2012年(高职)旅游服务与管理专业人才培养方案.docx

五年高职旅游服务与管理专业人才培养方案 一、招生对象、学制与办学层次1、招生对象: 初中毕业生2、学制:五年3、办学层次:高职(大专)二、培养目标通过强化师资队伍、实验实训条件、工学结合和校企合作、课程体系与教学内容、教学方法和手段、教学设施与管理等方面建设。努力构建（1+2+3）（1个面向即面向南京都市旅游、会展业，2个基础即基本素质和专业技术能力，3个结合即理论与实践的结合、学校与社会的结合、生产性实训与顶岗实习的结合）多证式的人才培养模式，以培养出职业素养过硬、专业能力突出的旅游服务与管理人才。本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力：1、素质：具备良好的思想政治素养和旅游职业道德。遵守行业法律法规，具有自觉学法、懂法、守法意识。具有健康的体魄、良好的社会适应能力和吃苦耐劳的精神。具有良好的人际交往能力和团队合作精神。具有较强的安全生产、环境保护和节约资源的意识。2、知识：掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。掌握与本专业相应的礼仪礼宾和形体知识。掌握旅游的基本概况和客源国习俗。初步掌握人力资源管理和旅游心理学方面的知识。初步掌握旅游市场营销基础知识与分析方法。熟练掌握现代酒店各部门的基础知识、运作流程和管理知识。熟练掌握导游服务的相关知识。熟练掌握旅行社各部门的基础知识、运作流程和管理知识。3、能力：具备与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力。具备良好的中外文语言表达能力和应用文写作能力。具有熟练运用计算机的能力。具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力。具有较强的前厅、客房、餐饮等酒店服务能力和管理能力。具有扎实的导游技能。具有基本的旅行社经营与管理能力。具有一定的公关销售能力和会计核算能力。具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学习能力。具有一定的创新和创业能力。本专业学生应取得以下证书：1、英语等级证书2、计算机技术证书3、普通话水平等级证书4、相关职业资格等级证书（如导游员，餐厅、客房、前厅服务员等）。三、人才培养模式旅游管理专业进行校企合作共同培养人才模式的教学改革，校企深度合作。人才培养模式需要企业的深度参与，实施以旅游行业为背景，以职业能力培养为主导，以“工学结合”课程体系，优质实训基地和高质量的校内创业基地课余实习、校外顶岗实习、毕业实习为依托，以“学训交替”的教学模式为手段的人才培养模式。“七双一合多证书”是该模式的内涵。“七双”，即指：双设计、双授课、双指导、双监控、双评估、双地点和双身份。“双设计”是指由校企双方共同设计本专业人才培养目标，人才培养方案，课程体系和教学计划等；“双授课、双指导、双监控、双评估”是指校企双方共同参与教学，共同对学生进行授课和指导，共同参与对教学的监控和对学生的评估。“双地点、双身份”是指教学在学校和企业两个地点交互进行，学生被赋予双重身份，即：在校内是学生，在企业顶岗实习时是员工（承担具体工作任务并担负责任，接受企业培训和管理考核）。“一合”，即指：顶岗实习与学生就业相结合；“多证书”，即指：学生毕业时，不仅要获得由学校颁发的学历证书，由国家劳动社会保障部门颁发的职业资格证书，还必须获得由国内旅游颁发的顶岗实习工作经历证书（或证明），同时，还可以获得由国际旅游业颁发的各种培训证书。“道德教育贯全程”强调学生职业道德的培养，以职业道德提升促进职业综合素质的整体提升。本人才培养模式以职业道德教育为重，从职业岗位分析入手，根据工作过程，科学构建课程体系，将理论教学与企业生产实践融合、学校培养目标与企业用人目标融合，直接为企业培养高技能、应用型人才。