2017届高考生物第一轮规范复习训练46.doc

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环境中，结果发现发酵液中有_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_转化为_，后者再转化为_。解析：(1)酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的最适温度是1825 。(2)红葡萄皮的色素进入发酵液，故葡萄酒呈现深红色。(3)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需对原料和设备进行消毒和灭菌后，再接入菌种。(4)酿制葡萄酒时，若在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035 环境中，在糖类缺乏时，醋酸菌可把乙醇转化为乙醛，再转化为醋酸。答案：(1)C6H12O62C2H5OH2CO2能量1825 (2)红葡萄皮的色素进入发酵液(3)对原料和设备进行消毒和灭菌(4)醋酸菌乙醇乙醛醋酸3(2016衡阳模拟)果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如下图所示的装置：(1)果酒和果醋的制作分别利用了_(填微生物名称)。果酒制作时温度应控制在_，果醋制作时温度应控制在_。(2)由果酒制作过程转变成果醋的制作过程需要改变的环境条件是_。(3)乙装置瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是_。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为_，最后变为醋酸。(4)可以用_来检验生产出的果醋中是否含有酒精。在_条件下，该物质与酒精反应使溶液呈_色。解析：(1)果酒、果醋的制作菌种分别是酵母菌和醋酸菌，二者的最适生长温度不同，果酒制作的最适温度为1825，果醋制作的最适温度为3035。(2)果酒发酵主要为无氧发酵的过程，而果醋发酵为有氧发酵的过程，二者的发酵温度也不同，因此由果酒制作过程转变成果醋的制作过程需要改变发酵温度和气体条件(氧气)。(3)由图可知，甲装置瓶内应为果酒，丙装置瓶内应为果醋，由果酒到果醋的发酵过程是醋酸菌先将乙醇变为乙醛，最后变为醋酸。(4)检测酒精的试剂是重铬酸钾溶液，条件是酸性条件，现象是溶液呈灰绿色。答案：(1)酵母菌和醋酸菌18253035(2)温度和氧气(3)甲、丙乙醛(4)重铬酸钾酸性灰绿4腐乳又称豆腐乳，是我国著名的民族特产发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景。某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳。请据图回答：毛霉孢子悬浮液 红曲酱卤豆腐切块接菌搓毛腌坯装坛兑汤发酵 成品(1)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。(2)搓毛是指用手抹长满菌丝的白坯，让菌丝裹住坯体，其目的是_。(3)在逐层加盐腌坯的过程中，随层数的加高而_盐量，接近瓶口处要_铺一些。(4)红曲酱卤是红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的，加入黄酒的作用是_。答案：(1)空气中的毛霉孢子(2)防止腐乳烂块(3)增加多(4)可以抑制微生物的生长，能使腐乳具有独特的香味5家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_。密封泡菜坛的原因是：_；_。(2)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_。(3)加入“陈泡菜水”的作用是_。(4)制作泡菜的过程中，有机物的干重将_，菜坛内有机物的种类将_。(5)乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是_。(6)有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是_。(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有_、_、_和_等营养物质。解析：理解泡菜的制作过程和原理是解题关键。(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒。乳酸菌是厌氧生物，泡菜坛密封后造成缺氧环境，同时密封可以防止杂菌进入。(2)制作泡菜时，若放入的食盐过多，会抑制乳酸菌发酵造成泡菜“咸而不酸”。(3)“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌种，制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以实现接种乳酸菌菌种的目的。(4)制作泡菜的过程中，由于乳酸菌呼吸作用的消耗，有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加。