如何进行酒店经营扭亏管理——酒店扭亏管理攻略.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-如何进行酒店经营扭亏管理酒店扭亏管理攻略酒店作为一种特殊的商业形态，有着独特的管理学意义和商业运作价值。一个酒店的成功与否，与其所处的市场环境、自身定位、目标客源群体及消费习惯，以及规划设计、功能布局、经营模式、业态组合、推广策略、服务系统等元素有着不可分割的关系。因此，研究酒店的行业发展规律，探索经营管理方法，能够推动和引导行业的专业发展，是携进中华酒店会所策划服务机构与酒店经营者、管理者、酒店职业经理人以及本领域学者的重要责任。本案研讨以中国最早开放的珠三角酒店发展演变为剖析依据。一、携进策划对不同年代酒店的类型趋势审视1、1980-1990年代，除了少量解放前后遗留的老酒店，就是政府投资或引进外资、侨资兴建的三到五不同星级的酒店，酒店数量很少，这时期国有合资为经营性质代表。2、1990-1997年代初期开始，行业开始大量兴建酒店，像迎宾馆、地名代表饭店、花园酒店、假日宾馆等等，酒店的兴建与旅游业、商业相结合，这时期国有为主力，民营酒店在沿海开放地区开始吹响占领市场的号角。3、1999-2004期间，酒店的兴建与房地产业开发相结合，各地四星五星综合高星级酒店不断涌现，并出现定位细化：度假村、商务酒店、温泉酒店、休闲酒店，俱乐部、会所、经济连锁性酒店开始崭露头角，这时期国有酒店已在逐步转型或拍卖，国外酒店品牌开始进入中国市场，民营企业俨然成为主力，在行业竞争中攻城略地。在此，内地2009年的今天多数尚属此阶段。4、2005-2007，酒店仍然成为房地产业追捧的热点，但已呈现大规模高星级酒店、地标性酒店攀比效应，商务和休闲酒店依然在延续，俱乐部、会所、经济连锁性酒店已是在此期间遍地开花，投资竞争显现白热化状态，不大不小的综合酒店开始感受市场竞争的严峻。5、2008-2009年5月，全球出现金融危机，高星级酒店的投资建设基本处于停顿状态，商务酒店、星级酒店消费萎缩，经济型酒店大行其道，主题型文化酒店开始崭露头角。6、2009年6月至今，高星级酒店投资建设开始陆续复工，经济型酒店开始萎缩，商务酒店、星级酒店消费有所上扬，主题型文化酒店开始粉墨登场。市场出现三极化发展，即高星奢华大规模地标酒店、经济型酒店、主题型酒店。二、携进策划对经济与市场需求演变审视1、1980-1990，宾馆饭店属于接待外宾居多，客源多为政府客、外宾，是政府外交的缩影，寻常百姓消费是罕见的。2、1990-1997，这段时间由于改革开放的迅猛发展，商务活动开始逐步活跃，沿海的招商引资、工业的建设和客源的迅猛需求使酒店发展如雨后春笋。市场消费客源属感性消费，攀比性质蔚然成风，由于当时富起来的一批人们钱来得快，注重面子，虚荣自我尊贵心很强烈，不逢年不过节的，从大堂门口到营业区，消费通处派，这种现象比比皆是，从吃饱完好到吃好玩颠，反映了当时客源自我展现，以起到与众不同的心理。消费客由温饱向质量过渡。3、1999-2004，工业告诉发展，外贸一枝独秀，消费历史性猛增。经历了1998的经济危机，一批富起来的人一部分沉了下去，这也给后来的财富新贵提供了警示，注重质量也量入敷出，开始注重性价比，注重硬件的豪华档次和软件的贴身服务。4、2005-2007，由于酒店、会所、俱乐部、温泉、假日休闲场所等选择对象比较众多，口袋的经济也变得丰厚，相对价格打折、优惠也多了，这时期是“昔时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，消费者注重享受的质量和性价比，进入一部分消费客注重酒店的场所氛围和心里满足。5、2008-2009年5月，全球金融危机的爆发，加工出口和外贸大受打击，工厂倒闭，大批失业，酒店业受到前所未有的打击，人们捂紧钱袋子，经济型廉价酒店成为多数人首选，生存发展的压力增大，人们痛疼思定，反思核心技术、品牌、销售通道的问题，追求个性文化的满足心里开始出现。6、2009年6月至今，全球经济的逐步恢复，人们的消费自信有了很大的加强，对品位、文化、个性的满足日趋强烈，主题型的酒店得到消费者的青睐，圈子文化的出现，得到消费者的青睐。三、携进策划对行内经营管理和人才竞争现象审视1、1980-1989，宾馆饭店属于计划经济产物，专业的酒店管理人才还未成型，多是属于政府分配。但由于市场尚无竞争，大家安于铁饭碗的现状，倒也相安无事，整个行业状态也是安逸。2、1990-1997，外资酒店品牌和民营企业的介入，给本土的酒店业带来天翻地覆的变化，由于市场的迫切需求，很多学府增设专门的旅游管理和酒店管理专业学科，外资酒店品牌为中国第一批酒店人提供了学习实操的平台，管理人才的心态比较用心尽力，这时期的服务质量为历史好评率最高。由于产生了竞争，国有饭店宾馆被迫进行改制，计划人才出现松动迹象。