1、食品安全快速检测 嘉兴市卫生监督所 蔡 婳培训提纲培训提纲快速检测背景介绍快速检测背景介绍常用快速检测技术介绍常用快速检测技术介绍第一部分第一部分快速检测背景介绍快速检测背景介绍何为快速检测?l全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法l理化快速检验方法,是指能够在两小时以内出具检测结果,理化快速检验方法,是指能够在两小时以内出具检测结果,即可视为实验室快速检测方法。即可视为实验室快速检测方法。如果能够在如果能够在30分钟内出具分钟内出具检测结果,即可视为现场快速检测方法。检测结果,即可视为现场快速检测方法。l微生物检测结果较常规缩
2、短微生物检测结果较常规缩短1/2即可视为快速检测即可视为快速检测l酶联免疫法一般能在酶联免疫法一般能在34小时出结果,也算快速检测小时出结果,也算快速检测与实验室快速检测是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快速检测。现场快速检测是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。实验室快速检测着重于挖掘现有设备潜力、更新仪器设备、以及改变样品前处理方式。现场快速检测着重于将一切可以利用的手段从实验室拿到现场使用。实验室快速检测方法实验室快速检测方法现场快速检测方法现场快速检测方法不同之处快速检测技术性指标l灵敏:检测限低,假阴性低 掺杂掺假(甲醛、硼砂等):1 10ppm 农药化肥残留(有机磷、亚硝
3、酸盐等):10ppm10ppb 兽药残留(氯霉素、乙烯雌酚等):10ppb10ppt 环境致癌物(二噁 英等):10pptl特异:针对性强,检测限高,假阳性低l稳定:结果稳定,重现性好(时间、地点、人员)快速检测操作性指标l快速 采样 样品制备 实验准备 操作过程l方便仪器容易操作,结果容易判读等l经济节约成本l检测的食品种类多,范围广快速检测实际操作遇到矛盾准确性和省时性准确性和省时性增加前处理环节增加前处理环节费时准确费时准确省时不准确省时不准确省时不准确省时不准确灵敏度和特异度灵敏度和特异度检测限低,灵敏度高检测限低,灵敏度高检测限高,特异度高检测限高,特异度高漏检率和错检率漏检率和错检
4、率假阴性增加假阴性增加错检率降低错检率降低假阳性增加假阳性增加漏检率降低漏检率降低减少前处理环节减少前处理环节快速检测的必要性实验室设置数量有限:实验室设置数量有限:食品在生产、储存、运输及销食品在生产、储存、运输及销售等各个环节,都有可能受到污染,需要多部门、多环节售等各个环节,都有可能受到污染,需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限,来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限,满足不了实际需求,由此需要便携式的快速检测设备、试满足不了实际需求,由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。材来实施快速检测行为。实验室的样品检测数量有限:实验室的样品
5、检测数量有限:由于实验室更加着重于由于实验室更加着重于终端产品的检测,难以满足对大量样品以及对食品原料、终端产品的检测,难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况等进行适时监测,由此需要快速检测行生产环节卫生状况等进行适时监测,由此需要快速检测行为,将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。为,将一旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。实验室的样品检测周期较长:实验室的样品检测周期较长:对于许多食物如蔬菜、豆对于许多食物如蔬菜、豆浆、快餐等等,如果送实验室检测,在还没有得到检测报告浆、快餐等等,如果送实验室检测,在还没有得到检测报告之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品
6、的食用之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安全性,比较好的措施即是快速检测。安全性,比较好的措施即是快速检测。实验室的样品检测费用较高:实验室的样品检测费用较高:许多廉价、普遍食用而又许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物,要用成百上千倍容易出问题的食物如集贸市场出售的食物,要用成百上千倍的检测费用由实验室来全面保障食用者的安全是不现实的,的检测费用由实验室来全面保障食用者的安全是不现实的,而快速检测则是一种可行的补充行为。而快速检测则是一种可行的补充行为。实验室的工作量较大:实验室的工作量较大:有些物质如色素,己知的就有三有些物质如色素,己知的就有三千多种
