第七章-营养学基础(五).doc

第七章-营养学基础（五）第一节 营养学基础（2）水溶性维生素： B族维生素（A）矿物质 ：人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。常量元素：在人体内含量较多，需要量较大 钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。微量元素：在人体内含量很少， 铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴共8种。氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具有潜在毒性，且低剂量可能具有功能作用的微量元素。钙对人体有怎么作用？缺钙的疾病/症状？骨骼：脊椎骨疼痛、脚后跟疼、牙齿松动/脱落、驼背、变矮；消化：食欲减退、消化道溃疡、便秘；神经：多梦、失眠、烦躁、易怒等；肌肉：抽搐（抽筋、痉挛、颤抖）。钙摄入过量的危害泌尿系统结石风险增加高血钙症：损害肌肉的收缩功能，引起心脏和呼吸衰竭抑制铁的吸收，降低锌的利用。促进钙吸收利用的“钙伴侣”（1）维生素D 促进小肠粘膜对钙的吸收、促进骨组织的钙化 促进肾小管对钙、磷的重新吸收（2）乳糖 会让钙的吸收非常好。（3）蛋白质 缺乏时增加促进钙吸收，过多会减少吸收（4）钙磷比例 1.5 ：1 （5）维生素K 帮助钙沉积到骨骼（骨钙素）（6）维生素C 促进胶原蛋白合成，增加骨骼韧性膳食补钙食物推荐