“四、职业面向1、主要就业岗位：现代酒店业餐饮管理与服务岗位、客房管理与服务岗位、前厅管理与服务岗位、酒吧管理与服务岗位、导游服务员，旅行社门市接待、计调、外联等管理与服务岗位。2、其他就业岗位：旅游服务公司、旅游休闲度假区、景区（点），会展等服务与管理岗位、大中型企事业单位接待岗位。五、职业分析与教学分析职业岗位工作任务对应的知识、技能和素质要求拟授课程前厅服务与管理礼宾服务掌握前厅各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容，让学生熟练掌握前厅服务的礼宾、行李、预定、入住登记、结帐收银、外汇兑换、问讯、寄存、商务中心、总机、大堂管理等基本技能，能胜任前厅各岗位，使其具有相关服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，具备前厅服务员、基层督导的素质和管理能力，具备发现问题、解决问题的能力，能够适应前厅业务面广、信息变化快的特点，为满足前厅的需要做好准备。 专业入门前厅服务与管理旅游公关礼仪形体训练旅游概论旅游心理学饭店工作英语饭店顶岗实习酒店实习行李服务预定服务入住登记服务结帐收银服务外汇兑换服务问讯服务寄存服务商务中心服务总机服务大堂管理餐饮服务与管理迎宾服务掌握餐厅各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容，让学生熟练掌握餐厅服务的托盘、中西餐摆台、中西餐餐巾折花、中西餐点酒、中西餐斟酒、中西餐点菜、中西餐上菜、中西餐分菜、调酒等技能，能胜任餐厅各岗位，使其具有餐厅日常管理、服务技能、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，具备餐厅服务员、基层督导的素质和管理能力，具备发现问题、解决问题的能力，能够适应餐厅多元化、临场应变快的特点，为满足餐厅的需要做好准备。专业入门餐饮服务与综合课程旅游公关礼仪形体训练旅游概论中餐实训西餐实训旅游心理学饭店工作英语饭店顶岗实习酒店实习预定服务值台服务传菜服务吧台服务结帐收银服务餐厅日常管理会议服务客房管理与服务客房清扫服务掌握客房各岗位的业务特点、服务流程、服务标准、任务要求，以及所涉及的基本管理理论和相关知识内容，让学生熟练掌握客房服务的客房清扫、楼层对客、公共区域清扫、设备保养、钥匙管理、档案保管、失物处理、投诉处理、急病处理、消毒处理、客服中心服务与管理等技能，能胜任客房各岗位，使其具有客房服务能力、服务意识、基层管理意识和团队合作精神，具备客房服务员、基层督导的素质和管理能力，具备发现问题、解决问题的能力，能够适应客房业务劳务输出大、随机性强的特点，为满足客房的需要做好准备。专业入门客房管理与服务旅游概论客房实训饭店工作英语酒店实习楼层对客服务公共区域清扫服务客服中心服务与管理导游服务员导游服务根据旅行社与旅游者签订的合同，按照接待计划安排和组织游客参观、游览；能正确、独立向游客导游、讲解，介绍中国（地方）文化和旅游资源；能配合和督促有关部门安排游客的交通、住宿、保护游客的人身和财产安全；能反映游客的意见和要求，协助安排会见、座谈等活动；能耐心解答游客的问询，协助处理旅途中遇到的问题。导游基础知识导游服务技能导游政策法规模拟导游综合实训导游服务技能实训导游证培训课程旅游英语门市接待门市接待服务与管理与顾客进行面对面业务洽谈，能耐心解答顾客的各种咨询；熟悉旅游线路，能正确向顾客推介。旅游心理学旅游英语旅行社经营管理会计基础计调信息资料收集收集、整理来自业界的各种信息；能将汇编的信息资料及时下发给有关部门，并编号存档；能正确向旅行社的决策层提供所需信息及资料分析报告；能及时收集旅游团的反馈信息并制作列表。旅行社经营与管理主要客源国概况会计基础计划统计承接并向有关部门及人员分发旅游团的接待计划；承接并落实各地旅行社发来的接待计划；独立编写全社年度业务计划；能正确统计全社旅游业务月、季报表，编写接待人数月、季报告；及时向旅行社的决策部门、财务部门提供旅游团流量、住房、交通等方面的业务统计及分析报告。