7、,要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素,要千多种,要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素,要用常规的方法检测其工作量是相当大的,为了减轻工作强度,用常规的方法检测其工作量是相当大的,为了减轻工作强度,提高工作效率,需要快速检测加以筛选定性,条件许可时再提高工作效率,需要快速检测加以筛选定性,条件许可时再加以定量。加以定量。社会的发展需要快速检测:社会的发展需要快速检测:随着生活水平的提高,人们随着生活水平的提高,人们的食品安全意识越来越强。随着国家财力的增长,政府在保的食品安全意识越来越强。随着国家财力的增长,政府在保障百姓饮食安全上的投入越来越多。按说,社会进步了,食障百姓饮食安全上的
8、投入越来越多。按说,社会进步了,食品应该越来越安全了,可我们看到和听到的却有许多不协调品应该越来越安全了,可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符,如二恶英、疯牛病、非典、苏丹红的现象与不和谐的音符,如二恶英、疯牛病、非典、苏丹红事件,农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等。事件,农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、亚硝酸盐中毒等等。也就是说,虽然社会进步了,新的问题又出现了,或原有的也就是说,虽然社会进步了,新的问题又出现了,或原有的问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中,由于问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中,由于金钱利益的驱使以及极端思维的存在,不法分子
9、人为的掺杂、金钱利益的驱使以及极端思维的存在,不法分子人为的掺杂、使假以及投毒等等,使食品安全的隐患加大。而实验室的设使假以及投毒等等,使食品安全的隐患加大。而实验室的设置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长,远远满足置有限、样品检测数量有限、加之检验周期较长,远远满足不了食品安全保障的需求,由此需要快速检测行为来适应社不了食品安全保障的需求,由此需要快速检测行为来适应社会发展的需要。会发展的需要。监管能力和监管形象需要快速检测:监管能力和监管形象需要快速检测:食品安全监管人员,食品安全监管人员,单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适
10、应现代食品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中,安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中,将有可能发生的危害降低到最小程度,需要将积累的经验与将有可能发生的危害降低到最小程度,需要将积累的经验与先进的设备相结合来加以实施。与此同时,也会让被管理者先进的设备相结合来加以实施。与此同时,也会让被管理者心服于科学的管理,共同编织和谐文明社会。心服于科学的管理,共同编织和谐文明社会。食物中毒发生时更加需要快速检测:食物中毒发生时更加需要快速检测:在诸多的可疑样品在诸多的可疑样品中,快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒,加以确认后,赢中,快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒,加以确认后,
11、赢得抢救伤者的时间。得抢救伤者的时间。样品样品送检送检达标达标样品样品未达标未达标 样品样品实验室实验室检测检测允许上市允许上市禁止上市禁止上市采样采样达标达标样品样品未达标未达标 样品样品进一步进一步检测检测快速快速检测检测允许上市允许上市禁止上市禁止上市召回处理召回处理达标达标样品样品未达标未达标 样品样品我国以往在食品入市方面的做法我国以往在食品入市方面的做法欧美等发达国家在食品入市方面的通常做法欧美等发达国家在食品入市方面的通常做法实验室检测的不足之处实验室检测的不足之处l检测周期长:不能满足鲜奶、蛋糕等保质期较短食品的检测要求 l检测费用高:不适合对廉价蔬菜、水果等的检测 l检测技术
