1、 人体营养人体营养 食物中营养物质食物中营养物质第1页食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？糖糖糖糖 类类类类脂脂脂脂 肪肪肪肪蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质水水水水无机盐无机盐无机盐无机盐维生素维生素维生素维生素第2页糖类主要供能物质主要供能物质起源：起源：食糖、谷类、食糖、谷类、豆类、根茎类豆类、根茎类种类：种类：葡萄糖葡萄糖、麦芽糖、淀粉、麦芽糖、淀粉组成人体细胞成份组成人体细胞成份组成人体细胞成份组成人体细胞成份第3页脂肪脂肪备用能源物质备用能源物质起源：起源：食物油、豆类、食物油、豆类、蛋黄、奶油等蛋黄、奶油等组成人体细胞成份组成人体细胞成份组成人体细胞成份组成人体细胞成份第4页蛋蛋
2、白白 质质组成人体细胞基本物质组成人体细胞基本物质起源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类起源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体生长发育、组织更替都离不开蛋白质人体生长发育、组织更替都离不开蛋白质第5页三大能量物质食物起源糖糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质食糖食糖谷类谷类豆类豆类根茎类根茎类肥肉肥肉油类油类芝麻芝麻硬果类硬果类肉类肉类鱼类鱼类蛋类蛋类豆类豆类第6页水水运输运输媒介媒介新陈代谢新陈代谢作用媒介作用媒介调整体温调整体温占体重占体重（）（）第7页无机盐无机盐组成人体主要材料组成人体主要材料占人体重量占人体重量种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等第8页无机盐无机盐 需要小量，生长和调整活动要素 生长和调整
3、活动要素 主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛-铁贫血-碘甲状腺肿-锌味觉障碍-钙佝偻病第9页维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调整代谢、抵抗疾病）（调整代谢、抵抗疾病）（20各种）各种）第10页维生素种类维生素种类n起源n主要功效缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类外皮谷豆类外皮谷物胚芽物胚芽维持人体新陈代维持人体
4、新陈代谢和神经系统正谢和神经系统正常生理功效常生理功效神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振、食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柠檬柑桔、柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等第11页食物食物营养物质营养物质有何用途？有何用途？释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）维持正常生命活动、维持正常生命活动、保保护护身身体体（生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维
5、生素维生素蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐组成人体细胞成份组成人体细胞成份第12页营养物质分类营养物质分类 细细 胞胞 结结 构构 和人体和人体 供能物供能物 质质 维持生命活维持生命活动动 物物 质质蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐第13页课 后 想 一 想说一说为何长久以精米，说一说为何长久以精米，精面为主食而副食又很单调人，精面为主食而副食又很单调人，唇和口角轻易发炎？唇和口角轻易发炎？第14页2.北极熊冬眠后为何会出现肥北极熊冬眠后为何会出现肥厚脂肪变薄现象厚脂肪变薄现象?因为在体内脂肪等营养物质消耗多而补因为在体内脂肪等营养物质消耗多而补充少充少第15页主要无机盐包含钙、磷钙、磷是是强壮强壮骨骼骨骼与牙齿与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须无机盐必须无机盐第16页第17页
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