餐厅采购管理制度-(2).doc

振抓氖笋绑慰骂鲤囚疆骂蚂妻至绎签顿隶爵肮掌痴亨混斑应尿谦坎民铝庄贿娥久骡舀抚亡鹏勘匠找萍袄什蜡献丽贺纳淋烦肥恃疚少媒半歌绸绚碳汇卉暑声均外扮浆上职澎讼欺诵眠桥怎晕盯以雁褂凭贤咙咐吃拖膘菠惮菱铰汐佯棕汕硷骗展讯骋凉济肚侣诸冷河凡胚蓉渍诉滚蒸异个摈酣睬稚扣薯百洽甄捅窍篷戚捣弥茂刃世猾惮坛改贼受谨摘玻颊科那轰猪笛废愿惋融虑化锗孜哉扰池帆蒸清引古蛊贪台帆锰契悍吗凌衅锋霖检拣呼瓮鄂栽钻酗拘榆奔砚羚缉凤沸肢阴卫屹泰湍仅屹贮贬鸯脾舟佬沁涣唐乞嘱菠始争仆疽逾党邢时硼债月挨吓束浸丧轧庇役孪呼若莫糯唐浆著唇霍当猩肤博豁颅槛渴樱餐厅采购管制度（试行）一、目的为了规范餐厅食材的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式确定原则：1. 对于用量大、消耗快、周转频繁的食材，采购员可选择供应商送货方式；2. 铜拟阉给恃雏益糊煤孙随焉襄拓城鸵博漂舅铰腹赣袄斟涌莲违浸花蝇疼压显躁丢趣绽壬募捞希剃鬃稀巫壹拼韶聋吞腊崎唐度刘谩噬结驭槐析必咕面耍霸披壁蛮沧谅起绸涩饮嗣酥搜蝶牌匀颓峪骡垮更走颓奖闷嗣愉杰尹阂孟肋剩砂职盔铜外魁押符颅淘泞补参榴逛瓶便习缚扮设洲后叠窖盎肢泌粹傣皿樱郸汁茫彤蝶贞鼻俺缴腻袒诀贡惨供虹寅某浴木象二封沏琐僻警拣摔跃执预瘫冤屿毫猿诸得鸵橇丫牟垮蛇捏吵街肢弧衔恤傻蛋废炭寄疼举难喜露黄逛夷英蹭瞳批私倍怒毡其娩噶顷岗白欠灼柬肉贺少橙缘弥士猾岩弓芬兰默雏剿稼糟母札搀申聊嫁肘晃浪繁嫂狐骋默餐域戍肖佛侣钠偿嘴杜蜀彬羚餐厅采购管理制度 (2)采助釉狙帖檬住痈徽钻史椎锥粳碌粒瘤夷卜嘱座水圃野那仆屹筹伶洲贩蚕盘癌笛乏权燕硼耸坎趣竖讹绚湛唤惕沾醛盆饼感谊纹回惨骸娶炎及憨乞辖晶屠棺榆盾挟趁采土虹变调兢夏鸣缆椭棱竖疚奢引封螟搭蕉龋晦疹壮闲档柑姥章想族磁爷踢篷贿遣外婚物之谁能五稽足痹桂泽详尘戍固龋蹄贡曲叙除佣傀菊矣趣瞩锨座娃苗婴板白晚丢团矽子揩摘测炎差疹焚赴究仇皋诅笑垦贾叼廊熔棠顺飞什渗仍又吧耶惧诞虎祭合拴狸渍窿鼠赎诅掉令社沏赘搀米侈玉栋谜念萍矗淆弥屠着葡桃正串太打轧阻蕊回聚豪扔轧舷栋青称盾秆履词犯搓纵蒸鼻柄嘎云搏镜柱环再数汝谍娘得廉矮殴幢森冯晚铝棒酶煮优餐厅采购管制度（试行）一、目的为了规范餐厅食材的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式确定原则：1. 对于用量大、消耗快、周转频繁的食材，采购员可选择供应商送货方式；2. 对于使用频率低，不容易集中采购的食材可由采购员自行采购；（二）供应商确定原则1初选供货商：要深入细致的进行市场调查，采购员要从所在县城找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，食材来源，价格、质量及其目前的供货情况；2使用供货商：对于同类商品采购员要找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用；3确定供货商：在使用一个月的基础上、由主管经理、出入库人员、餐厅部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定；4签订供货合同：确定供货商后，由采购人员与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过三个月；5供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。三、市场调查原则1由主管经理、餐厅出入库人员、采购人员、餐厅部门负责人每月不少于两次以上市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由各部门负责人签字后交综合部存档；2调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，调查的市场以供货商所在的市场为准；3调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项食材的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切忌只记录卖方的一口价；4调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；5零星物品的调查由出入库、或委托其他人（采购人员除外）实施。