广东广州酒店管理的介绍.doc

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精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 广州白云技师学院广州白云职业培训学院旅游与酒店管理系长期专业技能培训项目一首“理想职业从白云开始”的歌唱遍大江南北、五大洲四大洋，正因为这首歌无数学子慕名而来学有所长成就自我，为企业为社会创造了优越的经济效益和社会效益。现在白云一如既往开设市场专业满足企业急需。序号专业工种学习时间主打课程（一体化教学）学费考取证书就业单位方向咨询专业老师 1 短期粤菜厨师培训 1个月粤菜烹饪技术初级费用2960元中级费用3380元中式烹调师（初、中级）推荐酒店宾馆厨房工作或自己创业就业单位分布在珠江三角洲，主要有：广州香格里拉酒店、广州丽思卡尔顿酒店、广州东方宾馆、深圳深航国际酒店、东莞会展国际大酒店等等江老师13711667386 刘老师13711438335 2 厨师高级工、技师培训业余（1个月）高端烹饪技术 2230元中式烹调师（高级、技师） 3 短期港式烧腊培训 15日创新港式烧腊技术 3450元中式烧腊师 4 烹调糖艺制作技术 12天烹调拉糖技术 2400元暂无考证 5 高级宴会雕刻技术 15天整雕速成创新雕刻技术 3000元暂无考证 6 中式烹调全科 2个月粤菜烹饪技术港式创新烧腊技术 6360元中式烹调师（中级）中式烧腊师（初级） 7 粤菜烹饪与厨房管理中专课程半年粤菜烹饪技术、创新烧腊、烹饪与养生、烹饪雕刻、现代酒店厨房管理 14780元中式烹饪师（初、中级）营养师（初级） 8 现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程 1年粤菜烹饪技术、创新烧腊、烹饪与养生、广东点心制作、烹饪雕刻、酒店餐饮管理与技术 24260元中式烹饪师（初、中级）营养师（初级） 9 港式面包西饼制作技术 1个月港式创新面包技术 4060元西式面点师（初级） 10 高级港式面包西饼与中级点心师全科 2个月港式创新面包技术创新蛋糕技术广东创新点心技术 6760元西式面点师（初级）中式面点师（中级）序号专业工种学习时间主打课程（一体化教学）学费考取证书就业单位方向咨询专业老师 11 蛋糕裱花技术 2个月创新蛋糕制作技术创新巧克力制作技术水果装饰技术 5670元暂无考证推荐酒店宾馆厨房工作或自己创业就业单位分布在珠江三角洲，主要有：广州香格里拉酒店、广州丽思卡尔顿酒店、广州东方宾馆、深圳深航国际酒店、东莞会展国际大酒店等等江老师13711667386 刘老师13711438335 12 短期点心师考证 1个月传统与创新中西点心制作技术初级费用 3850元中级费用 3960元中式面点师（初、中级） 13 中西式面点师高级、技师考证业余（1个月）高端中西点心技术 2050元中西式面点师（高级、技师） 14 高级港式面包及点心制作技术中专课程半年点心制作技术、港式面包技术、蛋糕制作技术、欧式吐司比萨制作技术、饼店经营管理实操品种达百多种 14140元中式面点师（中级）西式面点师（初级） 15 高级点心师技术与饼店管理大专课程 1年高档点心制作技术、创新面塑技术、创新蛋糕技术、欧式面点技术、饼店经营管理技术实操品种达150多种 23480元中式面点师（中级）西式面点师（初级）注：以上各工种学生通过保质保量的学习，考证通过率达99%，白云教育集团简介：广州白云教育集团下设广东白云学院、广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校、广州白云职业培训学院是一所经广东省高校厅广州市人民政府批准设立，由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点院校，是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理，已通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证。现在校学生达15000多人。办学22年来，已为社会培养20余万名生产、管理和服务第一线急需的中、高级复合型职业技能人才，“白云”学子遍布珠三角各行各业，并成为企业的技术骨干力量。