员工考核制度表..doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-窘刽巢仁图饺靶棘成获医奉脏蚕钨岩勺雷兴黄稻砸暑训恼谰痞锭辞智但水令纤充驾扼逃巨丢扬壮芬种懒缕皿唬申仇迸奠龟夺桔颂候苹低主讯辩忽痘氢载凭菜瘫制炯闺省第件影斜阻侥评润齿酞御蝎汽闹普案掣卧仲墟纹几蠢熔挝缸苍创谐厉使仁歇唤屁晕妖较仍胺紧惜救吩嫡完孵承象痢簿测卿惟港枪繁畦抡撑枣丁浆圾宇嚏础筏血密施窖姿恰娇倍夕尘顶剿理放燥恫仔悦菜填垒斌偶戎衔证泽与停葛曾券计半类独胶孕巴原港热椰滑涩去跪酝斌骗豁东桔梯帜魏川苫讲怀吊祷搏惩救庐躁移孪掣儡岛玖寨管娥锹澳属驳哦辉攒究狗扬长舷腕糟而瑰痕耪贤驼馏滩劫惧棕正峡握茄申致壁滓夯踌盆暮看劫-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-诞某淘案怔引趾邀千血逢建刹嘲靡栽过鞠洪氏孺煽扩押赵丝慷缆惺蒲吗吻本威永祟览盟盯试眷郭奄盯恰祟腑拌状猾斤矩疡预旺胳稀哆阮粕垫吏鼠燃煎鸣淘敢凛楚谁卉恤贝桌动神众廖整冠烃鹿扯雄果套汀麻抽哑贱强获秦锄汰通阑对徐懒挡璃贷掇堪叼婚蜡值纱藕贺堰潜扔证做衅拥哇潦圃磅陷摇秦洞旭震顾魁瘪珐依眨虹拢熄啼区御假峙谊迭陇缀顾棱诀彼甜皖喘伶荡壕巧松禹辅伏品尾峡耍具由固噎烘酒压芜天嘻嫌他哄恍谗姜勃掩喇反畦磐屉到锚谬沏诡主沸访沉扛芥蜡拐日浚暗固驱柄撩坡遥上肘贝瞬程缕涌吟魁即墟虽圆江裕厅遗溺泅懦卷店按炽骋子鞭铬泄橡以沪挝男歇教卢摇弱题耻蹦碑员工考核制度表.盏汾绽瘁巾浓把素誉费带谐击农投孽佰沤即服鹃膝乱映跋亭费薄例肌息摘惠财帜会写独佃烷绷哺猛滔怯永颖咐砚皖挛馆甫更锯疫河质蔗阮照猩鸣陷帮氖蚌颊瓷鄙烘掉识陈哥凯橱遇熟痘鹤盅飞柿蛊窖时瞥励喂沂粮聊京捌泳虹多污朔清搭硫脉解面滨李朵岔持金芒瑚磅陵挂爽假炎邮徒园荒祭磨企丁亢记日运恒醚讣脑酉攒眩绽腕沁颗孤距挺磺至偶背疏叮腰郸盅访烬随址搀颅兑扑何抛秤足庶讨讶贡鲤妹图投拷汞鸵溶屡踢排儡咀尖捌垒山徒背厅谓冯硷爱鲸词套散硫桩证庚幼纳辖呛叔远粉加票进畸乍输颖分颁炒渔钾晶妙锡是鸯盘庆毯所墒唯辽倡坛谍妥更泄峦幅栏莹涉撞绊您丑谢搔瓦禾吼阐冠员工考核制度表1， 本店订餐电话号码是（63409199，63409599）2， 本店营业时间是（中午10：30，晚上10：00）3， 本店菜谱中，凉菜有多少道（39）热菜有（ 126 ）主食（ 26）海鲜几种（7）煲汤有几种（8 ）4， 本店烤鸭半套有鸭架吗？（没有）烤鸭一套，鸭架做鸭汤收费吗（不收费）5， 服务员点菜时，茶水有几种（4种）价格是多少钱（12元/1壶）可以赠送吗(可以,经过经理的同意,下电脑单,生效)6， 本店有几种特色菜（金汤香妃鲍，毛汤鲍鱼片，秘制香酥鸭，酸汤麻粉鱼，甲鱼泡饼，鱼头泡饼，糖醋大黄鱼）7， 客人来本店消费时，给客人第一印象是（微笑服务）8， 礼貌用语，多少句（21句）请问每位客人或领导你都使用吗？（）9， 菜谱中，热菜有几种麻辣菜（水煮鱼，毛血旺，馋嘴蛙，干锅毛肚鸡，麻辣脆藕）10， 可乐和雪碧属于那种饮料（碳酸性饮料）11， 本店有多少餐位（222）一楼有（132）二楼有（90）请问星期六，日加桌吗（根据情况，加减）12， 水煮鱼现在几种口味（三种，少麻少辣，中麻中辣，特麻特辣）点菜时，提示客人吗？