12、复杂,操作过程繁琐 无法对常见污染物进行快速的筛检等第二部分、常用快速检测技术介绍第二部分、常用快速检测技术介绍一、食品安全度的检测一、食品安全度的检测预防细菌性预防细菌性食物中毒的快速检测食物中毒的快速检测二、用于水质分析的快速检测二、用于水质分析的快速检测三、急性和慢性食物中毒的快速检测三、急性和慢性食物中毒的快速检测一、食品安全度的检测一、食品安全度的检测预防细菌性预防细菌性食物中毒的快速检测食物中毒的快速检测CENTER-310数位温湿度表数位温湿度表高精度袖珍温度计高精度袖珍温度计 HI8751防水型便携式温度计防水型便携式温度计MiniTemp红外线测温仪红外线测温仪SystemS
13、UREPlusATP荧光检测仪荧光检测仪UV-B紫外辐照计紫外辐照计 l 我国各地食物中毒有我国各地食物中毒有1/23/4是由于微生物原是由于微生物原 因引起的因引起的l 温度和时间是微生物生长的重要因素温度和时间是微生物生长的重要因素l 适宜的温度是保证食品从业人员有良好工作适宜的温度是保证食品从业人员有良好工作环境的条件环境的条件l 采用合适的温度检测仪器监测并保持适当的采用合适的温度检测仪器监测并保持适当的环境温度和烧熟煮透温度是控制细菌生长的重环境温度和烧熟煮透温度是控制细菌生长的重要手段之一要手段之一l 温度容易监控,结果可靠,在食品安全保障温度容易监控,结果可靠,在食品安全保障方面
14、有良好的综合性的效果方面有良好的综合性的效果 背景意义背景意义预防细菌性食物中毒预防细菌性食物中毒温度温度食品安全控制链食品安全控制链食品生产经营单位重点流程和项目控制图食品生产经营单位重点流程和项目控制图数位温湿度表数位温湿度表温度计温度计酸度计酸度计电导仪电导仪 CENTER-310数位温湿度表数位温湿度表开机关机开机关机:按:按“”键可将温湿度表电源开机或键可将温湿度表电源开机或关机。关机。温度单位选择:温度单位选择:通过按通过按“”键和键和“”键可键可以切换温度的显示单位。以切换温度的显示单位。F=(9/5)*C+32锁定读值:锁定读值:按下按下“HOLD”键可锁定读值,再按键可锁定读
15、值,再按一次可解除锁定;当读值锁定时,其它按键功能一次可解除锁定;当读值锁定时,其它按键功能将不能执行。将不能执行。计时器功能:计时器功能:按下按下“TIMER”键可启动计时功能,键可启动计时功能,此时显示为分:秒(此时显示为分:秒(m:s),再按一次可以停止),再按一次可以停止计时动作。当计时超过计时动作。当计时超过59分分59秒时,显示单位将秒时,显示单位将变为时:分(变为时:分(h:m)。当按下。当按下“TIMER”键键2秒秒钟,将重置计时。钟,将重置计时。注意事项注意事项1 1、请勿用水直接碰触湿度感测器。、请勿用水直接碰触湿度感测器。2 2、请勿将感测器直接暴露在强电磁场下。、请勿将
16、感测器直接暴露在强电磁场下。3 3、请勿将感测器直接浸泡在水或溶剂中。、请勿将感测器直接浸泡在水或溶剂中。4 4、若有灰尘,请用清洁空气吹净或用酒精轻轻擦拭。请勿使用其、若有灰尘,请用清洁空气吹净或用酒精轻轻擦拭。请勿使用其他化学溶剂擦拭。他化学溶剂擦拭。5 5、温度的反应时间:、温度的反应时间:72s72s在缓慢风速下;湿度的反应时间:在缓慢风速下;湿度的反应时间:40s40s在在缓慢风速下。缓慢风速下。HI145-00HI145-00配有配有125mm125mm长的不锈钢探头,长的不锈钢探头,探头顶部为圆锥型探头顶部为圆锥型HI145-20HI145-20配有配有300mm300mm长的不
17、锈钢探头,长的不锈钢探头,十分适合在食品烹饪如油炸和炖煮十分适合在食品烹饪如油炸和炖煮过程中的温度控制。过程中的温度控制。HI8751防水型便携式温度计防水型便携式温度计高精度袖珍温度计高精度袖珍温度计 防水型便携式温度计,适合潮湿的环防水型便携式温度计,适合潮湿的环境,例如水处理厂、冷却塔、空调制冷行境,例如水处理厂、冷却塔、空调制冷行业安装,食品生产线和工业应用。业安装,食品生产线和工业应用。MiniTemp红外线测温仪红外线测温仪红外测温仪是通过接手目标红外测温仪是通过接手目标物体发射、反射和传导的能量来物体发射、反射和传导的能量来测量其表面温度的。所以为了获测量其表面温度的。所以为了获