旅行社经营与管理旅行社业务实训旅游英语订票服务落实旅游团(者)的飞机、车、船等交通票据，并将落实情况转告有关业务部门或人员；在接到各业务部门有关旅游团(者)人数、航班或车次的变更通知时，能与有关合作单位联系，处理好更改、取消事宜；能完成计划外旅游团(者)的飞机、车、船票的代订业务，并根据委托代办的要求办理订座或再确认事项；能根据组团社的要求或旅游团的人数规模，办理申请包机手续，代表计调部签订包机协议书，并将情况转告有关业务部门，以便落实具体衔接工作；负责与合作单位做好旅游团(者)票务方面的财务结算工作。计调订房服务能与饭店洽谈房价，签订订房协议书；根据接待计划中客房预订要求，为旅游团(者)及陪同预订住房；及时处理住房预订的变更、取消事宜；制作旅游团(者)住房流量表及其单项统计；协同财务部门做好旅游团用房的财务核算工作。内勤服务能与餐馆、车队洽谈并草拟协议书；根据接待计划为旅游团订餐、订车，及时做好有关餐、车预订的变更或取消工作；能安排宴请、冷餐会、大型招待会；会为旅游团预订文艺节目票，并能落实专场演出等；能安排特殊要求的参观、访问、拜会。调度服务根据旅行社与旅游者签订的合同或约定，按照接待计划安排交通工具；能正确处理好因各旅行团的变更而带来的协调工作。外联市场调研能做好旅游市场调查工作，研究国内外旅游市场的发展动态，及时向旅行社经营决策者提供通过调查和预测得出的结论，如产品质量、客户情况、发展趋势等市场信息，以便决策者作出正确的经营决策。旅游概论旅游市场营销旅游英语旅行社经营管理旅行社业务实训旅行社综合实训线路设计与销售根据目标市场设计出有市场潜力的旅游产品并做好对外旅游宣传工作；详细了解旅行社的营销计划，对旅行社的实际情况了如指掌，以便于接待和洽谈；准备好旅行社的各种宣传资料，并草拟销售文件，向客户推销旅游产品；详细了解团队的预订程序及旅行社的销售政策；能准确把握产品现状及潜在客户的信息，随时可进行专项调研；能完成访问报告、销售进展情况报告，且能就有关问题作出解释和分析；能正确使用现代销售电子系统及档案系统。六、主要专业课程设置及介绍（一）公共基础课程1.德育 学分：11 学时：206 本课程是思想教育的主要渠道，是学生必修的课程。本课程包括思想道德修养经济基础哲学基础法律基础毛泽东思想概论邓小平理论和“三个代表”重要思想概论职业道德与就业指导等。它的主要任务是通过学习，使学生用马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”精神武装自己，培养学生用马克思主义的立场、观点、方法分析问题、解决问题的能力，帮助学生树立科学的世界观、人生观、价值观，使学生具备良好的政治素质和职业道德素质。选用教材：思想道德修养 主编：李家华 黄天贵 人大出版社经济基础 人大出版社 哲学基础 人大出版社职业道德与就业创业指导主编：王霁 尤建国 人大出版社2.语文 学分：13 学时：232 本课程是在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。选用教材：语文 语文编写组编 苏州大学出版社3.数学 学分：13 学时：232 本课程是学习和掌握初等数学的基础知识和基本技能及高等数学中的导数和微积分的基本知识，培养学生的运算能力、逻辑思维能力和空间想象能力，逐渐培养学生形成运用数学知识去分析、解决问题的能力，提高他们的文化素质。选用教材：数学 数学编写组编 苏州大学出版社4.信息技术基础 学分：5.5 学时：72 本课程是介绍计算机系统的硬件与软件知识，介绍windows系统及常用硬件设备的配置，使学生掌握汉字的编辑、排版，EXCLE表格创建与编辑等操作，以及POWERPOINNT演示文稿的操作，并掌握一定的网络和INTERNET基础知识。5.英语精读 学分：6 学时：112 本课程是词汇和词汇相关的强化练习，语法与句子结构，时态，语气及惯用的归纳总结，且有改错、选择、填空，连词成句，句型转换等相应的强化练习。语言技能包括阅读、写作及翻译技能。