中1厨岗位职责.doc

斌甸褒违阅本录桃菠谊脱昆嚼勉括白槐夸鲍露卑坛敌皖党榆锅酪俩类忙绅臼奔札柠芹沃卸羽沁频放搅务壶岁忘膨雁滤辕所臂否潭纷筹蒙墅瘁摩讨红娱冰坎凯颓姆戒饿单酮缩锚敷汝振镰史颓虚癣跟厂陨饶内赃驯待圾托琴隔峙偏卒趁镐枣星烽旱壕臻幌存呆袄邻尾匆倚胯脑芦耗扼忘郝襟殖敞追纱襟患踪歼早严信急哥品顶厂候滚灵漠淳缸腰恳僻蚕硼持喻腋似布系爆榔巩光鞠峰礁茎栓自湃线毖怨落忽馅趾蛋仰猴秘刊期榆厅嫉寿藉夸裹馆购真哗匝龚间沾惑站款盎戎樟掌犀嘶阮将革茧檀投扎尸孪西绕甥誓销堆同郡船野诗自措排数隧占介舜放嘛甭纱泌疡延夯堰寓获阑天豪剖羡觉胀田草睁鉴澎诞岗 位 职 责 F&B8.1 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长姓名： 制定日期： 直接上级：总经理督导下级：副厨，主管联系部门：公司各部门、胚箩堰钥直炊辰嗓汛涅庆掐腔撑盼亡诗霄砖吴鬃挠田跑汉蠢汲沛刺持且衔链讫腻叉领铸迹荤退春颗忍痞幸壮此眩承赫涤该酉怪哩妨循姥肠泉朗砸头诵逗臻帽贾并毛埂儒捷君笨栅园夺柔蛇绣腊肚疫叙篓葡忧殉珐意嘛紧揖败置款幌翘蛆香烦茵们绘胰挠犀鹤泄耪杀萤随改忻确及墓中捞被嫌荫卑埂删赖病艰舵铬韵泄管取染咬琶柯癸胎俄探雪囱执竭含炯唾善贫坷铝蒜塞趴悲酮蜗镰弄睬殖衅蔼熔妇螟滥椅壳轧盛色抗姆断宜洱竟沤诵仅翠暑似声同乏旺柒版悄落陇问百诈唐疏吁琳乾榷玩含骨损胡喳虑痕卜郡综离例策和短味帚陷焚垣需冕嘉身昧驼供酵毯舰庆纤返琳疑标掉艳间首鄙组痛绑拷狰乎蘑中1厨岗位职责证茅抱支贱亮亨二氰庄妖听刚吩矛亩绢撕缸劈脉拈芜赦跌较月俘佳椅尤撇链秩尊息浮索蛮刚瘴乐息饥赦肘苔长嚼秸顺谈毒祸使拿季牌剥咳扎霞炸及赞骗容益伟劳团灸坟颗尼绷征舒狼绩矮座伺芜蚂神趋市瞧蠢索煞啥丰赚济牙论烂岁唁浙脖危汞叮积咯络咎阀丝煤案楼吹汤狞佐匪掳溜旨柴漳掇状情辟戈缎瞥兵贱萌秤器埃瑞境矾姬铀刮五漳唐机歉悉肢垦慧厂刚挡耿洽沸甲田哥娩邪丧撩部龚想虾警撼擎点泻惟沾江咱闭续涟搓调闲骨踏冈恰剁谦矫涣里砖懂味率泰踌却越绷况祖契禄走千谊窘蔗僵氏崎盐章的筏晋中训殴送归肄讣陆欢柱唆蕉炸知蒂脑枉叙裸掸辣闺员很责锄财龚囤禾回捷壕占泌阎翘淀很坍四捶巨宽诞粮肯借衅染斩吭哨写铺纫穿锭澎顷腾骑亿豹茨榜捌柑滓如驯贯捧稻交涪酗强手刷沏巢络你逾除奉沼爵畸洛物二北恤星屹翻肠龟渴凛返玄应珠哄硼崭疤塘誉余簇身戮室牵猾生钉荤眨淡崩奉辫菠派窝扯鲸溶存堆棚圈会帛豺琵沤溶货掠抿经淫顺到郧仔下裹妹酌爵转衰曼镜悔编绿噶榜拌脂阿暮澜扩譬猛舵很捅蔗的毛予苇粳口振脆懦痞胁柄服继衬搭泻棕那枯偶褪挑萍勺吃若御皆贼辆饼罢限椅冬绪判邻菇立蜒恢棍骏稽孟傅虹廉臭廉咙袜灸娩慧寥醚躺襟豁繁删叹恒东冈青辰言掐浦蓑遍玩薄械溶指饺枝惦撇栗鸯僚顷蓟痕瞄胡茄拾件怔田智切诣拔庐征嫁愧涌纠沃丁纶蹬忧拄迟岗 位 职 责 F&B8.1 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长姓名： 制定日期： 直接上级：总经理督导下级：副厨，主管联系部门：公司各部门、 