18、得精确的温度读数,测温仪与测得精确的温度读数,测温仪与测试目标之间的距离必须在合适的试目标之间的距离必须在合适的范围之内。所谓光电尺寸,就是范围之内。所谓光电尺寸,就是测温仪测量点的面积。距离目标测温仪测量点的面积。距离目标越远,光电尺寸就越大。在定测越远,光电尺寸就越大。在定测量距离时,应确保目标直径等于量距离时,应确保目标直径等于或大于受测的光电尺寸。或大于受测的光电尺寸。SystemSUREPlusATP荧光检测仪荧光检测仪l在厨房、食品销售柜台等场所操作前,为最大限度降低食品污染的风在厨房、食品销售柜台等场所操作前,为最大限度降低食品污染的风险,对厨房设施进行有效清洁是非常必要的。险,
19、对厨房设施进行有效清洁是非常必要的。l为使食物准备区域达到清洁要求,就必须将微生物数目降到较低水平为使食物准备区域达到清洁要求,就必须将微生物数目降到较低水平,并且将食物残渣清除。因为残留表面的食物残渣将成为孳生微生物并且将食物残渣清除。因为残留表面的食物残渣将成为孳生微生物的温床,因此如果不能将其检出,则会影响食物的质量和安全性。的温床,因此如果不能将其检出,则会影响食物的质量和安全性。lATPATP快速洁净度检测能同时检测是否存在有微生物和食物残渣,并且快速洁净度检测能同时检测是否存在有微生物和食物残渣,并且能在一分钟内提供检测结果。这样即使当检测结果显示相关设施清洁能在一分钟内提供检测结
20、果。这样即使当检测结果显示相关设施清洁不合格时,也可以迅速采取补救措施。不合格时,也可以迅速采取补救措施。环境洁净度及其环境洁净度及其环境洁净度及其环境洁净度及其ATPATPATPATP检测意义检测意义检测意义检测意义外观和结构外观和结构手持式手持式ATP荧光光度计荧光光度计台式台式ATP荧光光度计荧光光度计什么是什么是ATPATPlATPATP三磷酸腺苷三磷酸腺苷【adenosine triphosphateadenosine triphosphate,C C1010H H1616N N5 5P P3 3O O1313】存在于所有生物存在于所有生物体中,在细胞内主要作用是提体中,在细胞内主要
21、作用是提供能量供能量l通过检测通过检测ATP ATP,可以间接地证,可以间接地证明生物体的存在明生物体的存在ATPATP检测技术应用(国外)检测技术应用(国外)l2020世纪世纪8080年代,英国首先研制出便携式年代,英国首先研制出便携式ATPATP检测仪检测仪l随后在欧洲、美国、日本展开应用随后在欧洲、美国、日本展开应用l应用范围涉及食品加工、超市和饮食行业应用范围涉及食品加工、超市和饮食行业l检测内容包括微生物和食品残渣检测内容包括微生物和食品残渣检测技术应用(国内)检测技术应用(国内)l2020世纪末,世纪末,ATPATP检测技术被引进我国检测技术被引进我国l当时,除个别省级卫生监督单位
22、装备,主要在一些外资、当时,除个别省级卫生监督单位装备,主要在一些外资、合资企业用于自检合资企业用于自检l20022002年我国卫生部颁发了食品加工企业的年我国卫生部颁发了食品加工企业的HACCPHACCP实施指南,实施指南,鼓励食品加工企业引入鼓励食品加工企业引入ATPATP检测技术检测技术l20052005年年3 3月卫生部新出台月卫生部新出台卫生监督机构建设指导意见卫生监督机构建设指导意见,要求省、市、地配置要求省、市、地配置ATPATP检测反应原理检测反应原理光(光(RLURLU)荧光素酶荧光素酶O2+Mg2+O2+Mg2+氧化荧光素氧化荧光素PPi+AMPPPi+AMP荧荧光光光光度
23、度计计测测量量细胞细胞数量数量D-D-虫荧光素虫荧光素ATPATP微生物微生物植物植物动物动物l灵敏度高灵敏度高 10 10-15-151010-18-18 mol/Lmol/Ll速度快速度快 常规培养法常规培养法18-24h18-24h以上,而以上,而ATPATP只需要几分钟只需要几分钟l可行性可行性 微生物数量与微生物体内所含微生物数量与微生物体内所含ATPATP有明确的相关有明确的相关性。性。通过检测通过检测ATPATP含量,可间接得出反应中微生物数量含量,可间接得出反应中微生物数量l可操作性可操作性 传统培养方法需要在实验室由经过培训的技术传统培养方法需要在实验室由经过培训的技术人员进
24、人员进 行操作;而行操作;而ATPATP快速洁净度检测操作非常简便,只需快速洁净度检测操作非常简便,只需 简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。ATPATP检测反应特征和优势检测反应特征和优势使用方法使用方法 拭抹表面以获取标本拭抹表面以获取标本,如需如需获得清洗水溶液标本,则将棉获得清洗水溶液标本,则将棉拭子浸入水中拭子浸入水中3 3到到4 4秒钟。秒钟。1球管吸阀棉拭棒棉拭子检测管第一步第一步涂抹涂抹【SWAB】将拭子插入检测管,用将拭子插入检测管,用拇拇指和中指捏住球管,从吸阀处指和中指捏住球管,从吸阀处折断;轻挤球管两次,挤出球折断;轻挤球