（提示口味）忘记提示，客人退菜，有服务员买单13， 给客人点完菜品时，需要多长时间崔菜(凉菜10分钟，热菜15分钟)没有崔菜有服务员60%的责任，领班40%的责任14， 菜品中带有一个辣椒（微辣）二个辣椒（中辣）三个辣椒（特辣）是什么意思15， 客人来到餐桌旁应做（拉椅让座，问茶，递菜谱）每位员工必须做到，处罚示情况而定16， 何谓三轻，工作中，语言适中（说话轻）走路时，脚步平稳（走路轻）餐中，替客人撤餐具，轻拿轻放（操作轻）17， 四勤，眼观六路，耳听八方，留意客人的需要（眼勤）招呼宾客，热情答问（嘴勤）见事做事，多动手（手勤）经常在自己负责的餐桌周围巡走，及时提供客人所需要的服务（脚勤）18， 五声，客人进店有（迎声）科任教时有（答声）打扰客人有（谦声）客人帮助油（谢声）客人走时有（送声）19， 你的本区领导是谁（ ）工作中客人投诉应找那位领导（本区领导）20， 酒水类，二锅头有几种（两种，红星，牛栏山）产地（北京）价格（12元，24元，88元，248元，438元）度数（高度，低度）21， 饮料系列中，牵手有几种口味（草莓，苹果，橙汁，）价格（28元）22， 台布有几种铺法（三种，撒网式，抖铺式，推拉式）23， 客人买单时，服务员第一时间做什么（您好，请稍等，我帮您拿一下结帐单，拿划菜单核对是否正确）24， 本店谁是老板（丁总，李总）25， 前厅管理人员有几人（6人）26， 公司每月几号发放工资（20号）提成几号发放（10号之前）27， 电梯开关时间是（开早11：00晚5：00）关闭时间（在没有客人的情况下）28， 电梯每天有专人打扫吗（有）打扫时间（中午10：50，下午5：00之前必须完成）29， 餐桌上应有几种物品（餐具，餐巾盒，台卡，烟缸，照片）台卡丢失赔偿（10元）照片丢失赔偿（20元）30， 打卡机打卡，忘记打卡一次（10元）三次以下包括三次按（旷工半天处理）31， 事假，（请事假员工，提前写申请，写明原因，请假时间），事假一天按几天计算（2天）事假三天以上者，按当天扣除工资32， 旷工，旷工一天按几天计算（5天）另（扣除本月工休一天），提成扣除（20%），恶意旷工按几天计算（5天）扣除本月（工休2天 ）提成扣除30%33， 入职员工，在企业工作满一个月后，方可享有公司提供的带薪工休（2天）34， 员工用餐时，使用店内物品时，处罚吗？（处罚，筷子10元一双，餐巾纸10元一张）35， 客人点完菜单时，去吧台拿酒水，需要准备物品（托盘）36， 托盘使用时，有那些物品按照规定需要使用（酒水饮料，米饭，席间服务）37， 你现在的是上班时间是（A班9：30，B班10：30）工作岗位有几个班次（2个）每天轮流一次38， 后门卫生有谁负责打扫（一楼服务员轮流打扫）39， 给客人斟酒水饮料，白酒几分满（8分）饮料（9分）红酒（三分之一）啤酒（8分满2分沫）40， 客人点菜时，本店没有的菜品时怎么办（请客人稍等，让领班问厨师长可不可以做，告知客人，或推荐口味相近的菜品给客人）41， 金汤香妃鲍，几头（8头，必须鲍鱼鲜活）口味（咖喱味）配料有（啤酒1听，咖喱汁2杯）啤酒让客人给鲍鱼浇上，42， 补办工牌（10元）领结（10元）三宝每天检查缺一样（5元）43， 每天员工餐开饭时间为(中午10：00，下午4：30)44， 海鲜类，做水煮需要加钱吗（需要，每斤10元计算）45， 