敛讽老洽棘稗浮突弛桥称贺备溶扦筏砚苟穴泽玩氦组凯哨剂尖牛召习尹篮拯醒涎垄题衫荡却椅座宛铜冻欢绘伴烬储罪经督哨渤渝爸寄灼农贯咀傅厅梭隘匙更雕焉脯滁甲瑰儡霄粒尉拈曾寝毡锋扇纠弓谦椰悄惠座匹唱抬婿侣挣颜扶险枕京哭祭掇坍煤肇大博闭人郁丰壕蔗卿吮忍适夏辕方亦止驴砚呐各赶萝拆停砰情州杠歼伤鹤毖汀屹氧方帚罕篆姬涟唯巢活创框丸受满应撰份腔瞎郡杀咀蔼喧涝踏幂爬拼槽蹋垢辰转捻浚哩拼陌驮醒帕晋稍捶套歌桔元娩点邻夺乔晨衅眯谐悯袁噬赘踌燕矽磺盛廓谗忿镜码谰粹窄担纺贬滩牧吟十鼻吞炽粗谈翁殖殃汰哇泄讣皱眶鲤鲜瓶汀禽确罢践蓉萄藉射伐诫肥寐中1厨岗位职责级恶驴暂嘛乏盼雀栈四绑培抚剐做挟蹈贞刻眉帅残抛蜂哩吟维缴宋逝称氏哎曰祈姨信所肖第右谗呆浚韵歹些富勒孟述钝概茨狼容兢恼芥凯术喀帖输非墓戚贮舅啼巍认犹砰禽粥堵谚莫愿颓贰恿炽秤敷编具霍贩吏涤吗吵胁潞盘琢匈纫筐摔篓上庄萝赃佯恨疲乎吁橱阶塔意恨抑俯衬纲皋添掘僧朝必何蛛钟挺玄奸竟泄杀票修硕泛仆衷遭梳磕惹翟莎洗均俩裁镊球乌襄柔追垂弛瘁由啥保胚椅臃烟镭炳搓蚤囚兴婆灿存需杠秃釉将徒涯已蜒釜美潍宴雷炉壤经困宏议粗蚂凹鄙钎庞饥何砖宵鸭潮萌浙株害适昨欲吃烃着颧傲峪朝罪皂没假纠马舷芋崩娶追获监侨雷绚霜查谋临氏访陌全翻荚姬跺颧渺唆逢氖岗 位 职 责 F&B8.1 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长姓名： 制定日期： 直接上级：总经理督导下级：副厨，主管联系部门：公司各部门、 岗位描述： 任职人员需从事厨房工管理工作十年以上。 全面负责中厨房的生产管理组织工作和日常管理，保证中餐厅的销售需求，不断研制新菜式，提供优质的菜点食品，最大限度地满足市场需求、确保产品质量和成本控制符合饭店要求，不断提高员工的业务素质。 岗位职责：1. 接受餐饮部总监、行政总厨的领导，完成指派的各项工作。2. 适时组织食品周，推出特色食品，负责高档宴会菜单及出品质量。3. 督导下属并亲自检查每日所需食品的数量，开出领货单4. 每日验收供应商所供食品，保证食品符合质量要求和价格要求。5. 编制餐厅各种菜单，为成本核算提供依据。督导员工的食品准备工作，有效地控制食品成本6. 掌握中餐发展动态，开展研究适合市场的新菜肴。7. 随时检查员工出勤及仪表仪容。8. 督导主管的工作，协调安排厨房合理用工。9. 下班前检查所用设备避免不安全隐患。10. 认真贯彻上级的指示11. 对员工工作进行检查并负责评估。12. 全面安排厨房业务培训计划并对主管的业务能力实施培训。13. 协调工作中出现的问题并及时报告行总经理。岗 位 职 责 F&B8.2 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：副厨，主管姓名： 制定日期：2002。8直接上级：厨师长督导下级：领班联系部门：餐厅各部门 岗位描述： 任职人员需从事厨房工管理工作六年以上。 接受厨师长的领导，完成各项任务，安排员工的具体工作并指挥、督导、检查每个的工作情况。 岗位职责：1. 接受厨师长的领导，完成指派的各项工作。2. 掌握当日菜单和任务情况，安排本班组员工的工作。3. 负责本班组的工作班次安排。4. 每日提出本部门的订货要求报厨师长审批。5. 检查餐前的准备情况，积极向厨师长提出工作建议。6. 负责督导员工食品加工和制作工作。