名言名篇和开心时刻，以此来培养学生的语感，并通过漫画、笑话、英语游戏等，使学生在轻松氛围中学习英语，并增加对英美文化的了解。选用教材：大学英语精读预备级 主编：陈祖芳上海外语教育出版社6.英语听说 学分：4.5 学时：56 本课程是以配合英语精读课文的听说练习和其他对话、篇章听说练习为主，旨在提高学生听说的同时巩固所学的词汇和短语，同时培养学生对听说材料的整体理解，听高英语的听说能力。选用教材：新世纪高职高专英语听说教程 主编：谭海涛 上海外语教育出版社7.历史 学分：4 学时：64 本课程是学生在初中的基础上，对中国历史文化的主要内容有更深入更宽广的了解，以便提高他们的综合素质，同时也让他们对祖国历史文化有更强的认同感和自豪感。要求学生对课堂讲授内容有较好的掌握，同时根据自我性情并结合自身专业，对有关内容作些课外的补充学习或初步研究。选用教材:中国历史(全一册) 高职高专教材 人民教育出版社8.地理 学分：2 学时：32 本课程通过对地理知识的学习，学生可以掌握地理环境的基础知识、资源的开发和利用以及突出的人地关系。学生获得较为完整的自然地理知识体系和地理基本技能，从而形成地理学科素养。选用教材: 地理 主编:任志鸿 南方出版社9.体育 学分：11 学时 :206 本课程在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。选用教材：体育与健康 苏大出版社（二）专业（实训）课程1.专业入门 学分：3 学时：2W 通过对行业企业的发展趋势、本专业就业形势等专题讲座的学习，在这基础之上，带领学生到酒店、旅行社等旅游企业进行参观，要求学生写出专业认知报告，培养学生专业基础能力，使其能够符合旅游业从业人员所必须具备的行业素质和知识。2.旅游概论 学分：2 学时：32本课程是旅游类专业的专业基础课和入门课程，它以旅游活动主体、客体和媒介三要素为切入点，探讨旅游活动的基本规律；从旅游市场、旅游影响、旅游组织、旅游的可持续发展等方面，深入分析旅游业发展过程中的基本现象。通过教学，要求学生深刻领会和掌握旅游的基本概念、基本理论和基本知识，培养学生认识问题、分析问题和解决问题的能力，并对旅游发展过程中的典型问题能独立思考，有独到见解。同时，通过旅游审美的熏陶，全面提升综合素质，为今后更好地从事专业学习奠定扎实基础。3.旅游心理学 学分：3 学时：60 本课程以旅游活动主体旅游者为出发点和根本点，以大量的实事研究，揭示旅游消费者 的行为规律，主要内容包括影响旅游者 旅游消费的需要、动机、态度知觉、人 格、文化等各种因素以及旅游者在食、住 、行、游、购娱方面的旅游心理活动及其 表现，目的是为了弄清理论，知道人们旅 游消费活动，培养旅游服务和管理人才。选用教材：旅游心理学（修订版） 甘朝有 编著 南开大学出版社4.旅游公关礼仪 学分：4.5 学时：60+1W 本课程介绍礼仪的基础理论、旅游工作者的礼仪规范及旅游接待与服务的基本知识，并介绍对外交往时的一般礼节、礼貌知识，宗教礼仪知识，我国部分少数民族礼仪知识等。在本课程讲授完再集中进行一周的形体训练课，使学生掌握所学知识。选用教材：旅游接待礼仪 科学出版社 主编 崔佳山5.饭店工作英语 学分：14.5 学时：116+1W+128本课程以涉外饭店的一线工作流程为主线，涵盖了涉外饭店的主要服务内容及管理基础知识，包括：听力热身、课文、情景会话、练习、阅读理解、听力训练等几部分，使学生能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力。分初中高三级,第二学年主要是讲授初级的内容,进行饭店工作英语初级的取证, 在第三和第四学年继续学习饭店工作英语中高级的内容，使学生能取得中级证书，高级工的内容只作为提高，不取证。选用教材：饭店工作英语 旅游出版社 2006年版5.客源国概况 学分：2 学时：30了解主要旅游客源国的基本概况，从而为旅游者提供针对性和个性化的服务奠定基础。选用教材：中国旅游客源国概况(第4版) 王兴斌 主编 旅游教育出版社6.