学校坚持“市场导向，服务社会”的办学宗旨，以“敢为人先，追求卓越”的进取精神，致力于培养和造就社会生产、管理、服务一线急需的高技能人才。目前设有机电系、汽车系、电子系、艺术设计与建筑系、服装系、经济管理系、旅游与酒店系、计算机系等8个系和1个基础学科部及皮革技术、体育、美容美发等3个教研室，2011年开设5个预备技师+成人本科双学历专业、56个高级技工+成人大专双学历专业和25个中级技工专业，同时常年开设半年制中专培训课程班和一年制大专培训课程班以及1～4个月的初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训课程，面向全国招生。广州白云技师学院旅游与酒店管理系成立于1989年，二十几年来为酒店和社会培养了30多万餐饮才子，现发展成常年在校培训学生达800多人，拥有学生厨房实训场室面积达6000多平方米，全部按五星级酒店设计，专职教师33名，其中25名教师本科学历烹饪高级技师、7名专科学历烹饪技师，庞大的师资、实训场室和办学经验一切为了学生。现常年开设：短期粤菜厨师考证班（初级、中级、高级、技师四个技能资格证书）、大中专厨师培训课程班、烧腊培训考证班、调酒师培训考证班、短期中西点心师考证班、大中专点心培训课程班、蛋糕制作培训班、港式面包培训班等15个专业班级。一、我们的教师团队我们的部门叫旅游与酒店管理系，其中有烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个老师都是“双师”型，既是烹调高级技师又是大学本科学历，保证对学生培训质量。二、我们的实训场地为满足学子们和酒店企业的需要，学校花了400百万新建造了旅游与酒店管理专业实训场室，面积达8000多平方米，并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、中餐厅实训场室1间、西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。三、我们的授课我们系课堂上为了使同学们更能集中精神、给同学们有更多的实操时间，采用了先进的科学的“一体化”教学模式和方法，这样保证了每节课的授课质量，同学们更多的熟练掌握专业技能。四、我们的课余生活在同学们上完课后，我们系组织了大量的第二课活动，其中同学们的专业技能竞赛为主打活动，通过活动同学们相互学习相互提高，通过活动大大提高同学们的专业技能水平。五、我们的校外实习为了使同学们能及时吸收不断变化的创新菜肴市场和进一步提高同学们的酒店文化，在学习过程中有计划的安排同学们到星级酒店厨房学习，大大丰富了同学们的专业内涵，从而能毕业后立即独当一面开展厨房工作。六、我们的毕业生（校友）我们系在20多年的厨师培训中为企业输送大量的优秀餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色。旅游与酒店管理系优秀校友风采介绍莫英权，毕业专业97年5月4日期点心全科，，现任惠州美味轩食品有限公司董事长，现阶段已拥有7所大学的点心超市、3家大型的饼屋超市，员工人数达100多人，资产达500多万。许东平，毕业专业1993年6月1日期厨师考证班，中国党员，高级烹调技师、营养配餐师，中国烹饪大师，国家餐饮竞技裁判员，全国餐饮业一级考评员。中国烹饪名厨专业委员会广西地区负责人，现任香港假日半岛酒店管理公司广西区域厨政总监，东盟国际大酒店行政总厨，广西名厨专业委员会秘书长，广西烹饪餐饮行业协会副会长。2005年被评为企业“优秀先进者” “五一劳动奖章”、2006年与多名大师联手创新发掘两广特色口味菜点，发行《桂菜精粹》第二辑，2006年获“中华金厨奖”、“中国烹饪大师”“县政协委员”等荣誉称号，2007年度最有影响力青年厨师，并得到厨界神才麦广帆，甄文达大师的高度赞扬。黎祥忠，高级中式烹调技师，毕业专业2004级旅游与酒店管理高技班，中式高级烹调师，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长。并负责管理整个餐厅的厨房所有员工及整个餐厅各部门员工的膳食安排和菜单制作等事宜。