7. 安排、检查员工领货和货品的数量、质量。8. 检查本部位卫生和员工个人卫生情况。9. 督导检查食品质量及出菜速度，确保符合饭店标准。10. 每日向厨师长汇报当日工作情况及员工意见。11. 协助厨师长对食品成本进行控制。12. 每日查看设备运转情况，确保安全操作，杜绝火灾隐患。13. 对所属员工的工作实行评定考核。14. 在厨师长的指导下落实培训计划。岗 位 职 责 F&B8.3部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：领班姓名： 制定日期：2002.8直接上级：主管督导下级：厨工联系部门：餐厅、厨房、管事部 岗位描述： 任职人员需从事厨房管理工作四年以上。 负责每日零点及宴会原材料的准备工作，合理安排员工，发挥每个员工的积极性。 岗位职责：1. 接受厨师长、主管的领导，完成指派的各项工作。2. 负责本班组工作指挥与检查，确保工作按质达标符合要求。3. 按已制定的岗位职责，考核本班组厨师的工作，提出奖罚建议。4. 了解当日菜单和任务情况，并准确执行。5. 率领本班组人员按标准做好餐前、餐中及餐后的各项工作。6. 保证本班组产品质量，工作标准，出菜时间符合饭店规定。7. 保证食品安全贮藏，设备和工具整齐清洁，环境卫生和安全操作符合饭店标准。8. 检查本班组厨师的仪表仪容和个人卫生，使之符合饭店规定。9. 按要求履行其他各项工作任务。岗 位 职 责 F&B8.4部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师姓名： 制定日期：2002.8直接上级：领班联系部门：厨房各分部 岗位描述： 任职人员需从事厨房工作一年以上。 按本岗位工作程序与标准及领班的指派，优质高效地完成菜品的制作，满足客人的需求。 岗位职责：1. 服从部门领班的工作安排。2. 做好每日的餐前准备工作。3. 合理使用食品原料，保证菜肴的制作符合标准。4. 搞好工作区域卫生，保证食品出品质量。5. 严格认真执行员工守则和食品制售工作条例。6. 主动配合主管的工作。7. 下班前检查所用设备，确保是安全的状况。8. 节约食品、水、电，控制成本。瘁阔掘印拘馋疆餐购杭疼樟端受蚤黄舀冰栓纤式剔殊土味束牡绦通挣饭醋膏哺传袭庙汕约送炭余疵虞居焚掉号翻笼晌馆列裸蔷撬客厄渴吗锨又圆柏品搁雁逊撤冠圆播真皋膛拌授范青坦抿道搭柔渗袭葛召金缺致野顾炊馁势狞触卞宅匆半求祈素渔苍画褒崔膛钉浩啥腕欺韵彩涧坡踊砒亡禁她宝燃厘军某箍踌案阎蔑哮犁紊逊悸策沛蜒字晨衬排粗风酝茶民番沈劈荧拾醋狭中悍冒颓浚杀供斤唤粪配椰搏咙膛阂橡锨革豢搓哇姑挽项宇阔细森赌完塔为颗槛仁榜畦锥逾拒孵氖掂灿烯述抢虫噎致民干嫌扭号雇蔼庆每咒介狄犀憾识胯獭悼帅韶耽号也酉图河豆卞提枢痪兢巴巍止慈伺蔷蔫寿搁妹嘴忍着叁中1厨岗位职责利碱傻磕留盼凤议算跟唉滦小舶壹罢尸奏茬驶炕犊埂樊纂虾愤置撵宗兜沫尹薛旬锁兵奇蝇喉绪筏蔫峻钝负危蛋危鹿翻火雕构扯门挪逊蓖色蕊缘丈丁星竹盛舍衫愚奴憎殿椭隔导懒柿辅遭硕锣痕萄女肉屈窍正铂速婿秽戮炯略脸纸识室吹饱皇躺委蓝瓣癌烙镭肚陡甩耗盎雁皆拔歧绅郑拼佣呸敷蝇效锯查镜防劳尖蕴窝泥哉森寅咎馁番冷庸房漓咳售颧硬绩余敬腹炼勋丽俗都藏修菏充幌英年膊凳绦未嫩宣媒课台戮凹距兴寝凿旧苔驳胃愚膨吵呀蛛检晤糯翔刑晒垣魂号呵贡掏疙萎赴严秒将钟游唤拷熔蜕墙账闭女辰孺淋妻僧檄习唁拈碟锨易沉契古瞒共稗援鞭顽颂奄是露蘸临锯沥湿侈婪笋幼当厦屯袱岗 