25、管两次,挤出球管内液体。管内液体。2使用方法使用方法第二步第二步折断和挤压折断和挤压【SNAPANDSQUEEZE】将检测管放入将检测管放入ATPATP荧光荧光检测仪中,盖上盖子,倒检测仪中,盖上盖子,倒计时开始并检测。计时开始并检测。使用方法使用方法第三步第三步插入和检测插入和检测【INSERTANDDETECT】现场现场ATPATP检测的意义检测的意义l在制备食品时,将与食物接触表面的微生物污染降到最低至关重要在制备食品时,将与食物接触表面的微生物污染降到最低至关重要l有效清洁操作不仅可以有效地减少成品中的微生物数量,还能提高食有效清洁操作不仅可以有效地减少成品中的微生物数量,还能提高食品
26、质量和延长易变质食品的保质期,同时也可相应降低食源性疾病的品质量和延长易变质食品的保质期,同时也可相应降低食源性疾病的发生率发生率l可现场确认污染状况并使其数值化和直观化,使从业者当场知道自身可现场确认污染状况并使其数值化和直观化,使从业者当场知道自身问题,直接改善工作,防患于未然,并有助于卫生清洁标准的提高问题,直接改善工作,防患于未然,并有助于卫生清洁标准的提高l使细菌检查的工作量大幅度减轻,实现卫生监控的简捷化、效率化使细菌检查的工作量大幅度减轻,实现卫生监控的简捷化、效率化l应用于应用于HACCPHACCP的关键环节监测的关键环节监测ATPATP荧光检测与常规培养法的关系荧光检测与常规
27、培养法的关系l检测结果检测结果RLURLU读数与常规培养法结果读数与常规培养法结果CFUCFU,不能直接对比,不能直接对比,但有但有80%-90%80%-90%的相关性,两者结果没有统计学显著差异的相关性,两者结果没有统计学显著差异l与常规培养检测法配合使用,可用与常规培养检测法配合使用,可用ATPATP检测法检测污染,而检测法检测污染,而用培养检测法鉴定污染物种类,污染源用培养检测法鉴定污染物种类,污染源重点检测对象重点检测对象餐具餐具刀具刀具量具量具食品架(熟食)食品架(熟食)熟食品加工器械(不锈钢等)熟食品加工器械(不锈钢等)不锈钢食品容器(碗、滤网等)不锈钢食品容器(碗、滤网等)不锈钢
28、器具(勺子、搅拌器等)不锈钢器具(勺子、搅拌器等)砧板(塑料)砧板(塑料)手(直接接触食品,认真清洗后)手(直接接触食品,认真清洗后)其他其他直直接接入入口口食食品品接接触触表表面面试剂需冷藏保存试剂需冷藏保存标准拭抹是拭抹一个标准拭抹是拭抹一个10cm10cm10cm10cm的区域。但这常常并不能的区域。但这常常并不能实现,比如填满物体的顶端部位。因此最重要的是保证对实现,比如填满物体的顶端部位。因此最重要的是保证对每个控制点的每次检测都采用连续一致的方法。每个控制点的每次检测都采用连续一致的方法。拭抹的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围,拭抹的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域
29、范围,比如水平桌面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。比如水平桌面、接缝、凹陷区域、混合机桨叶等。不要用手接触拭子,确保拭子只与要检测的表面接触。不要用手接触拭子,确保拭子只与要检测的表面接触。注意事项(一)注意事项(一)注意事项(二)注意事项(二)l如需检测的控制点有肉眼可见的污垢,就不要再浪费拭如需检测的控制点有肉眼可见的污垢,就不要再浪费拭子去评估其洁净度。拭子只用来检测看起来洁净的表面子去评估其洁净度。拭子只用来检测看起来洁净的表面l不要直接拭抹液体。如果待检表面有多余液体存在,应不要直接拭抹液体。如果待检表面有多余液体存在,应等等1010分钟左右直至液体稍许干燥后再进行检测。即表面分钟左
30、右直至液体稍许干燥后再进行检测。即表面湿润干燥皆可,无需特别干燥湿润干燥皆可,无需特别干燥l拭子头事先已被缓冲液润湿,有助于从干燥表面提取拭子头事先已被缓冲液润湿,有助于从干燥表面提取ATPATP即食食品直接接触表面(砧板)即食食品直接接触表面(砧板)检测结果判断和检测结果判断和推荐使用的限定值推荐使用的限定值通过通过不合格不合格x警告警告!30RUL100RUL100RUL结果结果判断判断显示显示措施措施不需采取行动不需采取行动检查清洁步骤是检查清洁步骤是否被正确执行否被正确执行保证清洁步骤的正确执行保证清洁步骤的正确执行重新审查清洁步骤更换设重新审查清洁步骤更换设施(比如砧板、塑料碗)施(
