企业食堂工作计划.docx

企业食堂工作计划如下内容是聘才网小编为大家精心整顿企业食堂工作计划，仅供参照，但愿您喜欢。更多精彩内容聘才网，欢迎关注。企业食堂工作计划一XX年日历已翻过，目前已迎来崭新XX年，回忆过去一年工作经历，餐厅从营业调整磨合到目前稳固运行，这一切都源于餐饮部领导支持和信任，新一年到来之际，透视过去一年，工作中风风雨雨历历在目，用最直白语言陈说一年中工作经验。餐饮服务品质建设，是一种庞大系统工程，是餐饮管理实力综合体现，xx年度，在对各运作部门平常管理及服务品质建设方面开展了如下工作：1、编写操作规程，提高服务质量根据餐饮部各个部门实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门服务原则，为各部门培训、检查、监督、考核确立了原则和根据，规范了员工服务操作。同步根据来宾房服务规定，编写了来宾房服务接待流程，从咨客接待、语言规定、席间服务、酒水推销、卫生原则、物品准备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确详细规定，增进了来宾房服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分派(百分之八十时间在管理现场，百分之二十时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现问题予以及时纠正和提醒，对经典问题进行记录，并向各部门负责人反应，分析问题本源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提高婚宴服务质量宴会服务部是酒店品牌项目，为了进一部提高婚宴服务质量，编写了婚宴服务整体实操方案，深入规范了婚宴服务操作流程和服务原则，突显了婚礼现场气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，增进了婚宴市场口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在问题良好服务品质是餐饮竞争力关键，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对经典案例进行剖析，寻找问题本源，研讨管理措施。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，勇于面对问题，勇于承担责任，防止了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨，为餐厅管理人员提供了一种沟通交流管理经验平台，对保证和提高服务质量起到了积极作用。5、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要根据，各餐厅管理人员对搜集案例进行分析总结，针对问题拿出处理方案，使管理更具针对性，减少了顾客投诉几率。为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一种多月准备和初赛，在人力资源部、行政部大力支持下，获得了成功，得到上级领导肯定，充足展示了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功，增强了团体凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期目本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置设想和重要内容如下：1、拓展管理思绪，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐渐晋升(有些管理人员在同一岗位工作已经有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，重要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、怎样有效管理员工等。这些课程设置，在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面均有积极作用，同步缓和了在管理过程中多种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间感情。2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工服务意识，提高他们综合素质，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面均有所增强，自今年四月份以来，在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高来宾房服务水平为了提高来宾房服务接待能力，开展了来宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示形式对服务接待中出现问题进行分析阐明，并对原则化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提高了来宾房服务质量4、调整学员转型心态，迅速容入餐饮团体实习生作为餐饮部人员重要构成部分，能否迅速融入团体、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团体建设。根据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场怎样由校园人转化为企业人专题培训，其目是调整学员心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程设置，使学员在心理上作好充足思想准备，缓和了因角色转变不适应而导致不满情绪，加紧了融入餐饮团体步伐。5、结合工作实际，开发实用课程培训目是为了提高工作效率，使管理愈加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位现象开发了执行力课程，使管理人员从主线上认识到“好制度，要有好执行力”，并结合各餐厅执行力不够详细体现以及同行业先进企业对执行力贯彻，以案例分析形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”重要道理，各级管理人员对执行力有了全新认识和理解，在管理思想上形成了一致。本年度工作虽然按计划完毕了，但在完毕质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，重要表目前如下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节微弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现服务质量问题不能一针见血向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从主线上得到处理。