曾担任上海市F1国际赛车场莫泽特西餐厅总厨助理，协助前上海烹饪学会的副会长－奥地利CHEF和新加坡CHEF管理整个餐厅的厨部运作，成绩显著。曾庆惠，毕业专业2002级烹饪与酒店管理中技班。现在职攻读广州大学-商务英语专业。 2004年在广州鸣泉居酒店厨房部实习，2005年担任广州流花宾馆西餐部营业主管，担任主持酒店大型的婚礼、宴会等重要工作。2006年7月参加流花酒店流花集团职工岗位技能大赛礼仪岗一等奖。2006年12月代表流花宾馆参加岭南集团举办的人才选拔大赛获得优胜奖。现担任广州珀丽酒店培训部经理。陈静兰，技师，毕业专业2006级旅游与酒店管理高技班。2008年6月由学校安排在广州嘉逸皇冠酒店西餐厅实习，在实习期间曾被酒店评为实习之星，在酒店举行英语口语竞赛中荣获一等奖，2009年7月毕业时被学校评为优秀毕业生。现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理。孙小燕，高级导游，毕业专业2004年旅游与酒店管理高技班，现任广东羊城之旅国际旅行社有限公司营业部经理，工作表现优秀，业绩突出。她认为白云对我影响最大的地方，在白云，我能在清新的环境中学习，接受务实而启发性的教育，感受质朴高雅丰富的校园文化，使我健康成长，愿师弟师妹在白云能善用资源，充分展现自我，肯定自我，快乐学习，用心生活！王鹏，高级西式烹调技师，毕业专业1997年11月15日期粤菜烹饪与厨房管理中专班，毕业后，留校任实操指导老师一职，并在任教期间，由系领导推荐，加入广东省烹饪协会。为了进一步提升个人综合修养并了解国际先进管理理念，2004年4月留学瑞士蒙特勒酒店管理学院进修国际酒店管理课程。期间，实习于卢塞恩（Luzern） -- Hotel des Alpes酒店及蒙特勒（Montreux） -- Taverne du Château de Chillon餐馆；由于个人扎实的厨房技能，较强的语言沟通能力及在国内积累的厨房工作经验，深受外籍大厨的赏识，由此跟随外籍大厨学习到了瑞士法式、德式及意式名菜。经过近3年的深造，抱着一如既往对厨房文化的热爱，回国后，继续投入到厨房管理工作中，现担任成都世纪城天堂洲际大饭店法国厨房厨师长。严科，高级中式烹调师，中共党员，2004级旅游与酒店管理专业高技班学生。现惠州新添大酒店总经理。在读书的三年期间一直担任班长和系团总支副书记。也正是担任管理工作培养了他吃苦耐劳、乐于奉献的精神，也培养了他人际交往，组织协调、团队合作的能力。2006年7月有幸被老师推荐至澳门法国航空公司出品部工作，他充分利用这次机会，认真刻苦学习基本功和外国先进的管理经验。2007年3月从澳门来到广州最著名的五星级酒店—东方宾馆中厨部工作，并借此积累了更多的工作经验和专业视野，为自己的创业打下坚实的基础。2008年在惠州淡水精心筹备策划新添大酒店并开张。薛修鹏，中式烹调技师，毕业专业2002级烹饪与酒店管理中技（1）班，现担任广东迎宾馆营业部主任。2004年7月3日，由学校安排入职广东迎宾馆中厨部实习，因工作表现出色，2006年1月1日，调岗到营业部担任主管工作。他建议在校的师弟师妹们应以专业为主，学校学好理论基础非常关键，而实践能力主要靠出来社会提高，适当参加社团活动，提高综合素质。但不要误解为，只单纯学专业，而不学政治、语文等课程，这是相当错误的。何亦武，中式烹调技师，毕业专业2004级旅游与酒店管理高技班，现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任。由基层员工到管理人员这一转型，也使从心态方面改变了许多。做为一名管理人员，要负责对基层员工的监督、指导、培训、日常安排等，也要积极配合上级领导的服务接待工作，了解到了如何沟通、如何部署、如何运作的重要性，也慢慢领悟了管理的技巧、人际关系的处理方式。所以建议师弟师妹在校时特别要注重第二课堂活动的参与，以不断提高自己的综合能力。黄贤，高级中式烹调师，中共党员，毕业专业2006级中国名菜制作与营养配餐高技班，现担任广州白云国际会议中心酒店的行政总厨秘书。 2008年6月学校安排到广州白云国际会议中心酒店实习，在实习过程中他非常认真对待工作，实事求是，有责任心。2009年6月实习结束被酒店留用并提升为酒店行政总厨秘书。他建议在校的师弟师妹们，学好专业知识的同时需积极参加第二课堂等社会实践活动，通过活动来提高综合能力，为将来踏入社会创造机会。