酒店管理集团--酒店集团化概念2015.docx

酒店管理集团 酒店集团化概念酒店集团化概念(一) 集团化的概念集团化是手段而不是目标，是通过集团化使得资源配置得到优化，效益最大化的酒店企业发展过程和手段、酒店业发展的趋势。大的背景是国际竞争国内化、国内市场国际化。(二) 集团化的基本特征1. 首先需要规模扩张。1982年，建国酒店被香港半岛集团管理，到现在已经26年时间。酒店集团化的过程首先是规模扩张的过程。国内200多家酒店管理公司，现在已经管理2300多家酒店，大体上已经占了星级酒店总数的20%。2. 第二是市场扩大的过程。规模扩张，市场扩大，对应的是现在全面膨胀的市场需求，既包括商务市场，也包括会展市场，以及国际国内的旅游市场和新兴的休闲度假市场。需求在急剧膨胀，市场在急剧扩大，就意味着酒店的集团化是一个市场的扩大过程。3. 第三是品牌的扩展过程。经过这二十多年的发展，我们已经培育了一些品牌，至少在国内已经形成了相应的影响，当然比国际上还有很大的差距。中国人口是世界的五分之一，在这么一个大市场上形成相应的品牌影响，这已经很不错了。国际上真正有影响的品牌能有多少？大家耳熟能详的无非是这十家二十家，世界三百强谁能数下来？比如锦江之星、如家客栈。4. 第四是酒店集团化的过程应该落实为效益扩充的过程。从1998年跌入低谷，全行业亏损以来，现在虽然形势在恢复，但是效益方面并不理想。酒店投资是长线投资、长远回报等问题？可以做一个简单的比较，去年全国11,000家星级酒店总收入1,100亿元，占用的固定资产是3,500亿元，平均3.5元的固定资产才创造1元的营业收入；可是大家最看不上的甚至是很多人在骂的旅行社行业，去年的营业收入也达到将近1,100亿元，占用的固定资产300亿元，300亿元的固定资产创造1,100亿元的营业收入，酒店行业是3,500亿元的资产创造了1,100亿元的营业收入。现在酒店行业效益严重不足，比起工业和商业企业，都有差距，这个问题的突破直接涉及酒店集团化的发展。5. 第五，酒店集团化的问题首先是战略问题。作为一个战略问题，需要在战略层面上看待，每一个企业也有一个战略选择的问题。(三) 酒店集团化的趋势1. 集团规模扩张迅速（和第一章当今酒店业内容）2. 国际化趋势明显，一个酒店集团的酒店往往涉及到数个或数十个国家或地区，酒店集团的融资、经营与管理进行国际化运作。 一是涉及的地域国际化； 二是资本运作国际化； 三是人才国际化，特别是高层管理者。3. 集团经营联合形式多元化01) 后向一体化从控制成本、保证质量出发，与各类供应商的联合，如酒店与酒厂、酒店用品公司、建筑与装修公司等的联合；02) 前向一体化从营销的角度出发，与销售商、航空公司、旅行社等联合；03) 水平一体化各个酒店联合形成酒店集团。04) 酒店的多元化经营不仅经营酒店，还经营与酒店相关的产业，如交通运输、电信业、网络业、物业管理、房地产业、信托投资、俱乐部、娱乐公司等。 一是多种类型的酒店经营； 二是酒店相关产业； 三是酒店非相关产业4. 酒店品牌多样化 一是大集团涉及多种酒店及其品牌。例如香格里拉的香格里拉酒店、度假酒店和商贸酒店四种品牌； 二是同一集团拥有的不同层次的酒店品牌对市场的垄断程度，特别是高端市场的垄断程度越来越高，形成很大的市场壁垒。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)5.4叶予舜 二一五年三月三十一日星期二