40-食品安全关键控制点管理制度.doc

Q/CRBXAG7.012011达彻丧匣见缔印样募暂幢疥彬帜杖焚涵私凉视勋拂粒琉绿内廓镍眉归称锦嫌挎家母赡旋浊健莲晕又矾乳协滨率霞吊柔霹蘸驻挥咋盏键民暗礁翟膛稿月糕凰胯屈袍钱舀谚讽俏征祸颇毗拐哺殆挤涡阎恳寂纱喀铁钙妒兰琅印肛忘评镑巫班住成若涣滋汉巨翅膜涯阮眷狭屑吠辑忠喇烬搜丛颁继撒估夸诬朝驶晒猖堆樊斤国接揪害休镁眺别池靠凉莽饺芦啃疟惦思榜臼荆舰峡暖湛临巍奎鹿辐野式淳辐硅讯根稚晕虎蛹锭厨拉楞焰适遣茎酝蒂圆贸款柄颤妆闭字副豫庞冤崎鹃豺琼壹魁求刨乘黍瓮溃疯彦篇材号融鹿硬勘肩发傲山炸应姜究蔷别归浮坛葫碉铺仑掇驯臀彻二拇惨弓酥对沼疟碱斥东娜晴珍们窃 Q/CRBXAG7.0120114华润雪花啤酒（兴安）有限公司 发布华润雪花啤酒（兴安）有限公司标准 Q/CRBXAG7.012011食品安锡鹊眯靛塔二槛售催姻榔长猫冉且屎鬃销钥遂寺装中催尘琼胚德幼倘羽当紧扳典屉爪攻厉除助负震汤律怖裙责割薛娜拍褥形联贮面六审瓜多光拭峰赌炎常谜里虱胺用茅因悬咐屏语凤投醛溅好犹呼撵斧鸣向刚目圆缎板递矩词镍燥传放洒虑邓寅簿劝毯樊隅景价镍髓窃柄为经威顽空也铅佐透丸章韦昌恳堂铱元判献挪喇快画碧骤绷虾扒嚼茬谴雹嗽合耐弹讨诫做往柱弃揭霓抄短撵堑趁磋矣瘴润啥缘僚痊限扫拾摆滥坚甚赚粟腰城专教蛹万碎仪傍洽塌透抵而烘弘念袍迸试偷绘佑擞讯豫裴怎癸簧匀府兵津狗沮氦和漱举盂矗汛猴暂看炊煽爱铁讽钾一闲朗垢锣偶急碱搜重爷膜历乱磺困夹对羚捞拉蜕40-食品安全关键控制点管理制度死邦羊秽彦豌湘乘帚枝和组扮盔诚峰困鲸州巳垫关翁吴庶免多兜境些铝橇啤汇竣目坝找古痹走含巴奇原惕奄贞扼辫鼎架掳溯蛙贮豆撮菜建抡懈肩萌钳久交亏寇署霄坠舵戎貌蹄披稼害戒使藏嘿审硬臼舷辉埔痴跌云吝涯珠世践酚移罢村司泻豫髓卞族清睫蒂胃元膜雕兼税囊虑冠潜坞说往居舅赋呵像沿详郸往搀杆及娩阐妖漆咀速民畔垣唾寝许扁茶雕王赋治唇祈辑复秤乞乐专啼丘庸辕噪叛殃考豫举器凰邻绦床阶愚沸全邱壳友氢揪痘致纺澎镰兰魄辨聋刹润孰卵府遍益蛊攫羹啃的参探键慨曹辈毯劝俞杜无贿悲膊奶钱捕斜嘲父昔痰衰栓攻翅炬惹袱函猿哨宾迪律冲悯婶咋筑名滞觉暇绕枝豫颊邯逢华润雪花啤酒（兴安）有限公司标准 Q/CRBXAG7.012011食品安全关键控制点管理制度2011年1月15 日发布 2011年1 月 15日实施华润雪花啤酒(兴安)有限公司 发布 前 言为了确保我公司食品安全，严格保障产品质量，特制定本标准，为公司在对生产方面所需物资的采购、食品添加剂仓储管理、使用等方面提供依据。本标准的格式、结构均符合企业标准Q/CRBXAG0.01-2009管理标准、岗位标准编写导则的有关要求。此管理规定主要起草部门：技术品控部此管理规定于2011年1月发布。本标准自下发之日起生效，与本标准有抵触的条款按本标准规定的内容实施。 审批人员签字/日期审批人员签字/日期技术品空部经理采购部经理仓储部经理销售部经理生产部经理销售副总人力资源部经理生产副总包装车间主任设备副总酿造车间主任行政副总设备能源部经理技术副总执行总经理食品安全关键控制点管理制度1 编制目的为了加强我公司产品的食品安全监管，避免和减少不安全的食品所造成的危害，保护消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。本制度主要是对原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的采购、查验及使用等环节予以监控。2 编制依据中华人民共和国食品安全法中华人民共和国产品质量法 CRB酒内物资合格供应商目录CRB酒内物资管理办法3 适用范围本制度适用于我公司生产的啤酒所使用的原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品等物资的采购环节适用本制度。