产地和季节对北京市蔬菜价格的影响研究.docx

产地和季节对北京市蔬菜价格的影响研究 王绍飞摘 要：本文分析了产地和季节对北京市蔬菜价格的影响；说明了影响价格的机理是产地和季节对蔬菜供应均衡性的扰动；提出了加强外埠农产品生产基地建设，加强设施农业建设，调整蔬菜种植品种，增加农产品存储设施，改善蔬菜销售方式的政策建议。关键词：农产品；蔬菜；流通；价格近年北京市蔬菜价格呈持续上涨趋势。除人口、城市、社会经济因素外，产地和季节也对北京市蔬菜价格有显著的影响。产地和季节是自然因素，但人们可以通过改进生产、流通方式，减少其对蔬菜价格的不利影响。一、产地对北京市蔬菜价格的影响北京市每年消费的农产品有85%是由周边省区供应的，产地对进京农产品价格的影响来自气候、生产规模和流通成本，其中最典型的是进京蔬菜。山东、河北、辽宁是外埠进京蔬菜主要供应地，占到北京蔬菜供应总量的70%以上；南方地区和内蒙古也是进京蔬菜的重要供应地。山东是北京市冬春季的主要蔬菜供应地，12月份北京市蔬菜供应量的32%来自山东。山东的设施蔬菜面积很大，其中潍坊市、聊城市的设施蔬菜对北京的供应比例分别是13.5%和10%。河北是北京市夏季蔬菜的主要供应地。每年从5月开始，河北蔬菜供应比例逐步接近并能超过山东的供应比例。6月、7月，河北蔬菜的供应比例超过了40%，其中廊坊、保定等北京周边地区蔬菜供应比例较大。8月至10月河北张家口坝上地区对北京市蔬菜供应量加大，重点产区是张北、康保、沽源和尚义坝上四个县。辽宁是北京市的第三个蔬菜供应地，冬春季及5月占北京蔬菜供应量的12%。辽宁并非全省都是北京市的蔬菜供应地，实际上蔬菜供应地只有距离北京较近的锦州地区。北京市本地蔬菜供应从每年5月开始增加，9月达到高峰。5月和10月约占北京市场供应量的9%，6月至9月约占北京市场供应量的16%。南方地区在冬春季对北京市蔬菜供应较大，约占北京蔬菜供应量的15%，产地主要是海南、广东、广西、云南四个省。内蒙古在夏季也是北京市蔬菜的供应地，约占北京蔬菜供应量的8%。气候是影响外埠进京蔬菜价格的首要因素。蔬菜生长对气候等条件要求较高，这意味着不是任何地区、任何时候都适合于蔬菜生产。北京市全年蔬菜供应地按季节是由南向北转移的，冬春季北方地区天气寒冷，不适宜蔬菜生产；而夏季全国大部分地区天气炎热，也不适宜露地蔬菜生产；蔬菜产地只能根据气候变化进行转移。周边省区的生产成本是另一个影响外埠进京蔬菜价格的因素。山东、河北都是蔬菜生产大省，生产成本较低使得产地蔬菜的地头价格较低。近年周邊省区在规模化生产和提升种养殖技术水平方面有长足进展，这为降低进京蔬菜价格奠定了基础。流通成本增加是外埠进京蔬菜价格提高的重要原因。多数进京农产品依赖公路运输，并经过多重交易环节。随着物价水平的提高，运输成本、人工成本、交易成本都不断增加。农产品供应地的地域不断扩大，使运输距离增加，交易成本相应提高。因此外埠进京蔬菜的流通成本只能是持续增加的。二、季节对北京市蔬菜价格的影响季节对不同农产品的影响有很大差别，畜产品、禽蛋、乳品等大多在室内生产，因而季节对其影响较小；粮油等需要进行储藏，季节对其影响也较小；蔬菜、水果、花卉等在室外生长，因而季节对其影响较大。季节对北京市蔬菜价格有明显影响。每年12月至次年3月是北京的冬季，此时北方地区天气寒冷，蔬菜供应主要来自山东、河北和南方地区。山东蔬菜多为设施蔬菜，供应量约为北京市蔬菜的28%；河北供应量约为北京市蔬菜的17%；南方蔬菜是时鲜蔬菜，供应量约为北京市蔬菜的15%。