王家浩，高级中式烹调师，毕业专业2004级烹饪与酒店管理中技班学生。现任广州鸡佬炖品连锁店行政总厨。2006年6月被学校安排到清远唯一的五星级酒店索菲特丽豪酒店中厨部实习，实习期间表现优秀，深受宾馆师傅和领导的赞扬。正是这段实习生活，加上在校内的理论学习，为日后成为“行政总厨”奠定了基础。2007年在广州番禺创建第一家鸡佬炖品主题酒家，在第一家鸡佬炖品开设一周年后，不满足现状，继续在广州东圃开创了第二家鸡佬炖品连锁分店，目前经营状况火爆。按王家浩的计划，2010年他的鸡佬炖品将在广州枝繁叶茂、不断壮大。林达，中共党员，毕业专业2004级烹饪与酒店管理中技班，担任东方宾馆，烧腊骨干师傅，是企业重点培养对象，工作表现突出，曾多次接待像“哥德堡号”中的瑞典国王和王后用餐等多国国家领导人。现任东方宾馆副行政总厨。吴明杰，高级中式烹调师，毕业专业2005级旅游与酒店管理高技班学生，现任深圳丹桂轩饮食有限公司厨房骨干。2007年6月由学校安排到深圳丹桂轩酒店香榭里店实在实习期间他用他的吃苦能干的积极态度，在短短的四个月内得到单位上下同事的一致好评，并以破纪录的五个月内从一个厨工破格提升为厨房骨干。这是对他积极主动学习态度的肯定，这是我系烹饪专业学生的榜样。刘文才，高级中式烹调师，高级西式面点师，毕业专业2004级烹饪与酒店管理中技班，现任深圳市四海一家饮食集团点心部主任。2006年6月被学校安排至东莞嘉华大酒店（白金五星级）西厨部实习，2007年毕业后先后到东莞三正半山酒店、东莞假日海悦酒店任职业西点部高级点心师。凭借着对专业的热爱和积极主动的工作态度得到师傅的肯定并传授相关专业技能，2009年被深圳市四海一家饮食集团看重，担任为点心部主管。刘健，高级西式面点师，毕业专业2006级西餐制作与调酒技术中技班，现任广州香格里拉酒店西厨主管。2008年6月被学校安排在广州香格里拉酒店饭堂实习。虽然是饭堂岗位，但他在实习期仍然吃苦耐劳，兢兢业业。因此，被酒店评为优秀员工，成为具发展潜力的储备干部，于是2009年5月毕业前就提前转正为西厨部的正式员工，2009年7月毕业后提升为西厨主管。李灿，高级中式烹调师，毕业专业2004级烹饪与酒店管理中技班学。现担任广东迎宾馆中厨部技术骨干。2006年6月份被学校安排在广州市广东迎宾馆实习。在实习期间，刻苦耐劳，一年工作中得到宾馆领导的信任和好评，2007年以宾馆的名义去参加广东国际美食节烹饪技能比赛并荣获热菜类二等奖，2007年7月毕业后被宾馆留用并担任技术骨干，现任宾馆副总厨。黄耀锋，中共党员，高级导游，毕业专业2004级旅游服务与酒店管理高技班，现任广东羊城之旅国际旅行社有限公司任营业部经理。2006年6月被学校安排到广东羊城之旅国际旅行社有限公司实习，实习期间身为学生党员，处处以一名党员的标准来严格要求自己，在工作岗位上热情主动工，坚定自己的理想信念，用心对待客人，不断提高综合能力，深受单位领导和同事的好评，2007年7月毕业后被单位留用并提升为营业部经理。李程辉，高级烹调师，毕业专业 03 烹饪与酒店管理中技班，毕业后曾在深圳南海大酒店、广州市金桥大酒店等多家酒店学习和工作，2008年湛江市自主创业，开办了一间畅饮咖啡室至今，效果极好。 2010年读书节活动方案一、活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。 4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。三、活动实施的计划 1、做好读书登记簿（1）每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。（2）每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、举办读书展览：各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、出读书小报： ---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------

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