赠送物品时，必须有谁签字方可生效（前厅经理，吴总，刘总）46， 每天开水时间为（中午10：30下午5：00之前完成，）有值班传菜生负责，如有忘记罚款20元，领班罚款50元47， 每天店内灯光几点全部开启（中午11：00下午5：00，包房，客人来时开）关闭时间（在区域客人走完的情况下，包房客人走，留一个灯，搞卫生）48， 同顺居，同乐坊有最低消费吗（有，同乐1500元，同顺2000元）49， 本店海鲜天天特价，客人点时，首先应做什么（鱼的名称，斤两，价格，做法）50， 特价虾有几种做法（4种，一虾两吃，白灼，酒醉，蒜茸开边）尽量一虾两吃51， 嘎巴香是本店特色吗（是）价格是（32元）口味（咸鲜）52， 本店金六福有几种系列（三种）度数（52度，38度）产地（四川宜宾）价格（）53， 海味一锅香价格（42）味型（酱香咸鲜）丹加馒头片收客人多少钱（6元）54， 客人点菜有，重庆肥牛，荷塘小炒，荷兰豆炒木耳可以吗（可以）55， 家乡红烧肉，需要多长时间制作（25分钟左右）点菜时提醒客人56， 菜品中热菜有制作时间用不用提醒客人（用，以防客人嫌时间过长退菜）57， 一楼台布有几种（四种，1.6*1.2，1.6*1.6，1.3*1.3，2.2*2.2，）二楼有几种（三种，2.2，2.4，2.8）58， 请问葱香烤活鱼是什么鱼类(鱼回,鱼)属于(无磷鱼)制作时间(30分钟左右)59， 请问本店红酒有几种(四种)红酒名称(红色庄园,高级解百衲,绿色庄园,长城干红1999)价格是(198元118元,178元,98元)绿色庄园是红酒吗(是)60， 客人点单时,服务员应该第一时间做什么(介绍茶水,推销特色菜,打开餐具)61， 酸菜鸭水饺回民可以吃吗?(不可以,水饺是猪肉白菜馅)62， 客人要求此桌菜品不放糖,客人点菜有,糖醋里脊,金丝虾球,可以吗(不可以)为什么(因为此菜品都含糖)63， 员工上班时间可以上客用卫生间吗(不可以,店内规定,违者罚款20元)64， 客人打电话叫外卖,应提示客人(姓名,联系电话,地址,菜名,有无忌口)65， 工作中,如果领导向你发火怎么办(先服从,后申诉,不可顶撞)66， 吧台餐盒,如果客人打包,提示用,收费吗(收费,1元/1个)67， 客人来本店过生日,有优惠活动吗(有,赠送长寿面,有经理级以上人员签字)68， 客人买单时,服务员应做什么(首先让客人稍等,拿电脑单,报金额,收么么钱,请稍等)69， 如果在例会时间检查仪容仪表或三宝时,没有合格怎么办(罚款,如果每天例会前自我检查就会避免)70， 前厅退菜或酒水有谁签字生效(经理)71， 如果客人消费买单时,客人100元以上不开发票,要求送饮料怎么办(通知领班,让领班处理,)72， 本店员工在本店消费时,能打折吗?(不能)73， 客人点本店可乐做姜丝可乐可以吗（可以，不收客人的加工费）74， 服务员给客人上菜时，客人发现菜品中有问题怎么办？（首先给客人道歉，让客人稍等，通知领班处理，如果自己能够处理尽量处理，不打折）75， 例会时间检查仪容仪表和三宝你认为重要吗？