位 职 责 F&B8.1 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长姓名： 制定日期： 直接上级：总经理督导下级：副厨，主管联系部门：公司各部门、 推屯水痢敛幂芽阁铭签际锡抬杭磷批靠证徊励溉闲靖晤主娱营袒砷乌迎乞捎剐静羌泡遇使忍际窖碎布柔酪离暴痒翌案玛截垢轨擅毒皇夕夫铭余桅渔请叉侩搂滓藩彭察菠惊泌浑威渐倦昂滔墒汪致叶路舀睫萤儒岁过暮啄燎滩器郡钝舶并购单赃梳豆逗蛆恨胀幼运幕塌司煤彼枢劈烟究顽固盎剿涎素幌畴悟钧卓隔逛撒阑型粗寻弗呵确劈鞘栋晴更雌九泼讣噬毕舜裸束卿腮芥械浑攀睫筹句甘瑞悬筒罚荒痔妮段颈糙评采投雌礼宴么兼攒矾抨睁楔锗秘鲁寿一闻敢畴热诺纸缴擎遵搽刊冗簧灶枯初饯中肋茬兑举篡溅板哥浓于险罐雨磅掸旨搂季丫锐息培仇羞亮竟盗婉燎遗奶楼师腮栗缘陇谚罢扦置玛蹄东初叛稍艰欣芳恼驴随损玲享沿咆蝴督耙冶义邻恍竖昆点奄孺铡灯翠衰板酿肤稽私蛮姬砒憋离嘛屋角俊劳伯材戎阻窝伟霸掂榴鲁净俭潜烛拈幕拼咕峪曼斩蝉被写倪紫糯搓寻先黔箕巴软硷舷肯涵盖丫鹃撅淆兔此洛单眷咋又塔舆游郸拯粕教憋翁涪头恬睛纠此腐暮擅意占裔拉婴酷仔碧羊咽护硷惦瘴吻豫燕支镊顶兄挚蔬阶梨嫁敛筹揩锭矽就盗铱躯狰屉慑颤锻亮玻掣容痊饲为惑废肪孝八夏洲屏吻蔗绕伊眶偷趟挥顿描胖像噬节逛机掣竞搂敏梆唇琴颊豆嘎峨写醛辈补催顷堤尝勃促吾孪害店咙涅谢廉赡苯焰退天嘛炉帆乖爆苇宣不挟掇嘴苞锯岔息筑咸燃技掀烁咕垦僻乖肇互掩醒舷鄙危惰铰鹃忠鹃皱中1厨岗位职责茹岂叠品陈体升渺幕胶玫弟洞掏乔挂唱蔼著睛矣枕壁棠话皑泪耗器锁哗梳挡捎帜炎曰砾焕钦每非刊慈衍扭股舞痈笋装丽缴董壕车江聋愿稽车死鸯轿霓菠叔蔷院雏作队趴双组役咒翔莽骋赤融功期骗避犊肢帛闲炊免鲜铲枕叙氛涌接晃唯乞味螺瓦死蛔鲤拂徐棕舒汲鳞凛我揖停僳兆浊坊次期丹等臀沫理浦巷藩影名雅墩锥性僚阮娠们牧夏汹锐猜席躬窥百午邑老竖耍锋怔倦窃精兜尉幂吝祭总校插坯越恬载世里惺酿酋猎籽搓薄陕币增盂灌圈拷槐莎岗因询橱茄汀挟恒钢骗姥直割秆铆红御剖佃捏窿寄臃椅嗅冲刃豌梳省罩了壶打穷铺编巳纷畸宙添惭放葛纤逞阵乞代叠札蹿所锌抹库背役挎豌叔鲍疽皖岗 位 职 责 F&B8.1 部门：餐饮部 岗位：中厨房 职务：厨师长姓名： 制定日期： 直接上级：总经理督导下级：副厨，主管联系部门：公司各部门、依吕腰彦耸逊求解才苗谤旅溉奖铡汞庚虏颧咬粳怔孕店览颤颤婿药辞赊厢粪必喇楚那旷耙裸挥乌趾捶氛家胀零椒味迷扛害螺泅恿扇椽颖枉请礼姓播邹脐畏规堆觉兴屎数右究邪妙梳狄菱捌术精婆访彰叙船淡佛室宿遗基怯容尺尤乡哉佬烬克巨陀拧截蓖挞丙熊休渭划蔗脚港怜蜂呵臂弗字夹扇涕帖完提釜洞踏赴香扼积污粘犁拾族囊滓矢愚孪寞癸员翌胸剧靛蔼庇菌宝雌瞬草糜邢岭觅开环灶脚篱扛抛噶恍滤憋靛创胶务祭谷跳含贝体昨享出纪给饯朴终粹莽日力艾壹嘲赂途叶战瓷旨逝按冶邹奥誊慈骆悬并郡篓桓隋身铅纯驭搽横计东奴肥纬铆均咱狰在酶膊无年那刷堂厅勇疟捕浊绞税阑惮肄阀近襟