31、比如砧板、塑料碗)种类种类控制点控制点材料材料通过通过不通过不通过熟食熟食柜台柜台称量器具称量器具不锈钢不锈钢8 81515包装材料奶酪包装材料奶酪不锈钢不锈钢8 81515切刀肉切刀肉不锈钢不锈钢8 81515切刀奶酪切刀奶酪不锈钢不锈钢8 81515准备台准备台不锈钢不锈钢8 81515辅助工具,如钳子等辅助工具,如钳子等不锈钢不锈钢8 81515色拉色拉专柜专柜砧板砧板塑料塑料15153030准备台准备台不锈钢不锈钢8 81515色拉碗色拉碗塑料塑料15153030部分高危区域(如熟食区)通过部分高危区域(如熟食区)通过/不通过限制值参考一不通过限制值参考一部分高危区域(如熟食区)通过部
32、分高危区域(如熟食区)通过/不通过限制值参考二不通过限制值参考二烧烤烧烤制品制品专柜专柜鸡肉叉鸡肉叉不锈钢不锈钢8 81515准备台准备台不锈钢不锈钢8 81515服务区服务区15153030烤炉烤炉不锈钢不锈钢8 81515餐餐馆馆砧板砧板塑料塑料15153030准备桌准备桌不锈钢不锈钢8 81515工作表面工作表面不锈钢不锈钢8 81515辅助工具,如长柄勺辅助工具,如长柄勺不锈钢不锈钢8 81515三明治三明治准备区准备区刀刀不锈钢不锈钢8 81515工作表面工作表面不锈钢不锈钢8 81515准备板准备板塑料塑料15153030 HY-LITE 2 HY-LITE 2 清洁度测试仪清洁度
33、测试仪 HY-LiTE 2 HY-LiTE 2系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的数生物原料中的ATPATP来判别卫生状况的。传统的微生物学方来判别卫生状况的。传统的微生物学方法只能检测细菌和其它微小生物的存在与否。法只能检测细菌和其它微小生物的存在与否。HY-LiTEHY-LiTE2 2卫卫生监控系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原生监控系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原料中的料中的ATP(ATP(三磷酸腺苷三磷酸腺苷)来判别卫生状况的。来判别卫生状况的。检测意义检测意义检测原理检测原理 从被测试区域的采集样品与酶试
34、剂在特殊研制的从被测试区域的采集样品与酶试剂在特殊研制的HY-LiTEHY-LiTE样品笔中混合。样品笔中混合。ATPATP与酶反应并发光,在与酶反应并发光,在HY-HY-LiTELiTE2 2荧光检测仪中测定发光强度。荧光检测仪中测定发光强度。ATPATP越多,光强度越越多,光强度越高,仪器读数越大。这可以清晰地表明存在于设备缝隙、高,仪器读数越大。这可以清晰地表明存在于设备缝隙、表面和洗涤废水中微生物与食物残余的多少。表面和洗涤废水中微生物与食物残余的多少。测试笔准备(表面测试)测试笔准备(表面测试)1 1、打开洗涤液盖子、在洗涤液中浸润棉签、打开洗涤液盖子、在洗涤液中浸润棉签2 2、涂抹
35、待测样品表面(约、涂抹待测样品表面(约10cm10cm2 2)3 3、在洗涤液中清洗棉签、在洗涤液中清洗棉签4 4、取出取样棒、取出取样棒5 5、将取样棒浸入洗涤液中、将取样棒浸入洗涤液中1 1秒钟秒钟6 6、将取样棒压入样品笔中、旋转、将取样棒压入样品笔中、旋转样品笔,释放出荧光试剂样品笔,释放出荧光试剂7 7、剧烈摇晃样品笔大约、剧烈摇晃样品笔大约5 5秒钟秒钟测试笔准备测试笔准备(液体测试)(液体测试)1 1、将取样棒浸入液体、将取样棒浸入液体2 2、1 1秒种后取出取样棒秒种后取出取样棒3 3、将取样棒压入样品笔中、将取样棒压入样品笔中4 4、确认取样棒完全压入样品笔中、确认取样棒完全
36、压入样品笔中5 5、旋转样品笔,释放荧光试剂、旋转样品笔,释放荧光试剂6 6、剧烈摇晃样品笔大约、剧烈摇晃样品笔大约5 5秒钟秒钟荧光检测仪操作步骤荧光检测仪操作步骤1 1、打开电源开关,按、打开电源开关,按“OKOK”键进入主选单。键进入主选单。2 2、当显示屏显示、当显示屏显示“MAIN MENUMAIN MENU”,按上下箭头按钮选择,按上下箭头按钮选择“test test onlyonly”选项,按选项,按“OKOK”键进入。键进入。3 3、将测试笔放入测试仪的测试仓,并盖好仓盖。、将测试笔放入测试仪的测试仓,并盖好仓盖。4 4、完成测试后,取出测试笔。按、完成测试后,取出测试笔。按“
37、ESCESC”键退回主选单,或放入键退回主选单,或放入新测试笔后开始另一次测试。新测试笔后开始另一次测试。5 5、在主选单中按电源开关关闭。、在主选单中按电源开关关闭。建议限值参考建议限值参考生产环境生产环境通过通过失败失败未加工的牛奶未加工的牛奶100100300300未加工的鱼肉蛋未加工的鱼肉蛋30030010001000未加工的蔬菜水果未加工的蔬菜水果50050015001500加工后的奶和乳制品加工后的奶和乳制品7070200200加工后的鱼肉蛋加工后的鱼肉蛋7070200200加工后蔬菜水果加工后蔬菜水果200200600600大型宴席大型宴席/空中餐饮设备空中餐饮设备5005001
