酒吧年终工作总结.doc

酒吧年终工作总结 酒吧年终工作总结 转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年时间了，在这一年工作中要感谢各级领导以及各位同事指导和关怀。让我学到了许多宝贵东西，让自己在平时工作中不停改善，不停提高自身做事能力。在这一年通过自身不懈努力得到领导承认完毕了一次角色转换。 做为一名餐饮部25楼领班，也让我进入了一种全新工作环境，在新环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己饰演是一种承上启下，协调左右角色。每天做也都是些琐碎工作，尽快理顺关系投入到工作中去是我重要任务，全力配合好主管平常工作是我职责，这就规定我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力争周全。25楼接待一般都属vip重要接待，我们在服务过程中不得有任何闪失，这就规定我们各方面都要做到最佳，把任何能出现问题想到去处理，时（自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充足，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合亲密，掌握好上菜速度也很有讲究。每次接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们用餐习惯和对菜肴喜好，以便下次用餐时有针对性服务。我们服务就是体目前人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家感觉。我现所拥有经验还较少，前面尚有诸多东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现问题我会引认为戒，要想获得好成绩就要靠自己脚踏实地去做，就要加倍努力与付出，我一直坚信靠运气不如靠实力说话。 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理工作安排，重要负责部门各餐厅、酒吧及管事部平常运作和部门培训工作，现将本年度工作开展状况作总结汇报，并就工作打算作简要概述。 作为国际著名品牌酒店，餐饮部经营与管理已很成熟，市场著名度较高，通过十五年管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己管理风格，要在服务管理和培训上获得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团体”管理目和口号，意在提高整体服务水平，树立良好行业形象。入职一年以来，重要开展了如下几方面工作： 一、以提高服务品质为关键，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质建设，是一种庞大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，在对各运作部门平常管理及服务品质建设方面开展了如下工作： 1、编写操作规程，提高服务质量 根据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门服务原则，为各部门培训、检查、监督、考核确立了原则和根据，规范了员工服务操作。同步根据来宾房服务规定，编写了来宾房服务接待流程，从咨客接待、语言规定、席间服务、酒水推销、卫生原则、物品准备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确详细规定，增进了来宾房服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分派（百分之八十时间在管理现场，百分之二十时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现问题予以及时纠正和提醒，对经典问题进行记录，并向各部门负责人反应，分析问题本源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量 宴会服务部是酒店品牌项目，为了进一部提高婚宴服务质量，编写了婚宴服务整体实操方案，深入规范了婚宴服务操作流程和服务原则，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，增进了婚宴市场口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在问题 良好服务品质是餐饮竞争力关键，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对经典案例进行剖析，寻找问题本源，研讨管理措施。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，勇于面对问题，勇于承担责任，防止了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨，为餐厅管理人员提供了一种沟通交流管理经验平台，对保证和提高服务质量起到了积极作用。 5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要根据，各餐厅管理人员对搜集案例进行分析总结，针对问题拿出处理方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一种多月准备和初赛，在人力资源部、行政部大力支持下，获得了成功，得到上级领导肯定，充足展示了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功，增强了团体凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期目。 三、开展各级员工培训，提高员工综合素质 本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和重要内容如下： 1、拓展管理思绪，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐渐晋升（有些管理人员在同一岗位工作已经有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，重要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、怎样有效管理员工等。这些课程设置，在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面均有积极作用，同步缓和了在管理过程中多种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。 