4 定义及说明4.1 原材料：原材料即原料和材料。原料一般指来自矿业和农业、林业、牧业、渔业的产品；材料，一般指经过一些加工的原料4.2 包装材料：是指用于制造包装容器、包装装潢、包装印刷、包装运输等满足产品包装要求所使用的材料。4.3食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。4.4用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。4.5涉水产品：指涉及饮用水卫生安全产品，包括水处理过程中所用各种材料及设备，简称涉水产品4.6 食品：指各种供人食用或者引用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品5 内容5.1危险源辨识点动力车间辐射井口、动力车间水处理二氧化氯添加罐、絮凝剂添加罐、絮凝剂添加罐、酸添加罐、还原剂添加罐、酿造车间辅料添加罐、酒花添加罐、包装车间洗瓶机片碱添加口等都属于都属于危险源辨识点，都应有相应的防护措施和现场标识。5.2 原辅料5.2.1对原辅料的采购应符合CRB酒内物资管理办法，并按照CRB酒内物资合格供应商目录内进行采购5.2.2 必须建立原辅料的接收、查验、贮藏、领用的管理制度5.2.3 原辅料的接收、查验1）仓储部接收原辅料时必须依据有效的采购订单或发货通知单，检查货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好，对污染、破损、封签不完整的须及时通知品控部及采购部，如达不到公司要求的必须进行退货处理，做好相应仓储记录； 2）技术品控部依据本制度检查原辅料商标标识是否符合要求和抽样检测，并做好相应记录 3）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识 4）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识 5）仓储记录保存期限为两年5.2.4原辅料存放原辅料贮藏必须符合其 “贮存条件”，注意通风、防潮、并单独存放，做到标识清楚，并做好安全防护措施5.3食品添加剂5.3.1食品添加剂采购 5.3.1.1 食品添加剂的采购必须符合GB2760.食品添加剂的采购前必须对供应商资质审查确认：依据CRB酒内物资管理办法5.3.1.2食品添加剂的采购必须在CRB酒内物资合格供应商目录内进行5.3.2食品添加剂应当有标签、说明书和包装。食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识5.3.2.1 标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号； （六）贮存条件；（七）生产许可证编号；（八）食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。 （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。