x国际大酒店餐饮部岗位说明书-服务员.doc

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岗 位 说 明 书

岗位名称
服务员
岗位编号

所在部门
餐饮部
岗位定员
42人
直接上级
餐厅领班
工资等级
10级
直接下级

薪酬类型
结构工资制
所辖人员

岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。 工作时间百分比：10%
工作
任务
铺台布、摆转心、花瓶
桉标准摆餐具，折口布花
职
责
二
职责表述：规范餐饮酒会服务操作程序，为宾客提供规范，周到的酒会服务。
工作时间百分比：20%
工作
任务
客人进入酒会场所后，服务员用托盘托好斟好的酒杯巡视
及时收回客人手中、台面已用过的酒杯，勤巡视、送餐巾纸、派酒水和小吃
酒会结束，服务员应引队送客，做好结束工作
职
责
三
职责表述：负责餐厅的环境，家具，台面，地面的整洁和清洁卫生工作。
工作时间百分比：10%
工作
任务
做好地面卫生
负责门、桌椅等的卫生
负责餐具的卫生，做到餐具清洁光亮、不变形
按照要求做到“三光四洁”
职
责
四
职责表述：规范餐饮多功能厅会议接待服务的程序，为客人提供周到、满意的会议服务。
工作时间百分比：20%
工作
任务
按会议主办单位的要求布置会场
会议进行过程中，站立于规定位置，随时观察客人动向，为客人提供服务
职
责
五
职责表述：规范中餐服务操作规程，为宾客提供规范、得体、到位的中餐就餐环境。
工作时间百分比：40%
工作
任务
上前致意，为客人上茶水，点菜
按规范上菜，并进行服务
权力
权限一：对餐厅内部物品的使用权
权限二：对本餐厅活动的建议权
工作协作关系
内部协调关系

外部协调关系

任职资格
教育水平
中专
专业
饭店管理专业、外语专业
培训经历
服务技能、事物处理流程
经验
具有一年以上餐饮服务工作经验
知识
掌握餐厅服务规程、了解餐厅的各种菜肴、熟练的服务技巧和应变能力
技能技巧
专业的服务技能、较好的口头表达能力、
个人素质
个人能力
协调能力、倾听能力、亲和力、表达能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
计算机、电话、消毒柜
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档

考核指标
月营业收入达到酒店计划目标
备注

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