前厅接待与运转 学分：2 学时：28 本课程介绍前厅接待基本内容客房预订，前厅接待，问讯服务，大厅服务，商务中心与总机服务，前台结帐，前厅销售，前厅的沟通与协调。选用教材：前厅接待与运转(修订版) 国家旅游局人事劳动教育司编 第2版7.客房服务与管理 学分：4.5 学时：56+1W+64教材分技能篇、知识篇和管理篇三篇，技能篇侧重于实际操作技能的训练，以客房部岗位工作任务分析为路径，强化客房清洁保养、客房对客服务、公共区域清洁保养和洗涤业务等技能的训练，旨在培养提高学生实际操作能力，适应行业、岗位对从业人员的要求。 知识篇，结合技能篇技能训练的要求，重点介绍了与客房部职业能力相关联的知识要点，以及行业前沿性、拓展性知识，主要内容有现代酒店客房知识、客房部的业务协调、清洁物料知识、面层材料知识等。 管理篇，从基层管理层面入手，系统介绍了客房部的组织管理、客房部人力资源管理、客房部质量控制、客房部费用控制、客房部安全管理等管理实务，旨在提高学生分析问题和解决问题的能力，使其具备基层管理者所必需的管理能力，并能胜任酒店客房部基层管理工作。按照岗位工作任务的要求，结合中、高级客房服务师职业资格证书的考核要求，通过理论、实践、实训一体化教学，使学生能熟练掌握客房服务技能和管理。其中，第四学期在客房服务知识与技能课程的基础上，进行一周强化训练，使学生取得中级服务师证书；第八学期在客房服务技能与管理课程的基础上，使学生具备客房部的基层管理工作的能力，并顺利取得高级服务师证书。客房服务与管理(高等职业教育旅游管理类专业系列教材)作者：汝勇健 东南大学出版社8.会计基础 学分：4 学时：64 本课程主要阐述了会计工作的基本理论、方法和常用操作实务。选用教材：会计基础与实务 作者：缪启军 出版社：立信会计出版社9.导游基础知识 学分：4 学时：64 本课程介绍中国历史小常识、中国的民族民俗、中国的四大宗教、中国的古代建筑、中国的古代园林、中国烹饪主要菜系、中国的风物特产、中国台、港、澳地区概况、中国主要旅游客源国概况、对联和古诗词等中国古文化常识，同时把将江苏导游基础知识融入到里面去进行整合，优化课程结构。选用教材：导游基础知识 全国导游人员资格考试系列教材 江苏导游基础知识 江苏人民出版社 2006年第四版10.导游服务技能 学分：7 学时：64+2W 本课程介绍导游服务、导游人员、旅游团队导游服务程序与服务质量、散客旅游服务、旅游接待中一些主要问题和事故的预防与处理、旅游者个别要求的处理、导游业务相关知识、导游服务技能等，进行理论、实践、实训一体化教学，使学生熟练掌握导游服务知识与技能。选用教材：导游服务技能全国导游人员资格考试系列教材 11.导游政策与法规 学分：4 学时：64 本课程全面系统地论述导游政策与法规，为处理导游服务过程中出现的问题提供了政策依据。重点介绍旅游合同法，旅行社管理法规，导游人员管理法规，旅游饭店管理法规等内容，采用案例教学的方法让学生更好地掌握所学法律法规知识。选用教材：政策与法规 全国导游人员资格考试系列教材 12.旅行社经营与管理 学分：9 学时：56+4W本课程介绍旅行社与中外旅行社业的发展、旅行社的设立及法律条件、旅行社的产品管理、旅行社计划采购管理、旅行社的销售管理、旅行社市场管理、旅行社的信息管理、旅行社企业文化建设、旅行社保险管理、旅行社风险管理、旅行社信用管理、旅行社行业管理和我国旅行社发展现状及趋势，同时通过理实一体化教学方法，使学生初步掌握旅行社业务知识和技能，具备在旅行社一线工作的知识技能和管理水平。选用教材：旅行社经营与管理 主编：姜玉霞 对外经济贸易大学出版社 13.旅游英语 学分：10 学时：184 本课程阐述了旅游业的历史、现状及其发展；旅游专业知识；国内外史地文化背景知识介绍；国内外风土人情、名胜古迹；、旅游业管理知识、服务设施、服务作风等；旅游函电；投诉信件处理等。旅游实务中的口语交际。选用教材：实用旅游英语教程 魏国富编著 复旦大学出版社出版 14.