2、培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工服务意识，提高他们综合素质，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面均有所增强，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提高来宾房服务水平 为了提高来宾房服务接待能力，开展了来宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示形式对服务接待中出现问题进行分析阐明，并对原则化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提高了来宾房服务质量。 4、调整学员转型心态，迅速容入餐饮团体 实习生作为餐饮部人员重要构成部分，能否迅速融入团体、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团体建设。根据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场怎样由校园人转化为企业人专题培训，其目是调整学员心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充足思想准备，缓和了因角色转变不适应而导致不满情绪，加紧了融入餐饮团体步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程 培训目是为了提高工作效率，使管理愈加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位现象开发了执行力课程，使管理人员从主线上认识到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够详细体现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级管理人员对执行力有了全新认识和理解，在管理思想上形成了一致。 四、存在问题和局限性 本年度工作虽然按计划完毕了，但在完毕质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，重要表目前如下几方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节微弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现服务质量问题不能一针见血向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从主线上得到处理。同步将重要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与机会较少，减少了课堂生气和活力。 3、课程容量太大，讲课进度太快，发言语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，减弱了这部分课程培训效果。 五、工作打算 是一种机会年，要扎实管理基础，为酒店升级做足充足准备，深入提高服务品质，优化服务流程，提高既有品牌档次，打造新品牌项目，制造服务亮点，树立良好餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质 将对婚宴整体筹划方案进行流程优化，深入提高和突出主持人风格，在婚礼主持环节加入更多流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提高，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦更亮。 2、提高研讨会质量，建立良好沟通平台 在既有服务质量研讨会基础上深入深化专题会内容，扩大参会人数（酒吧、管事部负责人参与），提高研讨会深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打导致餐饮部管理品牌项目。 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 将根据xxx质量检查原则对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查成果，对不合格部门和岗位进行对应惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量管理工作推上一种新台阶。 4、以来宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口 将在既有服务水准基础上对来宾房服务进行创新提高，主抓服务细节和人性化服务，并对来宾房服务人员进行构造性调整，提高来宾房服务人员入职资格，提高服务员薪酬待遇，把来宾房接待服务打造为餐饮部服务典范，树立餐饮部优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创新服务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同增进出品质量 出品是餐饮管理关键，将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监督等方面做足工作，共同增进出品质量。 6、调整培训方向，创立学习型团体 将对培训方向进行调整，减少培训密度，重视培训效果，提供行业学习有关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面学习，在餐饮部掀起学习专业知识热潮，对获得国家承认多种行业资格证书员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员储备工作，把餐饮部打导致为一支学习型团体。 7、优化培训课程，提高管理水平 部门培训重要课程设置设想是：把部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。重要优化课程为：顾客投诉管理、餐饮人员基本礼仪、怎样由校园人转化为企业人、顾客满意经营、怎样有效管理好员工、员工心态训练、服务人员五项基本修炼，拟订新开设课程为：时间管理、餐饮六常管理法、食品安全与营养、菜单制作、管理者情商等，其中餐饮六常管理法将作为年度重要课程进行专题培训，并将把平常管理工作与所学内容紧密结合，全面推进餐饮管理。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增强员工凝聚力。 工作顺利开展，全赖于领导悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新但愿，但愿明年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上愈加友好、积极配合和支持。