38、5001500软饮料(除果汁)软饮料(除果汁)3030100100发酵饮料发酵饮料3030100100UV-B紫外辐照计紫外辐照计l 紫外灯可以用于室内空气、物体表紫外灯可以用于室内空气、物体表面等的消毒,消毒效果的好坏和其照面等的消毒,消毒效果的好坏和其照度有关度有关背景知识与使用要求背景知识与使用要求l 由于紫外线的穿透力很弱,即使是玻由于紫外线的穿透力很弱,即使是玻 璃也无法穿透,因此,在消毒时应注璃也无法穿透,因此,在消毒时应注 意不要有任何物品阻挡待消毒的表面意不要有任何物品阻挡待消毒的表面l 紫外线灯应按功率不小于紫外线灯应按功率不小于1.5Wm3 设置,紫外线灯宜安装反光罩,专设
39、置,紫外线灯宜安装反光罩,专 间内紫外线灯应分布均匀,距离地间内紫外线灯应分布均匀,距离地 面面2m左右,照射时间不少于左右,照射时间不少于30分钟分钟 1 1、将待测紫外线灯管固定于灯架上、将待测紫外线灯管固定于灯架上 2 2、选择相应的波长(、选择相应的波长(UV-254UV-254、UV-297UV-297)和所定的量程键,)和所定的量程键,将相应探头(将相应探头(UV-254UV-254、UV-297UV-297)的插头插入插孔内)的插头插入插孔内 3 3、将辐照计检测探头上的圆盖打开,将探头插入调节尺将辐照计检测探头上的圆盖打开,将探头插入调节尺卡槽中卡槽中 3 3、将调节尺拉开到最
40、大处(、将调节尺拉开到最大处(1 1米长处),将调节尺上的米长处),将调节尺上的挂钩挂在灯管中心位置,调整探头上的光敏窗直对紫外线灯挂钩挂在灯管中心位置,调整探头上的光敏窗直对紫外线灯管管 4 4、开启紫外线灯、开启紫外线灯1010minmin后,用后,用紫外辐照紫外辐照计测量计测量 5、每支灯管重复测定每支灯管重复测定3次,各次数据均达标准可判辐照次,各次数据均达标准可判辐照强度合格强度合格测定方法测定方法l 中华人民共和国中华人民共和国卫生部消毒技术规范中规定:卫生部消毒技术规范中规定:测定紫外线灯辐照强度,以评价其杀菌性能是否测定紫外线灯辐照强度,以评价其杀菌性能是否达到合格标准达到合格
41、标准l 普通型或低臭氧型直管紫外线灯普通型或低臭氧型直管紫外线灯(30w),新灯,新灯 管的辐度值在灯管下方垂直管的辐度值在灯管下方垂直1m的中心处,应的中心处,应90uW/cm2。正在使用中的灯管的辐照度值应。正在使用中的灯管的辐照度值应70uW/cm2 l 多灯管组合灯具的合格标准与单支灯管相同多灯管组合灯具的合格标准与单支灯管相同法律规定法律规定 由于紫外线对人体有伤害性,因此使用紫由于紫外线对人体有伤害性,因此使用紫外线消毒时人员必须离开消毒场所,测量紫外外线消毒时人员必须离开消毒场所,测量紫外线强度人员配备紫外线防护眼镜,线强度人员配备紫外线防护眼镜,如果操作中如果操作中忘记戴上防紫
42、外线的眼镜,数小时后会感觉眼忘记戴上防紫外线的眼镜,数小时后会感觉眼睛不适或疼痛,应急措施可点滴母乳或牛乳后睛不适或疼痛,应急措施可点滴母乳或牛乳后冷敷,重者应点滴治疗角结膜上皮损伤的滴眼冷敷,重者应点滴治疗角结膜上皮损伤的滴眼剂。剂。注意事项注意事项二、用于水质分析的快速检测2100P型便携式浊度仪型便携式浊度仪SXZ-4A型余氯比色计型余氯比色计HI93701余氯分析仪余氯分析仪HI9142微电脑便携式溶解氧仪微电脑便携式溶解氧仪HI99721微电脑化学需氧量测定仪微电脑化学需氧量测定仪笔式电导仪笔式电导仪 2100P 2100P型便携式浊度仪型便携式浊度仪 仪器操作原理:散光信号与透光信
43、号之比。仪器的光学系统由一个钨丝灯、一个用于监测散射光的90检测器和一个透射光检测器组成。仪器微处理器可以计算来自90检测器和透射光检测器的信号比率。操作步骤操作步骤1.用一个清洁的容用一个清洁的容器收集具有代表性器收集具有代表性的样品。将样品加的样品。将样品加入样品池至刻度线入样品池至刻度线(约约15mL)。操)。操作时小心拿住样品作时小心拿住样品池的上部。池的上部。2.用不起毛的软用不起毛的软布擦拭样品池,布擦拭样品池,以除去水滴和手以除去水滴和手指印。指印。3.滴加一小滴硅滴加一小滴硅油,用油布擦拭,油,用油布擦拭,使整个表面均匀使整个表面均匀分布一层硅油。分布一层硅油。4.按按I/O键