餐饮服务与管理综合课程（一） 学分：9.5 学时：84+3W 本课程按照岗位工作任务的要求，结合中级餐厅服务员职业资格证书的考核要求，通过理论、实践、实训一体化教学，使学生熟练掌握餐饮服务知识和技能，在这基础上，进行三周的强化训练，使学生具备餐厅一线工作所必须的服务技能，顺利取得中级餐厅服务员证书，为四年级报考高级工课程打下基础。主要内容涉及菜点酒水知识、主要客源国概况部分知识、旅游心理学知识、礼仪知识、餐饮服务知识与技能等，具体内容包括餐饮部在饭店中的地位和任务、餐饮部的组织机构与职能、餐饮服务基本技能（托盘、斟酒、口布折花、摆台、上菜、分菜）、中餐服务、西餐服务，西餐常识、宴会及其他服务、餐酒用具管理等。选用教材：餐厅服务员基础知识 曾凤茹 劳动和社会保障出版社 2002年2月餐厅服务员(初、中、高级技能) 曾凤茹 劳动和社会保障出版社 2002年2月15. 餐饮服务与管理综合课程（二）学分：14 学时：152+4W本课程按照岗位工作任务的要求，结合高级餐厅服务员职业资格证书的考核要求，通过理论、实践、实训一体化教学，使学生熟练掌握餐饮服务知识和技能，在这基础上，进行四周的强化训练，使学生取得高级餐厅服务员证书，具备餐厅一线工作所必须的服务技能和管理水平，满足学生职业生涯发展的需要。把高级餐厅服务员的应知应会知识以及在实际工作中所需的专业知识进行整合，主要内容涉及做好针对性接待服务、食品营养与卫生知识、营养配餐、宴会菜单设计、中西餐宴会餐台插花艺术、中高档宴会的餐厅布置、中高档宴会摆设、高档酒水知识、鸡尾酒服务知识、名菜名点服务、茶艺服务、高档玻璃餐酒具的清洁保养、高档装饰性器皿的保养、餐饮企业用工管理、餐饮服务中特殊问题的处理方法、新员工培训的步骤与方法、影响餐饮企业人员定额定编的因素等。16模拟导游 学分：8 学时：96+2W将导游证培训与学生模拟实训结合起来。本课程是新开发的课程，以校企合作开发教学软件和“工学结合”为平台，形成了工作任务驱动、模拟与全真结合、融“教、学、做”为一体，结合国家导游职业资格标准，紧扣景点景区导游、地陪导游为主，兼及全陪、领队岗位要求，集中实训2周，使学生能够达到这样的核心能力目标：能够以景点景区导游员身份，有针对性地独立组织景点讲解词、熟练地实地讲解；以地陪身份基本独立地完成接团、入住、送团工作任务；并兼及全陪、领队身份，协助处理导游过程中特殊任务。选用教材：模拟导游 全国旅游专业教材 作者：马树生 许萍编著旅游教育出版社 17选修课程 学分：29 学时：522 人文科学知识、自然科学知识和专业拓展知识等。19七、教学活动时间分配表学期学期周数理论教学实践教学入学教育与认知实习军训劳动机动周授课周数考试周数技能训练课程设计、大型作业、毕业设计企业见习、顶岗实习内 容周数内容周数内容周数周数周数周数一20121信息技术基础实训（28学时）专业入门教育（56学时）12121二20161英语口语技能实训（28学时）111三20151饭店工作英语实训（28学时）形体训练（28学时）1111四20141中餐实训（56学时）西餐实训（28学时）客房实训（28学时）2111五201酒店实习（504学时）181六20161导游服务技能实训（56学时）21七20161模拟导游综合实训（56学时）21八20141旅行社业务训练（112学时）41九2021旅行社综合实训（112课时）4毕业设计8顶岗实训41十20毕业实习182合计20010594082212211八、教学计划表课程结构序号课程名称学分教学时数实训周数各学期课程教学按周学时安排考核形式（学期）一二三四五1 2345678910考试考查总学时理论教学实践教学12161514161614公共基础课程1德育112062062222222毕业实习毕 业 实 习、毕 业 设 计（ 毕 业 论 文 ）1-82体育1120620622222221-83语文1120020044421-344数学1120020044421-345历史46464426地理23232427英语精读6112112441-28英语听说4.556561W221-29信息技术基础 5.57232401W6110 应用文写作2323221小 