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营养配餐食谱1、大枣莲子二米粥：大枣、莲子、大米、小米。制法将大枣、莲子拣去杂质，洗净浸泡8小时后，与洗净的大米、江米一同下人锅中，加入适量水，旺火烧开后改用小火，煮至米、豆开花即成。 2、红豆粥： 红豆50克，大米100克。 制法 将绿豆洗净，在清水中浸泡8小时，与淘洗干净的大米同放人锅中，加入适量清水，用旺火煮开后改用小火，继续煮至米、豆开花粥浓稠时即成。 杂粮粥：空盆里加薏米仁一小把，荞麦仁一小把，大麦一小把，玉米大渣一小把，高粱米一小把，大米一小把，粘米一小把，放在一起，用水投洗干净，注意每样不要太多，太多粥就会太稠，没有粥的感觉了把洗好的米放在锅里，然后盆里再加绿豆一小把，爬豆一小把，红豆一小把，豆子的量要达到米的三分之一甚至二分之一，把豆子洗干净后放到加好米的锅里然后加水， 3、桂圆粥：桂圆肉20克，粳米100克。同煮粥食用。 4、红枣小米粥：红枣、小米。把枣洗净后放在一边，然后开火做粥。在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但煮粥时间比较快，而且还绝对不会糊锅底。然后是放大枣进去和粥一起煮，大枣是的营养成分也非常全面，不但具有镇静催眠和降压作用还能延缓衰老，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性。放枣进去煮开后，上面会出一层沫，然后我们就要把上面的沫撇掉，去掉其中的杂质。再小火用煮就可以了。 5、花生排骨汤：材料 花生二两、眉豆一两、排骨8两、姜三片 做法 眉豆及花生洗净 ，与排骨一同出水，洗净。 把水煲滚後，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成 6、红烧鱼块：1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出 乌鸡汤：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 7、红烧平鱼：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。 8、白菜炖豆腐：制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。功效：补益脾胃，延年益寿。用法：食豆腐，饮汤 9、红烧牛肉汤：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧12小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。 10、红烧鸡翅：1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2. 将炖熟的鸡翅捞出空干。3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准)。5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。 11、鲫鱼汤：主料：鲫鱼一只、葱、姜。1. 炒锅上灶,放少许油,等油温上来,然后将鱼放入,稍微煎一下，同时放少量白酒去腥。2. 加入适量凉水,开始旺火煮,这个时候,放点盐,放几片姜和葱提味，如果喜欢还可以放稍许糖。 3 等鱼汤开后,转小火焖,大约2030分钟,看到汤奶白色了,Ok，开锅。 12、红烧排骨：原料：排骨400克。辅料：葱末、姜末各10克，酱油30克，料酒10克，盐3克，白糖5克，香油5克，水淀粉15克。做法：将排骨洗净、切块，放入料酒、盐腌约15分钟，备用。锅置火上，放油烧至七成热，将排骨炸至金黄色，捞出沥油。原锅留底油烧热，将葱末、姜末煸炒出香味，倒入适量清水，放入排骨、酱油、白糖，大火烧开后转小火焖至排骨软烂，转大火用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 13、素炒菠菜：菠菜500克，精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。1.将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；2.锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟，菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成。 14、花生莲藕老鸡汤：老鸡，去毛，去内脏，洗干净，切块备用。莲藕三节，去皮，洗干净，切马蹄块备用。 姜两小块，用刀背拍碎。烧开水，放进少许碎姜，再烧两分钟，让姜味发出来，然后放进老鸡烫一下水，三分钟左右取出来，把开水弃去不用。将老鸡和莲藕、清水另起锅（最好是瓦锅或汤煲如果有条件，在煲内垫上一张荷叶就更好了），放进剩下的碎姜，大火烧开汤，再换小火慢慢煲，一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了。做这个汤的时候有两点要注意，一是老鸡要先烫一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲汤的时间要稍长，这样汤的味道会比较浑厚清香。 15、海带炖肉：制作：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。特点：海带酥香，肉质软烂。 16、粉丝小白菜：配料: 白菜100克，粉丝50克。葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。 操作: 将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。 锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可。 营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素少 17、红枣花生排骨汤：排骨500克斩件，红枣、花生各约100克，姜1片，葱1条。 做法： 1、花生、红枣洗净。