酒店试营业营运管理体系大纲.doc

酒店筹备期进入酒店试运营阶段，主要是将筹备期的相关计划投入实施阶段，各项规章制度以及操作规范等加以运用并不断完善，搭建酒店营运管理体系，以科学地指导酒店运营工作。

酒店试营业营运管理体系大纲

工作单位
工作类别
工作设定
协作部门
督导检查考核
备注
责任人
分管领导
总经理
各部门
档案建设
一、开业筹备期
二、开业运营期
各部门
各部门经理

各类档案的建立需按照要求搭建完整，为经营管理工作的延续性打下良好地基础
1、保安部应注意酒店安全工作开展以及部门内部工作开展两方面建档(安全会议等资料保存)
2、行政部应注重全面性
各部门
工作日志
一、各部门
二、各岗位
三、各类事项
各部门
各部门经理

部门工作日志应有部门经理签阅，重要岗位需有分管领导签阅
各部门
工作报告
一、月度、半年度及全年工作总结及工作计划
二、专项工作报告
各部门
各部门经理

1、各类报告均由行政部统一收集后上报总经理，并存档（培训计划（每月两次）4次大型设备的运用和熟悉的培训）
2、上级公司要求酒店提交的各类报告由行政部负责拟稿，各部门协作

行

政

部
总经理
一、每日提交总经理
1、前日财务收入报表
2、大堂副理日志以及各点宾客意见汇总本
3、保安部工作日志
财务部、前厅部、保安部

行政部经理

1、各经营点以及销售部将已经部门经理签阅后的每日宾客意见信息汇总至前厅部，前厅部记录在宾客意见本上上报总经理，总经理的签批意见由前厅部分发各部门落实。
2、前厅部宾客意见汇总资料交行政部存档。
二、提交各类月度财务报表、工作报告及专项报告

各部门
质量管理
一、组织检查考评
1、服务质量检查
2、清洁卫生检查
3、考评
二、提交月度质量管理工作报告
三、提交月度宾客意见分析报告
各部门
行政部经理

1、质量管理小组设在行政部，负责酒店内部的质量管理工作以及外部的质量检查工作，各部门协作
2、各部门质检成绩将纳入年终评优考评项目
培训
一、培训计划履盖全员，履盖各工作岗位(培训计划)
二、培训教员设定
三、培训实施检查考评
四、每月原则上一次大课培训，培训教员为部门经理级以上人员，培训课题以各专业为主，参加人员为领班级以上人员
五、组织每月培训会议（例会周二）
六、提交月度培训工作总结及计划
各部门
行政部经理

1、行政部统筹各部门培训计划，并督促实施用
2、各部门培训考评成绩将纳入年终评优考评项目
会议

一、组织行政例会
二、专项会议（部门上报会议计划，行政部统筹）
各部门
行政部经理

1、会议座次需按部门固定，参会人员阶梯性，不得缺席
2、各部门固定汇报内容：
前厅部：前日入住情况及收入，当日预订情况及重要接待，前日预订取消及跟进情况
工程部：前日能源消耗情况
财务部：完成收入指标与预算的差距
销售部：重要团队，VIP客人，以及当日主要工作
外联
一、上级公司
行政部

各部门经理

保持与上级公司，各职能部门，客户的紧密联系，形成良好的合作关系，争取更大的工作支持
二、各职能部门
各部门
三、酒店客户
销售部
财

务

部
采购
一、核定最低库存量，原则上各类物品采购由采购部统一下单
二、部门特殊物品采购由各部门下单，必须有采购部签审
三、零星紧急采购控制金额，必须有电话报批流程
各部门
财务部经理

1、直拨物品需先办理入库手续再直拨物品

资金审批
一、财务支付总经理签批
各部门
财务部经理

1、必须的有完善的文本支撑，如采购单，入库单（或使用部门的质量确认）
宴请与免费申请
一、上报计划，并填写申请单
二、签批
三、作为冲账的凭据，帐单的附件
四、财务审计
各部门
财务部经理

帐单不再报送总经理签批
损益分析
一、组织每月财务损益分析会
二、提交月度财务损益分析报告
三、提交应收账项统计表
各部门
财务部经理

盘点
一、组织各类盘点工作
二、提交半年度、年度盘点工作报告

1、半年度、年度盘点工作报告中需要体现盘点中存在的问题，有损益分析，差异原因，以及需要增补项目，以及责任划分建议
保

安

部
安全检查/培训
一、组织各类定期及专项安全检查
二、月度检查及整改复查情况报告
三、组织安全专项培训
四、安全演炼
五、外租项目的安全管理
各部门
保安部经理

1、酒店安全管理部门，履行安办工作职责
2、负责内部安全管理工作以及外部的安全管理
3、各部门安全工作开展情况以及检查成绩纳入年终评优考评项目
安全会议
一、组织各类安全会议
二、完善安全会议纪要
各部门

工

程

部
节能降耗
一、组织节能降耗工作检查，提交月度报告
二、提交月度能耗分析报告（注意各类基础数据的填报、收集与完善）
各部门
工程部经理

1、 节能小组设在工程部（节能小组框架图）
2、 各部门节能降耗工作开展情况及检查成绩纳入年终评优考评项目
市场销售部
市场分析、销售策略、销售计划
一、组织定期市场分析会议
二、制定经营各周期和重要节日促销方案
三、提交经营策略建议
四、提交月度客源及产量分析报告
前厅部、餐饮部

1、捕捉市场最新信息，为酒店领导班子提供更多地经营咨讯
客房部
计划工作
一、 卫生计划
二、 维护保养计划
三、 虫害控制计划
各部门
前厅部经理

以工作计划指导日常开展工作，为营运工作做保障

工作建议：
1、此大纲在运用前需先发到行政部，然后由行政部分发到各部门进行理解消化，提出相关建议。
2、以行政会议的形式确定开始执行。
3、行政部不需发文，只需以工作备忘录的形式，明确事项存档。
4、执行中强调各部门的执行力，并形成固定工作体系。各部门每月完成情况行政部进行考评记录，并纳入部门经理年终评优考评项目。合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责