3、1999-2004，民营企业的大批开发建设，四处挖人，使得酒店管理人才紧俏，这时是酒店管理人才经验快速增长和管理支配权快速增长的时期，市场全面开始创新，由单纯的服务和管理操作质量，向经营手法创新过渡，这时期的酒店除了原有的国有酒店退出历史舞台外，酒店业基本是景象大好，投资收益回报最快。4、2005-2007，由于民营企业对酒店的过渡开发，势头并且越来越猛，酒店数量在很多城市已经供大于求，酒店开发者没有从专业的角度考虑酒店的质，也就是说酒店的差异化特色不够，盲目抄袭模仿成风，先天性定位与当地的市场竞争不精确，造成酒店产品同质化严重，出现“劳工荒”，酒店人才素质泡沫也严重的现象。这时期的酒店注重硬件、娱乐和经营创新，但也出现“新人笑旧人哭”的现象。5、2008-2009年5月，酒店业进入急速衰退期，多数民营酒店业主迫于营收压力，压缩人力支出和注重营收，大打优惠，但还是收入甚微，酒店亏损，从业者心神不定，服务质量历史最低。当然，也有更多的现象是作为私营酒店，业主恰逢此劫，精神紧张，只注重营销不注重体制的比比皆是，造成酒店更加雪上加霜。6、2009年6月至今，经历过浩劫的酒店反思之余，才知道定位、体制、质量体系和企业文化的重要性，经过洗礼，行业的竞争会变得理性和系统发展。四、携进策划对老酒店存在的问题审视 由于前几年的酒店投资热潮，目前产生了一大批高星级老酒店，而其经营难问题也不断呈现。所谓“老酒店问题”，指的是那些经营时间在十年以上或经营时间不到10年，曾经在当地很有名很风光的星级酒店，现在面临经营难题的现象，已经在市场上没有竞争能力，面临淘汰的星级酒店。 老酒店遇到的瓶颈问题硬件设施老化陈旧，更新改造缺乏资金 硬件设施好坏作为评定酒店星级一个重要评估指标，也是客人选择星级酒店的重要参考标准。硬件设施老化陈旧是任何一个经营时间长的酒店都要面对的现实，即使再保养也不可避免。同时这些酒店还面临着更环保、更舒适的新产品的挑战。设施老化陈旧导致顾客入住率降低、房价下降是星级老酒店最致命的问题。 管理体制、酒店服务缺乏创新与活力 经营时间较长的星级酒店，会有一批跟随酒店成长与发展的老员工，这批老员工往往成为酒店管理层主要的组成部分。他们在岗位上一方面带领新员工开展酒店日常经营与发展，另一方面由于时间久、资格老等原因，这些老员工不免滋生教条主义、官僚主义，影响了其对新技术、新思想的采纳与接受，同时由于思维定势也可能影响产品的创新。很多时候他们都一直留恋以前的大好时光，对市场竞争一筹莫展。 员工流失严重，影响服务质量 经营时间长的星级酒店，会有一批业务熟练服务质量过硬的员工群体，这些员工无疑会成为很多新酒店争夺的对象，很多员工会因为薪酬、职位去新酒店寻找职业发展空间。当酒店出现经营困境时，很多老员工也会尝试寻求新的工作环境，获得个人的职业发展。因此，员工的不断流失也会让老酒店头疼不已。 五、携进策划对旧酒店的改革扭亏的建议 老酒店实现突破的途径投入改造换新貌，文化主题升价值 任何一家老酒店面临经营困境，首先要做的就是拿出必要的资金进行改造，这个资金一定要足够，因为小数目资金用于酒店改造很难达到预期效果，得不到应有的投资回报。改造不能随意模仿市场最新同类产品，而是应该在当地市场环境下，挖掘当地独特文化特征，寻求酒店的文化特色，这种文化一定要与当地或与酒店有历史渊源，切不可胡编乱造。 “主题”将重新为老酒店打造核心竞争力，实现经营上的突破。因为在目前市场竞争环境下，摆脱酒店价格战，必须靠“文化”与“特色”取胜，在特定主题文化背景下，可以进行酒店所有环境的装饰装修，依靠酒店独特的文化魅力再次吸引消费者，正如某位学者所说“老酒店依靠文化和记忆可以东山再起”。更新改造过程中，要避免趁机升星的误区。很多老星级酒店最先想到的就是通过改造升级，三星变四星，四星变五星，其实这种做法收效不大，因为作为老酒店改造建设项目，很多客观条件受限制，如停车场、游泳池等场地建设，改造升星往往使得酒店不伦不类，最终钱花了，但仍很难得到消费者认同。 引进新鲜血液，打造核心管理团队 老员工往往会存在思维定式，因此酒店需要对他们进行系统培训，注入全新的经营理念。另外，可以从外面引进管理人员补充新鲜血液，最好引进一个核心的管理人员，依托全新管理理念打破酒店原有管理秩序。酒店有了良好的管理团队，酒店经营与员工服务质量提升方面就能得到迅速改善。 开展系统培训，提高全员服务质量 以往酒店更多的是开展专项技能培训，而缺乏系统培训，特别是主题文化培训。酒店如果有了主题特色，相应的服务技能必须要掌握。同样由于酒店客人需求是多样化的，除了常规服务项目也有非常规服务项目，因此酒店员工需要进行系统全面的培训，包括宏观的企业文化、酒店文化、管理制度等培训，以及微观的服务理念、服务技能等培训。通过系统培训，可以构建酒店为学习型组织，提高员工的整体服务素质和对酒店的忠诚度。 老酒店换新貌是个复杂的系统工程，某种程度上说，比新建一座星级酒店难度还大，更需要酒店经营者与管理者用心去改造，实现老酒店的真正蜕变。2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报： -精品 文档-