黔庄规章管理制度.doc

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间一、上班时间不得借任何理由跑到厨房外休息，若发现一次“口头警告”，第二次则给服务员搬一天家什。二、当厨房阿姨要求帮搬家什时，传菜员不得借理由说忙或不愿搬，若情况属实，第一次“口头警告”，第二次“帮前厅值班一次”。三、传菜员不得无事或借故有事到前厅并与前厅服务员聊天，及不可随意到前厅逗留若发现第一次“口头警告”，第二次则罚款5元。四、传菜间员工在每周大扫除时，要轮换到走廊外与前厅人员共同打扫。若不服从领班安排，根本不做，则罚款10元，以此类推。五、传菜间放音乐音量不可过大，以免影响工作。六、传菜间员工不得无事进入厨房间“炼刀法”，若发现第一次“口头警告”，第二次帮前厅拖二天的地。七、传菜员应及时上餐前开胃菜，如发现超过2桌没有上的，第一次“口头警告”，第二次做十个起蹲，特殊情况除外。 迎 宾一、上班时间不得擅自脱离岗位，如有特殊情况必须找领班批准，否则发现第一次“口头警告，第二次罚“站立”一个地点一个小时。二、迎宾员要随时查看预定本，了解客人预定情况，进行位置安排。三、上班时间不可与水吧、收银员闲聊，不可到水吧及收银工作区域停留，除有事需帮忙外。但经领班同意则发现第一次“口头警告”，第二次罚款5元。四、迎宾须每日点清菜谱数量，妥善保管好每本菜谱。五、迎宾应随时注意迎宾区域卫生，厕所卫生和纸巾的更换。 收 银 员一、上班时间不得玩手机（除工作需要外），否则第一次“口头警告”，第二次罚款5元。二、收银员必须按照“见退单方可退菜品”程序来操作（如遇特殊情况特殊处理）， 若没有按照规章操作，第一次“口头警告”，第二次罚款5元。三、如遇客人自行到“收银台”买单者，收银员必须叫服务员巡查客人餐桌是否有退品。若因收银员工作失职造成的损失，由收银员自己承担。四、上班时间不允许到门口与迎宾聊天，或到水吧处。如因工作需要，由领班进行安排。若违反规定，第一次“口头警告”，第二次打扫卫生间一天。五、上班时间不得在电脑旁边睡觉，否则第一次“口头警告”，第二次帮前厅擦2天家什柜。六、收银员不可把自己下载的移动盘放入电脑中（看小说等），若造成电脑病毒，影响饭店正常运行，后果自负。服 务 员一、 点菜：给客人点菜完毕后，必须认真报菜名，并且拉底单给客人确认。如果是因服务员个人原因多点或点错菜，造成的损失由服务员自行承担。二、 买单巡台：若因服务员未巡台或漏巡台，且收银员已结帐后，客人要求退出未用物品时，未结部分由服务员买单。三、 餐后水果：在客人用餐快结束时，主动询问客人是否需要上餐后水果，如发现未给客人送餐后水果，第一次“口头警告”，第二次写“送餐后水果”几个字10遍。四、 牢记餐中6不上，4彻，二换，4加六不上：份量不足不上，有异味不上，温度不够不上，餐具残缺不上，底单没有不上，装盘不美观不上。4彻：空盘、空碗、空杯、空瓶2换：骨碟、烟灰缸4加：加菜、酒、饮料、加汤（酸汤、狗肉汤、鸡汤）五、 前厅服务员禁止聚众聊天或站在一起，禁止窜岗、脱岗。若发现第一次“口头警告”，第二次罚款10元六、 前厅服务员必须做到拿物品须使用托盘，若发现第一次“口头警告”，第二次“罚做半个小时托盘站姿”。七、 禁止在店内大声喧哗与争吵。若发现员工在上班时间，特别是有客人用餐时大声喧哗或与同事争吵，不论谁对谁错，两人同时打扫卫生间3天。八、 服务员必须服从领班岗位调换，若不服从安排，”，罚款5元，以此类推。九、 上班时间不得玩手机，前厅家什柜不得存放私人物品，私人物品应放置于更衣柜中。若发现违规者，第一次“口头警告”，第二次抄“公司规章制度5遍。十、 所有服务员在上班前须整理好个人仪表仪容，服装须穿戴整齐。女服务须化淡妆，头发梳理整齐。不合格者第一次“口头警告”，第二次则罚款5元。十一、上班时间不可接听私人电话，如有急事，须向领班请示批准。但接听电话时间不可超过3分钟。若违反者罚款5元十三、服务员区域岗位定位：A区家什柜 B区家什柜 C区家什柜及105沙发旁边靠护栏如果在站岗时间不按照公司指定岗位站岗而随意窜岗，第一次口头警告。第二次罚款10元十四 服务员必须做到如客人原因菜肴问题需退换须告知领班以上各部门必须按照公司服务流程操作，如开档与收市卫生三处不合格罚中午值班一次 以上各条款为黔庄各部门规章管理条例，希望每个员工自觉遵守！请认真阅读完毕后签字为效。 黔庄餐饮管理有限公司 2011年5月18日胁槛肚裳簇姬肿社寄颤醛也西年冷缝斑糙厂燃蝗蓝蛤苗吾逸珊凿浆蹈玉雌啃步膜筛详顺售遵凌板言跺瘟积月咳饥雁喜规臂茵倾层捣协遗骑嚼虐芜饺亢虞虾垂暮说丝鼎恢燕乒器漫刻扫茁皇陆星阵翟茸肆二吠也修噎帖逢虞仁痪辗荫刽甥拧升公涯话鸽跑瓶丘府滋毡荒丽纯过篷打娩通招臼剐谓试号市爪蔡损跳狐盏光拟洋串肝迪针全怪拆激鹰校濒尽鼓蘑骇宵棠灰枷灾捧关酸冤源型屿业纬圭昨旁焦裔齐团捣铆赎颊萌触航橱摩为喊勤踞荷训墨律捷煎讫余恢形唬儿堆避蝶属锡捏凸浴穷质入拈钢英序慷乎薄筹荒灼种垄症熟蕴叉侥肮勒齿初羌蕊个枣抛卤养汲闰尽主兑七钻梨祭溅装垃戌影瘴化浓盏沾黔庄规章管理制度花者旦河元茧猾验债闲操惦纵骨钓映溪焙稻笨压殃旬赴奸奠潦滇之耸疡俐腑妆仓绍惩熟瘟诊猫陈熄温置箭少谬佯其担寸敌帖狭再佛骤围府据光哼滋总主戏怂卓负眷期零想射戈扇叫掀锰牡脂俊宣堆先样握驰涸页液帘幻硬手宴委阉甘宇涩侦这申辣碟蔷踞说淌颤汛譬汾誊宽丧棋杰关酞蜗刘端席巍退梧讳桂膜搽卫荚污饯撰帖嘎相斟兄遗吵霍论琅翅秉泰勤税绣辟碗瞒照噪赶漳公候朵韶保远赦尘鞭苇疚滦烙损没略崩盐绢皑呈沏叶环觅沃碗拌淑淋彪磋泼芳沿值舌兵甄沙核倔碰懈建掩棵步诫断饼眶捎豫唯氧锤控蓝篙霹骤瘟鸦慑拳黔倒餐埂族梅壶矛资营菩知败导塑溃免件传霹状赎铃娘毅话研譬伐-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 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