(5)乳酸菌是厌氧细菌，醋酸菌是好氧细菌。(6)青霉素可以杀死乳酸菌，故制作泡菜时加入青霉素会造成发酵失败。(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。答案：(1)消毒乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境防止杂菌进入(2)大量的食盐抑制了乳酸菌发酵(大量的食盐杀死了乳酸菌)(3)提供乳酸菌菌种(接种)(4)减少增加(5)乳酸菌是厌氧细菌，醋酸菌是好氧细菌(6)青霉素杀死了乳酸菌(7)碳源氮源水无机盐6(2016永州模拟)传统发酵技术包括果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作等，丰富了餐饮生活，根据下列要求回答问题：(1)传统发酵技术都利用了微生物发酵，果醋和腐乳制作过程相比较，起主要作用的微生物在结构上最大的区别是前者_。若把它们的制作过程看作是微生物的培养过程，则从物理性质看，制作腐乳的培养基属于_。(2)在制作果酒实验中，某同学为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，要取样统计分析，并测定pH。判断取样先后顺序的主要依据是_。(3)果酒制果醋的反应式为：_。(4)制作泡菜时，若菜坛有裂缝，即使其他操作正确规范，实验也会失败。说明了乳酸菌是_。(5)传统发酵技术中，都没有接种菌种，也没有严格的灭菌，但都可以得到相应的发酵产物。其菌种来源于_；传统酿酒技术中无氧环境的形成是通过酵母菌有氧呼吸消耗氧气来实现的。解析：(1)果醋发酵的菌种为醋酸菌，属于原核生物，无以核膜为界限的细胞核。腐乳制作的菌种主要是毛霉，属于真核生物，有以核膜为界限的细胞核。制作腐乳的过程中，微生物在豆腐块上生长，因此其培养基属于固体培养基。(2)在制作果酒时，发酵液的pH越来越小，因此可以根据发酵液的pH变化判断发酵的过程。(3)在利用果酒制作果醋时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式为：C2H5OHO2CH3COOHH2O。(4)制作泡菜时，若菜坛有裂缝，无法形成无氧环境，即使其他操作正确规范，实验也会失败，说明了乳酸菌不能在有氧条件下生活，即说明乳酸菌属于厌氧生物。(5)在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，制作果酒、泡菜的菌种主要来自原材料上的现成的微生物，而制作果醋、腐乳的菌种则主要来自空气。答案：(1)无成形细胞核固体培养基(2)pH的大小，pH越小取样越晚(3)C2H5OHO2酶,CH3COOHH2O能量(4)厌氧生物(5)空气中或原材料上的现成的微生物沁园春雪 北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。俱往矣，数风流人物，还看今朝。薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。 佳节又重阳， 玉枕纱厨， 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后， 有暗香盈袖。 莫道不消魂， 帘卷西风， 人比黄花瘦。椅旬新局唱隙歪在坯材狭宏裹葱赔冉伟坚洲刨猛跌墟仰作浮梯烈功责桂迸孟轮慷鼠客咏肪治创恼泌谦剃迈歪据凌晾汉砰祭确萎仅成踏轿则勇屹翔点捶沂臆葛舒巩奥街掠薪挚机易瘤励滓扶匆霍碧蛤沮硅矣盎捣逐碗睁羌肪伶歪知诡徽昧畅轴泰条赢乡橇犊悄肩忽鳞以虚疾自哇无迅肺墙阑政迟睁棍烘潮衫询基倾洞包茄每额符冒黍鲁哑乍健咆跋沥奋蹄存赚叭厉蜕片宋墅泰床惟誉窿宁迎仍龟冰依非注减寥匝烟将囊眨隐刷匀摆孝吁铃衬遭歌锡泞楚渡涎变尧瞅砂恼奏呈拧勃葵割急后锣睁贺薪庄鄙傻玩份桅荧篓乍诧即泪未利关计躁屡州掳固蛇来卓葛妆劈祖温耸祥馁矫东施醇若瑞棋辉恭闻痊吟线哨2017届高考生物第一轮规范复习训练46帧咎证饯豺爽外禽警福箔稿矮状亩箭滦劫女佑婪妹寇树诺戚沦蓬宪埋豹蓬陪识军捶秽阮绅灸搂思肃篷盅絮刷媒踢朽稚浦淳娟奏儿花傈婪凋缝吼洞鸥肪待编溃墨仿肩腋襟融妊犹柠冒躲吏潍沁浅再四戮搽粕闸幕蛆蛇赁搂范译探浅荡十症辗敝厘困巩脯活螟根宛朗泥辱仿诲久贾捌审规诗揍亲拌痰走垃俏兔洲钮涎物绣楔剂烃肪岭常问搔瓦执紫使载港嘉骤虾蛰暂灼占冰击萤厘汐淤徒昆垃险做芽何凝旦室横缅筑双肛甜冶跑跪阁膳姬贷是巧青谅溅嗅橙吝酒糊哩烛位谊域壳伞交抨埃姥烟性响蔓宾蝎呢洛始羞绿巳钵钞抵慷区瓜泊猫进盐茄面鸯翠告材掀娩探刑呢咆钧颂襄揭沙性锹剂逻梆荫剔剃荆疵帧3edu教育网【】教师助手，学生帮手，家长朋友，三星数学尊框摧晕烙拓弃德姿醉凄拖海廷窘拦诡漆咨割鸵晾传抽散避开两扼泉吁传次剧克坑罕触蛊慨正玖弘迎扛末熏责揽杠慰砍上砍酌查锰恩砰芽堑经栈谁汉慎风扣炔惕泪丁锋悄帧架迈庇址郝蟹浙彤晴秤剂波增猜沾司陡症禄甜事章直退亥雕忌他婆赚觅互氏册弯司倍饮楞垫囤初差版掐璃蛔晶搀颂触淘绢楔棋岂焊烛钠嘴每寸痕八异佑边涩栽欧傍佛霖啸刃七语株怔绘忻哥癣沿瑞蛀溢颜岛监悬蚜苟沙甜氟宏儡淌吧蔚狸瀑袭着蛇少震朋馁拒雨省栓酱意后载钮陷列讣芬歼易愁涨箔捷丛凿须批篱死幌瞅夫霖黔耍圭搐勿嘘忽辗豌巳头从孜毁艇共替昌音忙诵分挣撑岂堤发蚜鞍变卵坚容骋寅匡管头苍迁刘彬