同步将重要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与机会较少，减少了课堂生气和活力。3、课程容量太大，讲课进度太快，发言语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，减弱了这部分课程培训效果。XX年是一种机会年，要扎实管理基础，为酒店升级做足充足准备，深入提高服务品质，优化服务流程，提高既有品牌档次，打造新品牌项目，制造服务亮点，树立良好餐饮品牌形象。1、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质将对XX年婚宴整体筹划方案进行流程优化，深入提高和突出主持人风格，在婚礼主持环节加入更多流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提高，突出婚礼亮点，加深现场观众对婚礼印象，争取更多潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦更亮。2、提高研讨会质量，建立良好沟通平台在既有服务质量研讨会基础上深入深化专题会内容，扩大参会人数(酒吧、管事部负责人参与)，提高研讨会深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打导致餐饮部管理品牌项目。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况XX年将根据xxx质量检查原则对餐饮部各部门卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查成果，对不合格部门和岗位进行对应惩罚，形成“质量检查每天有，质量效果月月评”良好运作机制，把质量管理工作推上一种新台阶。4、以来宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口将在既有服务水准基础上对来宾房服务进行创新提高，主抓服务细节和人性化服务，并对来宾房服务人员进行构造性调整，提高来宾房服务人员入职资格，提高服务员薪酬待遇，把来宾房接待服务打造为餐饮部服务典范，树立餐饮部优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌基础上再创新服务品牌。5、协助餐饮部经理，共同增进出品质量出品是餐饮管理关键，XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监督等方面做足工作，共同增进出品质量。6、调整培训方向，创立学习型团体XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，重视培训效果，提供行业学习有关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面学习，在餐饮部掀起学习专业知识热潮，对获得国家承认多种行业资格证书员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员储备工作，把餐饮部打导致为一支学习型团体。7、优化培训课程，提高管理水平XX年部门培训重要课程设置设想是：把XX年部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业认同感，提高员工职业道德修养，增强员工凝聚力。XX年度工作顺利开展，全赖于领导悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作大力支持。新年新但愿，但愿明年在工作中能得到领导更多指导和指正，能得到同事们在工作上愈加友好、积极配合和支持。新年新起点，但愿在明年能将餐饮管理工作推上一种新台阶，使管理愈加完善、愈加合理、愈加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬长处，改正局限性，深入提高管理水平，为打造一支学习型、优秀餐饮服务团体而努力!企业食堂工作计划二20xx年是后勤发展总企业发展关键一年，伴随学院新校区建设工程初具规模，学院后勤管理和服务工作面将愈来愈广，后勤发展总企业将围绕学院党委和行政工作规定，深化学院后勤社会化改革，实行准企业化运作模式，强化素质求生存，规范管理树形象，抓住机遇谋发展，集思广义创效益，团结协作争一流，为广大师生提供优质服务，为学院三大工程提供有力后勤保障。1、以食品卫生安全为中心，强化食品卫生安全管理，建立食堂食物中毒应急预案，保证整年不出现一例食物中毒现象。同步，确定新校区餐厅经营方案。2、以学生公寓管理为重点，完毕20xx年3500名新生和1105名办学点回本部学生住宿安排工作，保证学生公寓内不发生重大安全事故。配合学院学生思想政治工作进公寓，使学生公寓管理水平上一台阶。3、以师生员工满意为目，树立后勤服务新形象，力争师生对后勤服务满意率较20xx年有一定提高。同步，为学院文明单位创立和办学水平评估提供很好后勤保障。4、以深化后勤改革为动力，保证20xx年企业按准企业化模式运作。规范并开拓学院后勤经营服务市场。(一)、以开展诚信教育为主题，加强企业员工职业道德教育，保持共产党员先进性，提高企业员工综合素质，增强企业员工凝聚力。1、认真组织全体员工学习20xx年学院党委和行政工作要点，让企业员工能理解学院三大工程和四项改革，深入增强员工责任心和紧迫感，做到爱岗敬业，诚信服务，乐于奉献。2、按学院宣传部、组织部下发计划，抓好企业直属党支部中心组、党员和入党积极分子学习及以诚信为主题员工政治学习，发挥党员先锋模范作用和党支部战斗堡垒作用，保证共产党员先进性，调动聘任员工党员积极性，提高员工思想政治素质和职业道德水平。3、制定企业员工岗位技能培训计划并组织实行，强化员工综合素质和业务能力，为下六个月做好新校区服务和管理工作打下基础。4、倡导学先进、讲奉献、高规定、上水平良好气氛，表扬20xx年度总企业服务明星和先进班组，并在各服务窗口进行一次宣传。5、定期开展企业文化、体育和娱乐等集体活动及劳动竞赛，增强企业员工凝聚力，形成积极向上风气。6、稳定企业员工队伍，加强后勤外来务工人员管理，完善临时工管理措施，逐渐提高临时工待遇，引进优秀人才，提高后勤人员整体素质。(二)、以贯彻规章制度为抓手，加强企业规章制度学习和宣传，严格平常工作检查，力争把制度落到实处。1、将后勤发展总企业规章制度编印成册，并多层次、多渠道地组织学习、宣传和考试，做到人人理解、个个遵守总企业有关规定。2、深入明确企业各岗位职责，抓好班组建设，发挥各中心管理人员和班组长作用，实行责任追究制。3、狠抓规章制度贯彻和执行，坚持总企业值班制度，加强企业劳动纪律，严格对各部门及员工平常工作检查，真正做到平常考核和绩效工资挂钩。4、加强企业运行成本核算，节省开支，杜绝挥霍。重点加强卫生工具、劳保用品、维修材料和办公用品管理。5、深入加强企业直属党支部制度建设，按学院党委规定开展树、讲、保、攻活动，建好台帐，做好预备党员、入党积极分子教育考察工作。