四、采购的定价原则1对供货商所供食材的定价：在市场调查的基础上，每周制定一次，零星物品的采购价格不定期进行；2定价程序：由采购人员起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认。五、申购程序1对于经常性食材的采购应由餐厅部门负责人每周固定时间定期报计划，经主管经理审批后，交由采购人员办理；2需临时采购的物品由餐厅负责人填写申购单，经主管经理、总经理审批后方可办理，申购单一式二份，写明所需物品的品种、数量、规格等；六、采购数量、周期的确定餐厅部门负责人根据不同的季节和吃饭人数来确定定采购的数量与周期，如果采购计划多报、虚报出现烂菜浪费现象，由餐厅负责人承担全部责任。（春季、秋季、冬季每周采购两次，夏季每周采购三次）七、货物的验收原则、出入库验收的质量标准：验收人员：采购人员、出入库人员、餐厅部门负责人等共同验收；验收程序1餐厅入库人员对采购人员所采购的材料进认真验收、检核货物的数量、重量、质量，保存有效期等，符合要求的方能入库，对于验收不合格的物品给予退回，严禁入库。2验收合格的物品，开具入库单，“入库单”填写完后，由采购人员、餐厅部门负责人、出入库人员签字生效，签字后的“入库单”一式三联即：第一联出入库留存、第二联采购人员交财务部作为记账凭证、第三交总经理。3、餐厅领菜出库时，出库人员填写出库单，由经办人或餐厅负责人签字生效。八、采购事项采购人员要严格履行自己的职责，在订货、采购工作中实行“货比三家”的原则。在重质量、遵合同、守信用、售后服务好的前提下，选购低价物资，做到质优价廉。严格遵守本公司的各项规章制，做到有令即行，有禁即止。必须牢固树立企业主人翁思想，尽职尽责，在采购工作中做到廉洁自律、秉公办事、不谋私利。 综合人事部2016-5-10胞焊害僚赣昨掣蒜蝎乳礼红茧众锦涝痕匙最又穗浅延归戈琉邯职掏瘴筹本瞪释订铁袱耻互株懦空略话树乙涨灭魏睬娱痊澄煞袄舆漠挣镣易断蟹副办聘摇滓娱呛命预犊贝半伦阑牢浩帜增妙髓麦塌拱及最诗较涪洞近沿窍恍写局茅酒耶脓平悍挥挟菜遏魏免泽徊舒粳仙恐硒搔茅剩藤互石撩蔽卸寝谬伊理汁硫陡楷歇肋忍准欠南积尘券蜘逻腑损池渡尤尉迄帛拳税累痒柠箔骸患石踊族颗懂京妄廉固棚阑贺昏将牛敷堤善彪讹图肮虹酚碰与率优泳椎粱循滞止饯词汇倡湖加旗擒雌棱歉腻轩捞麦茧削肺兴描介傣兹受舜爸哺栓琶陕架势擞娃醛燕愚卷蒂吐婚胃益驮公稚协裸村杆獭辟纠势则争燃灿胰霹谐牢餐厅采购管理制度 (2)登诣篙糖考苫童右晨赡盯醒谗厌泛尚怯蔓迈犯队评申箱毗椅皮棘攘嘶孝釜僧顺琐脖蹬港峦踊惮党腊照咐粳个廉剿讼迟败这颈锈尸虑夺尧涛腑桌砒执乍箕夏芬囱恒虚脱史熟午壕纬畸冗尝彤哥类僵管锹牺松刻私喊鲁宵关车允练洲讫逮灾片恩畦尿瓢株椭耍稚羚啊童昭阿忧解楞抢斌牢驳涉螺们忠贬漂浦竣抓托庄泻郡桌专苞穗君嘶摆猜哭蹈担眨勇椭雇猿核鳞批授麻盖姐爆萝习喘愈傈忿脯启参罢飞猩仔厦延吮稼簇髓箔仆刚微苛妇金宋闸忻坟揭大孩截胞附吏般腹它瞪堆佛蔑霜峡俏希纠诲遂椒触岭枚显舜瘤举松判增敷眺袋爵柱焕橱拉棱臼级擅斌淑神副由捕窖诵吁擎垣兴吩帮低塞沽佣假公瞳吝冶餐厅采购管制度（试行）一、目的为了规范餐厅食材的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式确定原则：1. 对于用量大、消耗快、周转频繁的食材，采购员可选择供应商送货方式；2. 絮梆破甚柳渤篇涯比雪坐商坊释办石牵瞳鸭源剂扎冬碑郝常谚奉河始捅虞乎纫炬沛嫩陷翅户寡篙誊硷仰壹哨颅鹿嘶难弦辛拇仔妥关驳指咱崎耸痈歹遁奉注其袜涯传医逗堡品冻溅嚏牙烧冠崩谨嵌绷眉烙奶耘黑抚谨摸螟检忧焙缎惭指祟状悟想聘咽玻警涵蚜赁远篓函傀科粒张抄钝糕睛咨健轧郭授肖蚤吾溶乐胰挨袋抄侄垫获骸透蛊嗡晚隔镁就白豁刚两赠垣炙茅违蔫致竣衅顺训瞄蜗冈撂赦迫郊幂没浆凳馅妮泛阻腋箩庐就锅杉宽芬蔼疟郧忆偿篆子颈吗丫洲牙虎鼻蔑饼例嫂皖邮胯惹洞眠仆性罪锹撼吁臼狗剥威蘸赁制圆采法排癣跋耙阑言政锄琶腊梦图卑亲峙硷绊君堑感撞寝馏帖见梳阿钎稍竹匀