计6811801084962W2426128644专业(实训)课程11专业入门32W2W112旅游概论232322213旅游心理学 360604314旅游公关礼仪4.56030301W4315饭店工作英语（初级）7.511658581W443-416中外民俗230302317前厅接待与运转22814142418客房服务与管理（中级）4.55630261W4419餐饮服务与管理综合一9.58420643W6420酒店实习2718W18W5小计6546627419226W2W2141618W小计6265638826816W1620 21导游基础知识464644622导游服务技能76432322W4623导游政策法规464644624旅游英语10184641204446-825模拟导游2343417W47-826导游证培训课程（含法规2节）696966727旅游会计46450144728旅游线路设计46438261W4729旅行社计调与外联 95630264W4830餐饮服务（高级工）（插花）63660831饭店管理63636632地质旅游21233旅行社综合实训64W4W934顶岗实训64W4W9小 计6265638826816W16208选修课程人文素养类1626226222461/3/4/834知识拓展类7140140241/4 6-835技能拓展类36060226/736强身健体类36060227/8小 计29522522246214毕业设计（毕业论文）128W8W毕业实习2718W18W合 计263282422685561960262626262626264854九、培养方案编制说明与组织实施（一）课程结构1、本方案课程结构按照学院课程改革文件要求的格式三,由公共基础课程、专业（实训）课程、选修课程三大部分组成。本专业总学分是263学分；教学总时数是4854学时；其中：公共课时为1180学时，专业（实训）课时为3152学时，选修课时为522学时。2、第9学期主要是学生进行专业综合实训4周，再到企业见习4周后，进行毕业设计（论文）8周等，第10学期主要进行毕业（顶岗）实习18周，2周机动周用于毕业离校办理手续、发放毕业证书以及解决学生在企业顶岗实习期间的有关情况 。3、课程学分原则上理论教学和实践教学按照1618学时计算1学分， 实训周每1周按照1.5学分计算，企业见习、毕业设计（论文）、毕业（顶岗）实习）原则按照每1周1.5学分计算，本方案最低学分265，对学有余力的学生参加各级各类技能竞赛获奖给予一定的学分奖励。4、本方案在一年级时课程相同，从三年级开始分模块教学，有所侧重；模块一侧重酒店管理；模块二侧重导游与旅行社管理。在选择其中一模块的同时，也可根据各地实际情况选修另一模块的一些课程。5、本方案专业课程教学总学时2352，其中专业理论教学学时716，专业实践教学学时1636。专业实践教学学时/专业理论教学学时2.28：1，专业实践教学学时占专业教学学时的69.6%。第9学期主要是学生进行专业综合实训4周，再到企业顶岗实训4周后，进行毕业设计（论文）8周等，第10学期主要进行毕业实习18周，2周机动周用于毕业离校办理手续、发放毕业证书以及解决学生在企业毕业实习期间的有关情况 。6、实训课程可以周为单位集中开展，也可以课时为单位分散进行。在第七学期（约11月中旬-12月份上旬）全国导游资格考试结束后，学期剩余课时可以根据各地各学校实际需要，自行安排专业课程或实训课程。7、本方案拟报考高级工，所以将有关中级工考工内容放在低年级学习，在低年级通过中级工考核，便于二年后在高年级报考高级工。学生可根据实际情况，选择报考与本专业相关的其它职业高级工，如：客房、前厅等，并把该职业有关中级工考工内容放在低年级学习，在低年级通过该职业中级工考核，便于二年后在高年级报考该职业的高级工。8、第3134的课程，可根据学生选择的实际情况安排教学。方案中的选修课程为限选课，学分为29；任选课是按照学生的兴趣开设，主要安排在业余时间如晚自习进行，学分为22，人才培养方案总学分为265，学生实际选修课程占总