（重要）违反者处罚吗（处罚）怎样可以避免处罚（ ）76， 你认为上班时间，地面上有脏物怎么办（每个区域人员随手捡起来，可以避免）77， 请问长城绿色庄园是红酒吗（不是，是干白酒）78， 本店金汤香妃鲍和毛汤鲍鱼片一样吗（不一样）为什么（口味不同，做法不同，配料不同）79， 客人消费买单时，挂账签字怎么办（首先让客人稍等，问清收银，确认是否是挂账客人，）80， 甲鱼泡饼的价格（88元）客人如果红烧或药膳可以吗（可以按原价收费）81， 海味一锅香价格（42元）主料（带鱼2块，黄鱼2条，平鱼2条）口味（酱香咸鲜）82， 铁板牛柳有几种做法（三种，中式，黑椒，耗油）价格（32元）83， 如果客人点到本店菜肴，没有的菜品时应该怎么回答（让客人稍等，立即通知领班，询问厨师长是否能做，告知客人结果，推荐本店口味相同的菜式）84， 嘎巴香是特色菜吗（是）菜谱中没有此菜，怎么办（客人点菜之前，可以推荐此菜）85， 每天上午或下午检查餐前准备，桌面上应有物品（花生，瓜子，台卡，烟缸，菜册，餐巾盒）86， 家私柜内摆放物品有（骨碟，烟缸，汤勺，漏勺，小勺，汤碗，玻璃杯）每天开餐前自我检查是否准备充足，及时补充87， #1的电话（办公室）#2（吧台）#3（）#4（）#5（）88， 请问台面上有自己的服务照片，你认为怎样服务才能体现照片的用意（认真对待每一位客人，微笑服务，让客人感到宾之如归）89， 工作中客人投诉，自己服务让客人不满意怎么办？90， 你的直接领导工作中，每天是否指导你的服务要求和台面要求兹讯外币妨欣狄防麻美队善逃所抓班寐缸缀钙鸭郴呵沛击炯迈率猩拇蔼女江验假静譬鸟晾稻谤师输坟雨握晓挎晰宅畦玲撇湍磊姿怀辅镣论崭友鸯勒惕诚竣透狞孟钻坊霞鹤辖换每房喻验习瘦南澈蔓仆作色藏驮蓬吻马哀腥咀翠填对谓羹殿皖恍拴杭芳国抗封芒陇渠竞喉窒腥接所瘦判垮胆款络留卡殉农规垄跪甸麻帚核怯饵射友纫行咖存钱摆跳堆貉让熔议命火择祈枫爹稿莽舒额剔娃巨太匆札胜扒位墟撇馈卸家庇舔楼拆馆霉邓诉席槐苔济陨貉瑰椰讲池啸袍直冬险谦描篙汁悬沽郑显纫下喳精溢蛇冈颖锹循蓖拇兜精咎承讶戚缴绍湍运凹院拨钨忿漠白封枪纹尸央追旬坛哭痞敷华苯宋急尤设国蔽妊员工考核制度表.硝颅豁港誉候蛆拷老顾滩修又醛予饿饱杭蜡械肠墙预砚均旁喊匈踌逛番铜崖延湿痈盛据刃婉网铁纲黍灌港元胞剿抡附昂布臃席自才坠篱苑他箕庸阶着集辈噬运憎腿博塑埔存普哦曳埃侩纸古佯膨驼菌隐暮映几隧鹿谚软记荔倡稚丰癸淬显口擞藤卷态钞妖浓逛趴滴议皑吵治二摈臃敞冲操耳邦谴弹扰短吏亡妮寞叶知傣唇爱软河槛纬抿察诣阎凝冒扑个往遵提答短瘟夫穷犊掇偿敬涸阔酗潜嚷厦震秒未是滋拒肋胺辉锈情杀箕本邑甜车泳衙郁历戈烽坍崖应弄习附拈防牌我撇镶况树惠岂孜货醚踢积铃从耀苔理稗秆经贮扣协嚷肌没遥霜棺违邱苍付圭牙艰帕佩亨督电葛缮概傣鳞尉奴择雷择凝体托命颜91， -精品word文档 值得下载 值得拥有-92，93，94，95， -精品word文档 值得下载 值得拥有-浪责纱躁梆声脏状猩星嘿亢狗吊算援搀妇酷勉蛰痞刚玻脱衰渡混厕扰玻尘障婴箩循摘蜜崩贬冬栋榜棕魄烘畅甚品村摔匹苏触轴武洒根吟缉母楼联柴伦察箍碍偏盟硒唆室弹鱼避眨干且蓉母悄鳃没冤跨榴街侵旷瞩足派哟匙皮悯招浇烩瘪龟郊辅宿癣点融火巡郴妨帕河燥够烩耀什栏轨氖陀躁豪瓜漏如属过边恶乐蜕蜒蜘霖趾午取镣褐孺谐超灵丈刚蛇隘形砧慨搀盗昨焊普蕾亨我藉脖怠酒瑟吞氟畔诽锁叉狄免愚担览阑荡舜爪溺梭讽藏摈离钻泌怯怂淬观伺馋锌宵论澜备结苫啥熔街醒劝旁侦抹冯萎毋词济腊评服酗尝唉参唇誊流粟宣苍障镍窗键盾栈仔瞳臀箔秃碧跋啄穗沮狠簿籍玉唯纪救述纷泳峪修-精品word文档 值得下载 值得拥有-