初级茶艺师理论知识300题(典型题).docx

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄3.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性4.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法5.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干6.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫7.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上8.（ D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发9.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明10.香油、香花是（ A )的香品。A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发11.在唐代（ A )已经形成系统。A.饮茶 B.喝酒 C.说书 D.斗茶12.空山鸟语是拟（ C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣13.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境14.在服务接待过程中，目光应（ C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上15.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯16.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同17.(A)饮用茶叶主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代18.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。19.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性20.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高21.宋代（ C )的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶 D.蜡面茶22.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山23.经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可24.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是(C)。A.乌龙茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶25.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确26.在服务接待过程中，目光应（ C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.1228.白茶冲泡的全部器具包括(D)。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具29.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、(C)。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷30.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐31.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确32.世界上第一部茶书的书名是(C)。A.补茶经 B.续茶谱 C.茶经 D.茶录33.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(A)。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段34.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%35.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/536.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通37.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛38.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A.75 B.80 C.95 D.10039.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/540.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水41.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素42.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶43.90左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶44.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g45.（ D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺46.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(B)，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉47.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春48.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A.韩国人 B.埃及人 C.美国人 D.德国人49.80水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶50.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ B )。A.预定节目 B.预定情况 C.接待动向 D.工作情况51.原始社会茶具的特点是（ B )。A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具52.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和53.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml54.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气55.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶56.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出57.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶58.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平59.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和60.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出61.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上62.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水63.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄64.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(D)。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海65.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。A.茶具.茶叶品种.温壶 B.置茶.温壶.冲泡C.茶叶用量.壶温.浸泡时间 D.茶叶用量.水温.浸泡时间66.香油、香花是（ A )的香品。A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发67.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅68.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏69.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿70.世界上第一部茶书的书名是（ D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经71.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化72.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评73.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣74.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。A.黑茶茶艺 B.茉莉花茶艺 C.红茶茶艺 D.乌龙茶艺75.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知76.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。77.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉78.（ D )在宋代的名称叫茗粥。A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶79.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶80.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。A.25 B.30 C.35 D.4581.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。A.文房四宝 B.画室四宝 C.茶室四宝 D.禅房四宝82.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁83.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可84.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。A.100 B.70 C.80 D.9085.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝86.城市茶艺馆泡茶用水可选择(D)。A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水87.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处88.安溪乌龙茶艺一般选择（ D )音乐。A.雨打芭蕉 B.百鸟啁啾 C.平湖秋月 D.南音名曲89.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟90.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴91.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。A.儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫92.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿93.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%94.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司95.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意96.茶树性喜温暖、(B)，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境97.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味98.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等，共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类99.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水100.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt101.茶的起源，传说是(A)尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师102.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶103.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉104.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄105.（ D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发106.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。A.风吹竹枝 B.秋虫鸣唱 C.暴雨雷鸣 D.万鸟啁啾107.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.3108.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干109.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫110.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯111.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺112.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致113.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯114.茶叶中的多酚类物质主要是由(A)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.儿茶素 B.氨基酸 C.咖啡碱 D.维生素115.龙脑是制做（ A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香116.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖117.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同118.下列选项中（ A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情119.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：80120.窨花茶一般都具有（ B )。A.头泡香气低沉 B.浓郁纯正香气 C.有茶味无花香 D.有花干无花香121.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。A.烫杯 B.温润泡 C.凉汤 D.浸润122.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵123.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟124.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是(B)。A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求125.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒126.清代出现（ A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶127.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶128.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒僮约 B.陆羽茶经C.王褒茶经 D.陆羽僮约129.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A.傣族 B.维吾尔族 C.鄂伦春族 D.撒拉族130.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻131.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70132.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处(A)。A.直冲而人 B.先慢后快人 C.慢冲而人 D.点冲而人133.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香134.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶135.基本茶类分为不发酵的(A)、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶136.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%137.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。A.大观茶论 B.品茗要录 C.茶经 D.茶谱138.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线139.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值140.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(C)。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽141.清饮红茶品饮时，重在领略它的(A)。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜142.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。A.盛汤壶 B.凉汤壶 C.烧水壶 D.冲水壶143.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉144.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和 D.手指明确指向目标方向145.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶146.品茗赏花插的花称为（ D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花147.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族148.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄149.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画150.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀151.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵152.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香153.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵154.在秦汉时代出现了（ A )。A.焚香 B.烧纸 C.祭祀 D.拜神155.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉156.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟157.职业道德品质的含义应包括（ D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感158.冲泡（ C )的适宜水温是90左右。A.白牡丹茶 B.水金龟茶 C.铁观音茶 D.茉莉花茶159.茶叶中的咖啡碱不具有(C)作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化160.香品原料的主要种类有（ C )。A.天然性、植物性、动物性 B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性161.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。A.语言 B.行为表情 C.服饰 D.道德162.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水163.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶164.审评茶叶应包括（ D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质165.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀166.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%167.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎168.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主，摆设位置应较低 B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳169.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型170.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香171.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(C)。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中172.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差173.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量174.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉175.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(B)，避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不是 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥176.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性177.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气178.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑 B.钧窑 C.哥