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（完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香
2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和
3.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。
A.纯净水 B.鱼塘水 C.消防水 D.自来水
4.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯
5.茶艺是( C )的基础。
A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗
6.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通
7.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶
8.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ C )和茶艺馆的规定配备茶品。
A.年龄 B.性别 C.等级 D.来馆的次数
9.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。
A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容
10.( B )是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏
11.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺
12.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意
13.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟
14.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香
15.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。
A.豆子茶 B.薄荷茶 C.葱头茶 D.黄豆茶
16.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶
17.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中
18.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
19.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类
20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%
21.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差
22.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不是 B.水分含量过高
C.水分含量适中 D.过分干燥
23.（ D )是焚香散发香气方式之一。
A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发
24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿
25.茶艺是( C )的基础。
A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗
26.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香
27.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型
28.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香
29.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人
30.清代茶叶已齐（ C )。
A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类
31.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。
A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具
32.安溪乌龙茶艺一般选择（ D )音乐。
A.雨打芭蕉 B.百鸟啁啾 C.平湖秋月 D.南音名曲
33.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
34.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化
35.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯
36.( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.江西景德镇 B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南长沙
37.香气清高.味道甘鲜是（ A )的品质特点。
A.六安瓜片 B.君山银针 C.黄山毛峰 D.滇红工夫红茶
38.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。
A.原料不同 B.上色不同 C.烧制温度不同 D.吸水率不同
39.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
40.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
41.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5% B.6% C.7% D.4%
42.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶
43.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( B )。
A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B.播放进行曲
C.点香D.使光线柔和，空气流通
44.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
45.世界上第一部茶书的书名是( C )。
A.《补茶经》 B.《续茶谱》 C.《茶经》 D.《茶录》
46.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发 B.马尾辫 C.长发披肩 D.寸头
47.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣
48.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。
A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和
49.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
50.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s B.15s C.60s D.75s
51.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4% B.6% C.7% D.8%
52.（ D )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟
53.城市茶艺馆泡茶用水可选择( D )。
A.雨水 B.雪水 C.井水 D.纯净水
54.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。
A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐
55.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代
56.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。
A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.点茶法
57.世界上第一部茶书的书名是（ D )。
A.《品茶要录》 B.《茶具图赞》 C.《榷茶》 D.《茶经》
58.唐代茶叶的种类有（ B ）。
A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶
59.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处
60.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀
61.职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中
62.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶 B.喝酒 C.说书 D.斗茶
63.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
64.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求
65.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气
66.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评
67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟
68.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致
69.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶 B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间 D.茶叶用量.水温.浸泡时间
70.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶
71.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井
72.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉 B.蒙顶黄芽 C.南安石亭绿 D.洞庭碧螺春
73.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵
74.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线
75.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素
76.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶
77.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵
78.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪 B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化
79.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》 B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》 D.陆羽《僮约》
80.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ B )。
A.预定节目 B.预定情况 C.接待动向 D.工作情况
81.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族 B.苗族 C.白族 D.侗族
82.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶 B.团茶 C.末茶 D.擂茶
83.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽
84.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡
85.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶
86.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑
87.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( D )。
A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海
88.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪乌龙茶
89.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
90.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知
91.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬
92.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
93.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。
A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同
94.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。
A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化
95.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
96.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶
97.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性 D.性状和特性
98.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。
A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干
99.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒
100.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶
101.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃ B.80℃ C.95℃ D.100℃
102.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族 B.维族 C.傣族 D.回族
103.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口
104.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。
A.乌龙茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶
105.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶
106.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶
107.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫
108.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( A )。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
109.香油、香花是（ A )的香品。
A.自然散发 B.燃烧散发 C.熏炙散发 D.烤焙散发
110.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春
111.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ C )。
A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B.仅为了清洗茶具
C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D.只有消毒杀菌的作用
112.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃ B.30℃ C.35℃ D.45℃
113.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。
A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁
114.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶 B.绿色食品茶 C.天然有机茶 D.大宗茶
115.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿 B.浅绿 C.黄绿 D.密黄
116.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
117.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上
118.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶
119.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香 B.烧纸 C.祭祀 D.拜神
120.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( C )。
A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷
121.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：80
122.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶
123.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。
A.黑茶茶艺 B.茉莉花茶艺 C.红茶茶艺 D.乌龙茶艺
124.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶 B.龙井茶 C.红碎茶 D.蒙顶茶
125.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通
126.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水
127.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新 B.匀 C.净 D.纯
128.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量
129.香品原料的主要种类有（ C )。
A.天然性、植物性、动物性 B.陆生性、动物性、合成性
C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性
130.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅
131.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可
132.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
133.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮
134.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。
A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴
135.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯
136.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
137.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡 B.汤色金黄 C.汤味带咸 D.香气变淡
138.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香
139.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽” D.“文化、高贵
140.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。
A.儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫
141.白茶冲泡的全部器具包括( D )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
142.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言 B.行为表情 C.服饰 D.道德
143.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低 B.用平实技法，进行自由型插花
C.花取素色半开，枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
144.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿
145.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙 B.安溪铁观音 C.广东色种 D.白毫乌龙
146.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉
147.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味 B.真香本味 C.汤色 D.欣赏“茶舞”
148.巴基斯坦人饮茶普遍爱好( )而西北部流行饮( )。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶
149.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代
150.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（ B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5
151.原始社会茶具的特点是（ B )。
A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具
152.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅
153.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。
A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春
154.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50 B.150 C.200 D.250
155.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败
156.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
157.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。
A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯
158.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农 B.伏曦 C.尧舜 D.吴理真禅师
159.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶 B.看茶 C.评茶 D.赏茶
160.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香
161.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
162.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型
163.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意
164.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和 B.茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销
165.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖 B.君山银针 C.龙井 D.奇兰
166.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗
167.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶
168.下列选项中（ A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境 B.寓意主题
C.为茶室增添色彩 D.表达心情
169.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水
170.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。
A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷
171.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香
172.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定
173.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法
174.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。
A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁
175.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。
A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高
176.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶
177.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。
A.神水第一泉 B.四海第一汤 C.天下第四泉 D.天下第六泉
178.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和 D.手指明确指向目标方向
179.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿
180.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
181.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟
182.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出
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