新年新起点，但愿在明年能将餐饮管理工作推上一种新台阶，使管理愈加完善、愈加合理、愈加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬长处，改正局限性，深入提高管理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮服务团体而努力！ 酒吧年终工作总结 时间仿佛是一条从远方流淌下来岁月之河,以永不懈怠步伐穿越每一种春夏秋冬。不知不觉时间已临近尾声,为了能更好地保护酒店安全和维护车场正常秩序,使自己工作做到安全无事故,我把一年工作总结如下: 首先,工作中,队员思想比较稳定,内部之间都比较团结,当班期间能保持警惕性,。”在人员紧、任务重、工作量大、工作时间长”状况下全体队员都能克服一切困难。严格把关,能严格按照酒店各项规章制度去办、去做、去干。另一方面,整年没有发生过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒店环境以及周围环境都比较熟悉。不关天气恶劣,队员们都能监守自己岗位,没有由于天气问题而影响正常上班。在这一年里,能不折不扣完毕酒店领导所布置多种任务。 但还存在着某些局限性:一、队员工作态度还不够积极,工作措施还不够灵活,行为语言上还不够到位,在上班期间存在着侥幸心理,在上班期间对劳动纪律遵守还不够,有些队员在岗位上吃东西现象始有存在;上班期间队员与队员之间没有监守岗位,常常站在一起聊天。导致车子来了后,不能及时对车辆进行指挥,出现了擦车和车子不能停到位现象,挥霍车位比较严重。二、交接班不够准时,接班前后没有对车辆进行检查意识。有少数队员没有时间概念,对上班不够重视,出现了拖岗现象，在交接班前后没有对车辆进行检查,以至于后一班接班不懂得上一种班车辆状况。三、队员礼节礼貌做得不够好,见到酒店领导和客人都没有敬礼和问好。在指挥客人停车过程中,用语不行,甚至和客人进行争执现象均有发生,让客人听了不舒适。没有顾客至上意识,严重损害了酒店公共形象。四、队员普遍素质比较差,军训时,训练场上嬉笑打闹现象比较多,接受能力比较差,没有我要练意识。都要领班随时跟在背后念,才能做好。 到XX一年多了,从队员到领班,我一直对工作负责,遵守酒店各项规章制度、团结队员,严格规定自己。在当队员时候,我积极配合领班和刘经理工作,做好了交接班制度,在上班期间,我和其他队员互相协调、通气。在酒店我不仅礼节礼貌做得好,上班也比较认真负责。并且还负责了队员军训任务,在训练中我听取大家意见,改善训练方式,使队员们在比较短时间内,学会了某些队列动作。并且也得到酒店肯定,8月份我因工作相对突出,被酒店推荐参与市里明星保安员比赛。在比赛前我严格规定自己,一有时间就自我训练参赛科目,在比赛中,我全力以赴获得了比较明显成绩,也得到酒店领导表扬和夸奖。9月份我因工作突出被升为领班。在担任领班后,一、我愈加严格规定自己,努力学习消防知识和各项制度,碰到不懂我就谦虚向其他同志学习请教。二、严格交接班制度,做到了交接班前后有小结,在上班期间发现队员有做不好,我会及时指出。三、工作期间,发现问题我会及时去处理,在自己无法做出决定时候,我会及时向上级反应,并协助上级把问题处理。 虽然这一年里我获得了不错成绩,不过也有某些做不好方面。一、由于快过年了,我在背面这一种多月里,放松了对自己规定,对队员管理力度也没有此前严格,队员在岗位上聊天吃东西,我也没有总是强调。二、有时候没有坚持交接班前小结,对楼巡也没有此前检查仔细,并且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查力度不够,对队员督促也不够,因此才导致了停车场出现了擦车现象。 针对以上总结,在明年,我个人会继续发扬好方面,多加学习。坚决改正自身存在局限性,在下步工作中,要时刻保持清醒头脑,严格管理,严格规定,从实际出发,从主线上处理,力争把事故消灭在萌芽状态。同步,也要好好发动全体队员继续保持好方面、继续努力,做到互相协助、互相关怀,”心往一处想,劲往一处使”,做到统一着装,文明执勤,虚心待人、热情大方工作气氛。保证酒店人员生命、财产安全和车场正常秩序。 酒吧年终工作总结 尊敬各位领导，各位同事大家好: *生态酒店从开荒到试营业以快有一年时间了，在这一年工作中要感谢各级题显以及各位同事指导和关怀。让我学到了许多宝贵东西，让自己在平时工作中不停改善，不停提高自身做事能力。在这一年通过自身不懈努力得到领导承认完毕了一次角色转换。 做为一名洗浴部浴区领班，也让我进入了一种全新工作环境，在新环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己饰演是一种承上启下，协调左右角色。每天做也都是些琐碎工作，尽快理顺关系投入到工作中去是我重要任务，全力配合好主管平常工作是我职责，这就规定我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力争周全。我每天职责是: 1、贯彻主管下达各项指示，管理好所属员工。 2、监督员工为客人服务，组织员工现场调配，保证服务质量。 3、检查下属员工仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带领下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。 4、负责本班组物品领用，填写领用单交主管审核后，领取保管。 5、每日开好班前例会，传达本店及各部门指示及告知，总结上个班次工作状况及注意事项，提出各岗位服务规定。 6、对所属区域设备设施常常检查，保证经营区设施、设备保证良好状态。 我们服务就是体目前人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家感觉。我现所拥有经验还较少，前面尚有诸多东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现问题我会引认为戒，要想获得好成绩就要靠自己脚踏实地去做，就要加倍努力与付出，我一直坚信靠运气不如靠实力说话。平时工作顺利开展与酒店领导关怀和同事们支持是分不开，酒店就是个大家庭，成绩是靠大家共同努力而得来。新年新起点，过去成绩以成历史，在此后工作中要再接再厉，要为自己定下新奋斗目而努力，详细将从如下几种方面进行: 第一、我们将致力于维护酒店来宾关系，积极推进建立客户关系管理，通过我们努力积极建立有效客史档案，使对来宾管理真正实既有效科学管理。 第二、树立n以客户为中心口，思想，并将这一思想通过与客户富故意义交流沟通、理解并影响客户行为，最终到达提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利目，是一种将客户信息转化成积极客户关系反复循环过程。 第三、在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、坚决、从容、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是浴区领班岗位性格描述，也是领班自我规定。作为今天汇报结尾也用以与各位共勉，请各位审议!谢谢大家!