4月进入春夏季，随着天气转暖北京、辽宁的供应量开始增加，南方蔬菜开始减少。5月至7月是北京的夏季，露地蔬菜生产逐渐取代设施大棚，主要蔬菜供应地转为河北、北京和山东。此时，河北供应量约为36%，北京供应量约为14%，山东供应量约为20%。8月以后进入秋季，北方冷凉地区的蔬菜陆续上市，秋茬蔬菜成为北京市场的主要供应来源。河北、山东、北京、辽宁、内蒙古和天津的蔬菜供应量分布为34%、21%、14%、8%、8%、6%。随着季节的变化，蔬菜价格呈现周期性变动。冬季是北京蔬菜的淡季，是一年之中蔬菜价格最高的时期；而每年的7月下旬到9月下旬是一年之中蔬菜价格最低的时期。北京市蔬菜价格受需求影响更大，这表现在夏季产菜区的蔬菜价格会明显下落，使北京与夏季产菜区的蔬菜价格有更大差异；而秋冬季北京市蔬菜价格与产菜区的差异相对较小。12月至次年4月北京的蔬菜价格高于山东15%，5月至7月高于山东31%，8月至10月高于山东17%。另外，随着每年蔬菜供应地由南向北转移，有的时候还会出现价格倒挂。12月至次年4月北京的蔬菜价格低于辽宁10%，8月至10月低于南方13%。蔬菜生产有大小年的波动特点，大年产量高、价格低，小年产量低、价格高。天气也是影响蔬菜价格的因素，如果气温偏高，会导致蔬菜提前上市，引起蔬菜供应量增加而使价格降低；如果气温偏低，会导致蔬菜上市延后而使蔬菜价格居高不下；如果夏季南方降水过多，也会引起蔬菜供应紧张。三、产地和季节对蔬菜价格影响的机理产地和季节对北京市蔬菜价格有明显的影响，这种影响来自产地和季节对蔬菜供应均衡性的扰动。大型城市蔬菜供应的均衡性是保证蔬菜价格稳定的基础。蔬菜供应的均衡性体现在蔬菜供应的时间、品种、供应量、生产流通成本、价格等多个方面，时间、品种、供应量、生产流通成本的扰动会最终反应在蔬菜价格上。当蔬菜供应相对均衡时，蔬菜价格会同步上涨或下跌。由于蔬菜市场巨大，这种上涨或下跌的幅度会相对较小。蔬菜消费具有替代性，当某种蔬菜供应减少时，人们会消费其他蔬菜，通过品种间的价格调整而使蔬菜整体价格保持平稳。蔬菜供应中如果产生局部扰动，这种波动会通过蔬菜消费的替代性予以减弱或消除。但是，蔬菜消费的替代性只能消除局部扰动；当扰动较大时，这种扰动将难以通过市场内部进行消除。产地和季节对蔬菜价格的影响就是一种较大的扰动。endprint产地对蔬菜价格的影响主要在品种、生产流通成本上。不同地区的自然、经济条件不同，会有自身的优势产业，因而蔬菜种植的品种有较大差异。优势种植品种的蔬菜产量大、单位生产成本低，其大量上市时就会压低蔬菜价格。当蔬菜产地进行轮换时，蔬菜价格会产生波动，不同主产区轮换之间就是蔬菜价格较高的时间。不同地区距离城市的距离不同，因而生产的流通成本不同。距离较远的蔬菜产地的流通成本较高，这些产地蔬菜集中上市时会提高蔬菜价格。季节对蔬菜价格的影响主要在品种、供应量上。蔬菜供应的季节性十分明显，这种季节性使相同品种蔬菜的价格呈现有规律的波动。不同品种蔬菜有的季节可以供应，有的季节则完全没有供应；有供应时价格低，没有供应时价格高。蔬菜供应量的季节性更为明显，蔬菜供应淡季、旺季使蔬菜供应总量差异巨大。多种蔬菜在供应旺季集中上市，蔬菜整体价格呈较低水平；蔬菜供应淡季时，蔬菜整体价格水平偏高。四、改善北京市蔬菜供应的措施根据上述分析，减少产地和季节对北京市蔬菜供应价格的影响应着眼于蔬菜供应多样化、蔬菜分散上市、减少蔬菜生产流通成本、削弱蔬菜供应轮换间的波动。从北京市多年的蔬菜供应实践看，以下几点可能是较为有效的措施。