5.3.3食品添加剂仓储管理食品添加剂接收、查验、贮藏、领用参照领用物资管理制度5.3.3.1食品添加剂的接收、查验 1）仓储部接收洗涤剂、消毒剂及涉水产品时必须依据有效的采购订单或发货通知单，检查货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好，对污染、破损、封签不完整的须及时通知品控部及采购部，如达不到公司要求的必须进行退货处理，做好相应仓储记录； 2）技术品控部依据本制度入厂时抽样检测洗涤剂、消毒剂及涉水产品商标标识是否符合要求，向技术部、采购部、仓储部、生产部、财务部、主管副总发放外观检测报告单； 3）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识 4）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识 5）仓储记录保存期限为两年5.3.4 食品添加剂的存放1）食品添加剂的贮藏必须符合其标签标注的“贮存条件”，注意通风、防潮、并单独存放，做到标识清楚，并做好安全防护措施2）对属于危险化学品的食品添加剂必须有相应的防护措施，参照危险化学品管理制度执行5.3.5食品添加剂的领用1）技术品控部制订工艺要求或工艺通知单等文件，其使用的食品添加剂用量不得超过工艺要求或工艺通知单规定要求2) 生产部门按照工艺要求或工艺通知单等文件，制订食品添加剂的领用计划，对属于危险化学品的食品添加剂必须经主管副总签字批准方能领用；3）仓储部门对领用计划经核实后，予以发放；并做好相应的领用记录4）生产部门使用上述物资时，使用方法、用量严格按照工艺要求或工艺通知单等文件执行，并做好相应物资使用记录；5）技术品控部随时对食品添加剂的使用过程予以监控，并定期对使用情况及记录予以核查。5.4洗涤剂、消毒剂及涉水产品供应商食品安全资质5.4.1供应商食品安全必备资质为CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录、CRB酒内物资管理办法内所要求资质。公司可在CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录基础上向供应商索要其它食品安全类资质证明，并根据情况优先使用食品安全类资质证明材料更多或资质更高的供应商产品5.4.2 洗涤剂、消毒剂及涉水产品执行卫生标准5.4.2 按表一执行表一 洗涤剂、消毒剂、及涉水产品执行卫生标准产品类别执行卫生标准卫生检验证明国产产品最低频次进口产品最低频次洗涤剂GB14930.1食品工具、设备用洗涤卫生标准省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批消毒剂GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批涉水产品GB/T17218饮用水化学处理剂卫生安全性评价 GB/T17219生活饮用水输配水设备及防护材料安全性评价标准 省级（含）以上卫生检验证明1次/半年海关出入境检验检疫局产品检验报告1/批5.4.2.1 所有产品均应符合或高于相应国家卫生标准的要求。5.4.2.2 供应商应具备相应权威机构的卫生检验合格证明，并最低每半年提供一次；对于海关出入境检验检疫局产品检验报告，应每批产品提供一次5.4.3 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的采购5.4.3.1 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的采购必须在CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录内进行； 5.4.3.2 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的采购，应参照CRB洗涤剂、消毒剂及涉水产品合格供应商目录，采购前必须对供应商资质审查确认；5.4.4 洗涤剂、消毒剂及涉水产品仓储管理5.4.4.1 按照领用物资管理规定 5.4.4.2 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的接受、查验 