2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干 水，姜、葱弃去。4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。5、水适量，煲滚，放入花生、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 18、酱鸡翅：材料:去掉翅尖的鸡翅6个,盐一小匙多一点,糖是盐的1/5,料酒1.7汤勺(去鸡肉的腥味),酱油比料酒的量少一点。做法:1.把鸡翅,鸡腿洗净,放入炒勺,再放入水,没过鸡翅1CM即可；2.煮至水开,把浮在水面上的沫状杂质撇出,放入酱油和料酒,然后改为小火；3.再过5分钟左右放入糖；4.当汤煮到剩一半时再放盐；5.等汤基本煮完,鸡翅鸡腿就做好了。温馨提示:盐放的时间一定要控制好,早了鸡会收缩;放晚了,又不进味.汤一定要煮完鸡翅才能出锅,否则味道会大减.但注意这个时候很重要,要看好,不要粘锅.否则前功尽弃! 19、胡萝卜豆腐丝： 原料：胡萝卜丝2大匙，豆腐，肉汤半小碗，盐及植物油。做法：将锅内放少许植物油，油热后将豆腐放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。 20、炸馒头片：原料：馒头半个，鸡蛋1个，植物油1两，淀粉、食盐少许。做法： 将馒头切成约5厘米的薄片。 将鸡蛋打入碗中调匀，加入少量淀粉、精盐调成细糊状。 油锅加热，然后将馒头片在鸡蛋糊中两面涂抹均匀后，放入油锅内煎炸，待成金黄色时即可捞取，待凉后即可食用。【小提示】炸馒头片香脆稍硬，可以锻炼孩子的咀嚼功能。 21、莲藕猪蹄汤：原料：1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。莲藕排骨汤的做法：1、这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 22、清炒虾仁：配料：大虾（克）、鸡蛋白（只）、黄油（克）、盐（克）、味精（少许）、菱粉（少许）。特色： (京菜)必呈红色，其要诀在于先洗后剥，再进行烹制；如先剥后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。操作：一、将大虾洗净，剥出虾仁；蛋白打发，加盐、酒、菱粉调和，将虾仁放下去喂拌一下。二、开热猪油锅，将虾仁倒入，迅速划熟，倒出，滤去油，再倒回原锅（此时锅内尚留少许热油）、随即加少许味精、盐和酒，颠炒几下即好。 23、西红柿炒鸡蛋：做法：1.将鸡蛋打入碗中搅散，加入精盐适量，拌和均匀。2.番茄用清水洗净，再用开水烫一下，剥去外皮并将蒂切除，然后将番茄切成小块。3.锅中放入少许植物油，烧热后，将番茄倒入翻炒一会盛出。4.锅中再放油炒鸡蛋，待鸡蛋即将凝固时，再把番茄加入共炒，鸡蛋熟时便可装盘。 24、香菇菜心：原料：青菜、香菇调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤，俺是用类鸡精水）做法：锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看）锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。 25、当归炖母鸡：主料：母鸡、当归、藕、冬笋、香菇首先要用两个锅来准备，一个是开水锅，加入料酒，另一个是沙锅，要先烧开。先把鸡切成块儿，然后把鸡块儿倒入放好料酒的开水中，水开后把鸡捞入另一个烧开的锅中，下入葱、姜，然后放入当归，再下入藕，下入枸杞子。盖上锅盖炖五分钟，打开沙锅盖然后放入盐、胡椒，然后接着炖，再加入鸡精、味精，要注意味精不要早加。制作要领 1、 烫过的母鸡直接捞到另一个开水锅中炖。 2、 第一次炖开过程先不加调料专家点评：这是一个传统方子，用于妇女产后气血不足，其中乌鸡有补益肝肾、补气血、润五脏的作用，当归既有补血也有活血的作用，枸杞子是滋补肝肾、益精明目。适合于气血不足，本身有虚寒的人。产后补气血用这个是最合适的。 26、木须肉：特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.用料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可。 27、鲜磨油菜：原料：油菜一捆，鲜蘑菇个调料：盐、味精、料酒、小磨香油、花生油制作过程：锅内下入少许油，烧热下入油菜煸炒，然后下入鲜蘑菇同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。特点： 咸香利口，鲜蘑菇香味浓郁，是宴席佳品 28、黄豆猪蹄汤：煲汤原料 猪手350克 黄豆100克 香葱10克盐适量 枸杞 八角 生姜 红枣 党参10克 （随意可选）米酒少量 制作过程：需将黄豆提前浸泡3小时。 猪手洗净后，切成大小适中的块待用。 将洗净的猪手放入沸水中，烫大约5分钟或见小开为止，捞出猪蹄放进冷水中洗去浮沫，它可以去掉血腥味和怪味。 将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖2小时即可。 29、炸鱼排：主料：鱼肉辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱 制法：（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。 30、腰果鸡丁：材料:：鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干.2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。 31、素炒白菜：原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。 32、大骨头白萝卜汤：材料:白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.做法:1: 筒骨洗干净2: 白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开3: 锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟4: 把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面5; 大火烧开,改小火煲1.5个小时.6: 根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱。 （做法：青萝卜一根 （10公分左右） 切成2公分大小块状 胡萝卜两根 （10公分左右）猪骨 2 块 （约拳头大小） 蜜枣 23 个 将以上材料放入锅中，加水约4500毫升 （水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。当然亦不能少，功夫尽显其中，本人实在是难以描述，虽有经验，却无法说出，只能看个人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，如果不喜欢油性的朋友，可在这个时候再撇去一层浮油（个人认为，一点油不吃是不好的，也不利此汤的味道），中火持续煨约两个小时即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐调味。） 33、坛子肉：【所属菜系】鲁菜 【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。【原料】 猪硬肋肉500克。酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。 34、素炒油麦菜：油麦菜洗净，如果较长折成两段。放在锅里用水煮一下（这样可以去掉一些苦味）。大概一两分钟即可（相当于在开水中烫一烫），时间千万不可太长。然后把油麦菜添在盘在里，将锅中水倒掉，加油，烧热，加点红辣椒，蒜泥和花椒，炸出味道，把渣去掉，倒入油麦菜翻炒一下，加盐和鸡精（少许），就可装盘了。 35、鲫鱼豆腐汤：做法鲫鱼1条（约250g），豆腐400g调味料黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g做法1豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 36、板栗烧鸡快：原料/调料带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量制作流程将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 （制作：板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成厘米见方块。净锅置火上，放入菜油，待油烧热至七成时，下板栗炸进皮（约分钟）待用。将锅内油滗出，留油克，下葱段、姜片、鸡块煸出香味，下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧。待鸡块烧至五成熟时，下板栗同烧，至肉块板栗酥烂时，拣出葱、姜不用，收汁装碗即成。作用：补脾胃、强筋骨、止泄泻。适宜于肾虚所致的腰膝酸软、小便频数及脾虚食少、泄泻等症。） 37、毛豆炒青椒：【原料】：青椒100克、香干100克、毛豆子100克、植物油30克、香油6克、精盐3克、白糖3克、味精2克、清水60克。【制法】：1.将青椒择洗干净切丝，香干切成丝、毛豆上火稍煮捞出待用。2.锅内放入植物油烧热，投入青椒、毛豆子，炒至毛豆将熟，下香干丝，加调料味料及水，再煸炒几下，淋入香油即可出锅。【特点】：香咸可口、下饭佳肴。 38冰糖银耳：。原料银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量 做法水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。 用法早晨或睡前服食。 作用润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（艾滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。 39、莲子汤：制法：将莲子去皮和芯（亦可用干莲子，已去皮、芯者，但须浸泡）备用；将干净的莲子放入锅中，加水适量，先武火烧沸后改用文火炖至莲子酥烂，加入白糖至其溶化后即成。功效：健脾益肾，补气补血。用法：饮汤食料。应用：适用于脾肾虚弱，气血不足者。 40、酒酿蛋花：制法：1.将圆子粉加水捏搓小圆子，鸡蛋敲碎盛碗打碎成蛋液。2.取铁锅一只，洗净，加清水、酒酿，加白糖烧沸，入小圆子，待圆子浮在水面时用湿淀粉勾芡，随即入鸡蛋液搅匀盛玻璃盘，撒上糖挂花即成。风味特点：圆子糯滑，味甜带酒酸桂花香。 41、鸡汤面： 1 鸡汤是昨天煲了3个小时的，甘甜清肺2 配料有：香菇丝，春笋丝，生菜丝，木耳丝，胡萝卜粒3 一个锅热上鸡汤 4 另一个锅，放水，烧开，把配料烫熟，然后捞出，放龙须面。之所以用龙须面，是因为他细细小小，很容易和温和的鸡汤味道搭配，用别的面条放在鸡汤里面，就缺少了份香滑。 5 鸡汤烧热后，在碗里放上一点点黑胡椒粉提味道，然后冲入鸡汤。6 把龙须面捞出，沥干，放入碗里 7 浇上烫好的配料 8 撒上香葱，ok 42、疙瘩汤：特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。制作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于 疙瘩怎么拌。 先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。 43、煮粥技巧：第一招: 浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。第二招: 开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。第三招: 火候： 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！第四招: 搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。第五招: 点油： 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。最后一招: 底、料分煮： 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。