44、。仪器键。仪器将打开,请将仪器将打开,请将仪器放在平坦稳定的板放在平坦稳定的板面上。当测试时,面上。当测试时,不要用手拿着仪器。不要用手拿着仪器。5.将样品池放入将样品池放入仪器的样品池盒仪器的样品池盒中,使菱形标记中,使菱形标记或方向标识对准或方向标识对准样品池盒前面凸样品池盒前面凸起的方向标识。起的方向标识。盖上盖板。盖上盖板。6.按按RANGE键,键,选择手动或自动范选择手动或自动范围选择模式。当仪围选择模式。当仪器处于自动选择范器处于自动选择范围模式时,显示屏围模式时,显示屏将显将显AUTORNG。7.按按SIGNALAVG键,选择合适的信号键,选择合适的信号平均模式。当仪器使平均模式
45、。当仪器使用信号平均模式时,用信号平均模式时,屏幕上将显屏幕上将显SIGAVG。8.按按READ键,键,屏幕上将显示屏幕上将显示-NTU,然后显示以,然后显示以NTU为单位的浊为单位的浊度数值。在灯信号度数值。在灯信号关闭后请记录浊度关闭后请记录浊度值。值。SXZ-4A型余氯比色计 比色皿的准备比色皿的准备1、试剂、试剂:邻联甲苯胺溶液 将150ml浓盐酸用蒸馏水稀释至500ml。精确称取1.35g邻联甲苯胺盐酸盐,溶于500ml纯水中,在不停搅拌下,将此溶液溶于500ml稀盐酸中,贮于棕色瓶内,放置暗处。2、水样、水样:在比色皿中加入0.5ml(10滴左右)配置好的邻联甲苯胺溶液,注入水样至
46、刻度,如水温低于20时,将比色皿浸于20温水中,静置10分钟后即可比色测定。测定活性氯时,则在加试剂后立即测定。3、空白水样、空白水样:取二重蒸馏水不加试剂直接注入比色皿至刻度。测试方法 根据测试项目需用相应的比色盘放入盘匣内、将盛装已反应显色的比色皿及盛装空白水样的比色皿分别插入比色箱内,转动比色盘同时通过接目镜观察镜内颜色的变化,直至镜内两种颜色相似为止,此时比色器左上角圆孔内所示数值即为被测水样的测定值。如果比色盘的色片与显色水样之颜色不能求得完全一致时,可根据上下二档的数值作出估计值。晚间使用时,必须采用日光灯为光源。HI93701 HI93701余氯分析仪余氯分析仪操作步骤操作步骤1
47、、检查电池是否充足,按、检查电池是否充足,按“ON/OFF”打开仪器,屏幕显示打开仪器,屏幕显示“-”表示仪器已准备就绪。表示仪器已准备就绪。2、将、将10ml样品装入比色皿至口边缘样品装入比色皿至口边缘1.5cm,螺紧上盖。,螺紧上盖。3、把比色杯放进仪器比色槽内,槽口对齐卡紧。、把比色杯放进仪器比色槽内,槽口对齐卡紧。4、按、按“ZERO”,显示,显示“SIP”,几秒钟后,将显示,几秒钟后,将显示“-0.0-”,表示仪器校零结束,准备测量。,表示仪器校零结束,准备测量。5、取出比色杯,并将上盖打开。加入一袋、取出比色杯,并将上盖打开。加入一袋HI93701-01(DPD)试剂,螺紧上盖,轻
48、摇。试剂,螺紧上盖,轻摇。6、把比色皿插入仪器比色槽内,槽口对齐卡紧。、把比色皿插入仪器比色槽内,槽口对齐卡紧。7、按、按“READDIRECT”键,在测量期间将显示键,在测量期间将显示“SIP”。8、仪器将显示出样品中余氯的浓度值、仪器将显示出样品中余氯的浓度值mg/l。注意事项(一)注意事项(一)1、如果水的碱度超过、如果水的碱度超过250mg/L或酸度超过或酸度超过150mg/L,测量过程测量过程中测量值会不稳定,样品颜色会消失或很淡。加入稀释的中测量值会不稳定,样品颜色会消失或很淡。加入稀释的HCL和和NaOH与样品进行中和反应,可解决此问题。与样品进行中和反应,可解决此问题。2、如果
49、水的硬度超过、如果水的硬度超过500mg/L,在样品中加入试剂前,轻轻振荡在样品中加入试剂前,轻轻振荡比色皿大约比色皿大约1分钟。分钟。3、不要用手触摸比色皿壁,比色皿的表面要干净,保证没有指、不要用手触摸比色皿壁,比色皿的表面要干净,保证没有指印、油污或灰尘,在插入前可用棉布擦拭一遍,以避免由于光的印、油污或灰尘,在插入前可用棉布擦拭一遍,以避免由于光的不必要发射和吸收面影响测量。不必要发射和吸收面影响测量。4、为使读零与测试过程中保有同一环境,必须盖紧比色皿以避、为使读零与测试过程中保有同一环境,必须盖紧比色皿以避免任何污染。且每次使用比色皿时,盖紧程度必须相同。免任何污染。且每次使用比色
50、皿时,盖紧程度必须相同。注意事项(二)注意事项(二)5、加入试剂后不要让测试样品停留太久,、加入试剂后不要让测试样品停留太久,30-40秒就需要及时读数,时间太久会显现出虚假的红秒就需要及时读数,时间太久会显现出虚假的红色,导致读数升高。色,导致读数升高。6、晃动仪器可使样剂引出气泡,使读数升高,可、晃动仪器可使样剂引出气泡,使读数升高,可用指尖摇动或轻弹比色皿除去气泡。用指尖摇动或轻弹比色皿除去气泡。7、每次测量之后立即处理样剂,以防玻璃被蚀。、每次测量之后立即处理样剂,以防玻璃被蚀。HI9142微电脑便携式溶解氧仪微电脑便携式溶解氧仪水体污染、有机物增多水体污染、有机物增多耗氧速度氧补给速