成任务，保护公司和顾客财产；
8、保密------员工应对公司高度负责，严守商业机密；
9、微笑------员工应向宾客表示衷心欢迎，常常面带微笑；
10、效率------办事要高效率、高标准；
11、守时------员工必须在规定时间内按时完成工作任务；
12、主动------员工应积极主动、相互支持、相互配合、相互协作；
13、纪律------员工必须严格遵守各项制度，自律自警；
14、责任------员工必须把自己的命运与公司的命运联系在一起，要有使命感、责任感。
第十二章 禁止竞业的规定
第一条 员工在职期间不得在竞争企业兼职或任职，不得私自收受其他竞争企业的礼物、礼金或其他贿赂。
第二条 员工在职期间不得自行组织公司或协助亲属、朋友组织公司与公司竞争。
第三条 员工在职期间，员工家属不得从事同行业的主管及其以上管理工作或厨师技术工作，已经从事的需向酒家总经理告知备案。
第四条 员工在职期间应主动承担保护公司知识产权的义务，不泄露公司的商业秘密及知识产权，不传播、不扩散不利于公司的消息或报道。
第五条 员工在劳动合同有效期内，应主动承担对企业发展的责任，不得擅自提出解除劳动合同，更不得引诱或胁迫其他员工一同离职。
第十三章 保密规定
第一条 属于公司秘密的文件、资料和其它物品的制作、收发、传递、使用、复制、摘抄、保存和销毁，由行政人事部门执行；采用电脑技术存取、处理、传递的公司秘密由网管员负责保密。
第二条 对于秘密文件、资料和其他物品，必须采取以下保密措施：
·非经总经理或副总经理批准，不得复制和摘抄；
·收发、传递和外出携带，由指定人员担任，并采取必要的安全措施；
·在设备完善的保险装置中保存。
第三条 属于公司秘密的设备或者产品的研制、生产、运输、使用、保存、维修和销毁，由公司指定专门部门负责执行，并采用相应的保密措施。
第四条 在对外交往与合作中需要提供公司秘密事项的，应当事先经总经理批准。
第五条 不准在私人交往和通信中泄露公司秘密，不准在公共场所谈论公司秘密，不准通过其它方式传递公司秘密。
第六条 公司工作人员发现公司秘密已经泄露或者可能泄露时，应当立即采取补救措施并及时报告总经理。
第十四章 新闻采访和检查接待
在公司总经理没有授权同意的情况下，应该谢绝新闻媒体的采访，更不可以以投稿或新闻发布等形式来从事公司的宣传和介绍，以免有损于公司整体形象。如果有任何传媒查询，请立即向公司总经理报告。
遇到政府部门检查，第一知情人应立即向酒家总经理汇报，由酒家总经理全程接待。
第十五章 美峰爱心基金
1、为了体现互助互爱精神，服务于全体员工，建立美峰爱心基金会。
2、本公司正式员工都是爱心基金会的会员。新招聘的员工从转正之日起加入本会。
3、会员有按基金管理规定申请使用基金的权利。
第十六章 安全注意事项
1、注意防火、防盗、防毒，发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告有关部门，切实消除安全隐患。
2、下班前要认真检查，确保公司及宾客的生命财产安全。
3、如发现有可疑或有不法行为的人或事，应及时报告保安部或有关部门及领导。
4、不能与客人的小孩亲昵、玩耍或戏逗，防范小孩玩水、玩火、玩电、在营业现场奔走，避免意外事故的发生。
5、不准将亲友或无关人员带入酒店、车间，不准在值班室或员工宿舍留宿。
6、每一位员工必须熟记火警电话号码119和讯号，熟悉安全通道及出口位置，熟悉灭火器具