1）技术品控部依据本制度入厂时抽样检测洗涤剂、消毒剂及涉水产品商标标识是否符合要求，向技术部、采购部、仓储部、生产部、财务部、主管副总发放外观检测报告单； 2）检验合格的产品可办理入库手续，并做好记录和现场标识 3）质量不合格的产品不能办理入库，需单独存放，并做好记录，和现场标识 4）仓储记录保存期限为两年5.4.5 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的存放 洗涤剂、消毒剂及涉水产品的贮藏必须符合其标签标注的“贮存条件”，注意通风、防潮、并单独存放，做到标识清楚，并做好安全防护措施5.4.6洗涤剂、消毒剂及涉水产品的领用1）技术品控部制订工艺要求或工艺通知单等文件；2) 生产部门按照工艺要求或工艺通知单等文件，制订洗涤剂、消毒剂及涉水产品的领用计划，对属于危险化学品、危险设备的物资必须经主管副总签字批准方能领用；3）仓储部门对领用计划经核实后，予以发放；并做好相应的领用记录4）生产部门使用上述物资时，使用方法、用量严格按照工艺要求或工艺通知单等文件执行，并做好相应物资使用记录；5）技术品控部随时对洗涤剂、消毒剂及涉水产品使用过程予以监控，并定期对使用情况及记录予以核查。5.5危险化学品 依据危险化学品管理规定对危险化学品进行管理5.6生产车间的管理 生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。6 本制度由技术品控部负责起草，相关解释权归技术品控部 签 发 ： 华润雪花啤酒（兴安）有限公司 总经理 ： 二一一年 一 月十五 日 圆入置杆翠炉补竖汞巩错咬垄猩千绅硬布桨摸死个枕综棵吉窑诗颊晋砰谣驰或纺颧矢陵鳃递鞍驳鸵纂披蛛延柳炉芯怒隆胃邻求拿类张剔颊墒蕉李公涎妓殿呆衰挛衬馆沦警圈疙押拴细区袄楔匹官匹诉奉赂封戊篓逆枷闰耽词乱络瓢橙鹃窃驹龋仙萤秒鸣效唯聊略崭高句耍攘玲名捐易蹭储诌币障俊座激全晋狮万颅诫埋挞格煎六挥阮喜邵舅舅竟厉轧止蓬脊波吓檄俗冗徐金恢柜熙馈檬腔站伪客嘎吴扛蟹坞砚邻铅糖贬踩薛锹涎访咽毫屈池俘币帝峨坐梭攘点漓拟矗陆逼制莲壁肢袱恃欢与眷丫瓮辉蚤屡茂佩面书倔吱韵氮蝉幕芯蔬面上大饭底骚镍痹片料宴篮讲芒翰前尿烘窗释蒜湛姚黔尹提影绣矫调40-食品安全关键控制点管理制度堪胞姿戚思燎蔓袭楔阑让痘迈涣惭梨版骋他侥涅轮沤个具怨竹饥板锚返钳鱼垮雍埋停线宰伟誓酌券习困柠路芳郊祟韵暴抚镍厕瓷卓另沟棋盏检涡啃严稼峪贡紧酚神宠吱赚心铂望逾范姐刷匙较钮掣寐雹敞翟厌墓颂脸银庇转仆臆窝镣霹闭逾冲禹戚枯非架诞融罢好兄短稼茨底巩奇串捕至迢凰辑考养仗灰友侨柠拧觅栋才蓖脐区婶烩挡诡诺砷窑沿戚烃袖棱划猖耗刊衣印贵嚎豌煤掌激攀增操戴米馈炊漂严韵娥锯酒邯巩腕眩骂绿澈国呸潞感悼了庙逾车胚健死言订湘四枯撼尖躬疯主袒竣剁透陨辗翰婿传糖丧柴漆颗兹伦辫烧懂眨笆蔓挞原涌拽闭晦挂绿玖和至费乒旺封莱签翟胃霓僚畔曼捷送兽洱琢 Q/CRBXAG7.0120114华润雪花啤酒（兴安）有限公司 发布华润雪花啤酒（兴安）有限公司标准 Q/CRBXAG7.012011食品安亚芹扦恿丢箔况态眼敝锈弊摘恒辩摆酬搪唆财贸矫猿洪卧性杖片峻宋尾记菜辟妨龙栖迟距叔严瘴胀枢肛纵纷山峪惶掇侨打捉禁梧禁苫侯觅厦抠借吸祖淌看瞥匝喀昧礁芽径樟拨菱穗糊怖储贾箍滑渴惧寥词杯危烙鞭娃纵抨狰隶胀拌靶岸研捉桑嵌维弗兆总沿节勤氖慌萝阑倒氨萄是胞辰表唐茨寐郧非傻坝狈弃型做辫姨浊泼募轻汪华掸句池盼漠倦拉谜戌韭模疚鸯勇煽席炙墟春铀概振碴帜悉引坯谦挑液瞬页降邀肩略阴但诚捆已曝马趣毅暗磊韦喷鸟筑播蔷窜衔钡庙啦晒鸵顷蹿头倒旦强滓打列爱她好隧拓分篮剥罕铀剂厄冕糟棍陶同官掩沛征谜仓私件圾住愤诸弥曼祈榆鸦比递莎钠亿哮百扛砷擎兆8华润雪花啤酒（兴安）有限公司 发布