1.加强外埠农产品生产基地建设外埠农产品生产基地有助于保障进京农产品供应，减少农产品价格波动和过快增长。长期以来，北京市坚持与周边各省进行农产品生产协作。通过与周边及其他省市农产品主产地的产销、购销合作，建立牢固掌控的生产基地，确保了形成稳定可靠的农产品供应来源。通过对农产品生产基地的生产布局调整、优化品种结构、增加农产品生产规模，提高了农产品的产量和质量。通过强化生产基地基础设施建设和生产技术投入，实施多项农业扶持政策，提升了生产技术水平。通过加大对龙头企业的扶持，不断提高组织化程度，提高了农产品生产经营效益。2.加强设施农业建设设施农业采用人工技术手段改变了光线、温度、适度等动植物生成条件，使之能够全天候生长。北京市及其周边主要蔬菜省区通过政策扶持和技术推广，大力发展设施农业。近二十年，设施农业是农业生产技术发展最快的领域之一。虽然建设成本较高，但设施农业具有采光时间长，抗风和抗逆能力强的特点，大大减少了地域、季节等自然条件对蔬菜生产的影响。设施农业使蔬菜种植地域扩大，原本不宜种植蔬菜的地域可以生产蔬菜；蔬菜生产地域可以更接近运输路线，减少了运输和流通成本。设施农业改变了蔬菜种植时间，反季节生产的蔬菜可以缓解季节变更的影响；多品种蔬菜可以减少单一品种蔬菜集中上市而产生的价格波动。3.调整蔬菜种植品种适当调整蔬菜种植品种，增加反季节蔬菜的种植。蔬菜种植品种应多样化，这样可以减少蔬菜大批量在短时期集中上市。不同品种蔬菜的成熟期不同，分散上市可以使蔬菜供应较为均衡，减少大批量短期集中上市而形成的价格波动和蔬菜耗损。反季节蔬菜是在温室、大棚等设施条件下生产出来的非当季蔬菜。反季节蔬菜可以对当季蔬菜進行有益补充，有利于丰富蔬菜市场，满足消费者对蔬菜多样化和均衡营养的需求。反季节蔬菜可以春菜夏种或秋种，或将夏种秋种的蔬菜春种，这种栽培方法能够有效解决春秋两淡季的蔬菜供应，增加蔬菜供应品种。由于反季节供应，物以稀为贵，反季蔬菜的经济效益要高于当季蔬菜。4.增加农产品存储设施蔬菜供应受地域和季节影响较大，除种植生产因素外，还有一个重要原因是蔬菜保鲜难度大。在一般条件下，不同种蔬菜能够保鲜一周到一个月；时间较长，蔬菜会腐败变质而造成较大耗损。保鲜因素使得集中成熟的蔬菜必须尽快销售，因此蔬菜集中上市时价格较低，而蔬菜集中上市后会在短时间销售完毕，之后又会使蔬菜价格迅速上涨。这种价格高低的迅速变化是蔬菜价格波动的重要原因。为了减少蔬菜因保鲜和集中上市而产生的价格波动，加强蔬菜存储是十分重要的。蔬菜存储条件主要包括蔬菜产地的小型冷库、蔬菜销地的大型冷库、蔬菜冷链运输设施。较好的存储条件可以使蔬菜保鲜时间延长数倍，部分耐储品种能够跨年销售。蔬菜在不同季节均衡上市，能够有效减少价格波动；蔬菜保鲜时间增长，使蔬菜耗损减少而供应量相对增加。5.改善蔬菜销售方式目前大型城市蔬菜销售主要经由地头农户、产地批发市场、销地批发市场、生鲜超市销售到消费者。这种销售方式有一个蔬菜大批量集中、分销过程，加剧了蔬菜集中上市。由于大批量集中短时期上市是造成蔬菜价格波动的主要因素，因此现行的销售模式不利于蔬菜价格的平稳。为了解决这一问题，产销对接、分散直销将是蔬菜销售的有效途径。产销对接、分散直销是不经由批发市场，产地农户、专业合作社和经纪人与产地生鲜超市、社区菜店和配送企业直接对接，按订单品种、数量进行蔬菜供应。这种供应方式蔬菜供应是分散的，供应量和消费量保持均衡，其销售路径也较短，因而能够使蔬菜价格保持一定的稳定性。endprint -全文完-